ABSTRAK PERBANDINGAN PENGARUH KOPI (Coffea robusta) DAN COKLAT (Theobroma cacao) TERHADAP PENINGKATAN MEMORI JANGKA PENDEK Prasetyo Notonegoro, 2013. Pembimbing 1 : dr. Sri Nadya Saanin, M.Kes Pembimbing 2 : dr. Decky Gunawan, M.Kes, AIFO. Proses mengingat diperlukan pada setiap individu setiap harinya, hamper dalam semua aktivitas sehari-hari, baik dalam belajar, bermain, maupun bekerja. Banyak minuman yang dapat mempengaruhi system saraf pusat sehingga dapat meningkatkan daya ingat jangka pendek, seperti kopi dan coklat. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui perbandingan pengaruh kopi dan coklat terhadap daya ingat jangka pendek dan pengaruh pada system saraf pusat. Metode penelitian ini adalah eksperimental quasi dengan desain pretest dan post test, danpenelitian ini dilakukan pada 30 orang wanita dewasa usia 18-24 tahun.pengukuran tes daya ingat jangka pendek dilakukan dengan metode Peterson & Peterson setelah dan sebelum mengonsumsi 8 gram kopi dan coklat yang diseduh masing-masing dalam 200 ml air hangat.analisis menggunakan uji t berpasangan dengan α=0,05 dalam menghitung analisis data coklat dan kopi serta perbandingan keduanya. Hasil percobaan menunjukkan bahwa nilai rerata setelah meminum kopi sebesar 11,13 lebih tinggi dari rerata nilai sebelum meminum yaitu 7,57 (p<0,01)**, dan nilai rerata setelah meminum coklat sebesar 11,20 lebih tinggi dari rerata sebelum meminum yaitu sebesar 8,30 (p<0,01)**. Pada perbandingan nilai rerata sesudah dan sebelum minum kopi sebesar 3,57 berbeda dengan coklat sebesar 2,90, namun tidak signifikan (p>0,05). Kesimpulan penelitian ini adalah coklat memiliki efek sama baiknya dengan kopi dalam meningkatkan daya ingat jangka pendek. Kata Kunci : Kopi, Coklat, Memori Jangka Pendek, Wanita Dewasa iv
ABSTRACT COMPARISSON BETWEEN THE EFFECT OF COFFEE(Coffea robusta) AND CHOCOLATE (Theobroma cacao) TO INCREASE SHORT TERM MEMORY Prasetyo Notonegoro, 2013. Tutor1 st : dr. Sri Nadya Saanin, M.Kes Tutor 2 nd :dr. Decky Gunawan, M.Kes, AIFO. The process of memorizing is needed by every individual for their daily activities, such as studying, playing, and working. There are many kinds of drinks that can affect central nervous system which increase short term memory ability, for example coffee and chocolate. The goal of this experiment is to know the comparisson between the effect of coffee and chocolate to increase the short term memory ability and the effect on central nervous system. This experiment methods use Quasi-experimental design with pretest dan post test design, and this experimental was done on 30 adult women aged 18-24 years old. The short term memory test was done using Peterson&Peterson method before and after consuming 8 grams of coffee and chocolate brewed each of these with 200ml of warm water.the data analysis was done using the t paired test with α=0.05 in calculating the chocolate and coffee data analysis and comparison both of them. The result of experiment show that mean score after consuming coffee is 11.13 (p<0.01) higher than before consuming it 7.57 (p<0.01)**, and the mean score after consuming chocolate is 11.20 higher than before consuming it 8.30 (p<0.01)**. In the comparison of the mean score between before and after consuming coffee is 3.57 found the different than consuming chocolate 2.90, however the effect not significant(p>0.05). As the conclusion of this experiment is chocolate has same effect as cofffee to increase short term memory. Keywords: Coffee, Chocolate, Short term memory, Adult Women v
DAFTAR ISI JUDUL...... i LEMBAR PERSETUJUAN... ii SURAT PERNYATAAN... iii ABSTRAK... iv ABSTRACT... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... viii DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii BAB I PENDAHULUAN 1.1 LatarBelakang... 1 1.2 IdentifikasiMasalah... 2 1.3 MaksuddanTujuanPenelitian... 2 1.4 KegunaanPenelitian... 2 1.5 KerangkaPemikiran... 3 1.6 HipotesisPenelitian... 4 BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1Memori... 5 2.1.1 Definisi dan Pembagian Jenis Memori... 5 2.1.2KlasifikasiMemori... 6 2.1.2.1BerdasarkanJenisInformasi... 6 2.1.2.2 Berdasarkan Lama MemoriTersimpan... 6 viii
2.1.3 Proses Penyimpanan Memori... 8 2.1.4Dasar Molekular Memori... 9 2.1.5 Neurotransmiter... 10 2.1.6 Anatomi dan Fisiologi Otak dalam Memori... 12 2.1.7 Fungsi Struktur Otak dalam Memori... 16 2.1.8 Faktor Lain yang Mempengaruhi Memori... 16 2.2Kopi... 18 2.2.1 Tentang Kopi... 18 2.2.2 Taksonomi Tanaman Kopi... 19 2.2.3 Jenis Kopi... 19 2.2.4 Kandungan Kopi... 20 2.2.5 Kegunaan Kopi... 21 2.3Coklat... 23 2.3.1 TentangCoklat... 23 2.3.2 TaksonomiTanamanCoklat... 24 2.3.3KandunganCoklat... 25 2.3.4 Manfaat Coklat... 28 BAB III BAHAN DAN METODE PENELITIAN 3.1 Alat, Bahan dan Subjek Penelitian... 31 3.1.1Alat dan Bahan Penelitian... 31 3.1.2 Subjek Penelitian... 31 3.2 Metode Penelitian... 32 3.2.1Desain Penelitian... 32 3.2.2 Variabel Penelitian... 32 3.2.2.1DefinisiKonsepsionalVariabel... 32 3.2.2.2DefinisiOperasionalVariabel... 32 3.2.3Besar Sampel Penelitian... 33 3.2.4Prosedur Kerja... 33 ix
3.2.4.1PersiapanPenelitian... 33 3.2.2.2ProsedurPenelitian... 34 3.2.5 Analisis Data... 35 3.2.5.1HipotesisStatistik... 35 3.2.5.2KriteriaUji... 36 3.2.6 Waktu dan Tempat Penelitian... 36 BAB IV HASIL, PEMBAHASAN DAN PENGUJIAN HIPOTESIS PENELITIAN 4.1 HasildanPembahasanPenelitian... 37 4.1.1Kopi... 37 4.1.2Coklat... 38 4.1.3 Kopi dan Coklat... 38 4.2 PengujianHipotesisPenelitian... 41 4.2.1 Kopi Terhadap Daya Ingat Jangka Pendek... 41 4.2.2 Coklat Terhadap Daya Ingat Jangka Pendek... 41 4.2.3 Perbandingan Efek Kopi dan Coklat Terhadap Daya Ingat Jangka Pendek... 41 BAB V SIMPULAN DAN SARAN 5.1 Simpulan... 43 5.2 Saran... 43 DAFTAR PUSTAKA... 44 LAMPIRAN... 47 RIWAYAT HIDUP... 52 x
DAFTAR TABEL Tabel 2.1FungsiStrukturOtakdanMemori... 16 Tabel 4.1NilaiPre TestdanPost TestSesudahdanSebelumMeminum Kopi... 37 Tabel 4.2NilaiPre TestdanPost TestSesudahdanSebelumMeminumCoklat... 38 Tabel 4.3SelisihNilaiRerataSesudahdanSebelumMinum Kopi dancoklat... 39 Tabel L 2.1 Paired Sample TestNilaiPre TestdanPost TestSesudahdanSebelumMeminum Kopi... 48 Tabel L 2.2 Paired Sample TestNilaiPre TestdanPost TestSesudahdanSebelumMeminumCoklat... 49 Tabel L 2.3 Paired SampleTestSelisihNilaiRerataSesudahdanSebelumMinum Kopi dancoklat... 50 xi
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Dual-Memory Model... 8 Gambar 2.2Hipokampus... 13 Gambar 2.3Cerebrum... 14 Gambar 2.4Sistim Limbik... 14 Gambar 2.5Amigdala... 15 Gambar 2.6Biji Kopi... 19 Gambar 2.7Theobroma cacao... 24 Gambar 2.8StrukturkimiaTheobrominedanCaffeine... 28 xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1SoalTesMemori... 47 Lampiran 2PerbandinganPredanPost Test SebelumdanSesudahDiberikan Kopi PadaTesMemori Peterson & Peterson denganuji t berpasangan... 48 Lampiran 3 PerbandinganPredanPost TestSebelumdanSesudahDiberikan CoklatPadaTesMemori Peterson & Peterson denganuji t berpasangan... 49 Lampiran 4 PerbandinganSelisihnilaiPredanPost TestSebelumdanSesudah Diberikan Kopi dancoklatpadatesmemori Peterson & Peterson dengan Uji t berpasangan... 50 Lampiran 5 DokumentasiPenelitian... 51 xiii