PENGARUH KONSUMSI HATI AYAM TERHADAP KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER II DI PUSKESMAS NGORESAN KARYA TULIS ILMIAH Oleh : RONA LUTHFI FAUZIYYAH NIM. R1114103 PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNS 2015
PENGARUH KONSUMSI HATI AYAM TERHADAP KADAR HEMOGLOBIN PADA IBU HAMIL TRIMESTER II DI PUSKESMAS NGORESAN KARYA TULIS ILMIAH Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan Oleh : RONA LUTHFI FAUZIYYAH NIM. R1114103 PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNS 2015
ABSTRAK Rona Luthfi Fauziyyah. R1114103. Pengaruh Konsumsi Hati Ayam Terhadap Kadar Hemoglobin Pada Ibu Hamil Trimester II di Puskesmas Ngoresan. Program Studi D IV Bidan Pendidik, Fakultas Kedokteran, Universitas Sebelas Maret, Surakarta 2015. Latar belakang: Anemia menjadi masalah gangguan gizi yang paling sering terjadi pada ibu hamil karena tidak terpenuhinya kebutuhan zat besi yang bertambah seiring dengan adanya peningkatan kebutuhan gizi selama kehamilan. Hati ayam menjadi salah satu pilihan bagi masyarakat sebagai sumber protein hewani yang mudah dijumpai dan kaya akan zat besi. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui ada tidaknya pengaruh konsumsi hati ayam terhadap kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester II. Metode: Penelitian ini menggunakan quasi experiment design dengan rancangan non equivalent control group. Teknik sampling menggunakan total sampling dengan 26 responden yang dibagi secara non random menjadi kelompok kontrol dan kelompok eksperimen, masing-masing kelompok terdiri dari 13 responden. Penelitian dilakukan dengan mengukur kadar hemoglobin responden pra dan pasca intervensi, pemberian intervensi berupa konsumsi hati ayam dan tablet besi pada kelompok eksperimen, dan hanya konsumsi tablet besi pada kelompok kontrol. Instrumen yang digunakan adalah lembar observasi, timbangan bahan makanan digital, dan hemoglobinometer digital. Uji statistik yang digunakan adalah t-test independent. Hasil: Peningkatan rata-rata kadar hemoglobin pada kelompok kontrol sebesar 0,01 gr/dl, sedangkan pada kelompok eksperimen sebesar 2,28 gr/dl. Berdasarkan hasil analisis diperoleh nilai p (0.00) < α (0.05). Simpulan: Ada pengaruh konsumsi hati ayam terhadap kadar hemoglobin pada ibu hamil trimester II. Kata kunci: hati ayam, kadar hemoglobin, ibu hamil trimester II
ABSTRACT Rona Luthfi Fauziyyah. R1114103. Effect of Chicken Liver Consumption on Hemoglobin Level of Pregnant Mothers in Trimester II at Community Health Center of Ngoresan. The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, the Faculty of Medicine, Sebelas Maret University, Surakarta 2015. Background: Anemia becomes a nutritional disorder that pregnant mothers most suffer from due to inadequate supply of iron substance during pregnancy which requires it in a larger quantity. Chicken liver becomes one of the choices for the community as the animal protein source which is easy to get and which is full of iron. This research aims to investigate the effect of the chicken liver consumption on the hemoglobin level of the pregnant mothers in Trimester II. Method: This research used the quasi experimental research method with the nonequivalent control group design. The samples of research consisted of 26 respondents. They were divided into two groups, control group and experimental group. Each consisted of 13 respondents. The hemoglobin level was measured prior and following the intervention. The intervention was done through the administration of chicken liver and iron tablet consumption to the experimental group and that of iron tablet consumption only to the control group. The instruments to collect the data of research were observation sheet, digital food scale, and digital hemoglobin meter. The data were statistically analyzed by using the independent t-test. Result: The control group had an increase of hemoglobin level as much as 0.01 gr/dl, whereas the experimental group had an increase of hemoglobin level as much as 2.28 gr/dl as indicated by the p-value (0.00) < α (0.05). Conclusion: There was an effect of the chicken liver consumption on the hemoglobin level of the pregnant mothers in Trimester II. Keywords: chicken liver, hemoglobin level, pregnant mothers in trimester II
KATA PENGANTAR Segala Puji dan Syukur bagi Allah SWT atas limpahan rahmat dan hidayah-nya, sehingga sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul Pengaruh Konsumsi Hati Ayam terhadap Kadar Hemoglobin pada Ibu Hamil Trimester II di Puskesmas Ngoresan. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan untuk memenuhi salah satu persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Sains Terapan di Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini banyak mendapat bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada: 1. Sri Mulyani, S.Kep, Ns, M.Kes, selaku Ketua Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta; 2. Erindra Budi C, S.Kep, Ns, M.Kes, selaku Ketua Tim Karya Tulis Ilmiah dan Pembimbing Pendamping dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah yang selalu membimbing dan memberikan ilmunya; 3. Angesti Nugraheni, S.ST, M.Kes, Pembimbing Utama dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah yang selalu membimbing dan memberikan ilmunya; 4. Hardiningsih, S.ST, M.Kes, Ketua Penguji dalam Karya Tulis Ilmiah; 5. Ika Sumiyarsi, S.SiT, M.Kes, Sekretaris Penguji dalam Karya Tulis Ilmiah; 6. dr. Siti Wahyuningsih, M.Kes, selaku Kepala Dinas Kesehatan Kota Surakarta; 7. dr. Tutik Asmi, selaku Kepala UPTD Puskesmas Ngoresan; 8. Seluruh bidan dan staf Puskesmas Ngoresan yang telah membantu dan memberikan informasi dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah; 9. Seluruh kader Posyandu di Kelurahan Jebres yang telah membantu dalam pengumpulan data; 10. Seluruh ibu hamil trimester II yang telah memberikan informasi dan bekerja sama selama proses penelitian;
11. Seluruh dosen dan karyawan Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret yang telah membantu dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah; 12. Kedua orang tua yang tiada lelah memberikan dukungan baik moril maupun materil kepada penulis dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah; 13. Rekan-rekan Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta angkatan tahun 2014/2015 yang senantiasa saling memberikan dukungan dan bantuan dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah. Penulis menyadari bahwa dalam Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak terdapat kekurangan, maka penulis sangat mengharapkan kritik dan saran yang membangun dalam rangka perbaikan di masa yang akan datang. Semoga Allah SWT senantiasa melimpahkan rahmat-nya kepada kita semua. Amin. Surakarta, Juli 2015 Penulis
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL...... i HALAMAN PERSETUJUAN...... ii HALAMAN PENGESAHAN.. iii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN...... iv ABSTRAK...... v vi ABSTRACT...... KATA PENGANTAR....... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL..... xi DAFTAR GAMBAR..... xii DAFTAR LAMPIRAN. xiii BAB I PENDAHULUAN. 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah...... 4 C. Tujuan Penelitian........... 4 5 D. Manfaat Penelitian..... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA.... 6 A. Tinjauan Teori. 18 B. Kerangka Konsep.. 19 C. Hipotesis 20 BAB III Metode Penelitian... 20 A. Desain Penelitian... 21 B. Tempat dan Waktu Penelitian... 21 C. Populasi Penelitian.... 21 D. Sampel dan Teknik Sampling. E. Kriteria Restriksi....... 22 F. Besar Sampel... 23 G. Pengalokasian Subjek 23 H. Definisi Operasional Variabel commit... to user 23
25 I. Intervensi dan Instrumentasi. 27 J. Pengumpulan, Pengolahan dan Analisis Data 30 K. Jadwal Penelitian. 31 BAB IV HASIL PENELITIAN.... 31 A. Analisis Univariat.... 33 B. Analisis Bivariat.... 37 BAB V PEMBAHASAN.... 37 A. Karakteristik Responden.... 39 B. Pengaruh Konsumsi Hati Ayam Terhadap Kadar Hemoglobin.. 46 BAB VI SIMPULAN DAN SARAN.... 46 A. Simpulan...... B. Saran....... 46 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Kadar Besi Pada Hati Ayam Ras dan Ayam Buras Tabel 2.2 Batas Normal Kadar Hemoglobin.. Tabel 4.1 Karakteristik Responden Berdasarkan Gravida..... Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pendidikan.... Tabel 4.3 Rerata Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Pra Intervensi Pada Kelompok Kontrol dan Kelompok Eksperimen... Tabel 4.4 Rerata Kadar Hemoglobin Ibu Hamil Pasca Intervensi Pada Kelompok Kontrol dan Kelompok Eksperimen... Tabel 4.5 Kadar Hemoglobin Pra dan Pasca Intervensi Pada Kelompok Kontrol...... Tabel 4.6 Kadar Hemoglobin Pra dan Pasca Intervensi Pada Kelompok Eksperimen..... Tabel 4.7 Kadar Hemoglobin Pra Intervensi Pada Kelompok Eksperimen dan Kelompok Kontrol.... Tabel 4.8 Kadar Hemoglobin Pasca Intervensi Pada Kelompok Kontrol dan Kelompok Eksperimen... 8 9 31 32 32 33 33 34 35 35
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Perubahan Kadar Hemoglobin Selama Kehamilan....... Gambar 2.2 Kerangka Konsep Gambar 3.1 Skema Rancangan Penelitian.. 15 19 20
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Jadwal Penelitian Lampiran 2 Surat Permohonan Ijin Studi Pendahuluan dari UNS Lampiran 3 Surat Permohonan Ijin Studi Penelitian dari UNS Lampiran 4 Surat Ijin Penelitian dari Dinas Kesehatan Kota Surakarta Lampiran 5 Surat Keterangan Telah Melakukan Penelitian dari UPTD Puskesmas Ngoresan Lampiran 6 Surat Permohonan menjadi Responden (Kelompok Kontrol) Lampiran 7 Surat Permohonan menjadi Responden (Kelompok Eksperimen) Lampiran 8 Surat Persetujuan menjadi Responden Lampiran 9 Instrumen Penelitian Lampiran 10 Lembar Karakteristik Responden Lampiran 11 Daftar Responden Lampiran 12 Lembar Observasi Kelompok Kontrol Lampiran 13 Lembar Observasi Kelompok Eksperimen Lampiran 14 Lembar Konsultasi KTI dengan Pembimbing Utama Lampiran 15 Lembar Konsultasi KTI dengan Pembimbing Pendamping Lampiran 16 Hasil Uji Statistik Lampiran 17 Dokumentasi Penelitian