LAPORAN TUGAS AKHIR Sabun Pencuci Piring Cair dengan Inovasi Penambahan Ekstrak Aloe Vera sebagai Anti Bakterial yang Bernilai Ekonomis Tinggi Disusun Oleh: MUHAMAD RENHARD I 8313035 SINGGIH I 8313059 PROGRAM STUDI DIPLOMA III TEKNIK KIMIA FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2016
perpustakaan.uns.ac.id
perpustakaan.uns.ac.id
DAFTAR ISI Halaman Judul... i Lembar Pengesahan... ii Lembar Konsultasi... iii Kata Pengantar... iv Daftar Isi... v Daftar Lampiran... vii Daftar Gambar... viii Daftar Tabel... ix Intisari... x BAB I PENDAHULUAN... 1 I.1 Latar Belakang... 1 I.2 Rumusan Masalah... 1 I.3 Tujuan... 2 I.4 Manfaat... 2 BAB II LANDASAN TEORI... 3 II.1 Tinjauan Pustaka... 3 II.1.1 Aloe Vera... 3 II.1.2 Metode Ekstraksi... 4 II.1.3 Sabun Pencuci Piring... 5 II.2 Kerangka Pemikiran... 7 BAB III METODOLOGI... 8 III.1 Alat dan Bahan... 8 III.1.1 Pembuatan Ekstrak... 8 III.1.2 Pembuatan Sabun Pencuci Piring... 8 III.1.3 Analisa Produk... 9 III.2 Lokasi dan Waktu Penelitian... 9 III.3 Prosedur Kerja... 9 III.3.1 Pembuatan Ekstrak Aloe Vera... 10 v
III.3.2 Pembutan Sabun... 10 III.3.3 Analisa Produk... 11 III.3.3.1 Analisa Aktivitas Bakteri... 11 III.3.3.2 Analisa Berat Jenis... 11 III.3.3.3 Analisa Stabilitas Busa... 12 III.3.3.4 Analisa Kadar Air pada Sabun Cair... 12 III.3.3.5 Analisa Kadar Asam Lemak Bebas (FFA)... 12 III.3.3.6 Analisa Jumlah Asam Lemak... 13 III.3.3.7 Analisa Bilangan Penyabunan... 13 III.4 Pengujian Organoleptik Terhadap Penerimaan Konsumen... 14 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 15 IV.1 Hasil Analisa Perbandingan dengan Produk Dipasaran... 15 IV.1.1 Hasil Analisa Aktivitas Bakteri... 15 IV.1.2 Hasil Analisa Berat jenis... 16 IV.1.3 Hasil Analisa Stabilitas Busa... 16 IV.2 Hasil Uji Organoleptik Terhadap Penerimaan Konsumen... 17 BAB V PENUTUP... 21 V.1 Kesimpulan... 21 V.2 Saran... 21 DAFTAR PUSTAKA... xi LAMPIRAN vi
DAFTAR LAMPIRAN LAMPIRAN I Penentuan Metode Ektraksi... 22 LAMPIRAN II Analisa Uji Bahan... 26 LAMPIRAN III Analisa Perhitungan... 30 LAMPIRAN IV Analisa Keuangan... 32 LAMPIRAN V Manajemen Produksi... 37 LAMPIRAN VI Dokumentasi Kegiatan... 40 vii
DAFTAR GAMBAR GAMBAR II.1 Tanaman Aloe Vera... 3 GAMBAR III.1 Skema Proses Pembutan... 10 GAMBAR IV.1 Diagram Diameter Hambat E.Coli Vs Konsentrasi Ekstrak 15 GAMBAR IV.2 Diagram Kesukaan Responden Terhadap Warna... 17 GAMBAR IV.3 Diagram Kesukaan Responden Terhadap Aroma... 18 GAMBAR IV.4 Diagram Kesukaan Responden Terhadap Daya Lembut... 19 GAMBAR IV.5 Diagram Kesukaan Responden Terhadap Rasa Kesat... 19 GAMBAR IV.6 Diagram Kesukaan Responden Terhadap Daya Bersih... 20 viii
DAFTAR TABEL TABEL II.1 Syarat Mutu Sabun Pencuci Piring... 5 TABEL IV.1 Data Hasil Pengujian Berat Jenis... 16 TABEL IV.2 Data Hasil Pengujian Satbilitas Busa Sabun... 16 ix
KATA PENGANTAR Puji syukur ke hadirat Tuhan Yang Maha Esa atas berkat, rahmat, serta karunia-nya yang tiada henti memberikan banyak kemudahan, terlebih dalam penyusunan laporan tugas akhir ini. Laporan ini merupakan salah satu syarat dalam menyelesaikan Program Studi Diploma III Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penyusun menyampaikan terima kasih kepada berbagai pihak yang telah membantu sehingga dapat menyelesaikan laporan ini : 1. Bapak Mujtahid Kaavessina, S.T.,M.T.,Ph.D. selaku Ketua Program Studi DIII Teknik Kimia Universitas Sebelas Maret Surakarta. 2. Ibu Inayati, S.T.,M.T.,Ph.D. selaku dosen pembimbing tugas akhir. 3. Orangtua dan keluarga yang telah memberikan dukungan dan semangat. 4. Semua pihak yang telah membantu atas tersusunnya laporan tugas akhir ini. 5. Rekan-rekan angkatan 2013 Diploma III Teknik Kimia UNS untuk segala bantuan dan dukungan. Penyusun menyadari bahwa dalam penyusunan laporan ini terdapat kekurangan dan keterbatasan. Oleh karena itu, penyusun mengharapkan adanya kritik dan saran dari berbagai pihak untuk kesempurnaan laporan ini. Akhir kata penyusunan mengharapkan agar laporan ini dapat bermanfaat bagi rekan-rekan dan pembaca yang memerlukan. Surakarta, Juni 2016 Penyusun iv
INTISARI MUHAMAD RENHARD, SINGGIH. 2016. Sabun Pencuci Piring Cair dengan Inovasi Penambahan Ekstrak Aloe Vera sebagai Anti Bakterial yang Bernilai Ekonomis Tinggi. Program Studi Diploma III Teknik Kimia, Fakultas Teknik Unversitas Sebelas Maret Surakarta. Sabun pencuci piring cair merupakan campuran surfaktan yang berfungsi sebagai pembersih pada peralatan makan. Bahan aktif dalam sabun pencuci piring cair adalah sodium lauril sulfat (SLS). Penambahan ekstrak aloe vera dalam sabun pencuci piring cair berfungsi sebagai antibakteri yang diharapkan dapat menjadi solusi dalam mengatasi bakteri yang ada pada peralatan makan. Tujuan dari pembuatan sabun pencuci piring ini ialah membuat sabun pencuci piring cair yang tidak hanyak membersihkan sisa kotoran pada peralatan makanan namun juga dapat berfungsi sebagai antibakteri dari penggunaan ekstrak aloe vera. Proses pengambilan ekstrak aloe vera dilakukan dengan metode maserasi menggunakan pelarut etanol 70% dengan perbandingan 1 gram aloe vera dalam 5 ml etanol 70%. Aloe vera terlebih dahulu dikeringkan dalam oven pada suhu 70 o C selama 12 jam kemudian dihancurkan menggunakan blender. Aloe vera kering yang telah halus diaduk dengan menggunakan motor pengaduk selama 72 jam, sehingga diperoleh hasil ekstrak sebanyak 4 ml dari 1 kg aloe vera basah. Ekstrak aloe vera yang didapat ini kemudian akan dicampurkan dengan bahan lain seperti sodium lauril sulfat, natrium sulfat, camperlan, foam booster, dinatrium EDTA, akuades, pewangi, dan pewarna untuk pembuatan sabun pencuci piring cair. Pengujian kemampuan produk sabun pencuci piring cair dalam menghambat bakteri E.Coli dilakukan dengan menambahkan variasi konsentrasi ekstrak yaitu 0,5 ml, 0,75 ml, 1 ml, dan 1,25 ml dalam 250 ml sampel sabun. Berdasarkan hasil yang didapat bahwa konsentrasi 1 ml ekstrak aloe vera dalam 250 ml sampel dapat menghambat perkembangan bakteri E.Coli sebesar 20,28 mm, hasil ini lebih besar dibandingkan produk sabun pencuci piring di pasaran yang mana produk sabun pencuci piring di pasaran dapat menghambat bakteri sebesar 20,10 mm. Selain itu, berdasarkan hasil pengujian dan pengamatan standar mutu produk yang telah dilakukan dapat diketahui bahwa produk telah sesuai dengan standar mutu SNI nomor 06-2048-1990 yang meliputi alkali bebas maksimal 0.1%, asam lemak bebas < 2,5%, jumlah asam lemak minimal 15% dan ph 8-10 dengan hasil pengujian pada produk meliputi kadar alkali bebas sebesar 0,032 %, jumlah asam lemak sebesar 67,01%, asam lemak bebas (FFA) sebesar 0,32% dan ph larutan 9. Untuk mengukur tingkat kesukaan responden terhadap produk, maka dilakukan uji organoleptik yang meliputi warna, aroma, daya lembut, rasa kesat, dan daya bersih. Dari data yang didapatkan, diketahui bahwa masyarakat cukup tertarik terhadap produk sabun pencuci piring cair warna hijau aroma apel dan warna orange aroma jeruk. x