PENGARUH SUHU DAN KETEBALAN TERHADAP KADAR AIR DAN LAJU PENGERINGAN LABU KUNING (Cucurbita Moschata) DENGAN PENGERING OVEN ELEKTRIK

dokumen-dokumen yang mirip
ANALISA KANDUNGAN ANTOSIANIN PADA BUNGA MAWAR MERAH MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER

UJI ALAT DINAMIKA PROSES ORDE DUA INTERACTING CAPACITIES DENGAN BUKAAN VALVE 25%, 12,5%, dan 6,25%

HALAMAN PENGESAHAN. : Wiendi Antania F NIM : Cengkeh Kering Menggunakan Proses. Distilasi Vakum

LAPORAN TUGAS AKHIR GALUH CHYNINTYA R.P. NIM

Analisa Pengaruh Laju Alir Fluida terhadap Laju Perpindahan Kalor pada Alat Penukar Panas Tipe Shell dan Tube

PENGGUNAAN SPEKTROFOTOMETER GUNA MENENTUKAN KADAR β-karoten PADA DAUN SINGKONG

LAPORAN TUGAS AKHIR. Effect Of Preheating Temperature and Pressure on Nyamplung (Collaphyllum Inophyllum) seed s oil using press hidraulic

UJI ALAT DINAMIKA PROSES ORDE DUA INTERACTING CAPACITIES BUKAAN VALVE 1/3 (33,33%), 1/6 (16,67%) DAN 1/9 (11,11%)

MINUMAN FERMENTASI KOPI SIDIKALANG KHAS SUMATERA UTARA OLEH LACTOBACILLUS BULGARICUS DENGAN PENAMBAHAN LAKTOSA

PENGARUH LAMA WAKTU PERENDAMAN DAN SUHU KONDISI OPERASI PADA GABAH DENGAN MENGGUNAKAN ROTARY DRYER FIREBRICK

LAPORAN TUGAS AKHIR UJI ALAT DINAMIKA PROSES DENGAN VARIABEL ORDE DUA NON INTERACTING

TUGAS AKHIR. ANALISA KADAR Fe DENGAN METODE PERMANGANOMETRI MENGGUNAKAN RESIN PENUKAR ION (ION EXCHANGER) DALAM AIR SUNGAI BANJARSARI

(Effect of Sand Filter With Reverse Osmosis Technology In Processing Aquadest Using Raw Water Against Physical Parameter)

TUGAS AKHIR PRODUKSI MINYAK KUNYIT dari BAHAN BAKU RIMPANG KUNYIT MENGGUNAKAN DESTILASI VAKUM

PRODUKSI BIODIESEL MELALUI PROSES TRANSESTERIFIKASI MINYAK CURAH DENGAN METODE DISTILASI REAKTIF BERDASARKAN RATIO UMPAN

PENGARUH PENGERING OVEN ELEKTRIK PADA PENGERINGAN LABU KUNING (Cucurbita moschata)

TUGAS AKHIR DESAIN DAN FABRIKASI ALAT ION EXCHANGER BERBASIS KARBON AKTIF UNTUK PENGOLAHAN AIR SANITASI DIII TEKNIK KIMIA

PENGARUH PERUBAHAN KECEPATAN ALIRAN PADA HEAT EXCHANGER JENIS SHELL AND TUBE TERHADAP KOEFISEN OVERALL HEAT TRANSFER

HALAMAN PENGESAHAN. : Tia Destyliana NIM : Menggunakan Spektrofotometer Visible

ANALISA AKTIVITAS ENZIM DIASTASE PADA MADU MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SPECTONIC GENESYS 20 VISIBLE

LAPORAN TUGAS AKHIR UJI KINERJA DIGESTER PADA PROSES PULPING PELEPAH PISANG DENGAN PROSES SODA

PENGARUH WAKTU DAN SUHU PENGERING DENGAN OVEN SN TERHADAP KUALITAS PRODUK TEPUNG UBI JALAR KUNING (IPOMEA BATATAS L.)

TUGAS AKHIR ANALISA PERBEDAAN KANDUNGAN KLOROFIL PADA DAUN MANGGA ARUMANIS, MANGGA MANALAGI, DAN MANGGA GOLEK(

TUGAS AKHIR DESAIN DAN APLIKASI KOLOM ADSORBSI DENGAN MENGGUNAKAN ION EXCHANGER BERBASIS ZEOLIT-KARBON AKTIF UNTUK PRODUKSI AIR SANITASI

LAPORAN TUGAS AKHIR. Effect of Preheating Temperature and Screw Speed on Jatropha (Jatropha curcas linn) Seed Oil Yield using Screw Press Method

Pemanfaatan Limbah Pelepah Pisang di Meteseh sebagai Bahan Baku pembuatan kertas dengan Proses Soda menggunakan Alat Digester

ANALISA ANTOSIANIN PADA BUAH STROBERI MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER SINAR TAMPAK

PROSES TRANSESTERIFIKASI MINYAK CURAH DENGAN METODE DISTILASI REAKTIF UNTUK PRODUKSI BIODIESEL BERDASARKAN RASIO UMPAN

LAPORAN TUGAS AKHIR ANALISA KANDUNGAN Mg AIR SUMUR DIPLOMA TEKNIK KIMIA UNDIP DENGAN DEMINERALIZER WATER MENGGUNAKAN METODE TITRASI KOMPLEKSOMETRI

Efektivitas alat penukar panas jenis shell and tube terhadap laju alir fluida panas

PENGENDALI KECEPATAN MOTOR DC DENGAN UMPAN MAJU BERBASIS MIKROKONTROLER ATMEGA 16 DENGAN KENDALI HMI VISUAL BASIC 6.0

TUGAS AKHIR DESAIN DAN FABRIKASI ALAT ION EXCHANGER BERBASIS ZEOLIT UNTUK PENGOLAHAN AIR SANITASI DIII TEKNIK KIMIA

PENGARUH WAKTU DAN SUHU PADA PEMBUATAN KERIPIK BENGKOANG DENGAN VACCUM FRYING

EFISIENSI PROSES PEMBENTUKAN BIOGAS TERHADAP PENAMBAHAN EFFECTIVITAS MICROORGANISME

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN PERLAKUAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG LABU KUNING

LAPORAN TUGAS AKHIR. Disusun oleh : LINTANG ZETA FADILA

PROSES PEMISAHAN SARI BUAH. MARKISA KUNING(Passifloraflavicarva)DENGAN PENERAPAN METODESENTRIFUGASI

ANALISA KADAR ANTOSIANIN PADA UBI UNGU DENGAN MENGGUNAKAN SPEKTROFOTOMETER

PENGARUH RASIO LABU KUNING (Cucurbita moschata) DENGAN TEPUNG BERAS TERHADAP KARAKTERISTIK KUE OMBUS-OMBUS SKRIPSI

LAPORAN TUGAS AKHIR. Uji Kinerja Nilai Kalor pada Pertamax Menggunakan Bom Kalorimeter untuk Mengetahui Pengaruh Perubahan Suhu dan Pengadukan

RANCANG BANGUN ALAT PENGERING TIPE TRAY (Tinjauan Waktu Pengeringan terhadap Jumlah Energi untuk Menurunkan Kadar Air Chip Ubi Jalar Kuning)

PENGARUH RASIO TEPUNG KETAN DENGAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERHADAP KARAKTERISTIK DODOL S K R I P S I

LAPORAN TUGAS AKHIR NURUL MUBIN

PEMBUATAN KERIPIK PEPAYA MENGGUNAKAN METODE PENGGORENGAN VACUUM DENGAN VARIABEL SUHU DAN WAKTU

PEMBUATAN KERIPIK WALUH (Cucurbita) MENGGUNAKAN ALAT VACUUM FRYER DENGAN VARIABEL WAKTU DAN SUHU

PEMBUATAN SIRUP GLUKOSA DARI UBI JALAR (Ipomoea Batatas L) DENGAN MENGGUNAKAN REAKTOR ENZIMATIS

PENENTUAN LAJU PENGERINGAN JAGUNG PADA ROTARY DRYER

PENGGUNAAN GAYA CENTRIFUGASI TERHADAP PENGUJIAN KANDUNGAN LEMAK PADA SUSU PEMERAHAN SAPI DENGAN SUSU RENDAH LEMAK PASTEURISASI

PEMBUATA SIRUP GLUKOSA BERBAHAN BAKU JAGUNG (Zea Mays) MENGGUNAKAN ALAT REAKTOR ENZIMATIS

TUGAS AKHIR PENGARUH SUHU PENGERINGAN TERHADAP PENURUNAN KADAR AIR BIJI-BIJIAN DENGAN ROTARY DRYER SISTEM COUNTER CURRENT

HIDROLISIS KULIT PISANG KEPOK (Musa paradisiaca L.) MENJADI SIRUP GLUKOSA DENGAN KATALIS ASAM KLORIDA

UJI NILAI KALOR BAHAN BAKAR SOLAR TERHADAP PERUBAHAN SUHU DAN PENGADUKAN MENGGUNAKAN METODE KALORIMETER BOM

LAPORAN TUGAS AKHIR PEMANFAATAN MINYAK KEDELAI SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN LILIN AROMA TERAPI MENGGUNAKAN PRESS BERULIR DENGAN OPTIMALISASI SUHU

OPTIMALISASI WAKTU PADA PROSES PEMBUATAN KERIPIK BUAH APEL (Pyrus malus L) DENGAN VACUUM FRYING

PENETAPAN KADAR AIR PADA SUKADE DENGAN METODE GRAVIMETRI DAN IDENTIFIKASI KANDUNGAN SENYAWA SIKLAMAT TUGAS AKHIR OLEH: ANJANU SYAFRISAL NIM

LAPORAN AKHIR. PEMBUATAN KOMPOSIT DARI SERAT TANDAN KELAPAA SAWIT (Elaeis Guineensis) POLYPROPYLENE (RPP) DENGAN VARIASI MASSAA

PENGARUH WAKTU PENGGORENGAN VAKUM TERHADAP KANDUNGAN KADAR AIR DAN ORGANOLEPTIK KERIPIK UBI CILEMBU

KAJIAN SIFAT SENSORIS, FISIK DAN KIMIA POUND CAKE SUBSTITUSI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata) TERMODIFIKASI ASAM ASETAT

PEMURNIAN MINYAK NILAM DENGAN MENGGUNAKAN TEKNOLOGI DISTILASI VAKUM GELOMBANG MIKRO UNTUK MENINGKATKAN KADAR PATCHOULI ALCOHOL

STUDI PERBANDINGAN KINETIKA REAKSI HIDROLISIS TEPUNG TAPIOKA DAN TEPUNG MAIZENA DENGAN KATALIS ASAM SULFAT

Pemanfaatan Limbah Jerami Padi dari Boyolali untuk Pembuatan Pulp dengan Proses Soda Menggunakan Digester Batch

LAPORAN TUGAS AKHIR PEMBUATAN ES KRIM SEHAT DARI BROKOLI DENGAN VARIABEL WAKTU HOMOGENISASI

Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya. Oleh:

LAPORAN AKHIR. Diajukan Sebagai Persyaratan untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya

RANCANG BANGUN ALAT PENGGORENGAN VAKUM (TINJAUAN PENGARUH WAKTU DAN SUHU TERHADAP KADAR AIR DAN ORGANOLEPTIK KERIPIK JAMUR TIRAM)

UJI COBA ALAT PENGGORENGAN VAKUM UNTUK MEMBUAT KERIPIK LOBAK (Raphanus sativus) DENGAN VARIABLE SUHU, WAKTU, DAN PERENDAMAN AIR GARAM

Peningkatan Aktivitas Antioksidan, Total Karoten, dan Organoleptik Pada Tempe dengan Penambahan Tepung Labu Kuning (Curcubita moschata Durch.

PENGARUH VOLUME SAMPEL SERUM DAN WAKTU INKUBASI TERHADAP KADAR ASAM URAT SKRIPSI FITRI JUNITASARI

PENGARUH WAKTU DAN SUHU PADA PEMBUATAN KERIPIK WORTEL DENGAN VACCUM FRYING

PENGARUH KECEPATAN DAN LAMA SENTRIFUGASI TERHADAP HASIL PEMISAHAN SABUN PADA PROSES SAPONIFIKASI

PENGARUH WAKTU PENGADUKAN DAN PENGAMBILAN SAMPEL LARUTAN CaCO 3 1% TERHADAP JUMLAH ENDAPAN PADA ALAT FILTER PRESS

SKRIPSI. Diajukan untuk memenuhi sebagian dari syarat - syarat guna memperoleh gelar Sarjana Teknologi Pertanian. Oleh: MARIA DWI JAYANTI

LAPORAN TUGAS AKHIR. PENGARUH SUHU dan WAKTU PADA PEMBUATAN KRIPIK BUNCIS DENGAN VACCUM FRYING

Efisiensi Pemurnian Minyak Nilam Menggunakan Distilasi Vacum Gelombang Mikro

UJI STABILITAS PROSES HOMOGENISASI SALAD DRESSING DARI MINYAK JAGUNG DAN AIR JERUK NIPIS

: INDYA EKA YULIASARI

PENGARUH RASIO TEPUNG TAPIOKA DALAM PEMBUATAN BAKSO IKAN LELE TERHADAP KUALITAS FISIK ORGANOLEPTIK DAN DAYA SIMPAN PADA SUHU CHILLER SKRIPSI

LAPORAN TUGAS AKHIR PENGAMBILAN ZAT WARNA ALAMI dari DAUN JATI (Tectona grandis) UNTUK MAKANAN RINGAN

DINAMIKA PINDAH MASSA DAN WARNA SINGKONG (Manihot Esculenta) SELAMA PROSES PENGERINGAN MENGGUNAKAN OVEN

PENGARUH LAMA PENGUKUSAN TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA MASHED SWEET POTATO POWDER

PENGARUH WAKTU DAN SUHU PADA PEMBUATAN KERIPIK NANAS DENGAN VACCUM FRYING

LAPORAN AKHIR PENGARUHN MASSA ADSORBEN DAN KECEPATAN PENGADUKAN TERHADAP KUALITAS MINYAK GORENG BEKAS (JELANTAH) HASIL ADSORBSI

PENGARUH INJEKSI SENYAWA FENOL DAN LAMANYA WAKTU PEMATANGAN PADA RUBBER SMOKE SHEET DI PT.PERKEBUNAN NUSANTARA III GUNUNG PARA DOLOK MERAWAN

KAJIAN PENGGUNAAN AIR KELAPA DENGAN PENAMBAHAN BERBAGAI KONSENTRASI SUSU SKIM SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN KULTUR YOGURT

ABSTRAK. Kata kunci : puree labu kuning, tapioka, bika ambon.

LAPORAN AKHIR. Diajukan Sebagai Persyaratan Untuk Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya

LAPORAN AKHIR. Disusun untuk Memenuhi Syarat Menyelesaikan Pendidikan Diploma III Jurusan Teknik Kimia Politeknik Negeri Sriwijaya.

PENGERINGAN GABAH DENGAN PENERAPAN DCS PADA ROTARY DRYER

ANALISIS SIFAT FISIK DAN ORGANOLEPTIK KERIPIK BUAH MANGGA (Mangifera indica L.) PRODUK OLAHAN VACUUM FRYING

UJI LAMA PENGERINGAN DAN TEBAL TUMPUKAN PADA PENGERINGAN UBI JALAR DENGAN ALAT PENGERING SURYA TIPE RAK

PENENTUAN LAJU PENGERINGAN KACANG KEDELAI PADA ROTARY DRYER

PEMBUATAN DAN ANALISIS KANDUNGAN GIZI TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita moschata Duch.)

PENGARUH PEMBERIAN PAKAN BUATAN SENDIRI, PABRIK DAN ALAMI TERHADAP BOBOT IKAN GURAMI (Osphronemus gouramy Lac.) SKRIPSI PAULINA AULIYA LUBIS

SILIKA GEL DARI ABU TERBANG (FLY ASH) PEMBANGKIT LISTRIK TENAGA UAP (PLTU) (Menentukan Waktu Optimum Untuk Mendapatkan Hasil yang Terbaik )

RANCANG BANGUN SISTEM PERPIPAAN DAN PENGUJIAN KARAKTERISTIK POMPA SENTRIFUGAL SUSUNAN PARALEL ANTARA IDB-45 DENGAN IDB-35

PENERAPAN DCS PADA ROTARY DRYER UNTUK PENGERINGAN PETAI CINA

PENGERINGAN REMPAH-REMPAH MENGGUNAKAN ALAT ROTARY DRYER

PENGGUNAAN ALAT ICE CREAM MAKER UNTUK PEMBUATAN ES KRIM ASAM JAWA (Tamarindus indica L) DENGAN PERUBAHAN VARIABEL WAKTU

ABSTRACT CHARACTERIZATION OF INSTANT DRINK WITH PUMPKIN POWDER AND MUNG BEAN GRITS FORTIFIED WITH RICE BRAN

SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK FLAKE

Transkripsi:

TUGAS AKHIR PENGARUH SUHU DAN KETEBALAN TERHADAP KADAR AIR DAN LAJU PENGERINGAN LABU KUNING (Cucurbita Moschata) DENGAN PENGERING OVEN ELEKTRIK (Effect Of Temperature and Thickness On Moisture Ratio And Dry Rate Cucurbita Moschata In Electrical Oven Dryer) Diajukan sebagai salah satu syarat untuk menyelesaikan studi pada Program Studi Teknik Kimia Departemen Teknologi Industri Sekolah Vokasi Universitas Diponegoro Semarang Disusun oleh: Aisyah Hana Rifiani NIM. 21030114060053 PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA DEPARTEMEN TEKNOLOGI INDUSTRI SEKOLAH VOKASI UNIVERSITAS DIPONEGORO SEMARANG 2017 i

HALAMAN PENGESAHAN Nama NIM Program Studi Departemen Fakultas Universitas Dosen Pembimbing Judul Bahasa Indonesia : Aisyah Hana Rifiani : 210301140600053 : Diploma III Teknik Kimia : Teknologi Industri : Sekolah Vokasi : Universitas Diponegoro : Dr.Eng. Vita Paramita, ST, MM, M.Eng : Pengaruh Suhu Dan Ketebalan Terhadap Kadar Air Dan Laju Pengeringan Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Dengan Pengering Oven Elektrik Tugas Akhir ini telah diperiksa dan disetujui pada : Hari : Tanggal : Semarang, 14 Juli 2017 Dosen Pembimbing, Dr.Eng. Vita Paramita, ST, MM, M.Eng NIP. 191102152005012002 ii

Abstrak Labu kuning adalah sumber β karoten yang baik dan mengandung karbohidrat, vitamin serta mineral. Kandungan air dalam labu kuning yang tinggi yaitu 96% dapat mempercepat pembusukan. Riset ini bertujuan untuk menentukan kadar air dan laju pengeringan terhadap pengeringan labu kuning dengan menggunakan menggunakan oven. Target yang ingin dicapai berupa kondisi operasi berupa suhu, tebal irisan dan jenis irisan. Penelitian dilakukan mengunakan berbagai variabel,meliputi suhu (70,90,120 0 C), tebal irisan (2, 3, 5 mm) dan jenis irisan melintang dan membujur. Uji analisa pada penelitian ini meliputi analisa kadar air, laju pengeringan, dan penampakan fisik. Selama percobaan didapat hasil yaitu kadar air labu kuning terbaik yaitu irisan membujur pada suhu 90ºC yaitu 53.96% dengan ketebalan 3 mm serta hasil laju pengeringan maksimumnya pada suhu 120ºC yaitu 0.080 gram/menit dengan ketebalan 5 mm. Waktu pengeringan dengan hasil terbaik yaitu 180 menit pada suhu 70ºC dengan ketebalan 3mm dengan laju pengeringan total 0,135 gr/mnt. Suhu tersebut hasil yang terbaik adalah suhu 70ºC dimana warna dari suhu tersebut mendekati warna sebelum pengeringan, yang artinya pengeringan pada suhu tersebut tidak tanpa mengurangi jumlah zat dan mineral yang terkandung dalam labu kuning tersebut. Kata kunci : kadar air, labu kuning,, laju pengeringan, oven Abstract Pumpkin is a source of β-carotene and contains carbohydrates, vitamins and minerals. The content of water in a high yellow pumpkin that is 96% can accelerate decay. This research aims to determine the moisture content and the drying rate of drying of the pumpkin using the oven. Target to be achieved in the form of operating conditions such as temperature, thickness and types of slices. The study was conducted using various variables, including temperature (70,90,120 0C), thickness of slices (2, 3, 5 mm) and type of transverse and longitudinal slices. Test analysis in this study include water content analysis, drying rate, and physical appearance. During the experiment obtained the results of the best pumpkin water content is longitudinal slices at 90ºC of 53.96% with a thickness of 3 mm and the maximum drying rate at 120ºC is 0.080 grams / minute with a thickness of 5 mm. The best drying time is 180 minutes at 70ºC with a thickness of 3mm with a total drying rate of 0.135 g / min. The temperature is the best result is the temperature of 70ºC where the color of the temperature is close to the color before drying, which means drying at that temperature is not without reducing the amount of substances and minerals contained in the yellow squash. Keywords: Moisture ratio, pumpkin, dry rate, oven iii

KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat serta hidayah-nya sehingga penyusun dapat menyelesaikan Tugas Akhir dengan judul Pengaruh Suhu Dan Ketebalan Terhadap Kadar Air Dan Laju Pengeringan Labu Kuning (Cucurbita Moschata) Dengan Pengering Oven Elektrik Penyusunan Tugas Akhir ini merupakan salah satu tugas yang harus diselesaikan setiap mahasiswa Program Studi Diploma III Teknik Kimia Universitas Diponegoro untuk memenuhi syarat kelulusan sebagai Ahli Madya Teknik Kimia. Dalam penulisan laporan ini Penyusun banyak mendapat bantuan dan dorongan baik berupa materi maupun non materi dari berbagai pihak, sehingga laporan ini dapat terselesaikan dengan baik. Pada kesempatan ini Penyusun mengucapkan banyak terimakasih kepada : 1. Ibu Ir. Hj. Wahyuningsih, M.Si, selaku Ketua Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 2. Ibu Dr. Eng. Vita Paramita, ST, MM, M.Eng, selaku Sekretaris Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro serta selaku dosen pembimbing Kerja Praktik dan Tugas Akhir yang banyak memberikan bimbingan hingga laporan tugas akhir ini dapat terselesaikan dengan baik. 3. Bapak Fahmi Arifan ST. M.Eng, selaku Dosen Wali kelas A angkatan 2013, Program Studi Diploma III Teknik Kimia atas dukungan, dorongan dan ilmu yang tak ternilai harganya. iv

4. Seluruh Dosen Program Studi Diploma III Teknik Kimia Program Studi Diploma Fakultas Teknik Universitas Diponegoro. 5. Bapak, Ibu dan keluarga yang tak henti-hentinya selalu mendoakan, memotivasi dan membantu secara material maupun spiritual hingga terselesaikannya laporan ini. 6. Amelia, Berinda, Ayu, Anita, Nadiya, Widya, Tissa dan keluarga besar Valerat angkatan 2014 yang telah memberikan semangat, dukungan dan informasi hingga laporan ini terselesaikan. 7. Semua pihak yang telah membantu penulis dari awal kuliah hingga terselesainya laporan ini yang tidak dapat disebutkan satu-persatu. Penulis menyadari bahwa laporan praktikum ini masih jauh dari kesempurnaan, untuk itu kritik dan saran yang membangun bagi kita semua sangatlah diperlukan. Semarang, 20 Juli 2017 Penyusun v

DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii ABSTRAK... iii KATA PENGANTAR... iv DAFTAR ISI... vi DAFTAR TABEL... ix DAFTAR GAMBAR DAN GRAFIK... ix DAFTAR LAMPIRAN... x BAB I Pendahuluan 1.1 Latar Belakang... 1 1.2 Rumusan Masalah... 3 BAB II Tinjauan Pustaka 2.1 Prinsip Dasar Pengeringan... 4 2.2 Oven Listrik... 5 2.3 Labu Kuning(Cucurbita moschata)... 6 2.4 Kandungan Gizi Labu kuning... 7 2.5 Jenis-Jenis Labu Kuning... 9 2.6 Manfaat Labu Kuning... 10 2.7 Kadar Air... 10 2.8 Laju Pengeringan... 11 vi

BAB III Tujuan dan Manfaat 3.1 Tujuan... 12 3.2 Manfaat... 13 BAB IV Perancangan Alat 4.1 Spesifikasi Alat... 14 4.2 Gambar dan Dimensi Alat... 17 4.3 Cara Pengoperasian Alat... 19 4.4 Problem Solving... 20 BAB V Rancangan Penelitian 5.1 Alat dan Bahan yang Digunakan... 21 5.2 Tahapan-tahapan dalam Penelitian... 22 5.3 Prosedur Percobaan dan Analisa Produk... 23 5.4 Variabel Penelitian... 26 5.5 Jadwal Praktikum Tugas Akhir... 26 BAB VI HASIL DAN PEMBAHASAN 6.1 Hasil Praktikum... 27 6.2 Pembahasan... 28 6.2.1 Kadar Air dan Laju Pengeringan Labu Kuning Melintang... 28 6.2.2 Kadar Air dan Laju Pengeringan Labu Kuning Membujur... 32 6.2.3 Perbandingan Kadar Air dan Laju Pengeringan... 36 vii

BAB VII Kesimpulan 7.1 Kesimpulan... 38 7.2 Saran... 39 Daftar Pustaka... 40 Lampiran... 43 viii

DAFTAR TABEL Tabel 1. Kandungan gizi labu kuning... 7 Tabel 2. Jenis-jenis labu kuning menurut Sudarto, 1993... 8 Tabel 3. Problem Solving... 20 Tabel 4. Alat yang Digunakan dalam Percobaan... 21 Tabel 5. Bahan yang Digunakan... 21 DAFTAR GAMBAR DAN GRAFIK Gambar 1. Oven universal memert tipe UN110... 4 Gambar 2. Labu kuning (Cucurbita moschata)... 7 Gambar 3. Hasil praktikum pada irisan melintang... 27 Gambar 4. Hasil praktikum pada irisan membujur... 28 Gambar 6. Kadar Air Labu Kuning melintang... 28 Gambar 7. Laju Pengeringan Labu Kuning Melintang... 30 Gambar 8. Kadar Air Labu Kuning irisan membujur... 30 Gambar 9. Laju Pengeringan Labu Kuning Membujur... 32 Gambar 10. Kadar Air irisan Melintang dan membujur... 32 Gambar 11. Laju pengeringan irisan Melintang dan membujur... 33 ix

DAFTAR GAMBAR Gambar 1. Oven Listrik... 6 Gambar 2. Labu Kuning... 8 Gambar 3. Dimensi Oven... 18 Gambar 4. Diagram Prosedur Kerja... 24 Daftar Lampiran Lampiran 1. Tabel Hasil Pegamatan... 43 Lampiran 2. Foto hasil praktikum... 46 x

2024 © DocPlayer.info Pengaturan dan alat privasi | Ketentuan | Tanggapan