KARYA AKHIR STUDI TEORITIS TENTANG MAINTENANCE MESIN PEMBUAT TEPUNG TAPIOKA OLEH : HENDRA SISWADI 035202028 KARYA AKHIR YANG DIAJUKAN UNTUK MEMENUHI SYARAT MEMPEROLEH GELAR SARJANA SAINS TERAPAN PROGRAM STUDI TEKNOLOGI MEKANIK INDUSTRI PROGRAM DIPLOMA IV FAKULTAS TEKNIK UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2009
KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr.Wb Syukur Al-hamdulillah kepada Tuhan Yang Maha Esa, dengan rahmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan karya akhir ini. Tugas ini merupakan tugas akhir bagi mahasiswa berdasarkan kurikulum Fakultas Teknik Jurusan Teknologi Mekanik Industri. Dalam karya akhir ini penulis mengambil judul : Studi teoritis tentang maintenance mesin pembuat tepung tapioka. Sadar akan keterbatasan dan kemampuan yang ada pada penulis,dimana karya akhir ini masih jauh dari sempurna,walaupun begitu penulis telah berusaha sebatas kemampuan untuk mencapai hasil yang terbaik. Atas bantuan, bimbingan serta motivasi yang diberikan kepada penulis, maka dengan rendah hati pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada : 1. Ayah, Ibu, Kakanda dan adik tercinta yang telah banyak memberikan dukungan baik moril maupun materi dan do a restu yang tak ternilai harganya sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Akhir ini. 2. Bapak Ir Isril Amir. Selaku dosen pembimbing pada Karya Akhir ini. 3. Bapak Dr.Ing.Ir.Ikhwansyah Isranuri selaku Ketua Jurusan Teknologi Mekanik Industri. 4. Seluruh staf pengajar Departemen Teknik Mesin USU.
5. Pegawai Departemen teknik mesin USU Bang Izhar Fauji, Kak is, Bang Syawal,Kak Sonta. 6. Rekan rekan mahasiswa khususnya, Koko wiradinata,yasin suhartono,adek, arman dan seluruh stambuk 03 dan 04 yang tidak dapat saya sebutkan namanya satu persatu yang telah membantu didalam penulisan Karya Akhir ini. Penulis menyadari bahwa didalam penulisan Karya Akhir ini masih banyak terdapat kekurangan kekurangan, baik dari segi bahasa, isi dan sebagainya, mungkin hanya inilah hasil maksimal yang bisa penulis perbuat, sadar atas segala kekurangan dan keterbatasan tersebut maka penulis mengharapkan kritik dan saran yang membangun demi kemajuan Karya Akhir ini untuk masa yang akan datang. Akhir kata penulis berharap semoga tulisan yang sederhana ini dapat bermanfaat bagi kita semua, Amin.. ya rabbal alamin. Medan, November 2009 Penulis Hendra siswadi
DAFTAR ISI KATA PENGANTAR I DAFTAR ISI iii DAFTAR TABEL..v DAFTAR GAMBAR...vi DAFTAR SIMBOL..vii BAB.I. PENDAHULUAN..1 1.1 Latar Belakang..1 1.2 Alasan Pemilihan Judul...2 1.3 Tujuan...2 1.3.1 tujuan umum dari perawatan mesin pembuat teung tapioka.. 1.3.2 tujuan khusus dari perawatan mesin tepung tapioka... 1.4 Manfaat...3 1.5 Metode Pengujian.3 1.6 Batasan Masalah... BAB.II. LANDASAN TEORI...5 2.1 Pengenalan Bahan Baku...5 2.2 Pembuatan Tepung Tapioka...6 2.3 Proses Pembuatan tepung Tapioka.....7 2.4 Tahapan Tahapan Dalam Perencanaan...9 2.5 Bagian Utama Mesin......10 2.6 Dasar Perencanaan Elemen Mesin...12 2.6.1 Perencanaan Daya Motor...18
2.6.2 Poros...18 2.6.2.1 Macam Macam Poros...19 2.6.2.2 Bahan Poros...21 2.6.2.3 Poros Pada Screw Press...22 2.6.2.4 Panjang Screw Press...23 2.6.3 Perencanaan Sabuk dan Puli...23 2.2.4 Perencanaan Bantalan... 25 2.6.5 Baut... BAB.III. PERAWATAN ( MAINTENANCE )... 26 3.1 Perawatan...26 3.1.1 Jenis Jenis Perawatan ( Maintenance )...26 3.1.1.1 Preventive Maintenance... 31 3.1.1.2 Breakdown Maintenance...33 3.1.2 Fungsi Dasar Kerja Perawatan...33 3.1.3 Pelumas Dan Pelumas... 3.2 Organisasi Bagian Perawatan... 3.3 Kegiatan Pemeliharaan... 3.5 Metode Analisis Permasalahan Maintenance... BAB.IV. PEMELIHARAAN ( MAINTENANCE ) DAN PENGUJIAN PADA MESIN PEMBUAT TEPUNG TAPIOKA 4.1 Pemeliharaan Mesin Pembuat Tepung Tapioka...35 4.1.2 Pemeliharaan Produksi...37 4.2 Tempat Dan Waktu Pengujian...40
4.3 Pengujian Alat...41 4.4 Uji Spesifikasi... 4.5 Analisa Daya Untuk Pengolahan Gaplek Menjadi Tepung Tapioka... 4.6 Analisa Penggunaan Listrik Dari Segi Waktu... 4.7 Perangkaian Komponen... 4.8 Prinsip Kerja Mesin... BAB.V. KESIMPULAN DAN SARAN...44 5.1 Kesimpulan...44 5.2 Saran...45 DAFTAR PUSTAKA...46 LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Kandungan unsure unsur gizi dan kalori dalam gaplek 18 Tabel 2.2 hasil produksi dan keunggulan beberapa varietas gaplek...36 Tabel 2.3 bahan dan alat untuk pembuat tepung tapioca Tabel 2.4 JIS G3132 batang baja karbon difinis dingin Tabel 2.5 Baja karbon JIS G 4051 Tabel 2.6 Faktor daya yang akan ditransmisikan.. Tabel 2.7 Tekanan permukaan yang diizinkan pada ulir Tabel 3.1 Tabel cumulative probability Tabel 4.1 Penjadwalan maintenance.
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Bagian alur proses pembuatan tepung tapioka.13 Gambar 2.2 Bagian utama mesin...14 Gambar 2.3 Kerangka mesin...15 Gambar 2.4 Corong masuk...16 Gambar 2.5 Poros dan screw press...19 Gambar 2.6 Piringan penumbuk berputar dan piringan penumbuk diam...19 Gambar 2.7. Saringan...20 Gambar 2.8. Corong keluar...20 Gambar 2.9 poros dan screw press...21 Gambar 2.10 Jenis jenis bantalan gelinding...22 Gambar 2.11 Rangkaian komponen...23 Gambar 2.12 Motor penggerak...24 Gambar 2.13 Sabuk dan puli...25
DAFTAR SIMBOL LAMBANG KETERANGAN SATUAN A Luas ( m 2 ) a Percepatan ( m/s 2 ) Q Kapasitas ( kg ) P Daya ( kw ) σ B Kekuatan tarik ( kg /mm 2 ) τ a Tegangan geser izin ( kg /mm 2 ) D,d Diameter ( mm ) N Putaran ( rpm) P d Daya perencana ( kw) Tegangan geser ( kg /mm 2 ) T Torsi ( kg.mm) F Gaya (kg.m/s 2 ) Kecepatan sudut ( rad/s ) Massa jenis ( kg /m 3 ) efisiensi - M t Momen geser bantalan ( N.mm) V Volume ( m 3 ) Lh Umur bantalan ( jam