PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA SKRIPSI

PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA SKRIPSI Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi Oleh: DINI GATI SARIYANA J 310 120 061 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 i

PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA Skripsi ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Ilmu Gizi Oleh: DINI GATI SARIYANA J 310 120 061 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 ii

DINI GATI SARIYANA. J310120061 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESESHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKATA SKRIPSI ABSTRAK PERBEDAAN FREKUENSI KONSUMSI FAST FOOD DAN ASUPAN LEMAK PADA REMAJA PUTRI MENARCHE DINI DAN NORMAL DI SMP MUHAMMADIYAH 1 SURAKARTA. Pendahuluan : Menarche merupakan pendarahan pertama kali yang berasal dari uterus yang terjadi pada remaja putri. Menarche berhubungan dengan beberapa faktor yang meliputi genetik, status gizi, sosial ekonomi, kebiasaan konsumsi fast food, konsumsi makanan tinggi lemak, keterpaparan media massa orang dewasa. Tujuan : Tujuan penelitian ini untuk mengetahui perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan asupan lemak pada remaja putri menarche dini dan normal di SMP Muhammadiyah 1 Surakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian adalah penelitian observasional dengan pendekatan cross-sectional. Jumlah sampel adalah 80 siswi dengan pengambilan sampel menggunakan simple random sampling. Pengumpulan data frekuensi konsumsi fast food dan asupan lemak (menarche dini dan normal) diperoleh dengan kuesioner FFQ semi kuantitatif. Analisis statistik yang digunakan adalah uji Mann Whitney dan uji Independent t-test. Hasil : Penelitian ini menunjukkan bahwa frekuensi konsumsi fast food remaja putri sebagian besar dalam kategori jarang (80% menarche dini dan 82,5% menarche normal). Asupan lemak remaja putri sebagian besar dalam kategori baik (67,5% menarche dini dan 60% menarche normal). Hasil uji perbedaan menunjukkan tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fast food (p= 0,745) dan asupan lemak (p= 0,789) pada remaja putri menarche dini dan normal. Kesimpulan : Tidak ada perbedaan frekuensi konsumsi fast food dan asupan lemak pada remaja putri menarche dini dan normal di SMP Muhammadiyah 1 Surakarta. Kata Kunci : frekuensi konsumsi fast food, asupan lemak, remaja putri, menarche. iii

DINI GATI SARIYANA. J310120061 DEPARTMENT OF NUTRITION SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT THE DIFFERENCES IN THE FREQUENCY OF FAST FOOD CONSUMPTION AND FAT INTAKE BETWEEN EARLY AND NORMAL MENARCHE ALDOLESCENTS AT MUHAMMADIYAH 1 JUNIOR HIGH SCHOOL OF SURAKARTA Introduction: Menarche is the first hemorrhage from uterine which happens in female adolescents. Menarche is related to several factors such as genetics, nutritional status, socio-economic, frequency of fast food consumption, high fat food consumptions and exposure to adult content media. Objective: The aims of this study were to determine differences in the frequency of fast food consumption and fat intake between early and normal menarche aldolescents at Muhammadiyah 1 Junior High School of Surakarta. Method : This research was an observational research with cross-sectional approach. Number of subject was 80 students which were recruited using simple random sampling method. The data collection on fast food consumption and fat intake were obtained using Semi-quantitative Food Frequency Questionnaire. Statistical analysis used Mann Whitney and Independent t-tests. Result : Research showed that frequency of fast food consumption most of adolescents at the rare category (80% in early menarche and 82,5% normal menarche). Most adolescents had a good fat intake (67,5% in early menarche and 60% normal menarche). The results of comparison tests showed p value= 0.745) in frequency of fast food consumption and p value= 0.789 in fat intake between early and normal menarche adolescents. Conclusion : There were no differences in the frequency of fast food consumption and fat intake between early and normal menarche adolescents at Muhammadiyah 1 Junior High School of Surakarta. Key Word : frequency of fast food consumption, fat intake, adolescents, menarche. iv

MOTTO Dan bahwa manusia hanya memperoleh apa yang telah diusahakannya. Dan sesungguhnya usahanya itu kelak akan diperlihatkan (kepadanya). (QS. An Najm : 39-40) Hidup adalah serangkaian pelajaran yang harus dijalani agar bisa dipahami. (Hellen Keller) Banggalah dengan segala kekuranganmu dengan begitu kamu akan menghargai kelebihan yang ada padamu sekecil apapun. (Khalil Gibran) Learn from yesterday, live for today and hope for tomorrow. (Albert Einstein) viii

HALAMAN PERSEMBAHAN Teriring rasa syukur atas segala rahmat dan hidayah kehadirat Allah SWT. Skripsi ini adalah buah dari kasih sayang, hormat dan aku persembahkan untuk : 1. Kedua orang tua tercinta yang selalu memberikan doa dan kasih sayang yang tiada henti dalam mengiringi setiap langkah perjalanan kesuksesanku. 2. Saudara kembarku tercinta Dina Gati Kahara, serta kakak-kakakku dan adikku yang selalu memberikan doa, bantuan, semangat, motivasi, dan hiburan. 3. Sahabat-sahabatku tersayang Yuli, Tenis, Umi, Coni, Osa, Nindi, Ulan, Myra, Atika, Aul, Marita, Pretty, terima kasih untuk kalian yang selalu membantu, memotivasi dan memberikan semangat selama ini hingga skripsi ini bisa selesai. 4. Sahabat-sahabatku tersayang GBP s : Dita, Yola, Bitung, Dhona, Vera, Megga, Dela, Torro, Fatah, Omes, Ardy, terima kasih untuk doa dan semangat kalian yang tidak pernah surut kalian berikan untuk penulis. 5. Teman-teman gizi angkatan 2012 khususnya kelas B, terima kasih untuk kebersamaan dan perjuangan bersama selama 4 tahun ini, sukses selalu untuk kalian semua. 6. Almamaterku Universitas Muhammadiyah Surakarta, semoga kesuksesanku akan berawal dari sini. ix

RIWAYAT HIDUP Nama : Dini Gati Sariyana Tempat/ Tanggal Lahir : Surakarta, 2 Juni 1994 Jenis Kelamin Agama Alamat Riwayat Pendidikan : Perempuan : Islam : Banyuanyar Rt 02 Rw 12, Banjarsari, Surakarta : 1. Lulus SD Negeri Banyuanyar 1 Surakarta Tahun 2006 2. Lulus SMP Negeri 23 Surakarta Tahun 2009 3. Lulus SMA Negeri 6 Surakarta Tahun 2012 4. Menempuh Pendidikan di Program Studi Gizi S1 Angkatan Tahun 2012 FIK UMS x

KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh. Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat dan rahmat-nya yang takterhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food dan Asupan Lemak dengan Kejadian Menarche pada Remaja Putri di SMP Muhammadiyah 1 Surakarta. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan dari berbagai pihak, sehingga perkenankanlah dengan setulus hati penulis menyampaikan rasa terima kasih kepada: 1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes, selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D, selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi, selaku Dosen Pembimbing I Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 4. Ibu Susi Dyah Puspowati, S.P., M.Si, selaku Dosen Pembimbing II Skripsi yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. xi

5. Seluruh dosen dan staf pengajar program S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu dan bimbingan yang telah diberikan kepada penulis. 6. Kepada Kepala Sekolah SMP Muhammadiyah 1 Surakarta beserta jajarannya dan semua guru yang telah meluangkan waktu, memberikan bantuan dan dukungan dalam pengambilan data untuk penulis. 7. Para siswi-siswi SMP Muhammadiyah 1 Surakarta yang telah bersedia menjadi responden dalam penelitian skripsi penulis. 8. Semua sahabat dan teman-teman S1 Gizi angkatan 2012 yang selalu memberikan motivasi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan dengan baik. 9. Semua pihak yang telah membantu dalam pembuatan proposal skripsi yang tidak dapat penulis sebutkan satu persatu. Penulis menyadari bahwa dalam penulisan ini masih banyak kekurangan dan jauh dari kesempurnaan. Untuk itu penulis mengharapkan saran serta kritikan yang membangun dari pembaca demi perbaikan skripsi ini. Harapan penulis, semoga hasil penelitian ini dapat bermanfaat dan menambah khasanah ilmu pengetahuan bagi pembaca umumnya dan bagi penulis khususnya. Akhir kata, penulis berharap semoga Allah SWT berkenan membalas segala kesabaran, keikhlasan dan semua kebaikan semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini membawa manfaat bagi pengembangan ilmu pengetahuan khususnya bidang gizi dan pembaca Wassalamu alaikum Warahmatullahi Wabarakatuh. Surakarta, 12 November 2016 Dini Gati Sariyana xii

DAFTAR ISI HALAMAN SAMPUL DEPAN... i HALAMAN JUDUL... ii ABSTRAK... iii ABSRACT... iv PERNYATAAN KEASLIAN... v HALAMAN PERSETUJUAN... vi HALAMAN PENGESAHAN... vii MOTTO... viii HALAMAN PERSEMBAHAN... ix RIWAYAT HIDUP... x KATA PENGANTAR... xi DAFTAR ISI... xiii DAFTAR TABEL... xv DAFTAR GAMBAR... xvi DAFTAR LAMPIRAN... xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 5 E. Ruang Lingkup Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan teoritis... 7 1. Remaja... 7 a. Definisi Remaja... 7 b. Karakteristik Remaja... 8 2. Fast Food... 9 a. Definisi Fast Food... 9 b. Frekuensi Konsumsi Fast Food... 9 c. Jenis Makanan Fast Food... 10 3. Asupan Lemak... 10 a. Definisi Lemak... 10 b. Fungsi Lemak... 12 c. Kebutuhan Lemak... 12 4. Menarche... 13 a. Definisi Menarche... 13 b. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Menarche... 13 5. Internalisasi Nilai-Nilai Islam... 20 B. Kerangka Teori... 23 C. Kerangka Konsep... 23 D. Hipotesis Penelitian... 24 xiii

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian... 25 B. Lokasi dan Waktu Penelitian... 25 1. Lokasi Penelitian... 25 2. Waktu Penelitian... 25 C. Populasi dan Sampel Penelitian... 26 1. Populasi... 26 2. Sampel Penelitian... 26 3. Cara Pengambilan Sampel... 27 D. Variabel Penelitian... 28 E. Definisi Operasional... 28 F. Pengumpulan Data... 29 1. Jenis Data... 29 2. Cara Pengumpulan Data... 29 G. Langkah-Langkah Penelitian... 30 1. Instrumen dan Alat Penelitian... 30 2. Jalannya Penelitian... 30 H. Pengolahan Data... 32 1. Editing... 32 2. Coding... 32 3. Entry... 32 4. Tabulating... 33 I. Analisis Data... 33 1. Analisis Univariat... 33 2. Analisis Bivariat... 33 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum SMP Muhammadiyah 1 Surakarta... 35 B. Karakteristik Responden... 36 1. Distribusi Responden Berdasarkan Umur... 36 2. Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi... 36 3. Distribusi Rersponden Berdasarkan Frekuensi Konsumsi Fast Food... 37 4. Distribusi Rersponden Berdasarkan Asupan Lemak... 41 C. Anallisis Bivariat... 43 1. Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada Remaja Putri Menarche dini dan Normal... 44 2. Perbedaan Asupan Lemak pada Remaja Putri Menarche dini dan Normal... 46 D. Keterbatasan Penelitian... 49 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 50 B. Saran... 51 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

DAFTAR TABEL Tabel 1 Waktu Penelitian... 26 Tabel 2 Definisi Operasional... 28 Tabel 3 Kategori Frekuensi Konsumsi Fast Food... 32 Tabel 4 Kategori Asupan Lemak... 32 Tabel 5 Usia Menarche... 32 Tabel 6 Distribusi Responden Berdasarkan Umur... 36 Tabel 7 Distribusi Responden Berdasarkan Status Gizi... 37 Tabel 8 Distribusi Responden Frekuensi Konsumsi Fast Food... 38 Tabel 9 Daftar Jenis Fast Food yang Dikonsumsi Responden Menarche Dini... 39 Tabel 10 Daftar Jenis Fast Food yang Dikonsumsi Responden Menarche Normal... 40 Tabel 11 Distribusi Responden Berdasarkan Asupan Lemak... 41 Tabel 12 Daftar Bahan Makanan Sumber Lemak yang Dikonsumsi Responden Menarche Dini... 42 Tabel 13 Daftar Bahan Makanan Sumber Lemak yang Dikonsumsi Responden Menarche Normal... 43 Tabel 14 Analisis Perbedaan Frekuensi Konsumsi Fast Food pada Remaja Putri Menarche Dini dan Normal... 44 Tabel 15 Analisis Perbedaan Asupan Lemak pada Remaja Putri Menarche Dini dan Normal... 47 xv

DAFTAR GAMBAR Gambar 1 Kerangka Teori... 23 Gambar 2 Kerangka Konsep... 23 xvi

DAFTAR LAMPIRAN 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Formulir Data Responden, Data Usia Menarche, Data Antropometri 3. Formulir Frekuensi Konsumsi Fast Food 4. Food Frequency Questionnaire (FFQ) Semi Kuantitatif 5. Analisis Data Penelitian 6. Tabel Master Data 7. Foto Kegiatan 8. Surat Ijin Penelitian 9. Pernyataan Selesai Penelitian 10. Surat Kelaikan Etik xvii