ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA PEMATANGSIANTAR SKRIPSI Oleh: BITA SEREFINA TAMPUBOLON 120306036 PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2016
ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA PEMATANGSIANTAR SKRIPSI Oleh: BITA SEREFINA TAMPUBOLON 120306036 Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian PROGRAM STUDI PETERNAKAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2016
Judul Penelitian : Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan Penawaran Telur Ayam Ras di Kota Pematangsiantar Nama : Bita Serefina Tampubolon NIM : 120306036 Program Studi : Peternakan Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ir. Armyn Hakim Daulay, M.B.A. Ketua Hamdan, S.Pt., M.Si. Anggota Mengetahui Dr. Ir. Ma ruf Tafsin, M.si Ketua Program Studi Peternakan Tanggal lulus :
SURAT PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa segala pernyataan dalam skripsi yang berjudul: ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PERMINTAAN DAN PENAWARAN TELUR AYAM RAS DI KOTA PEMATANGSIANTAR adalah benar merupakan gagasan dan hasil penelitian saya sendiri di bawah arahan komisi pembimbing. Semua data dan informasi yang digunakan dalam skripsi ini telah dinyatakan secara jelas dalam daftar pustaka di bagian akhir skripsi serta dapat diperiksa kebenarannya. Skripsi ini juga belum pernah di ajukan untuk memperoleh gelar pada program studi sejenis di perguruan tinggi lain. Medan, September 2016 Bita Serefina Tampubolon 120306036
ABSTRAK BITA S. TAMPUBOLON: Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan Penawaran Telur Ayam Ras di Kota Pematangsiantar, dibimbing oleh ARMYN HAKIM DAULAY dan HAMDAN. Perkembangan masyarakat mengakibatkan kebutuhan akan protein hewani berupa telur ayam ras meningkat dan mempengaruhi permintaan dan penawaran telur ayam ras di Kota Pematangsiantar. Oleh karena itu, perlu dilakukan penelitian untuk mengetahui faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan dan penawaran telur ayam ras di pasar tradisional kota Pematangsiantar. di tingkat konsumen dan pedagang, menggunakan metode Ordinary Least Square (OLS) atau metode kuadrat terkecil dengan alat bantu SPSS 22.0. Penelitian ini dilakukan pada bulan Mei 2016 hingga bulan Juni 2016, metode yang digunakan adalah survey. Data Primer diperoleh dari 90 orang konsumen dan 29 orang pedagang telur ayam ras serta ditambah dengan data sekunder dari instansi pemerintah. Kemudiaan dianalisis dengan analisis linear berganda dengan 6 variabel untuk permintaan (jumlah tanggungan, pendidikan, pendapatan, harga telur ayam ras, umur dan harga tempe) serta 3 variabel untuk menggambarkan penawaran telur ayam ras (harga beli, biaya pemasaran, dan keuntungan). Hasil penelitian menunjukkan seluruh variabel secara serempak memberikan pengaruh yang nyata terhadap permintaan maupun penawaran. secara tunggal hanya variabel pendapatan berpengaruh nyata terhadap permintaan telur ayam ras, sedangkan dari sisi penawaran variabel yang memberikan pengaruh yang nyata terhadap penawaran telur ayam ras di Kota Pematangsiantar, yaitu: biaya pemasaran, dan keuntungan yang diperoleh pedagang. Kata Kunci : permintaan, penawaran, telur ayam ras.
ABSTRACT BITA S. TAMPUBOLON: Analysis of Factors Affecting Demand and Supply Chicken Egg Race in Pematangsiantar, guided by Armyn JUDGE Daulay and Hamdan. Development of society resulting in the need for animal protein such as eggs rise and affect the demand and supply of eggs in Pematangsiantar. Therefore, it is necessary to investigate the factors that influence the demand and supply of eggs in traditional market Pematangsiantar city at the level of the consumer and the merchant, using ordinary least squares (OLS) or the least squares method with SPSS 22.0. This study was conducted in May 2016 until the month of June 2016, the research method was using survey method. Primary data was obtained from 90 customers and 29 merchants of eggs, supplemented by secondary data from government agencies. Then, analyzed with multiple linear analysis of 6 variables on demand (such as: number of dependents, education, income, price of eggs, the age and the price of tempe) and 3 variables to describe supply of chicken eggs (such as: purchase price, marketing expenses, and profits). The results showed supply and demand were significantly effected by all variables. In singular way just income variable give real impact on the demand of eggs, while supply-side variables that give real effect to eggs supply in Pematangsiantar are marketing expenses and merchant s profits. Keywords: demand, supply, eggs.
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Medan, 6 September 1994. Putri dari Bapak P.Tampubolon dan Ibu O. br. Sidabutar. Alumni dari SMA Assisi siantar tahun 2012 dan pada tahun yang sama diterima di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian USU melalui jalur ujian tertulis Seleksi Nasional Masuk Perguruan Tinggi Negeri (SNMPTN). Selama mengikuti perkuliahan penulis aktif sebagai anggota Ikatan Mahasiwa Peternakan USU dan Ikatan Mahasiwa Kristen Peternakan USU serta pernah menjabat sebagai sekretaris KPU pada pemilihan Gubernur Mahasiswa Pertanian USU periode 2015/2016, penulis juga aktif sebagai asisten praktikum di Laboratorium Genetika Dasar Ternak. Selain aktif di berbagai kepanitian dan kepengurusan organisasi intra-universitas, penulis juga aktif dalam organisasi ekstra-universitas. Penulis melaksanakan Praktek Kerja Lapangan di Cv. PTB Poultry Farm di Desa Sei Limbat Kecamatan Selesai Kabupaten Langkat pada bulan Agustus hingga September 2015.
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis ucapkan kepada Tuhan Yang Maha Kuasa karena telah memberikan berkat dan karunia-nya, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik. Adapun judul dari skripsi ini adalah Analisis Faktor-faktor yang Mempengaruhi Permintaan dan Penawaran Telur Ayam Ras di Kota Pematangsiantar. Pada kesempatan ini penulis berterimakasih kepada Ir. Armyn Hakim Daulay, M.B.A. selaku ketua komisi pembimbing dan kepada Hamdan, S.Pt., M.Si., selaku anggota pembimbing yang telah memberikan arahan dalam penulisan skripsi ini. Penulis juga berterimakasih kepada kedua orang tua untuk doa, bimbingan, nasehat dan dukungan berupa moril dan materil yang diberikan selama ini. Disamping itu penulis juga berterimakasih kepada seluruh staf pengajar dan pegawai di Program Studi Peternakan Fakultas Pertanian dan instansi terkait serta semua teman-teman mahasiswa yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Penulis mengharapkan kritik dan saran dari pembaca. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi kita. v
DAFTAR ISI Hal. ABSTRAK... ii ABSTRACT.... iii RIWAYAT HIDUP.... iv KATA PENGANTAR.... v DAFTAR TABEL.... vi DAFTAR GAMBAR... vii DAFTAR LAMPIRAN... viii PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Identifikasi Masalah... 3 Tujuan Penelitian... 4 Kegunaan Penelitian... 4 Kerangka Pemikiran... 5 TINJAUAN PUSTAKA Hukum Permintaan... 7 Hukum Penawaran... 10 Telur Ayam Ras... 12 BAHAN DAN MEODE PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian... 18 Metode Penentuan Sampel... 18 Metode Pengumpulan Data... 19 Metode Analisis Data... 19 Uji Penyimpangan Asumsi Klasik... 19 Metode analisis faktor-faktor yang mempengaruhi Permintaan... 20 Metode analisis faktor-faktor yang mempengaruhi Penawaran... 21 Parameter Penelitian... 22 Defenisi dan Batasan Operasional... 23 Defenisi... 23 Batasan Operasional... 24 HASIL DAN PEMBAHASAN Analisis Permintaan Telur Ayam Ras Di Kota Pematangsiantar... 25 Karakteristik Konsumen Telur Ayam Ras... 26 Jumlah Tanggungan... 27 Pendidikan... 27 Pendapatan... 28 Harga... 30 Umur... 31
Harga Tempe... 32 Analisis Penawaran Telur Ayam Ras Di Kota Pematangsiantar... 33 Harga Beli Konsumen... 34 Biaya Pemasaran... 35 Profit/Keuntungan... 36 KESIMPULAN DAN SARAN... 39 DAFTAR PUSTAKA... 40 LAMPIRAN... 42
DAFTAR GAMBAR No. Hal. 1 Kurva permintaan dan penawaran... 2 Skema kerangka analisis faktor-faktor yang mempengaruhi permintaan dan penawaran telur ayam ras... 6 7 vii
DAFTAR TABEL No. Hal. 1 Perbedaan kandungan gizi per 100 gram telur ayam ras dengan telur puyuh dan telur itik... 12 2 Data produksi telur di daerah provinsi sumatera utara tahun 2010-2013... 13 3 Data konsumsi telur dan susu (g)/kapita/hari untuk wilayah perkotaan di Sumatera Utara... 14 4 Distribusi sampel konsumen berdasarkan jumlah tanggungan... 27 5 Distribusi sampel konsumen berdasarkan pendapatan rata-rata keluarga/bulan... 28 6 Distribusi sampel konsumen berdasarkan kelompok umur... 31 7 Distribusi sampel pedagang berdasarkan biaya pemasaran... 35 8 Distribusi sampel pedagang berdasarkan keuntungan yang diterima pedagang... 37 vi
DAFTAR LAMPIRAN No. Hal. 1 Karakteristik konsumen telur ayam ras... 42 2 Analisis Permintaan Telur Ayam Ras Di Kota Pematangsiantar... 46 3 Biaya pemasaran pedagang... 50 4 Analisis Penawaran Telur Ayam Ras Di Kota Pematangsiantar.... 52