ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI POTONG DI PASAR HEWAN DESA SUKA KECAMATAN TIGAPANAH KABUPATEN KARO SKRIPSI Oleh: AVERY ARTHUR SIDEBANG 130306041 PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2017
ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN SAPI POTONG DI PASAR HEWAN DESA SUKA KECAMATAN TIGAPANAH KABUPATEN KARO SKRIPSI Oleh: AVERY ARTHUR SIDEBANG 130306041 Skripsi sebagai salah satu syarat untuk mendapatkan gelar sarjana di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2017
Judul Penelitian : Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo Nama : Avery Arthur Sidebang NIM : 130306041 Program Studi : Peternakan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ir. Iskandar Sembiring, MM Ketua Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si Anggota Mengetahui, Prof. Dr. Ir. Hasnudi, MS Ketua Program Studi Peternakan Tanggal ACC :
ABSTRAK AVERY ARTHUR SIDEBANG, 2017. Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo. Dibimbing oleh ISKANDAR SEMBIRING dan R. EDHY MIRWANDHONO. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui lembaga pemasaran, bentuk saluran, fungsi pemasaran, struktur pasar, perilaku pasar, keragaan pasar, biaya pemasaran, margin pemasaran, keuntungan pemasaran dan tingkat efisiensi pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo. Penelitian dilakukan di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo pada Maret sampai April 2017. Penelitian ini menggunakan data primer yang didapatkan dari observasi dan wawancara responden. Penentuan responden dengan metode snowball sampling yang memiliki 30 responden. Data sekunder diperoleh dari instansi yang terkait seperti Badan Pusat Statistik dan Dinas Pertanian Kabupaten Karo. Parameter yang diteliti adalah lembaga, saluran, fungsi pemasaran, struktur, perilaku, keragaan pasar, margin pemasaran, farmer s share dan rasio keuntungan terhadap biaya. Hasil penelitian ini menunjukkan dua lembaga pemasaran yang terlibat yaitu peternak dan pedagang pengumpul. Saluran pemasaran terdapat dua yaitu saluran pertama: peternak konsumen dan saluran kedua: peternak pedagang pengumpul konsumen. Fungsi pemasaran yang dilakukan lembaga pemasaran yaitu fungsi pertukaran, fisik dan fasilitas. Struktur pasar dalam penelitian ini yaitu oligopoli dan oligopsoni. Perilaku pasar dalam penelitian ini yaitu praktek penentuan harga yang jauh dari ketidakjujuran dan biaya pemasaran yang belum seragam dan tidak adanya intervensi dari pemerintah. Keragaan pasar dalam penelitian ini yaitu tidak terdapat kemajuan teknologi dan tidak adanya perbaikan kualitas produk dan maksimasi jasa. Melalui saluran pemasaran I didapat margin pemasaran Rp.0 dan saluran kedua adalah Rp.815.384. Farmer s share pada saluran I adalah 100% dan saluran II adalah 95,59%. Rasio keuntungan terhadap biaya pada saluran I adalah 105,86 dan saluran II adalah 2,55. Kesimpulan dari penelitian ini yaitu pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo sudah efisien. Kata kunci: Efisiensi Pemasaran, Pasar Hewan, Sapi Potong
ABSTRACT AVERY ARTHUR SIDEBANG, 2017. Marketing Efficiency Analysis of Beef Cattle in Animal Market Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District. Under supervisied by ISKANDAR SEMBIRING and R. EDHY MIRWANDHONO. The purpose of this research is to know marketing institution, channel form, marketing function, market structure, market behavior, market performance, marketing cost, marketing margin, marketing profit and marketing efficiency of beef cattle in animal market Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District. The research conducted in the animal market of Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District from March until April 2017. This research used primary data obtained from observation and interview of respondents. Determination of respondents with snowball sampling method that has 30 respondents. Secondary data is obtained from related institutions such as the Central Agency of Statistics and the Karo District Agricultural Departement. The parameters studied were institution, channel, marketing function, structure, conduct, market performance, marketing margin, farmer's share and profit to cost ratio. The results showed the two marketing institutions involved are farmers and traders. The marketing channels are the first two channels: the farmer - the consumer and the second channel: the farmer - the traders - the consumer. Marketing functions undertaken by marketing institutions are the functions of exchange, physical and facilities. The market structure in this research is oligopoly and oligopsoni. Market conduct in this research is the practice of pricing away from dishonesty and marketing costs are not uniform and the absence of intervention from the government. Market performance in this research is that there is no technological progress and no improvement of product quality and service maximization. Through marketing channel I got marketing margin Rp.0 and second channel is Rp.815.384. Farmer's share on channel I is 100% and channel II is 95.59%. The profit to cost ratio of channel I is 105,86 and channel II is 2,55. The conclusion of this research is the marketing of beef cattle in the animal market of Suka Village Tigapanah Subdistrict Karo District has been efficient. Keywords: Marketing Efficiency, Animal Market, Beef Cattle
RIWAYAT HIDUP Avery Arthur Sidebang, lahir di Kota Pematang Siantar, Sumatera Utara pada tanggal 15 Maret 1995, anak dari Josep Sidebang dan Marlina Sijabat, merupakan anak kedua dari lima bersaudara. Bersekolah di SMA N 1 Silahisabungan pada tahun 2010 dan lulus pada tahun 2013 dan melanjutkan pendidikan di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian pada tahun 2013 melalui jalur SBMPTN (Seleksi Bersama Masuk Perguruan Tinggi Negeri). Selama masa perkuliahan, penulis aktif sebagai Ketua Paduan Suara Gloria UKM KMK St.Albertus Magnus USU 2014-2016, Ketua Himpunan Muda-Mudi Paropo Se-Kodya Medan (HIMPAR) 2015-2017, anggota UKM KMK St. Albertus Magnus USU, anggota IMK St. Fransiskus Xaverius FP USU, anggota Ikatan Mahasiswa Kristen Peternakan (IMAKRIP), anggota Ikatan Mahasiswa Peternakan (IMAPET), Mahasiswa Pendamping dalam Pendampingan Perguruan Tinggi Pada Kegiatan Penguatan Pakan Induk Sapi Potong 2017, Asisten Praktikum Perencanaan dan Evaluasi Proyek Peternakan 2015, Asisten Praktikum Tataniaga Ternak 2016, Asisten Praktikum Perancangan Percobaan 2016, Asisten Praktikum Genetika Ternak 2017 dan Asisten Praktikum Produksi Ternak Unggas 2017. Penulis melaksanakan Praktik Kerja Lapangan (PKL) di BPTU-HPT Siborongborong Instalasi Siborongborong pada Juli-Agustus 2016. Melaksanakan penelitian di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo pada bulan Maret-April 2017.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Esa atas berkat dan rahmat-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah Analisis Efisiensi Pemasaran Sapi Potong di Pasar Hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terimakasih kepada kedua orang tua atas doa, semangat dan pengorbanan materil maupun moril yang telah diberikan selama ini. Penulis juga menyampaikan terimakasih kepada Ir. Iskandar Sembiring, MM selaku ketua komisi pembimbing dan Ir. R. Edhy Mirwandhono, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah memberikan arahan dalam menyelesaikan skripsi ini. Disamping itu penulis juga mengucapkan terimakasih kepada civitas akademika di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian serta semua rekan-rekan mahasiswa yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun dari pembaca untuk kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi yang membutuhkan.
DAFTAR ISI Hal. ABSTRAK... ABSTRACT... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vii viii ix PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Rumusan Masalah... 3 Tujuan Penelitian... 4 Kegunaan Penelitian... 4 TINJAUAN PUSTAKA Gambaran Umum Kabupaten Karo... 5 Pasar Hewan Desa Suka... 6 Sapi Potong... 7 Konsep Pemasaran... 9 Saluran Pemasaran... 11 Lembaga Pemasaran... 12 Fungsi Pemasaran... 12 Struktur Pasar... 13 Perilaku Pasar... 14 Keragaan Pasar... 16 Biaya Pemasaran dan Keuntungan... 16 Margin Pemasaran... 17 Farmer s Share (Bagian Yang Diterima Oleh Peternak)... 18 Efisiensi Pemasaran... 19 METODE PENELITIAN Tempat dan Waktu Penelitian... 22 Jenis dan Sumber Data... 22
Metode Pengumpulan Data... 22 Metode Pengolahan dan Analisis Data... 23 Analisis lembaga, saluran dan fungsi pemasaran... 23 Analisis struktur, perilaku dan keragaan pasar... 24 Analisis margin pemasaran... 25 Analisis farmer s share... 25 Analisis rasio keuntungan dan biaya... 26 Defenisi dan Batasan Operasional... 26 Definisi... 27 Batasan operasional... 29 HASIL DAN PEMBAHASAN Lembaga Pemasaran... 30 Peternak... 30 Pedagang pengumpul... 30 Saluran Pemasaran... 31 Fungsi Pemasaran... 32 Struktur Pasar... 35 Ukuran jumlah penjual dan pembeli sapi potong... 36 Adanya kebebasan keluar masuk pasar... 36 Jumlah pembeli harus memadai... 36 Perilaku Pasar... 37 Praktek penentuan harga... 37 Biaya pemasaran... 38 Penentuan harga... 39 Intervensi pemerintah... 39 Keragaan Pasar... 40 Terdapat kemajuan teknologi... 40 Orientasi perkembangan lembaga pemasaran... 41 Peningkatan efisiensi sumber daya... 41 Perbaikan kualitas produk dan maksimasi jasa pemasaran... 42 Margin Pemasaran... 42 Farmer s Share... 43 Rasio Keuntungan Terhadap Biaya... 44 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan... 46 Saran... 47 DAFTAR PUSTAKA... 48 LAMPIRAN... 50
DAFTAR TABEL No. Hal. 1. Fungsi lembaga pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 33 2. Jumlah lembaga pemasaran sapi potong yang terlibat di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 35 3. Analisis margin pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 43 4. Analisis farmer s share pada pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 44 5. Analisis rasio keuntungan terhadap biaya pada pemasaran sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 45
DAFTAR GAMBAR No. Hal. 1. Letak Kabupaten Karo di Provinsi Sumatera Utara... 6 2. Peta lokasi pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah... 7 3. Contoh saluran pemasaran sapi potong... 11 4. Saluran pemasaran I... 31 5. Saluran pemasaran II... 31
DAFTAR LAMPIRAN No. Hal. 1. Data peternak sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 50 2. Rincian biaya yang dikeluarkan oleh peternak dalam pemasaran sapi potong... 50 3. Data pedagang pengumpul sapi potong di pasar hewan Desa Suka Kecamatan Tigapanah Kabupaten Karo... 51 4. Rincian biaya yang dikeluarkan oleh pedagang pengumpul dalam pemasaran sapi potong... 51 5. Dokumentasi selama penelitian... 52