BAB 6 KESIMPULAN DAN SARAN 6.1 Kesimpulan 1) Atribut-atribut yang dianggap penting leh knsumen dari sebuah Kedai Kpi yaitu : Kematangan makanan yang tepat Penyajian makanan menarik Penyajian kpi menarik Rasa makanan selalu knstan Menu kpi selalu tersedia Kehigenisan makanan terjamin Rasa kpi selalu knstan Memiliki kpi khas cafe Keanekaragaman menu makanan Keanekaragaman menu kpi Lkasi Cafe yang mudah dijangkau leh kendaraan-kendaraan (Mbil dan Mtr) Harga sesuai dengan rasa makanan Harga sesuai dengan prsi makanan Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak Harga yang terjangkau Harga sesuai dengan rasa kpi Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi knsumen yang baru datang Ketanggapan pegawai dalam melayani knsumen Kerapihan semua pegawai Kebersihan semua pegawai Kespanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman Keramahan pegawai dalam berkmunikasi dengan knsumen 6-1
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-2 Kecakapan para pegawai dalam menjelaskan infrmasi mengenai makanan dan minuman yang tersedia Adanya diskn khusus pada waktu-waktu tertentu Kecepatan prses penyajian makanan dan minuman yang dipesan Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kemudahan pembayaran (Credit Card, Debit, Cash,dan Flazz) Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan Desain interir cafe Daya tampung meja yang berfariasi (2 rang, 4 rang, 6 rang, dll.) Ketersediaan WIFI Kebersihan tilet Kebersihan cafe Kecepatan WIFI Kejelasan papan nama cafe Kesesuaian temperatur cafe Keamanan tempat parkir Ketersediaan tilet Ketersediaan lahan parkir Kejelasan daftar harga makanan dan minuman Kesesuaian pencahayaan ruang cafe 2) Karakteristik knsumen pencinta kpi di Kedai Kpi Phenam, yaitu : Biaya yang biasa dikeluarkan berkisar Rp. 75.001 Rp. 150.000 Waktu kedatangan lebih dari ( > ) pukul 19.00 Status Knsumen adalah knsumen knsumen tidak tetap atau hanya cba-cba. Alasan ke Kedai Kpi Phenam adalah karena lkasi kedai yang strategis (mudah dijangkau, dekat dari tempat beraktifitas). Jumlah kedatangan ke kedai lebih dari ( > ) 3 kali dan yang pertama kali/ hanya cba-cba.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-3 3) Psisi Kedai Kpi Phenam di benak knsumen jika dibandingkan dengan Kedai Kpi Prg yaitu : Variabel yang Tertinggal dari Kedai Kpi Prg Kematangan makanan yang tepat Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan Penyajian makanan menarik Penyajian kpi menarik Harga sesuai dengan rasa makanan Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi knsumen yang baru datang Desain interir cafe Rasa makanan selalu knstan Kehigenisan makanan terjamin Kecepatan WIFI Rasa kpi yang selalu knstan Kebersihan Cafe Keamanan tempat parker Kemudahan pembayaran (Credit Card, Debit, Cash, dan Flazz) Variabel yang Unggul dari Kedai Kpi Prg Menu kpi selalu tersedia Adanya diskn khusus pada waktu-waktu tertentu Harga sesuai dengan prsi makanan Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak Lkasi cafe yang mudah dijangkau leh kendaraan-kendaraan (Mbil dan Mtr) Daya tampung meja bervariasi (2 rang, 4 rang, 6 rang, dll.) Ketanggapan pegawai dalam melayani knsumen Ketersediaan WIFI Kebersihan tilet Rasa kpi yang tepat
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-4 Kehigenisan kpi terjamin Harga yang terjangkau Harga sesuai dengan rasa kpi Memiliki kpi khas café Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan knsumen Kerapihan semua pegawai Kejelasan papan nama café Kebersihan semua pegawai Kesesuaian temperatur café Kecepatan prses penyajian makanan dan minuman yang dipesan Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran Keanekaragaman menu makanan Kespanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman Keramahan pegawai dalam berkmunikasi dengan knsumen Keseragaman para pegawai menggunakan pakaian ciri khas cafe Ketersediaan tilet Keanekaragaman menu kpi Kecakapan pegawai dalam menjelaskan infrmasi mengenai makanan dan minuman yang tersedia Ketersediaan lahan parkir Kejelasan dartar harga makanan dan minuman Kesesuaian pencahayaan café 4) Bagaimana tingkat kepuasan knsumen terhadap prduk dan jasa yang ditawarkan leh Kedai Kpi Phenam Variabel-variabel yang dirasakan belum memuaskan bagi knsumen, yaitu : Penyajian makanan menarik
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-5 Penyajian kpi menarik Rasa kpi yang tepat Rasa kpi selalu knstan Rasa makanan selalu knstan Kematangan makanan yang tepat Keanekaragaman menu makanan Keanekaragaman menu kpi Menu Kpi selalu tersedia Memiliki kpi khas café Kehiegenisan makanan terjamin Kehiegenisan kpi terjamin Adanya diskn khusus pada waktu-waktu tertentu Harga sesuai dengan prsi makanan Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak Harga yang terjangkau Harga sesuai dengan rasa makanan Harga sesuai dengan rasa kpi Lkasi Cafe yang mudah dijangkau leh kendaraan-kendaraan (Mbil dan Mtr) Daya tampung meja bervariasi (2 rang, 4 rang, 6 rang, dll.) Kecepatan WIFI Kecakapan pegawai dalam menanggapi keinginan knsumen Kerapihan semua pegawai Kebersihan semua pegawai Kecakapan pegawai dalam menjelaskan infrmasi mengenai makanan dan minuman yang tersedia Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi knsumen yang baru datang Ketanggapan pegawai dalam melayani knsumen Ketersediaan lahan parkir
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-6 Ketersediaan WIFI Kebersihan tilet Kebersihan cafe Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan Kejelasan papan nama cafe Kesesuaian temperatur cafe Desain interir cafe Variabel-variabel yang sudah dirasakan puas knsumen, yaitu : Kejelasan daftar harga makanan dan minuman Kespanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman Keramahan pegawai dalam berkmunikasi dengan knsumen Keseragaman para pegawai menggunakan pakaian ciri khas cafe Keamanan tempat parkir Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kecepatan prses penyajian makanan dan minuman yang dipesan Kemudahan pembayaran (Credit Card, Debit, Cash,dan Flazz) Ketersediaan tilet Kesesuaian pencahayaan ruangan cafe 5) Usulan strategi pemasaran yang dapat diberikan kepada Kedai Kpi Phenam agar dapat mencapai target penjualan yang ditetapkan yaitu : 1. Prduk Kematangan makanan yang tepat - Menggunakan alat pemanggang/ ven yang dilengkapi dengan pengatur waktu dan suhu. Penyajian makanan menarik - Menambah hiasan-hiasan atau kreasi-kreasi yang bisa diknsumsi juga.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-7 Penyajian kpi menarik - Menempelkan merek Kedai Kpi Phenam ke setiap gelas dan piring yang dipakai untuk menyajikan makanan dan minuman knsumen. - Mengganti gelas-gelas pls (bening) ke gelas-gelas yang lebih unik. - Setiap penyajian kpi, diusahakan ada tempat gelas (piringpiring kecil yang digunakan sebagai wadah gelas). Rasa makanan selalu knstan - Selalu menggunakan alat takaran dalam setiap peracikan bumbu makanan. Menu kpi selalu tersedia - Menambah stk bahan baku. - Menggunakan sistem peramalan atau pengendalian persediaan bahan baku yang disesuaikan dengan demand yang ada sebelum-sebelumnya. Kehigenisan makanan terjamin - Penyajian makanan yang dipesan selalu terlihat bersih. - Prses pembuatan makanan dapat langsung dilihat leh knsumen, atau membuat dinding dapur berasal dari kaca yang transparan (bening). Rasa kpi yang tepat - Selalu menggunakan takaran yang sudah ditentukan dalam setiap pembuatan kpi. - Melakukan pelatihan kepada kki dan helper yang baru bekerja. Kehigenisan kpi terjamin - Setiap penyajian kpi harus selalu terlihat bersih. - Prses pembuatan kpi dapat langsung dilihat leh knsumen
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-8 - Meembungkus sendk dengan tissue. Rasa kpi selalu knstan - Selalu menggunakan takaran yang sudah ditentukan dalam setiap pembuatan kpi. Memiliki kpi khas cafe - Tidak ada usulan karena Kedai Kpi Phenam merupakan franchising. Keanekaragaman menu makanan - Menambah/ menciptakan menu makanan lain, dan bila memungkinkan menambahkan beberapa makanan khas budaya indnesia. Keanekaragaman menu kpi - Tidak ada usulan karena Kedai Kpi Phenam merupakan franchising. 2. Place (Tempat) Lkasi Cafe yang mudah dijangkau leh kendaraan-kendaraan (Mbil dan Mtr) - Tidak ada usulan, karena letak kedai kpi phenam sudah dapat dijangkau leh Mbil dan Mtr. 3. Price (Harga) Harga sesuai dengan rasa makanan - Menyesuaikan kembali harga dengan kualitas rasa makanan. Harga sesuai dengan prsi makanan - Menyesuiakan kembali harga dengan banyaknya prsi makanan yang ditawarkan. Harga yang tertera di menu sudah termasuk pajak - Menambahkan besarnya pajak di dalam menu yang akan dibebankan kepada knsumen.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-9 Harga yang terjangkau - Tidak ada usulan, karena pemilik kedai Kpi Phenam sudah tidak ingin menurunkan harga yang berlaku sekarang. Harga sesuai dengan rasa kpi - Menyesuaikan kembali harga dengan kualitas rasa kpi. 4. Peple (Orang/ Partisipan) Kecepatan pegawai menunjukkan tempat duduk bagi knsumen yang baru datang - Menambah pegawai yang khusus menjemput knsumen yang baru datang. - Mengatur pegawai agar selalu kembali ketempat yang sudah ditentukan ketika sudah tidak atau sudah selesai melayani knsumen. Ketanggapan pegawai dalam melayani knsumen - Mengatur pegawai agar selalu kembali ketempat yang sudah ditentukan ketika sudah tidak atau sudah selesai melayani knsumen. Kecakapan pegawai dalam melayani knsumen - Melakukan pelatihan kepada pegawai terutama yang berhadapan langsung dengan knsumen. Kerapihan semua pegawai - Rutin melakukan inspeksi/ pengawasan kerapihan pegawai, terutama yang berhadapan langsung dengan knsumen. Kebersihan semua pegawai - Rutin melakukan inspeksi/ pengawasan kebersihan pegawai, terutama yang berhadapan langsung dengan knsumen. Keseragaman pegawai menggunakan pakaian ciri khas cafe
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-10 Kespanan pegawai dalam menyajikan makanan dan minuman - Melakukan pelatihan kepada pegawai, terutama kepada pegawai yang baru pertama kali kerja dan yang berhadapan langsung dengan knsumen. Keramahan pegawai dalam berkmunikasi dengan knsumen Kecakapan para pegawai dalam menjelaskan infrmasi mengenai makanan dan minuman yang tersedia - Melakukan pelatihan kepada pegawai, terutama kepada pegawai yang baru pertama kali kerja dan yang berhadapan langsung dengan knsumen. 5. Prmtin (Prmsi) Adanya diskn khusus pada waktu-waktu tertentu - Memberikan diskn perrangan kepada knsumen yang telah memesan lebih dari 3 kali dalam sekali kedatangan yang disesuaikan dengan mdal Kedai Kpi Phenam. - Menciptakan prgram Happy Hur pada pukul 06.00 pukul 10.00. 6. Prcess (Prses) Kecepatan prses penyajian makanan dan minuman yang dipesan Ketepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kecepatan kasir dalam menghitung pembayaran Kemudahan pembayaran (Credit Card, Debit, Cash,dan Flazz) - Menyiapkan pecahan uang kecil yang secukupnya.
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-11 7. Physical Evidence (Sarana Fisik) Kenyamanan kursi dan meja yang digunakan - Menyesuaikan dengan rata-rata ukuran anthrpmetri tubuh manusia indnesia. - Memperhatikan tingkat keergnmisan kursi dan meja yang akan digunakan leh knsumen. Desain interir cafe - Menambahkan hiasan-hiasan ruangan. Daya tampung meja yang berfariasi (2 rang, 4 rang, 6 rang, dll.) - Menyiapkan meja yang bisa bngkar-pasang. - Bila memungkinkan menyediakan kapasitas meja khusus 2 rang, khusus 4 rang, dan khusus 6 rang. Kecepatan WIFI - Membatasi tidak memberikan fasilitas untuk mengunduh data kepada setiap knsumen. - Membatasi quta internet kepada setiap knsumen. Ketersediaan WIFI - Memasang lambang WIFI di tempat-tempat yang mudah terlihat/ terbaca leh knsumen. Kebersihan tilet - Menyewa jasa Cleaning Servicess. - Mengntrl kebersihan tilet minimal 2 kali sehari. Kebersihan cafe - Menyewa jasa Cleaning Servicess. - Penataran kepada setiap pegawai untuk bersifat inisiatif. Kejelasan papan nama cafe - Menggunakan warnah menclk. - Memasang lampu di papan nama kedai kpi. Kesesuaian temperatur cafe
Bab 6 Kesimpulan dan Saran 6-12 - Menambah jumlah kipas angin - Bila memungkinkan sebaiknya menggunakan AC. Keamanan tempat parkir - Memberlakukan kartu parkir dan pemeriksaan STNK. Ketersediaan tilet Ketersediaan lahan parkir - Tidak ada usulan dan harus tetap dipertahankan. Kejelasan daftar harga makanan dan minuman Kesesuaian pencahayaan ruang cafe. 6.2 Saran Untuk Perbaikan Kinerja Mengutamakan variabel-variabel yang terkena urutan priritas-priritas perbaikan. Untuk Manajemen Melakukan pengecekan penjualan di kedai Kpi Phenam yang berada di Makassar dan Jakarta. Perlu dilakukan penelitian lebih lanjut mengenai perencanaan dan pengendalian persediaan bahan baku. Perlu dilakukan penelitian lanjut mengenai persaingan terhadap kedai Ngpi Dle. Perlu dilakukan penelitian lanjut mengenai perilaku knsumen pada waktu datang ke Kedai Kpi. Perlu dilakukan penelitian lanjut mengenai perancangan ulang mengenai layut Kedai Kpi Phenam. Perlu dilakukan penelitian lanjut mengenai penentuan besarnya diskn pada prgram Happy Hurs.