SKRIPSI GAMBARAN STATUS GIZI PASIEN DI RUANG CVCU RUMAH SAKIT UMUM PUSAT HAJI ADAM MALIK MEDAN OLEH GERHARD B HAREFA 091101042 FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013
Judul : Status Gizi Pasien di ruang CVCU RSUP H. Adam Malik Medan Nama : Gerhard B Harefa NIM : 091101042 Jurusan : Sarjana Keperawatan Tahun : 2013 Abstak Status gizi merupakan gambaran keseimbangan antara kebutuhan tubuh akan zat gizi untuk pemeliharaan kehidupan, pertumbuhan, perkembangan, pemeliharaan fungsi normal tubuh dan untuk produksi energi dan intake zat gizi lainnya. Asupan gizi di rumah sakit mempunyai hubungan erat dengan status gizi pasien selama perawatan, serta berpengaruh terhadap proses penyembuhan. Pada pasien di ruang CVCU penilaian status gizi sangat penting untuk dilakukan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui status gizi pasien di ruang CVCU RSUP H. Adam Malik Medan. Penelitian ini menggunakan desain deskriptif. Tempat penelitian di RSUP H. Adam Malik Medan. Jumlah sampel sebanyak 30 orang, dan teknik pengambilan sampel dilakukan secara total sampling. Pengumpulan data dilakukan pada 1 Juni sampai 30 Juni 2013. Penelitian ini menggunakan kuesioner. Data diolah dengan sistem komputerisasi dan disajikan dalam bentuk table distribusi frekuensi dan persentase. Penelitian status gizi pasien di ruang CVCU berdasarkan berat badan ideal yaitu kurang sebanyak 30 orang (100%) dan status gizi pasien di ruangan CVCU berdasarkan asupan makanan yaitu baik sebanyak 23 orang (76,7%). Penelitian ini diharapkan dapat menjadi pertimbangan untuk meningkatkan pelayanan kesehatan yang berhubungan dengan status gizi di ruang CVCU di RSUP H. Adam Malik Medan. Kata kunci : Status gizi, pasien CVCU
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas segala rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan judul Gambaran Status Gizi Pasien di Ruang CVCU RSUP H. Adam Malik Medan. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat bagi penulis untuk menyelesaikan pendidikan mencapai gelar sarjana di Fakultas Keperawatan USU Medan. Penysunan skripsi ini telah banyak mendapat bantuan, bimbingan dan bantuan dari berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Dr. Dedi Ardinata, M.Kes sebagai Dekan Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara. Kepada Erniyati, S.Kp, MNS selaku PD I, Evi Karota Bukit, S.Kp, MNS selaku PD II dan Ikhsanuddin Ahmad selaku PD III Fakultas Keperawatan 2. Ibu Salbiah, S.Kp, M.Kep selaku Dosen Pembimbing yang penuh keikhlasan dan kesabaran telah memberikan arahan, bimbingan dan ilmu yang bermanfaat dalam penyusunan skripsi ini. 3. Ibu Erniyati, S.Kp, MNS selaku dosen pembimbing akademis panulis yang telah membimbing penulis selama di Fakultas Keperawatan Universitas Sumatera Utara.
4. Achmad Fathi, Skp, MNS selaku dosen penguji I dan Ikram S.Kep,Ns, M.Kep serta Cholina Trisa Siregar S.Kp, Ns, M.Kep, Sp. KMB selaku dosen penguji II yang memberikan masukan dan saran penyelesaian skripsi ini. 5. Direktur SDM dan Pendidikan Rumah Sakit Umum Pusat Haji Adam Malik Medan yang memberikan izin penelitian 6. Teristimewa kepada Ayahanda (Yr. Harefa) dan Ibunda (F. Zega) terimakasih buat doa dan dukungan yang sangat berarti bagi saya baik secara moril maupun materi. Terimakasih juga saya ucapkan kepada seluruh keluarga tersayang yang telah memberi dorongan, semangat dan memotivasi saya selama penyusunan skripsi. 7. Para responden yang telah bersedia berpartisipasi meluangkan waktu untuk pengisian kuesioner. 8. Rekan-rekan mahasiswa S1 Keperawatan, khususnya stambuk 2009 yang telah memberikan semangat dan masukan dalam penyusunan skripsi ini. 9. Terlebih-lebih kepada sahabat-sahabat saya Herdawati Munthe, Nova Erpi, Sri hartati, Trinita, Delfitra, Kristin, Eunike dan Suryani yang telah memberi semangat dan dukungan dalam penyelesaian skripsi ini. 10. Semua pihak yang telah membantu peneliti selama penyusunan skripsi yang tidak disebut satu persatu.
Semoga Tuhan Yang Maha Esa dan penuh kasih melimpahkan berkat dan karunianya kepada semua pihak yang telah banyak membantu penulis. Harapan penulis semoga skripsi ini dapat bermanfaat untuk pengembangan ilmu pengetahuan, terkhusus ilmu keperawatan. Medan, Juli 2013 Penulis
DAFTAR ISI Kata Pengantar... i DaftarIsi... ii Bab 1. Pendahuluan 1.1. Latar Belakang Masalah... 1 1.2. Tujuan Penelitian... 4 1.3. Pertanyaan Penelitian... 4 1.4. Manfaat Penelitian... 5 Bab 2. Tinjauan Pustaka 1. Gizi... 6 1.1. Pengertian gizi... 6 1.2. Karbohidrat... 7 1.3. Lemak... 7 1.4. Protein... 8 1.5. Vitamin... 8 1.5.1. Vitamin Larut Lemak... 9 1.5.2. Vitamin Larut Air... 10 1.6. Mineral... 10 1.7. Air... 10 2. Status gizi... 11 2.1. Pengertian Status Gizi... 11 2.2. Faktor faktor yang mempengaruhi Status Gizi... 13 2.3. Penilaian Status Gizi... 15 3. CVCU 16 Bab 3. Kerangka Penelitian 1. Kerangka Konseptual... 27 2. Defenisi Variabel Penelitian... 28 Bab 4. Metodologi Penelitian 1. Desain Penelitian... 31 2. Populasi, Sampel dan Teknik sampling... 31 3. Lokasi dan Waktu Penelitian... 32 4. Pertimbangan Etik Penelitian... 32 5. Instrumen Penelitian... 33 6. Uji Realibilitas... 33 7. Rencana Pengumpulan Data... 34 8. Analisa Data... 35
Bab 5. Pembahasan 5.1. Hasil Penelitian... 28 5.2. Pembahasan... 30 Bab 6. Kesimpulan dan Rekomendasi 6.1. Kesimpulan... 34 6.2. Rekomendasi... 34 Daftar Pustaka Lampiran 1. Lembar Persetujuan Responden 2. Instrumen Penelitian 3. Kalender Penelitian 4. Taksasi Dana 5. Riwayat Hidup 6. Surat Suevei Awal 7. Surat Izin Penelitian 8. Tabel Distribusi Frekuensi Status Gizi berdasarkan Asupan Makanan, Status Gizi berdasarkan Antropometri dan Data Demografi
DAFTAR TABEL Tabel Definisi Operasional... 22 Tabel 5.1.1. Distribusi Frekuensi Karakteristik responden di RSUP H Adam Malik Medan... 29 Tabel 5.1.2. Distribusi Frekuensi Status Gizi berdasarkan Antropometri... 30 Tabel 5.1.3. Distribusi Frekuansi Status Gizi berdasarkan Asupan Makanan... 30
DAFTAR SKEMA Skema 3.1 Kerangka Konseptual Status Gizi Pasien di Ruang cvcu di RSUP H Adam Malik Medan... 21