BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Hampir tidak ada perusahaan yang dapat luput dari pengaruh kemajuan teknologi dan munculnya produk-produk baru. Cepat atau lambat, hampir semua produk yang ada sekarang akan hilang dari pasar dan digantikan dengan produk-produk lain sehingga pertumbuhan dan keuntungan perusahaan dalam jangka panjang akan tergantung dari kebijaksanaan produk yang didefinisikannya. Umur produk saat ini untuk kebanyakan jenis produk menjadi jauh lebih singkat dibanding dengan masa lalu. Akibatnya agar sebuah perusahaan dapat bertahan lama di pasar, maka harus terus mengembangkan dirinya. Salah satu cara agar perusahaan dapat terus bertahan atau berkembang adalah dengan terus melakukan pengembangan produk baru. Dalam kondisi saat ini, dimana perkembangan pasar sangat dinamis dan penuh persaingan, perusahaan akan sulit memepertahankan eksistensinya dengan hanya bertahan pada produknya yang sekarang. Karena itu, pengembangan produk baru merupakan suatu hal yang penting bagi perusahaan. Pengembangan produk baru meliputi pembuatan produk yang baru atau penyempurnaan dari produk yang sudah ada. Yang secara umum produk baru merupakan sesuatu barang yang berbeda dari yang telah ada. Proses pengembangan produk baru sebagai dasar pengadopsian produk dimasyarakat juga disertai dengan berbagai resiko kegagalan. Untuk memperkecil resiko kegagalan, produk baru perlu dibuat berdasarkan konsep produk, yakni suatu abstraksi tentang bentuk atau teknologi dari suatu produk yang dilengkapi dengan manfaat yang akan diperoleh oleh konsumen dengan menggunakan atau mengkonsumsi produk tersebut. Yang tentunya sesuai dengan keinginan dan kebutuhan konsumen serta dapat menciptakan 1
kepuasan bagi konsumen. Berdasarkan hal ini, untuk menunjang keberhasilan pengembangan produk tersebut, perlu dilakukan penelitian pasar dengan tujuan mengidentifikasikan keinginan dan kebutuhan konsumen. Perlu diketahui bahwa semua produk memiliki umur masing masing dengan criteria tertentu. Yaitu tahap tahap dimana: - pengenalan (introduction) produk dilakukan, - periode dimana pasar tersebut tumbuh cepat (growth), - periode penurunan pertumbuhan penjualan (maturity) karena produk tersebut telah diterima oleh sebagian besar pembeli potensial, - tahap dimana periode saat penjualan menunjukkan arah yang menurun (decline) dan laba yang menipis. Setelah itu proses penerimaan konsumen akan produk tersebut yang dimulai dari saat mendengar tentang produk tersebut hingga saat pemakainya. Tahapan penerimaan produk baru bisa dimulai dengan tahap kesadaran (Awareness) konsumen akan produk baru tersebut, minat (Interest) konsumen terhadap produk baru tersebut, evaluasi (Evaluation) terhadap produk baru, keinginan untuk melakukan percobaan (Trial) terhadap produk baru tersebut, serta tahap penerimaan (Adoption) dimana konsumen akan terus loyal dengan produk tersebut. Dengan adanya product life cycle tersebut serta proses penerimaan suatu produk, maka dapat dilakukan suatu evaluasi terhadap proses penerimaan produk baru. Evaluasi dilakukan untuk mengetahui reaksi konsumen terhadap konsep produk yang ditawarkan, serta karakterisrik konsumen yang menyukai suatu konsep produk, apakah produk tersebut diterima oleh konsumen dan akan terus dikonsumsi. Dalam evaluasi ini kita perlu melakukan pengujian terhadap produk baru, untuk itu dapat digunakan suatu Index Pangsa Pasar / market share index (MSI) dimana guna mengetahui pangsa pasar dari produk baru tersebut 2
yang sedang dikembangkan. Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis proses adopsi atau penerimaan produk baru dimasyarakat guna mengetahui index pangsa pasar dalam produk gourmet wrap. Sehingga dapat diketahui kelayakan produksi akan produk baru tersebut. McDonald s Corporation merupakan franchise restoran hamburger siap-hidang yang dikembangkan oleh Ray Kroc seorang wiraniaga mesin berumur 52 tahun setelah rantai usaha dan nama McDonald s itu sendiri dibelinya dari Richard dan Maurice McDonald s pada tahun 1955. McDonald s sampai saat ini masih berpredikat sebagai restoran keluarga yang cukup diminati. Perlunya mengetahui ancaman-ancaman yang ada dalam perusahaan sangatlah penting. Sehingga perusahaan dapat mengetahui McDonald s dengan apa dan bagaimana perusahaan dapat bersaing. Daya tawar menawar pemasok (Bargaining power of supplier) untuk restoran McDonald s sangat kuat, pemasok untuk bahan baku produk makanan McDonald s merupakan 92 % local company, seperti perusahaan dari Bandung, Surabaya, dll, yang menjadi pemasok utama semua bahan baku kecuali French Fries yang diimport dari luar negri sebagai pemasok pusat di Amerika sebesar 18 %. Dan juga karena sampai saat ini McDonald s mempunyai keterikatan kerjasama dengan perusahaan-perusahaan pemasok dan tidak diperkenankan memasok bahan baku dari tempat lain diluar kerjasama. Ancaman pesaing- pesaing yang sudah ada (Rivalry among existing firms) untuk restoran McDonald s cukup kuat. Dipasaran sekarang ini, sudah banyak dibukanya restoran sejenis dari berbagai perusahaan dengan beraneka ragam menu makanan. Persaingan tersebut berasal dari restoran yang sudah terkenal hingga yang masih belum terlalu dikenal masyarakat. Persaingan yang sangat ketat refer to McDpnald s Plan To win --, dan semua jenis makanan serta restoran menjadi pesaing McDonald s, akan tetapi adapun 3
pesaing utamanya seperti KFC (Kentucky Fried Chicken) dan semua restoran penyedia bakso yang memiliki market share besar terbesar. Namun dengan dasar misi dan visi Plan to Win yang dimiliki, McDonald s tidak gentar menghadapi persaingan ini dan meyakini bahwa McDonald s masih sangat jauh diatas dalam hal margin persaingan dengan restoran lainnya. Dilihat dari kemampuannya menerapkan Marketing Mix secara general dalam Plan To Win dari McDonald s sendiri. Ancaman pendatang baru (threat of new entrant) untuk restoran McDonald s cukup ketat, karena banyak sekali restoran pendatang baru yang menyajikan menu makanan dan minuman dengan beraneka ragam. Namun McDonald s tidak dengan langsung mengabaikan akan hadirnya semua restoran pendatang baru yang kompetitif khususnya masakan fastfood / siap saji seperti Platinum yang merupakan ancaman bagi McDonald s akan hadirnya pendatang baru, yang tentunya menyajikan menu makanan dan minuman yang beragam dengan harga yang kompetitif pula. Kekuatan tawar menawar pembeli (bargaining power of buyer) untuk restoran McDonald s sangat kuat. Hal ini dapat dilihat dari harga yang ditawarkan oleh McDonald s sangat kompetitif dimana memberikan harga yang murah untuk setiap produk makanannya plus menyediakan paket - paket hemat bagi orang orang yang fix busdget. McDonald s mentetapkan margin setipis mungkin tapi menekankan pada volume penjualan yang tinggi dan bukan menetapkan margin yang lebar tapi volume penjualan yang rendah. Sehingga kekuatan tawar menawar pembeli cukup besar. Ancaman barang pengganti (threat of substitusion) sangat kuat. Bagaimanapun juga semua jenis makanan dan minuman yang dapat memenuhi kebutuhan pelanggan pada saat itu, seperti rasa lapar, haus dll, merupakan suatu ancaman produk atau barang subtitusi bagi McDonald s. Karena bisa saja disaat pelanggan merasa lapar atau haus, 4
konsumen hanya membeli berupa minuman atau makanan ringan dipinggir jalan atau di tempat menjual makanan dan minuman yang mudah ditemui lainnya pada saat itu. Dengan adanya ancaman-ancaman tersebut, perusahaan hendaknya menganalisis pasarnya saat ini guna mendapatkan pangsa pasar yang lebih besar dari produk baru yang dikeluarkan perusahaan. Sehingga dapat diketahui pula seberapa besar index dari pangsa pasar tersebut dengan melakukan pengukuran terhadap Index Pangsa Pasar dari produk baru khususnya gourmet wrap pada McDonald s restoran. 5
1.2 Identifikasi masalah: 1. Bagaimana tahap adopsi produk Gourmet Wrap pada McDonald s Family Restaurant? 2. Berapa besar Index Pangsa Pasar produk Gourmet wrap pada McDonald s Family Restaurant? 1.3 Batasan Masalah Batasan masalah dari penelitian ini adalah responden yang diambil dari pengunjung McDonald s Mall Taman Anggrek dari tanggal 20 November 20 Desember 2006 sesuai dengan izin yang diberikan oleh yang bersangkutan. 1.4 Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah: 1. Menganalisis tahap adopsi produk Gourmet Wrap pada Mc Donald Family Restaurant (T-1). 2. Mengukur dan menganalisis Index Pangsa pasar produk Gourmet wrap pada Mc Donald Family Restaurant (T-2). 6
1.5 Manfaat Penelitian Manfaat dari penelitian ini adalah: 1. Bagi perusahaan : perusahaan dapat mengetahui sejauh mana tahapan penerimaan atau adopsi produk Gourmet Wrap dimasyarakat. Serta index pangsa pasar dari produk tersebut. 2. Bagi pembaca : sebagai penambah pengetahuan dan wawasan terhadap bentuk evaluasi dalam proses adopsi atau penerimaan produk baru. 3. Lain lain : berguna sebagai bahan masukan untuk menambah pengetahuan dan penelitian lebih lanjut. 7