FEBRI GALUH KUSUMANINGTYAS J310

SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA ASUPAN KARBOHIDRAT LEMAK DAN INDEKS MASSA TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN JASMANI ANAK SEKOLAH DASAR DI SDN 01 GAYAMDOMPO KARANGANYAR Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat memperoleh ijazah S-1 Gizi Disusun oleh : FEBRI GALUH KUSUMANINGTYAS J310 100 073 PROGRAM STUDI GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 i

HUBUNGAN ANTARA ASUPAN KARBOHIDRAT LEMAK DAN INDEKS MASSA TUBUH DENGAN TNGKAT KEBUGARAN JASMANI ANAK SEKOLAH DASAR DI SD N 01 GAYAMDOMPO KARANGANYAR Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh: FEBRI GALUH KUSUMANINGTYAS J 310 100 073 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2015 ii

PROGRAM STUDI S1 GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK FEBRI GALUH KUSUMANINGTYAS. J310100 073 HUBUNGAN ANTARA ASUPAN KARBOHIDRAT, LEMAK DAN INDEKS MASSA TUBUH DENGAN TINGKAT KEBUGARAN JASMANI ANAK SEKOLAH DASAR DI SD N 01 GAYAMDOMPO KARANGANYAR PENDAHULUAN : Banyaknya anak yang sering terkena berbagai penyakit, seperti penyakit pernafasan, pencernaan, ataupun penyakit kurang gerak dan menurunnya daya tahan tubuh merupakan permasalahan yang berkaitan dengan rendahnya tingkat kebugaran jasmani anak. Kecukupan energi, protein, lemak dan karbohidrat akan memengaruhi daya tahan tubuh dan perkembangan anak, sehingga kemampuan melaksanakan tugas sehari-hari yang memerlukan adanya kebugaran jasmani dapat terlaksana dengan baik. Hasil survey pendahuluan di SDN 01 Gayamdompo Karanganyar didapatkan anak dengan tingkat kebugaran jasmani buruk sebesar 19,2%. TUJUAN : Mengetahui hubungan antara asupan karbohidrat, lemak dan indeks massa tubuh dengan tingkat kebugaran jasmani siswa di SD N 01 Gayamdompo Karanganyar METODE : Penelitian ini termasuk penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Populasi dalam penelitian ini adalah seluruh kelas III, IV, V yang berjumlah 123 anak dan 46 anak yang dipilih dengan metode proportional stratified random sampling. Uji kenormalan data menggunakan Kolmogorov- Smirnov Test dan uji hubungan menggunakan uji korelasi Rank Spearman HASIL : Hasil penelitian menunjukan asupan karbohidrat subjek defisit 50%, asupan lemak subjek normal 72%, IMT/U subjek 59% berstatus gizi normal dan pengukuran kebugaran jasmani subjek sedang 59%. Hasil uji hubungan menunjukkan adanya hubungan yang nyata antara asupan karbohidrat dengan kebugaran jasmani yaitu dengan nilai p=0,035, tidak ada hubungan yang nyata dengan asupan lemak dengan kebugaran jasmani yaitu dengan nilai p=0,965, dan tidak ada hubungan yang nyata antara IMT/U dengan kebugaran jasmani yaitu dengan nilai p: 0,117. KESIMPULAN : Ada hubungan yang nyata antara asupan karbohidrat dengan tingkat kebugaran jasmani siswa, tetapi tidak ada hubungan yang nyata antara asupan lemak dan indeks massa tubuh dengan tingkat kebugaran jasmani anak. KATA KUNCI : Karbohidrat, Lemak, Indeks Massa Tubuh/Umur dan KebugaranJasmani KEPUSTAKAAN : 1989 2013 iii

NUTRITION PROGRAM S1 FACULTY OF HEALTH UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA RESEARCH PAPER ABSTRACT FEBRI GALUH KUSUMANINGTYAS. J310100 073 THE CORRELATION BETWEEN OF CARBOHYDRATE, FAT INTAKE AND BODY MASS INDEX WITH PHYSICAL FITNESS LEVELS PRIMARY SCHOOL CHILDREN IN SD N 01 GAYAMDOMPO KARANGANYAR INTRODUCTION: The number of children who are often exposed to various diseases, such as respiratory diseases, gastrointestinal, disease or lack of movement and immune deficiencies problems related to low levels of physical fitness of childre. Adequacy of energy, protein, fats and carbohydrates would affect the immune system and development of the child, so the ability to carry out everyday tasks that require the presence of physical fitness can be done well. Premilinary results of the survey at SD N 01 Gayamdompo Karanganyar found that children with poor physical fitness level of 19,2%. OBJECTIVE: To determine the correlation between carbohydrate intake of fat and body mass index at the level of physical fitness of primary school children in SD N 01 Gayamdompo Karanganyar METHODS: This study is an observational study with cross sectional approach. The population in this study were all Class III, IV, V of 123 children and sample in this study were 46 children selected by stratified random sampling method.test data normality using the Kolmogorov-Smirnov Test and test correlation using Spearman Rank correlation test. RESULTS: The results showed that the intake of carbohydrates subjects deficit of 50%, fat intake of 72% of normal subjects, 59% of BMI subject to normal nutritional status and physical fitness measurement subject is 59%. The test results correlation carbohydrate intake with physical fitness is p = 0.035, fat intake with physical fitness is p = 0.965, and the relationship with physical fitness BMI was. CONCLUSION: There is significan correlation between carbohydrate intake with physical fitness level of children, but no significan correlation found between fat intake and body mass index in children's level of physical fitness KEYWORDS: Carbohydrates. Fat. Body Mass Index and Physical Fitness REFERENCES: 1989-2013 iv

HALAMAN PERSETUJUAN Judul Penelitian Nama Mahasiswa : Hubungan antara Asupan Karbohidrat Lemak dan Indeks Massa Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Jasmani Anak Sekolah Dasar di SD N 01 Gayamdompo Karanganyar : Febri Galuh Kusumaningtyas Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 073 Telah diuji dan dinilai oleh Tim Penguji Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Skripsi pada tanggal 02 Oktober 2015 dan telah diperbaiki sesuai dengan masukan Tim Penguji. Menyetujui Surakarta, Oktober 2015 Pembimbing I Pembimbing II (Siti Zulaekah, A.M.Si) (Isnaini Herawati, S.ST., FT., M.Sc) NIK/NIDN: 751/06-0612-7501 NIK/NIDN: 748/06-1412-7401 Mengetahui, Ketua Program Studi Ilmu Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta (Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D) NIK/NIDN: 744/06-2312-7301 v

HALAMAN PENGESAHAN Judul Penelitian Nama Mahasiswa : Hubungan antara Asupan Karbohidrat Lemak dan Indeks Massa Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Jasmani Anak Sekolah Dasar di SD N 01 Gayamdompo Karanganyar : Febri Galuh Kusumaningtyas Nomor Induk Mahasiswa : J 310 100 073 Telah dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi Jenjang S1 Fakultas Ilmu Kesehatan pada tanggal 02 Oktober 2015 dan dinyatakan telah memenuhi syarat untuk diterima Surakarta, Oktober 2015 Penguji I : Isnaini Herawati, S.ST., FT., M.Sc ( ) Penguji II : Wahyuni, S.ST., FT., M.Kes ( ) Penguji III : Elida Soviana S. Gz., M.Gizi ( ) Mengetahui Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta Dekan Dr. Suwaji, M.Kes NIP. 19531 123 196303 1002 vi

PERNYATAAN KEASLIAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil pekerjaan saya sendiri dan di dalamnya tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi dan lembaga lainnya. Pengetahuan yang diproleh dari hasil penerbitan maupun yang belum/tidak diterbitkan sumbernya dijelaskan di dalam tulisan dan daftar pustaka. Surakarta, 02 Oktober 2015 Peneliti Febri Galuh Kusumaningtyas vii

MOTTO Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, maka apabila kamu telah selesai (dari sesuatu urusan) kerjakanlah dengan sungguh sungguh (urusan) yang lain (Q.S Alam Nasyrah : 6 7). Allah tidak membebani seseorang melainkan sesuai dengan kesanggupannya. (Al Baqarah 2 : 286) Tidak ada lain kali. Sekarang atau tidak sama sekali. (Calestine Hua) Suksesmu terletak pada tanganmu sendiri, bukan siapa-siapa. Lakukan semaksimal yang kamu bisa. (Penulis) Ketika kamu gagal di satu jalan. Buka mata dan pandanganmu bahwa masih ada seribu jalan yang bisa kamu ambil untuk menuju sukses. (Penulis) viii

HALAMAN PERSEMBAHAN Terima kasil penulis ucapkan kepada Allah SWT atas segala rahmat, nikmat, karunia, dan semua kesempatan terbaik yang diberikan kepadaku dalam hidup ini Skripsi ini Ku persembahkan kepada Bapak dan Ibu tercinta, terimakasih atas segala doa, dukungan, motivasi, perhatian, dan sandaran serta materi yang tiada henti tanpa mengenal rasa lelah Saudaraku mas Budi, mbak Ratih, dhek Indra, dan dhek Bima yang aku sayangi, terimakasih sudah memberikan dukungan, semangat, doa dan kasih sayang tiada henti Dosen Pembimbing skripsiku, Ibu Siti Zulaekha dan Ibu Isnaini Herawati yang sudah banyak memberikan masukan-masukan dan bimbingan selama ini dengan penuh kesabaran. Sahabatku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Osi, Yana dan Shinta serta teman-teman gizi angkatan 2010 yang selalu membantu, menemani, menyemangati dan memberikan dorongan untuk menyelesaikan skripsi ini. ix

RIWAYAT HIDUP Nama : Febri Galuh Kusumaningtyas Tempat/Tanggal Lahir : Karanganyar, 25 Februari 1992 Jenis Kelamin Agama Alamat : Perempuan : Islam : Tegalasri, Jl. Teri 1 Rt 03/06 Bejen, Karanganyar Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Pertiwi Karanganyar Tahun 2002 2. Lulus SD Negeri 02 Bejen Karanganyar 2004 3. Lulus SMP Negeri 1 Karanganyar tahun 2007 4. Lulus SMA Negeri 2 Karanganyar tahun 2010 x

KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb. Segala puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan dan melimpahkan segala karunia, nikmat, rahmat Nya yang tak terhingga kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal dengan judul: Hubungan antara Asupan Karbohidrat, Lemak dan Indeks Massa Tubuh dengan Tingkat Kebugaran Jasmani Anak Sekolah Dasar di SD N 01 Gayamdompo Karanganyar sebagai salah satu syarat untuk mencapai gelar strata satu di Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. Selesainya skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dukungan berbagai pihak. Oleh karena itu, penulis menyampaikan terima kasih kepada: 1. Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Siti Zulaekha, A.M.Si selaku Dosen Pembimbing I yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis selama penyusunan skripsi ini. 4. Ibu Isnaini Herawati, SST, FT, M.Sc selaku Dosen Pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, nasehat, waktu, dan berbagai arahan kepada penulis. xi

5. Segenap Dosen Program Studi S1 Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta atas ilmu yang telah Bapak/Ibu berikan, semoga bermanfaat di dunia dan akhirat. 6. Kepala Sekolah, semua guru dan siswa SD N 01 Gayamdompo Karanganyar yang bersedia dilibatkan dan menjadi responden dalam penelitian ini. 7. Bapak, Ibu, Mas Budi, Mbak Ratih, Dek Indra, dan Dek Bima yang selalu memberikan dukungan, motivasi dan semangat selama penyusunan skripsi ini. 8. Sahabatku, Candra, Ida, Yuni, Rirind, Osi, Yana, Shinta dan teman-teman S1 Gizi angkatan 2010, terima kasih untuk dukungan dan semangat yang telah diberikan. 9. Semua pihak yang telah membantu selama penelitian dan selama penyusunan skripsi ini. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan. Penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak yang memerlukan dan bagi pembaca. Wassalamu alaikum Wr.Wb. Surakarta, 02 Oktober 2015 Penulis Febri Galuh Kusumaningtyas xii xii

DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN... i HALAMAN JUDUL...... ii ABSTRAK...... iii ABSTRACT...... iv HALAMAN PERSETUJUAN..... v HALAMAN PENGESAHAN...... vi PERNYATAAN KEASLIAN...... vii HALAMAN MOTTO...... viii HALAMAN PERSEMBAHAN.... ix DAFTAR RIWAYAT HIDUP...... x KATA PENGANTAR...... xi DAFTAR ISI...... xiii DAFTAR TABEL...... xv DAFTAR GAMBAR...... xvi DAFTAR LAMPIRAN...... xvii BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 5 D. Manfaat Penelitian... 6 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Karakteristik Anak Sekolah Dasar... 7 B. Kebutuhan Gizi Anak Sekolah...... 8 C. Kebugaran Jasmani...... 10 D. Internalisasi Nilai Islam...... 23 E. Kerangka Teori...... 25 F. Kerangka Konsep..... 25 G. Hipotesis...... 26 xiii

BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Penelitian... 27 B. Lokasi dan Waktu Penelitian... 27 C. Populasi dan Sampel... 27 D. Variabel Penelitian... 30 E. Definisi Operasional... 30 F. Pengumpulan Data... 31 G. Pengolahan Data... 33 H. Analisis Data... 34 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv

DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Kategori Status Gizi Berdasarkan IMT/U... 21 2. Penilaian Tingkat Kebugaran Jasmani dengan Cara Cepat. 22 3. Penilaian Tingkat Kebugaran Jasmani dengan Cara Lambat... 22 4. Sampel siswa kelas III-V SD N 01 Gayamdompo Karanganyar... 30 5. Definisi Operasional Variabel... 30 6. Koding Asupan Karbohidrat dan Lemak.... 33 7. Koding IMT...... 33 8. Koding Jenis Kelamin...... 34 9. Koding Tingkat Kebugaran Jasmani... 34 10. Kategori Jenis Kelamin Subjek Penelitian... 37 11. Kategori Asupan Karbohidrat Subjek... 37 12. Kategori Asupan Lemak Subjek... 39 13. Distribusi Kategori IMT/U Subjek... 41 14. Kategori Kebugaran Jasmani Subjek... 43 15. Hubungan Asupan Karbohidrat dengan Tingkat Kebugaran Jasmani. 45 16. Hubungan Asupan Lemak dengan tingkat Kebugaran Jasmani... 48 17. Hubungan indeks massa tubuh dengan tingkat kebugaran jasmani... 49 xv

DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Teori...... 25 2. Kerangka Konsep...... 25 xvi

DAFTAR LAMPIRAN 1. Formulir Data Indentitas Responden 2. Formulir Recall 4x24 Jam Tidak Berurutan Anak Sekolah 3. Formulir Penilaian Kebugaran Jasmani xvii