SUKATAN PEPERIKSAAN PERKHIDMATAN BAGI KERTAS PENOLONG PEGAWAI PENYEDIAAN MAKANAN GRED C29 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 1. Tarikh Sukatan Peperiksaan Perkhdimatan Diluluskan Oleh Jawatankuasa Peperiksaan Perkhidmatan : 20 Mac 2017 2. Matlamat Peperiksaan : Matlamat peperiksaan ialah untuk mengukur kesesuaian seseorang pegawai menjawat jawatan dalam skim perkhidmatan Penolong Pegawai Penyediaan Makanan C29 3. Tujuan Peperiksaan : Untuk memenuhi sebahagian daripada syarat-syarat untuk pengesahan dalam jawatan Penolong Pegawai Penyediaan Makanan C29 4. Pegawai Yang Layak Menduduki : Penolong Pegawai Penyediaan Makanan C29 Tetap yang masih belum disahkan dalam perkhidmatan. 5. Sukatan Peperiksaan (termasuk masa dan soalan) 5.1 Kertas I Subjek Utama A) Peraturan Bahagian Sumber Manusia i) Peraturan Tetap Lembaga Pemilihan, Pengesahan dan Kenaikan Pangkat. Pelantikan/Pelanjutan Perkhidmatan Pengesahan Jawatan Kemajuan Kerjaya Staf Rancangan Latihan Kakitangan Akademik (RLKA) Pembangunan Staf (Cuti Sabatikal/Cuti Belajar Staf Pentadbiran & Rancangan Pendidikan Tinggi Kakitangan Akademik (RPTKA) Penamatan Perkhidmatan
ii) Perbekalan Cuti USM iii) Peraturan Waktu Bekerja dan Lebih Masa iv) Akta Badan-badan Berkanun (Tatatertib dan Surcaj) 2000 (Akta 605) v) Kaedah-kaedah Universiti Sains Malaysia (Tatatertib Pelajar) 1999. vi) Skim Perkhidmatan Perubatan Warga USM - Staf vii) Pengurusan Perkhidmatan dan Saraan viii) Elaun Dalam Perkhidmatan B) Pengurusan Akademik i) Dasar dan Peraturan Akademik ii) Perkara-perkara yang berkaitan dengan kemasukkan iii) Perkara-perkara yang berkaitan dengan pengurusan peperiksaan iv) Perkara-perkara yang berkaitan dengan pengijazahan v) Data dan Rekod C) Pengurusan Kewangan i) Pentadbiran Kewangan ii) Pengurusan Pembayaran iii) Pengurusan Aset iv) Arahan Perbendaharaan AP59 D) USM Secara Am Serta Akta dan Perlembagaan i) Akta Universiti dan Kolej Universiti 1971 dan Pindaan-Pindaan ii) Perlembagaan Universiti Sains Malaysia iii) Sejarah Penubuhan dan Perkembangan Universiti Sains Malaysia iv) Pihak-pihak berkuasa Universiti v) Pegawai-pegawai Utama Universiti
5.1.2 Soalan : Enam (6) soalan berbentuk esei, jawab Empat (4) soalan sahaja 5.1.3 Markah : 100 markah 5.1.4 Markah Lulus : 50% 5.1.5 Masa : 2 ½ jam 5.1.6 Calon-calon adalah dibenarkan merujuk kepada :- i) Akta Universiti dan Kolej Universiti 1971 dan Pindaan-Pindaannya ii) Perlembagaan Universiti Sains Malaysia Bahan-Bahan Rujukan Kertas I a) Peraturan Tetap Lembaga Pemilihan, Pengesahan dan Kemajuan Kerjaya b) Perbekalan Cuti Universiti Sains Malaysia c) Peraturan Waktu Bekerja dan Lebih Masa d) Kaedah-kaedah Universiti Sains Malaysia (Tatatertib Pelajar) 1971 e) Skim Perkhidmatan Perubatan Warga USM - Staf f) Peraturan-peraturan RPTKA, RLKA, dan kemudahan Sabatikal g) Peraturan-peraturan Akademik Universiti Sains Malaysia h) Peraturan Kewangan Universiti Sains Malaysia, Pekeliling dan Surat-surat Edaran Bendahari i) Sistem Kawalan Harta Universiti Sains Malaysia, Januari 1992 j) Belanjawan dan Tatacara Kewangan k) Akta Badan-badan Berkanun (Tatatertib dan Surcaj) 2000 (Akta 605) l) Akta Universiti dan Kolej Universiti 1971 m) Perlembagaan Universiti Sains Malaysia n) Panduan Perpustakaan Universiti Sains Malaysia
5.2 Kertas II Subjek Jabatan Bahagian A i) Asas Pengurusan Penyediaan Makanan, Higen dan Sanitasi Sains Makanan, Pengurusan, Pengendalian Makanan, Higen dan Sanitasi, perancangan dan pengawalan staf, peralatan dan kemudahan dalam organisasi berasaskan piawai dan kualiti. Sistem kualiti/akreditasi dan kepatuhan kepada Akta Makanan 1983 dan Peraturan-Peraturan Kebersihan Makanan 2009. Bahagian B i) Perolehan, Pesanan dan Penerimaan Bekalan Makanan Prosedur peralatan, penerimaan bekalan dan kontrak makanan, sistem penyimpanan/stor dan suhu makanan pada setiap peringkat. ii) Diet Hospital Perancangan memasak dan sajian diet normal dan teraputik, pemakanan sihat dan penyediaan formula khas pesakit, serta kefahaman terhadap semua jenis diet yang disediakan. iii) Perancangan Menu dan Kawalan Perbelanjaan Merancangan Menu, modifikasi diet dan menu, pengawalan kos tanpa menjejaskan kualiti dan nilai pemakanan. iv) Operasi Penyediaan dan Penggunaan Peralatan Memasak dan menghidang makanan dalam kuantiti yang besar dan menggunakan peralatan, penjagaan peralatan serta pengawalan. v) Sistem Penyediaan Makanan Mengawal staf berasaskan sistem penyediaan dalam organisasi, sajian, kawalan polisi/bahagian makanan, perancangan dan pencucian perkakas, perancangan dan pengawalan masa serta kepatuhan kepada sistem kualiti organisasi. vi) Kajian kepuasan pelanggan dan penambahbaikan berterusan 5.2.1 Soalan : Bahagian A: Satu (1) soalan berbentuk esei, WAJIB dijawab. 5.2.2 Markah : Bahagian A : 25% Bahagian B : 75% 5.2.3 Markah Lulus : 50% Bahagian B: Lima (5) soalan berbentuk esei, jawab tiga (3) soalan sahaja.
5.2.4 Masa : 2 ½ jam Calon tidak dibenarkan merujuk kepada bahan-bahan rujukan 6. Pengecualian : Calon yang telah lulus dalam mana-mana kertas adalah dikecualikan mengambil kertas tersebut. 7. Keputusan : Lulus/Kandas 8. Pemeriksa : Akan dilantik oleh Jawatankuasa Peperiksaan Perkhidmatan Universiti Sains Malaysia 9. Bahasa : Soalan dan jawapan adalah dalam Bahasa Malaysia 10. Permohonan : Semua permohonan hendaklah dikemukakan kepada Bahagian Sumber Manusia, Jabatan Pendaftar, Universiti Sains Malaysia 11. Keseringan Peperiksaan : Dua kali setahun 12. Disahkan oleh : Jawatankuasa Peperiksaan Perkhidmatan Universiti Sains Malaysia, Pulau Pinang Bahan-Bahan Rujukan Kertas II a) Buku Teks Pengurusan Penyediaan Makanan b) Polisi Perkhidmatan Makanan dan dietetik HUSM c) Buku Kempen Cara Hidup Sihat, Kementerian Kesihatan d) Prosedur Kualiti MS ISO 9001:2000 HUSM e) Akta Makanan dan Peraturan-peraturan Malaysia f) Guidelines Hospital Catering, Kementerian Kesihatan Malaysia g) Buku Resepi Sihat Pilihan Bijak, Kementerian Kesihatan Malaysia h) Buku-buku Kecil Panduan Diet/Pemakanan Pesakit mengikut jenis-jenis diet/penyakit keluaran Unit Pemakanan dan Dietetik HUSM