LAPORAN PENELITIAN PROFIL ASAM LEMAK PADA TELUR AYAM YANG DIBERI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L.Merr) DALAM RANSUM O l e h Handi Burhanuddin, Ir., MS. Deny Saefulhadjar, S.Pt. Rachmat Wiradimadja, Ir., MS. Dibiayai oleh Dana DIKS Universitas Padjadjaran Tahun anggaran 2004 Berdasarkan SPK No.127/J06.14/LP/PL/2004 Tanggal 28 Pebruari 2004 LEMBAGA PENELITIAN UNIVERSITAS PADJADJARAN FAKULTAS PETERNAKAN UNIVERSITAS PADJADJARAN NOPEMBER, 2004 i
LEMBAR IDENTITAS DAN PENGESAHAN LAPORAN AKHIR PENELITIAN SUMBER DANA DIKS TAHUN ANGGARAN 2004 1. a. Judul Penelitian b. Macam Penelitian c. Kategori : Profil Asam Lemak Pada Telur Ayam Yang Diberi Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) Dalam Ransum. : Terapan : II 2. Ketua Peneliti a. Nama Lengkap dan Gelar b. Jenis kelamin c. Pangkat/Gol./NIP. d. Jabatan Fungsional e. Fakultas/Jurusan f. Bidang Ilmu yang diteliti : Handi Burhanuddin, Ir., MS. : Laki-laki : Penata /III-c/131649401 : Lektor : Peternakan/Nutrisi dan Makanan Ternak : Nutrisi Ternak Unggas 3. Jumlah Tim Peneliti : 3 (Tiga) orang 4. Lokasi Penelitian : Jurusan Nutrisi Ternak Unggas, Fak. Peternakan IPB, Bogor. 5. Jangka Waktu Penelitian : 4 (empat) bulan ( Juli s/d. Oktober 2004). 6. Biaya Penelitian : Rp. 5.000.000.- (Lima juta rupiah).- Mengetahui : a.n. Dekan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran Pembantu Dekan I, Bandung, 10 Nopember 2004. Ketua Peneliti, Dr. Iwan Setiawan, Ir., DEA Handi Burhanuddin, Ir., MS. NIP. 131 621 448 NIP. 131 649 401 Mengetahui : Ketua Lembaga Penelitian Universitas Padjadjaran, Prof.Dr. Johan S.Masjhur, dr., Sp.PD-KE., SpKN. NIP. 130 256 894 ii
PROFIL ASAM LEMAK PADA TELUR AYAM YANG DIBERI TEPUNG DAUN KATUK (Sauropus androgynus L.Merr) DALAM RANSUM ABSTRAK Penelitian mengenai Profil Asam Lemak pada Telur Ayam yang diberi Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Merr) dalam Ransum, telah dilakukan dari bulan Juli sampai dengan Oktober 2004. Penelitian dilakukan secara eksperimental terhadap 72 ekor ayam petelur yang sedang berproduksi. Rancangan percobaan yang digunakan adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 3 perlakuan ransum yang mengandung 0, 7,5, dan 15 % daun katuk. Setiap perlakuan diulang 6 kali. Peubah yang diamati meliputi : kandungan kolesterol kuning telur, dan kandungan lemak kuning telur. Hasil penelitian menunjukkan bahwa pemberian ransum dengan level kandungan 15% nyata menghasilkan kandungan kolesterol kuning telur yang lebih rendah jika dibandingkan dengan 0, 7,5%, namun memberikan kandungan lemak kuning telur yang tidak berbeda nyata dengan perlakuan lainnya. Kata Kunci : Asam Lemakd,Kolesterol, Daun Katuk, dan Kuning Telur. iii
FATTY ACID CONTENT ON CHICKEN EGG USING KATUK LEAVES (Sauropus androgynus L.Merr) IN THE DIET ABSTRACT The research about Fatty Acid Content on Chicken Egg Using Katuk Leaves (Sauropus androgynus L.Merr) in the Diet was done from July to October 2004. The experimental research was carried out on 72 of laying hens. The experiment was used the Completely Randomized Design with three treatment diets (0% katuk leaves (R-0), 7,5% katuk leaves (R-1), and 15% katuk leaves (R-2) and six replications. The observed parameters were cholesterol content and fatty acid egg yolk. The results of this research showed that the addition of 15% katuk leaves in the diet decreased cholesterol content in the egg yolk, but did not give a significant effect on fatty acid with another treatment. Key Words : Fatty Acid, Cholesterol, Katuk Leaves, and Egg Yolk. iv
KATA PENGANTAR Puji dan syukur dipanjatkan ke hadirat Allah SWT., karena dengan karunia dan rahmat-nya penulis dapat menyelesaikan penelitian yang berjudul : Profil Asam Lemak pada Telur Ayam yang Diberi Tepung Daun Katuk (Sauropus androgynus L.Mer) dalam Ransum, yang dilaksanakan mulai bulan Juli sampai dengan bulan Oktober 2004. Penelitian dibiayai oleh dana DIKS Universitas Padjadjaran Tahun Anggaran 2004, berdasarkan SPK No. 127/J06.14/LP/PL/2004, tanggal 28 Pebruari 2004, yang disalurkan melalui Lembaga Penelitian Universitas Padjadjaran. Pada kesempatan ini ucapan terima kasih disampaikan kepada Ketua Lembaga Penelitian Universitas Padjadjaran serta Dekan Fakultas Peternakan Universitas Padjadjaran, atas kepercayaan dan bantuannya sehingga penelitian ini dapat terlaksana dengan lancar. Akhirnya, semoga hasil penelitian ini dapat memberikan informasi ke arah pengembangan aplikasi di dunia peternakan. Bandung, 10 Nopember 2004. Tim Peneliti, v
DAFTAR ISI Halaman. ABSTRAK.................................................... ABSTRACT...................................................KATA PENGANTAR.......................................... DAFTAR ISI.................................................. DAFTAR TABEL.............................................. DAFTAR LAMPIRAN......................................... iii iv v vi vii viii BAB I. BAB II. BAB III. BAB IV. BAB V. BAB VI. PENDAHULUAN.................................. Latar Belakang...................................... Perumusan Masalah................................. TINJAUAN PUSTAKA.............................. Daun Katuk........................................ Peranan Daun Katuk................................. Kolesterol......................................... Deposisi Kolesterol dalam Telur....................... TUJUAN DAN MANFAAT PENELITIAN.............. Tujuan Penelitian................................... Manfaat Penelitian.................................. BAHAN DAN METODE PENELITIAN................. Bahan dan Alat..................................... Metode Penelitian................................... HASIL DAN PEMBAHASAN........................ Kandungan Kolesterol dalam Kuning Telur............. Kandungan Lemak dalam Kuning telur................... KESIMPULAN DAN SARAN........................ 1 1 2 3 3 4 5 6 9 9 9 10 10 10 13 13 14 15 DAFTAR PUSTAKA........................................... 16 LAMPIRAN.................................................. 18 vi
DAFTAR TABEL Tabel. 1. 2. 3. Susunan dan kandungan nutrien ransum percobaan........ Kandungan kolesterol dalam kuning telur................ Rataan perlakuan terhadap kandungan lemak kuning telur... Halaman. 11 13 14 vii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran. 1. 2. 3. 4. 5 Pengukuran kolesterol berdasarkan Metode Lieberman Burchard (Kleiner dan Dotti, 1962)..................... Penetapan kadar lemak telur berdasarkan Metode Ekstraksi Soxhlet........................................... Data kandungan kolesterol telur........................ Data kandungan lemak kuning telur..................... Personalia Penelitian................................. Halaman. 18 19 20 21 22 viii