SISTEM PEMBUANGAN AIR LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN DAN KUALITAS AIR SUMUR GALI DI KELURAHAN MABAR HILIR KECAMATAN MEDAN DELI TAHUN 2010 Oleh: VIVIANNE ROSA KETAREN NIM. 061000086 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
SISTEM PEMBUANGAN AIR LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN DAN KUALITAS AIR SUMUR GALI DI KELURAHAN MABAR HILIR KECAMATAN MEDAN DELI TAHUN 2010 SKRIPSI Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat Oleh: VIVIANNE ROSA KETAREN NIM. 061000086 FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2010
HALAMAN PENGESAHAN Skripsi Dengan Judul SISTEM PEMBUANGAN AIR LIMBAH RUMAH POTONG HEWAN DAN KUALITAS AIR SUMUR GALI DI KELURAHAN MABAR HILIR KECAMATAN MEDAN DELI TAHUN 2010 Yang dipersiapkan dan dipertahankan oleh : VIVIANNE ROSA KETAREN NIM. 061000086 Telah Diuji dan Dipertahankan Dihadapan Tim Penguji Skripsi Pada Tanggal 23 Juli 2010 Dan Dinyatakan Telah Memenuhi Syarat Untuk Diterima Tim Penguji Ketua Penguji Penguji I Ir. Indra Chahaya S, M.Si dr. Surya Dharma, MPH NIP. 19681101199303200 NIP. 195804041987021001 Penguji II Penguji III Dr. Dra. Irnawati M, MS Ir. Evi Naria, M.Kes NIP. 196501091994032002 NIP. 196803201993032001 Medan, Agustus 2010 Fakultas Kesehatan Masyarakat Dekan, Dr. Drs. Surya Utama, MS NIP. 196108311989031001
ABSTRAK Air Limbah Rumah Potong Hewan mengandung bahan organik dengan konsentrasi tinggi, padatan tersuspensi, serta bahan koloid seperti lemak, protein, dan selulosa. Bahan organik ini dapat menimbulkan permasalahan bila dibuang langsung ke lingkungan dan dapat mencemari air tanah. Penggunaan dan pembuatan sumur gali harus sesuai dengan syarat-syarat fisik diantaranya lokasi sumur lebih dari 10 meter dari sumber pencemar, lantai sumur kedap air, saluran pembuangan air limbah minimal 10 meter dan permanen, tinggi bibir sumur 0,8 meter, memiliki cincin (dinding) sumur minimal 3 meter dan memiliki tutup sumur yang kuat dan rapat. Tujuan dari penelitian ini untuk mengetahui gambaran sistem pembuangan air limbah rumah potong hewan dan kualitas air sumur gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010. Jenis penelitian ini adalah penelitian survei bersifat deskriptif yaitu untuk mendapatkan gambaran sistem pembuangan air limbah rumah potong hewan dan kualitas 8 sampel air sumur gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan kadar minyak dan lemak pada air limbah rumah potong hewan tidak memenuhi syarat. Konstruksi fisik sumur gali yang tidak memenuhi syarat kesehatan sebanyak 6 sumur gali (75%). Hasil kualitas fisik air sumur gali yang tidak memenuhi syarat sebanyak 1 sumur gali (12,5%), kualitas kimia air sumur gali yang tidak memenuhi syarat sebanyak 1 sumur gali (12,5%) dan kualitas mikrobiologi yang tidak memenuhi syarat sebanyak 4 sumur gali (50%). Dari hasil penelitian dapat disimpulkan kadar minyak dan lemak tidak memenuhi syarat sehingga diharapkan bagi PD RPH untuk menambahkan oil and grease trap pada bak penampungan. Terdapat hanya 2 sumur gali (25%) yang memenuhi syarat kesehatan sehingga diharapkan kepada masyarakat di Kelurahan Mabar Hilir supaya memperbaiki konstruksi sumur galinya. Kata kunci : Sistem Pembuangan, Air Limbah RPH, Air Sumur Gali
ABSTRACT Slaughterhouse waste water containing high concentrations of organic matter, suspended solids and colloidal materials such as fats, proteins, and cellulose. This organic material can cause problems whenever discharged directly into the environment and can contaminate ground water. The construction and using of wells should be in accordance with physical conditions such as well location is more than 10 meters from the sources of pollution, the well floor made from water-resistant walls, waste water drainasse at least 10 meters and permanent construction, lip wells 0.8 meters tall, has a ring (wall) wells at least 3 meters and has a strong and tight cover. The purpose of this research is to describe slaughterhouse waste water treatment and quality of wells water in Mabar Hilir in 2010. This research is a descriptive survey for getting description of slaughterhouse waste water treatment systems and quality of eight wells in Mabar Hilir in 2010. Based on the result of studies show that oil and grease levels on slaughterhouse waste water treatment system is not eligible. Physical construction of wells are not fulfilled all health requirements (75%). The results of physical quality of wells water who is not fulfilled all health requirements (12.5%), for the quality of chemicals wells water who is not fulfilled all health requirements (12.5%) and the quality of microbiological wells water who are not fulfilled all health requirements (50%). From the result of studies concluded oil and grease levels is not eligible so it is expected to slaughterhouse in order to improve the waste water treatment system by oil and grease trap added. Only 2 wells (25%) of a qualified health so it is expected to the Mabar Hilir society in order to improve the well construction. Keywords: Treatment Systems, Slaughterhouse Waste Water, Well Water
DAFTAR RIWAYAT HIDUP Nama : Vivianne Rosa Ketaren Tempat/ Tanggal Lahir : Medan/ 11 September 1988 Agama Status Perkawinan Jumlah Anggota Keluarga Alamat Rumah : Kristen Protestan : Belum Menikah : 5 Orang : Jl. Bunga Sedap Malam IIIB No. 34 Medan Riwayat Pendidikan : 1. 1993-1994 : TK Fajar Medan 2. 1994-2000 : SD. St. Antonius IV Medan 3. 2000-2003 : SMP. St. Thomas I Medan 4. 2003-2006 : SMAN 1 Matauli Pandan 5. 2006-2010 : FKM USU
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, atas segala berkat dan rahmat-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Sistem Pembuangan Air Limbah Rumah Potong Hewan dan Kualitas Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010, ini guna memenuhi salah satu syarat untuk memperoleh gelar Sarjana Kesehatan Masyarakat. Dalam penulisan ini skripsi ini tidak terlepas dari bantuan dan dukungan dari berbagai pihak, baik secara moril maupun materiil. Untuk itu penulis ingin mnyampaikan ucapan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Drs. Surya Utama, MS, selaku Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat. 2. Ibu Ir. Indra Chahaya, MSi, selaku Ketua Departemen Kesehatan Lingkungan, selaku Dosen Pembimbing I dan selaku Dosen Pembimbing Akademik yng selalu memberikan bimbingan, petunjuk dan arahan kepada penulis, sehingga skripsi dapat diselesaikan. 3. Bapak dr. Surya Dharma, MPH, selaku Dosen Pembimbing II yang telah banyak meluangkan waktu dan pikirannya dalam memberikan bimbingan, petunjuk dan saran kepada penulis, sehingga skripsi dapat diselesaikan. 4. Seluruh staf pengajar Departemen Kesehatan Lingkungan Fakultas Kesehatan Masyarakat 5. Bapak Erwin sebagai Lurah Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli beserta staf yang telah memberikan ijin pada penulis untuk melakukan penelitian. 6. Bapak drs. Adios Gusri, MM, sebagai Direktur Utama Perusahaan Daerah Rumah Potong Hewan Kota Medan beserta seluruh staf yang telah memberikan ijin dan arahan kepada penulis untuk melakukakn penelitian.
7. Teristimewa penulis mengucapkan terima kasih kepada Ayahanda tercinta Ir.D.Ketaren dan Ibunda Ns.M.Sianturi,S.Kep, yang telah memberikan perhatian yang tulus dan doa yang tiada henti. 8. Adik-adikkuku tersayang Josephine Fiona Ketaren dan Brian Breyma Ketaren yang telah memberikan semangat dan doa kepada penulis. 9. Seluruh rekan-rekan mahasiswa, khususnya teman-teman Peminatan Kesehatan Lingkungan Stambuk 2006 Fakultas Kesehatan Masyarakat. 10. Seluruh sahabat, teman dan pihak yang telah banyak membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa melimpahkan kasih karunianya kepada kita semua. Penulis menyadari bahwa apa yang disajikan dalam skripsi ini mungkin masih terdapat kekurangan yang dapat diperbaiki, maka penulis mengharapkan saran dan kritik dari semua pihak yang sifatnya membangun dalam memperkaya skripsi ini. Dan akhirnya semoga tulisan ini dapat memberi manfaat dan masukan bagi kita semua. Amin. Medan, Juli 2010 Penulis (Vivianne Rosa Ketaren)
DAFTAR ISI Halaman Persetujuan... i Abstrak... ii Abstrack... iii Daftar Riwayat Hidup... iv Kata Pengantar... v Daftar Isi... vii Daftar Tabel... ix Daftar Lampiran... xii BAB I PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang 1 1.2. Perumusan Masalah... 4 1.3. Tujuan Penelitian 4 1.3.1. Tujuan Umum 4 1.3.2. Tujuan Khusus 5 1.4. Manfaat Penelitian. 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Air Limbah Rumah Potong Hewan... 6 2.1.1. Karakteristik Air Limbah RPH... 6 2.1.2. Parameter Air Limbah RPH... 8 2.1.3. Dampak Negatif Air Limbah RPH... 11 2.1.4. Jenis-jenis Pengolahan Air Limbah RPH... 12 2.1.5. Kewajiban RPH Dalam Pengolahan Air Limbah... 15 2.2. Sumur Gali... 15 2.2.1. Pengertian Sumur Gali... 15 2.2.2. Jenis-jenis Sumur Gali... 16 2.2.3. Persyaratan Kualitas Air Sumur Gali... 17 2.2.3.1. Syarat Kualitas Fisik... 17 2.2.3.2. Syarat Kualitas Kimia... 18 2.2.3.3. Syarat Kualitas Mikrobiologi... 18 2.2.3.4. Syarat Kualitas Radioaktif... 19 2.2.4. Resiko Pencemaran Air Sumur Gali... 19 2.2.5. Persyaratan Konstruksi Sumur Gali... 21 2.2.6. Penggunaan Dan Pemeliharaan Sumur Gali... 24 2.2.6.1. Penggunaan Sumur Gali... 24 2.2.6.2. Pemeliharaan Sumur Gali... 25 2.3. Kerangka Konsep Penelitian... 27 BAB III METODOLOGI PENELITIAN 3.1. Jenis Penelitian.. 28 3.2. Lokasi dan Waktu Penelitian. 28
3.2.1. Lokasi Penelitian 28 3.2.2. Waktu Penelitian 28 3.3. Objek Penelitian. 28 3.4. Penentuan Titik Sampel. 28 3.5. Defenisi Operasional.. 29 3.6. Aspek Pengukuran. 30 3.7. Metode Pengumpulan Data... 32 3.7.1. Data Primer. 32 3.7.2. Data Sekunder 32 3.8. Analisis Data.. 32 BAB IV HASIL PENELITIAN 4.1. Sejarah PD RPH. 33 4.2. Sistim Pengolahan Air Limbah RPH... 34 4.3. Hasil Pemeriksaan Air Limbah PD Rumah Potong Hewan... 35 4.4. Gambaran Umum Daerah penelitian... 38 4.4.1. Gambaran Geografis... 38 4.4.2. Gambaran Demografi... 39 4.5. Gambaran Konstruksi Sumur Gali... 43 4.5.1. Gambaran Keadaan Lantai Sumur Gali...... 43 4.5.2. Gambaran Keadaan Dinding Sumur Gali... 44 4.5.3. Gambaran Keadaan Bibir Sumur Gali... 45 4.5.4. Gambaran Keadaan Tutup Sumur Gali... 45 4.5.5. Gambaran Keadaan Tempat Penampungan Air Bekas... 46 4.5.7. Gambaran Keadaan Sumur Gali Berdasarkan Syarat Kesehatan. 48 4.6. Hasil Pemeriksaan Kualitas Air Sumur Gali... 49 BAB V PEMBAHASAN 5.1. Sistim Pengolahan Air Limbah Rumah Potong Hewan... 56 5.2. Hasil Pemeriksaan Air Limbah Rumah Potong Hewan... 57 5.3. Konstruksi Air Sumur Gali... 59 5.4. Pengukuran Kualitas Air Sumur Gali... 61 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN 6.1. Kesimpulan... 65 6.2. Saran... 66 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 4.1. Tabel 4.2 Tabel 4.3 Tabel 4.4. Tabel 4.5. Tabel 4.6. Tabel 4.7. Tabel 4.8. Tabel 4.9. Tabel 4.10. Tabel 4.11. Tabel 4.12. Tabel 4.13. Tabel 4.14. Hasil Pemeriksaan ph Air Limbah PD RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 35 Hasil Pemeriksaan Kadar BOD Air Limbah PD RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 36 Hasil Pemeriksaan Kadar COD Air Limbah PD RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 36 Hasil Pemeriksaan Kadar TSS Air Limbah PD RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 37 Hasil Pemeriksaan Kadar Minyak dan Lemak Air Limbah PD RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010. 37 Hasil Pemeriksaan Kadar Amoniak Air Limbah PD RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 38 Distribusi Penduduk Berdasarkan Kelompok Umur di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 39 Distribusi Penduduk Berdasarkan Tingkat Pendidikan di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 40 Distribusi Penduduk Berdasarkan Mata Pencaharian di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 41 Distribusi Sarana Kesehatan di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 42 Distribusi Sepuluh Penyakit Terbanyak di Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 42 Distribusi Sarana Air Bersih di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 43 Keadaan Lantai Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 44 Keadaan Dinding Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 44
Tabel 4.15. Tabel 4.16. Tabel 4.17. Tabel 4.18. Tabel 4.19. Tabel 4.20. Tabel 4.21. Tabel 4.22. Tabel 4.23. Tabel 4.24. Tabel 4.25. Tabel 4.26. Tabel 4.27. Tabel 4.28. Tabel 4.29. Keadaan Bibir Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 45 Keadaan Tutup Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 46 Keadaan Tempat Penampungan Air Bekas Sumur Gali Penduduk di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 46 Jarak Sumur Gali dengan SPAL RPH di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 46 Jarak Sumur Gali dengan Septic Tank di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 47 Jarak Sumur Gali dengan Tempat Pembuangan Sampah di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 47 Jarak Sumur Gali dengan Tempat Penampungan Limbah Rumah Tangga di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 48 Distribusi Keadaan Konstruksi Sumur Gali Berdasarkan Syarat Kesehatan di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010 48 Hasil Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Suhu pada Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 49 Hasil Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Bau dan Rasa Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli tahun 2010... 49 Hasil Pemeriksaan Fisik Berdasarkan Warna Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 50 Hasil Pemeriksaan Kualitas Fisik Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 50 Hasil Pemeriksaan Derajat Keasaman (ph) Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 51 Hasil Pemeriksaan Kualitas Kimia NH 3 Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 51 Hasil Pemeriksaan Kualitas Kimia Fe Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 52
Tabel 4.30. Tabel 4.31. Tabel 4.32. Tabel 4.33. Tabel 4.34. Tabel 4.35. Hasil Pemeriksaan Kualitas Kimia Mn Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 52 Hasil Pemeriksaan Kualitas Kimia NO 3 - Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 53 Hasil Pemeriksaan Kualitas Kimia Cl Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 53 Hasil Pemeriksaan Kualitas Mikrobiologi Total coli Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 54 Hasil Pemeriksaan Kualitas Mikrobiologi Coli faecal Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 55 Hasil Pemeriksaan Kualitas Mikrobiologi Air Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010... 55
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampiran 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 : Lembar Observasi Sumur Gali di Kelurahan Mabar Hilir Kecamatan Medan Deli Tahun 2010 : Skema Pengambilan Sampel Air Sumur Gali : Skema Pengambilan Sampel Air Limbah RPH : Laporan Hasil Pengujian Air Sumur Gali : Laporan Hasil Pengujian Air Limbah RPH : Master Data : Keterangan Master Data : Permohonan Izin Riset/Penelitian dari Dekan Fakultas Kesehatan Masyarakat : Surat Keterangan Telah Mengadakan Riset/Penelitian dari Kelurahan Mabar Hilir Lampiran 10 : Gambar Lokasi Penelitian Lampiran 11 : Peraturan Menteri Negara Lingkungan Hidup No 02 Tahun 2006 Tentang Baku Mutu Air Limbah Bagi Kegiatan Rumah Pemotongan Hewan Lampiran 12 : Peraturan Menteri Kesehatan No 416 Tahun 1990 Tentang Syarat-Syarat dan Pengawasan Kualitas Air