RESIDU ANTIBTIOTIKA PADA DAGING AYAM IMPOR DARI BRASIL DAN AMERIKA YANG MASUK MELALUI STASIUN KARANTINA DILI TIMOR LESTE

TESIS RESIDU ANTIBTIOTIKA PADA DAGING AYAM IMPOR DARI BRASIL DAN AMERIKA YANG MASUK MELALUI STASIUN KARANTINA DILI TIMOR LESTE MANUEL DA COSTA NIM: 1492361012 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016 i

RESIDU ANTIBTIOTIKA PADA DAGING AYAM IMPOR DARI BRASIL DAN AMERIKA YANG MASUK MELALUI STASIUN KARANTINA DILI TIMOR LESTE Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister Pada program Magister, Program Studi Kedokteran Hewan Program Pascasarjana Universitas Udayana MANUEL DA COSTA NIM: 1492361012 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI KEDOKTERAN HEWAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2016 ii

Lembaran pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI PADA TANGGAL 02 JUNI 2016 Pembimbing I, Pembimbing II, Dr. drh. Hapsari Mahatmi, MP Prof.Dr.drh. I Ketut Puja, M.Kes NIP. 19600605 1987022 001 NIP. 19621231 198903 1 315 Mengetahui Ketua Program Studi Kedokteran Hewan Program Pascasarjana Universitas Udayana Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana, Prof.Dr.drh. I Ketut Puja, M.Kes Prof. Dr. dr.a.a Raka Sudewi. Sp.S (K) NIP. 19621231 198903 1 315 NIP. 195902151985102001 iii

PENETAPAN PANITIA PENGUJI TESIS Tesis Ini Telah Diuji Pada Tanggal 02 Juni 2016 Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana No 2398/UN 14.4/HK/ 2016 tanggal 02 Juni 2016 Ketua Anggota : : Dr. drh. Hapsari Mahatmi, MP 1. Prof. Dr. drh. I Ketut Puja, M.Kes 2. Prof. Dr. drh Nyoman Sadra Dharmawan, MS 3. Prof. Dr. drh. I Ketut Berata, M. Si 4. Dr. drh. I Wayan Sudira, M. Si iv

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT Saya yang bertanda tangan di bawah ini Nama : Manuel da Costa Nim : 1492361012 Program Studi Judul Tesis : Kedokteran Hewan : Residu antibtiotika pada daging ayam impor dari Brazil dan Amerika yang masuk melalui Stasiun Karantina Dili Timor Leste Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah tesis ini bebas plagiat. Apa bila dikemudian hari terbukti plagiat dalam karya ilmiah ini, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Mendiknas RI No 17 Tahun 2010 dan peraturan Perundang-Undangan yang berlaku. Denpasar 02 Juni 2016 Yang membuat pernyataan Manuel da Costa v

DAFTAR RIWAYAT HIDUP Penulis Manuel da Costa lahir di Kecamatan Quelicai Kabupaten Baucau 14 April 1977 di Timor Leste. Pada saat itu Timor Leste masih bergabung dengan Pemerintah Republik Indonesia sebagai propinsi yang ke 27. Penulis merupakan anak tunggal yang tinggal hidup dari 5 bersaudara yang almarhum dari ibu Aurelia Soares (Alamarhum) dan bapak Mateus da Costa (Almarhum) di Quelicai Timor Leste. Penulis menempuh pendidikan sekolah, SD, SMP, SMA dan Perguruan Tinggi pada waktu masih di bawah pemerintahan Indonesia yaitu Sekolah Dasar Swasta di SD St. Domingus Savio Laisorulai tahun 1984 dan tamat 1990, melanjutkan ke Sekolah Menengah Tingkat Pertama SMP di SMP swasta Sta. Therezina Quelicai 1990 sampai 1993, kemudian melanjutkan lagi ke Sekolah Menengah Tingkat Atas SMA di SMA Swasta St. Antonio Baucau pada tahun 1993 sampai tahun 1996. Melanjutkan ke Perguruan Tinggi di Fakultas Kedokteran Hewan Universitas Gadjah Mada Yogyakarta pada tahun 1996 dan menjadi dokter hewan pada tahun 2004 Pada tahun 1999 Timor Leste berpisah dari Indoensia dan menjadi negara merdeka sendiri di bawah misi perserikatan bangsa-bangsa ( PBB).Pada tahun 2004 penulis diterima bekerja di Kementerian Pertanian dan Perikanan pemerintah Timor Leste di Direktorat Nasional Karantina dan Biosekuriti Timor Leste. Penulis pernah menjabat sebagai Kepala Departemen Karantina Hewan Timor Leste selama tujuh tahun dari tahun 2008 sampai 2014. Kemudian penulis di terima menjadi mahasiswa S2 Program Magister, Program Studi Kedokteran Hewan Program Pasacasarjana di Universitas Udayana pada tahun 2014. Penulis kemudian melakukan penelitian di Laboratorium Nasional Diagnostik Veteriner Level 2 di ibu kota Dili Timor Leste dengan judul Residu Antibitiotika pada Daging Ayam Impor dari Brazil dan Amerika yang Masuk Melalui Stasiun Karantina Dili Timor Leste. vi

Penelitian ini dibuat sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar Magister Kedokteran Hewan pada Program Magister Program S2 Kedokteraan Hewan Program Pascasarjana Universitas Udayana. vii

UCAPAN TERIMA KASIH Puji syukur penulis panjatkan kepada Tuhan Yang Maha Esa ( Bapak, Putra dan Roh Kudus) Allah Bapak Pencipta Langit dan Bumi dan segala isinya baik yang kelihatan maupun yang tidak kelihatan yang memberikan karunianya sehingga penulisan tesis ini dapat di selesaikan. Pada kesempatan ini penulis mengucapkan terima kasih kepada Ibu Dr. drh. Hapsari Mahatmi, MP. selaku Pembimbing I yang dengan penuh perhatian telah memberikan dorongan, semangat, bimbingan, saran dan pendampingan penelitian penulis ke Timor Leste dan selama penulis meneyelesaian tesis ini. Terima kasih sebanyak-banyaknya pula penulis sampaikan kepada Maha Guru Prof. Dr. drh. I Ketut Puja, M.Kes selaku Pembimbing II yang penuh perhatian dan kesabaran telah memberikan bimbingan dan saran kepada penulis saat penelitian sampai ikut pendampingan ke Timor Leste pada saat penelitian dan penulisan tesis ini. Ucapan terima kasih ditujukan kepada Maha Guru Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. I Ketut Suastika SpPD. (KEMD) atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Program Magister di Universitas Udayana. Ucapan terima kasih juga di tujukan kepada Maha Guru Direktur Program Pasca Sarsajana Univeritas Udayana Prof. Dr.dr. A.A. Raka Sudewi, Sp.S(K) atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menjadi Mahasiswa Program Magister pada Program Pascasarjana Universitas Udayana. Ucapan terima kasih khusus juga di tujukan kepada Maha Guru Wakil Rektor I Prof. Dr. Drh. I Made Damriyasa, MS yang telah memberikan dukungan kepada penulis selama mengikuti Program Studi S2 di Kedokteran Hewan Program Pasacasarjana Universitas Udayana. Terima kasih penulis sampaikan juga kepada Maha Guru Prof. Dr. drh. I Ketut Puja, M.Kes selaku Ketua Program Studi S2 Kedokteran Hewan Program Pasacasarjana Universitas Udayana atas kesempatan yang diberikan untuk belajar diprogram studi yang dipimpinya. viii

Ucapan terima kasih yang sebesar sebesarnya penulis sampaikan kepada para penguji tesis ini yaitu Maha Guru. Prof. Dr. drh Nyoman Sadra Dharmawan, M.S., Maha Guru Prof. Dr. drh. I Ketut Berata, M. Si, dan Guru Dr. drh. I Wayan Sudira, M.Si sebagai team penguji tesis ini yang telah memberikan masukan saran, perbaikan dan koreksi sehingga tesis ini dapat terwujud seperti ini. Ucapan Terima kasih tulus juga penulis sampaikan kepada para dosen yang telah membimbing penulis selama mengikuti pendidikan Program Magister pada Program Studi S2 Kedokteran Hewan Program Pascasarjana Universitas Udayana. Pada kesempatan ini secara khusus penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada Bapak Mantan Menteri Pertanian dan Perikanan Timor Leste periode 2014 Bapak Mariano Assanami Sabino, Bapak Menteri Pertanian dan Perikanan Timor Leste periode 2015 2017 Bapak Estansilau Alexio da Silva, Bapak Wakil Menteri Pertanian dan Perikanan Timor Leste Bapak Marcus da Cruz yang telah memberikan rekomendasi, memberikan dukungan dan memberikan beasiswa kepada penulis sehingga dapat melanjukan studi di Program Magister, Program Pascasarjana S2 Kedokteran Hewan di Universitas Udayana. Terima kasih banyak juga ditujukan kepada Bapak Mantan Direktur General MAP periode 2014-2015 Bapak Lourenco Borges Fontes, Sekretaris General MAP Periode 2015 2017 Bapak Sezar da Cruz, Bapak Direktur General Peternakan dan Kesehatan Hewan Bapak Drh.Antonino Dukarmo, Ibu Direktur Nasional Kesehatan Hewan Ibu Drh. Juanita Joon, Bapak Kepala Departemen Laboratium Nasioanal Diagnostik Veteriner Bapak Drh. Feliciano da Concecao beserta Staffnya yang semuanya telah memberikan perhatian dan mendukung dalam proses pelaksaan penelitian yang berhasil di Timor Leste. Terima kasih penulis ucapkan kepada bapak mantan Direktur Nasional Karantina dan Biosekuriti Timor Leste Periode 2013-2015 Bapak Rui Daniel de Carvalho, Bapak Jose Alfalino dan Bapak Direktur Nasional Karantina Timor Leste Periode 2015-2017, Bapak Valente Quintao dan Bapak kepala departemen Karantina Hewan Timor Leste, Bapak Nelson de Castro Ruas, Bapak Izalde Santana beserta staffnya ( Nelson da Costa, Diamantino, Equino, Gilermino, ix

Agusto, dan semua staff departemen lain di DNQB yang saya tidak bisa sebut satu persatu (Maria, Ana, Sinta, Agar) yang telah mendukung memberikan fasilitas administrasi, peralatan, kantor dan laboratorium sehingga dapat terlaksananya penelitian yang berhasil di Timor Leste. Ucapan terima kasih juga ditujukan kepada teman teman seprofesi Asosiasi Medik Dokter Hewan di Timor Leste (AMVTL) drh. Rui, Alipio, Alberto, Domingus, Antonino, Juanita, Mario, Felis, Maria joana, Adelia, Dr. Acasio dan Rahel) yang telah memberikan motivasi dan dukungan kepada penulis dalam menyelesaikan tesis ini. Secara khusus juga penulis ucapkan terima kasih kepada Direktur dan Manajer Super Market (Kmanek Super Market, Dili - Mart, Lita Store dan Happy Market yang telah memberikan kesempatan untuk mengambil sampel untuk Penelitaan dan Penulisan Tesis ini. Terima kasih juga di sampaikan kepada teman teman Mahasiswa dari Timor Leste di Bali Drh. Mario, Venancio, Celestino, Domingus, Fransisco, Antonio, Carlos, Lucio, Agustino, Manuel, Desio, Ida dan Teman teman, S2 FKH, Lita, Cita, Dayu, Windu, Bontan, Gali, Yuli, Ayu, Mara, Mike, yang dalam suka maupun duka dalam proses mengikuti Program Magister S2 Pascasarjana Program Studi Kedokteran Hewan di Universitas Udayana dalam penelitian dan penulisan tesis ini sampai selesai. Terima kasih juga kepada teman saya di ruang Adorasi, Krisik, Lazarus, Luis, Ibu Santi, Marta, Bu Agun, Pak Johon yang bersama Roh Kudus di Gereja Kategral Roh Kudus Denpasar Renon yang menjadi teman berdoa untuk penguatan iman dan mental sehingga dengan sabar bisa melakukan penelitian dan penulisan tesis ini sampai selesai. Pada kesempatan yang terakhir ini penulis ucapakan terima kasih kepada keluarga saya, istri tercinta Anna Fransisca Danar Susanti, anak anak saya tersayang ( Mariano Susanto da Costa, Aurelia Cicilia da Costa, Novania Putri da Costa ), mertua saya di Kediri Bapak Ignatius Soetemo, Ibu Maria Sutarti yang secara sabar memberikan dukungan secara moril dan materil selama penulis mengikuti Program Magister Program Pascasarjana S2 Kedokteran Hewan di Universitas Udayana. Ucapan terima kasih juga di sampaikan kepada saudara x

saya, kakak Lourenco Gusmao, kakak saudari perempuan Therezina, saudari dan saudara saya, Agusta, Inasio, Rinaldo, Rosita, Arlindo, Olivio, Maculada, Lourenco, Amelia, Joao Carlos, Maria, Felomena, Manuel Carlos, Tiu Paulino, Tiu Marcelino, Tiu Luis, Tia Maria, Januraio, Manistro dan semua keluarga yang penulis tidak sebut satu persatu yang telah mendukung, membantu dan meperhatikan keluarga saya selama saya mengikuti S2 di Univesitas Udayana. Semoga Tuhan Yang Maha Esa (Bapak, Putra dan Roh Kudus) selalu melimpahkan anugrahnya kepada penulis dan keluarga, serta semua pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penyelesaian tesis ini. xi