BAB 3 RENCANA PELAKSANAAN EVENT 3.1 Pra Event Pra Event adalah suatu kegiatan yang dilakukan sebelum pelaksanaan acara. Dalam pelaksanaan acara ini, ada beberapa hal yang harus dipertimbangkan, yaitu : lokasi, penempatan waktu, peserta, waktu dan tempat acara, pengaturan dan management acara, timeline acara, rundown acara, publikasi acara dan keterangan sponsorship. 3.1.1 Lokasi Lokasi merupakan salah satu faktor yang penting dalam mengadakan suatu acara. Lokasi juga menjadi salah satu penentu berjalan atau tidaknya suatu acara. Dalam hal ini, selaku panitia memikirkan dengan sangat matang dalam pemilihan lokasi yang sesuai dengan konsep acara yang akan kami adakan, yaitu Cooking Competition yang membutuhkan alat-alat memasak dan alat-alat pendukung lain dalam pelaksanannya. Oleh karena itu, kita memilih Lab.Kitchen yang ada didalam Kampus Anggrek Universitas Bina Nusantara sebagai tempat pelaksanaan acara cooking competition dan ruang restoran menjadi tempat penjurian makanan yang dihidangkan oleh peserta. Kampus Anggrek Bina Nusantara memiliki lab.kitchen yang cukup memadai dengan fasilitas yang tersedia, termasuk juga ruang restoran yang dijadikan sebagai ruang penjurian acara ini. Disamping tersedianya fasilitas lab. kitchen yang ada di Universitas Bina Nusantara ini, alasan lainnya kenapa memilih tempat tersebut juga guna memperkenalkan kampus Anggrek Universitas Bina Nusantara kepada masyarakat umum dan pengunjung beserta peserta yang akan hadir dan menjadi bagian dalam acara ini. 3.1.2 Penempatan Waktu Jangka waktu yang tersedia dalam pengadaan acara ini sangatlah mempengaruhi kinerja panitia acara, semakin pendek jangka waktu yang diberikan, semakin tinggi kinerja panitia, misalnya dalam mencari sponsor, melakukan meeting dengan peserta, survey harga bahan baku sampai 31
32 pembenahan setelah acara selesai. Dalam hal ini juga, mencari sponsor pada akhirnya menjadi salah satu kendala yang dialami oleh panitia, karena sponsor yang telah ditargetkan oleh panitia acara yaitu, 1 sponsor kategori diamond, 1 sponsor kategori gold, dan 2 sponsor kategori silver, tetapi sponsor kategori diamond tidak berhasil didapatkan, panitia cara mendapatkan 1 sponsor kategori gold, 2 sponsor kategori silver dan 1 sponsor kategori bronze, yang pada akhirnya mempengaruhi anggaran pendapatan tidak sesuai dengan yang telah direncanakan. Terdapat beberapa alasan sponsor kategori diamond yang menolak kerjasama dengan acara ini dikarenakan : tanggal pengajuan proposal sponsor yang terlalu dekat dengan hari eksekusi acara karena proses pencairan dana membutuhkan waktu yang cukup lama, acara yang diadakan msih termasuk acara kecil, benefit yang didapatkan oleh sponsor tidak sesuai dengan dana yang tertera di proposal sponsorship. Dalam waktu pelaksanaan acara ini, ada beberapa hal yang harus dipertimbangkan juga, misalnya tanggal, hari dan bulan. Acara Cooking Competition ini adalah pada tanggal 5 Juni 2014, dimana tanggal 5 Juni 2014 juga sekaligus menjadi hari pengumuman dan pembagian piala kepada pemenang. 3.1.3 Peserta Dalam acara kompetisi ini, target peserta panitia acara adalah merupakan peserta dari Institusi-Intitusi yang basic-nya adalah dari jurusan perhotelan. Alasan target peserta mahasiswi dan mahasiswa serta SMK agar tingkat kemampuan yang ada seimbang, tidak ada yang lebih profesional maupun amatir. Tetapi pada akhirnya, target peserta yang direncanakan tidak sesuai dengan rencana, panitia acara tidak mendapatkan peserta yang berasal dari SMK, dikarenakan kurangnya proses follow-up terhadap SMK yang ada di jakarta, panitia terlalu fokus mencari peserta yang berasal dari universitas. Akibatnya, peserta yang mengikuti acara ini adalah semunya murni berasal dari Institusi yang ada di Jakarta dan sekitarnya. Peserta tersebut berasal dari 8 Institusi yang merupakan mahasiswi dan mahasiswa jurusan perhotelan, yaitu STP Trisakti, Universitas Bunda Mulia, STP NHI, STP Bandung, STP Pelita Harapan, Universitas SGU, Universitas BINUS, AKPINDO. Peserta diharuskan berasal dari jurusan perhotelan karena dalam acara ini, peserta diwajibkan memakai perlengkapan chef, seperti : baju kitchen, safety shoes,
33 apron, dan topi. Peserta yang mengikuti kompetisi memasak ini harus mengikuti rules dan regulation yang telah dibuat oleh pihak panitia, dapat dijabarkan sebagai berikut : 1. Peserta diharuskan melakukan registrasi ulang pada tanggal 5 Juni 2014 2. Menggunakan baju kitchen, celemek, topi chef dan safety shoes agar aman. 3. Memberikan menu yang akan dibuat kepada panitia, menu makanan terdiri dari nama makanan, bahan-bahan makanan, serta method of cooking melalui email :showyour.truecolors@yahoo.com atau pada saat technical meeting. 4. Peserta diwajibkan memasak 2 menu makanan (appetizer & main course) dalam 1 porsi/menu dengan bahan dasar FISH. 5. Masing-masing peserta diwajibkan membawa peralatan dan bahan yang dibutuhkan dalam kompetisi. Panitia hanya menyediakan bumbu dasar seperti garam, merica dan minyak goreng. (Semua bahan-bahan mentah yang dibawa oleh peserta harus dalam keadaan utuh). 6. Peserta bebas dalam mendekorasi makanan yang dibuat yang nantinya hasil makanan tersebut akan dipresentasikan kepada juri. 7. Menu makanan yang dibuat harus memiliki minimal 5 unsur warna dasar sesuai dengan tema acara yaitu, show your true colors. 8. 1 Tim beranggotakan 3 orang dan setiap peserta wajib menggunakan nametag yang telah diberikan oleh panitia pada saat perlombaan. 9. Peserta wajib membayar biaya pendaftaran sebesar Rp 200.000,-/tim dan tidak ada pengembalian apabila peserta mundur dari perlombaan dikarenakan alasn pribadi atau didiskualifikasi karena alasan tertentu seperti terlambat, curang dan sebagainya. 10. Peserta akan diberikan waktu 60 menit dalam memasak. 11. Penilaian juri meliputi aspek presentasi (penampilan), cita rasa (taste), kebersihan makanan dan outlet kerja, time management, teknik memasak serta kerjasama dalam 1 tim. 12. Peserta wajib hadir tempat acara minimal setengah jam sebelum kompetisi dimulai. Dalam kompetisi memasak ini, kami menargetkan 15 tim dan 1 timnya terdiri dari 3 orang, sampai pada hari eksekusi, kami mendapatkan 20 tim dimana itu lebih dari yang kami targetkan.
34 3.1.4 Waktu dan Tempat Acara Kamis, 5 Juni 2014, 07.00-17.00 WIB Tempat: Lab. Kitchen Bina Nusantara University Jl. Kebon Jeruk Raya No. 27 - Kebon Jeruk Jakarta Barat/Kebon Jeruk P. 021 5345830/ 5350660 W. www.binus.ac.id 3.1.5 Pengaturan dan Management Acara Dalam acara ini, terdapat 25 panitia acara, yang terdiri dari 3 panitia inti dan 22 panitia pembantu dengan tugas dan kewajiban yang sesuai dengan kemampuan dan keahlian dibidangnya masing-masing. Adapun penjabaran tugas dan tanggung jawab panitia acara yaitu : Registrasi 1 : Aprilia dan Stella Tugas : melakukan registrasi ulang dan pembagian nametag peserta. Registrasi 2 : Darwin, Putu, dan Yulia Tugas : memberikan goodie bag, kuesioner dan pembagian sertifikat. Bagian pengecekan barang : Okkie, Arief dan Weli Tugas : melakukan pengecekan barang bawaan peserta. Penanggung Jawab Kitchen area : Lia, Silvia, dan Meilissa. Tugas : mengawasi peserta lomba, melakukan pengecekkan peralatan lomba dan menyiapkan keperluan medis. Penanggung jawab clean-up dan set-up : Fransisca,, Meilinna dan Silvia. Melakukan clean-up barang-barang peserta yang sudah selesai mempresentasikan makanannya seperti pergantian tempat sampah, pembersihan barang-barang milik peserta untuk pergantian sesi peserta selanjutnya. Kemudian set-up tempat sampah yang baru dan perlengkapan lainnya yang baru untuk peserta selanjutnya.
Penanggung Jawab Bar area : Fanny dan Elvira Tugas : mengawasi dan menyiapkan snack dan makanan untuk keperluan juri. 35 Pengarahan kepada peserta lomba : Yolanda Tugas : memberikan arahan menuju penjurian dan petunjuk foto sesi. Penanggung Jawab Booth : Christian dan Edward Tugas : mengawasi dan menjaga booth yang diberikan kepada sponsor. Pengawas ruangan : Vivy Natasya, Willy Hardiman Tugas : mengawasi ruangan dan menjaga barang bawaan peserta lomba. Bagian dokumentasi : Thoeng Clinton Tungadi, Antonius Tugas : Mendokumentasikan acara yang sedang berlangsung. Tujuan dari pembagian registrasi 1 dan registrasi 2 dikarenakan adanya tantrian peserta yang cukup panjang apabila hanya dilakukan oleh registrasi 1, sehingga untuk mencegah hal tersebut dibuat 2 registrasi. Pembagian kerja terhadap masing-masing panitia tersebut dimulai dari pra- acara, acara, sampai dengan acara selesai diselenggarakan. Timeline acara, rundown, dan pembagian tugas masing-masing panitia juga dibagikan sesuai dengan kemampuan dan keahlian dibidang masing-masing. Agar mempermudah dan memfokuskan panitia dengan tugas-tugas yang sudah diberikan. 3.1.6 Timeline Acara Waktu pelaksanaan acara ini melingkupi mulai dari perencanaan pada tanggal 28 Februari 2014 (Pra-event) sampai dengan tanggal 5 Juni 2014, yang merupakan hari eksekusi. Dibawah ini merupakan rencana dari waktu pelaksanaan yang akan diakukan untuk melangsungkan acara ini :
36 Tahap Tabel 3.1 Timeline Acara Februari Maret April Mei Juni 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 Membuat kepanitian Membuat proposal susunan Draft X X Membuat Proposal X Bidding (presentasi) X Meeting X X X Pembuatan flyer, banner, spanduk Pembuatan Acara Logo X Membuat sekolah undangan X Membuat sekolah proposal X Menyebarkan undangan proposal sekolah dan X X X Membuat sponsorship proposal X X Menyebarkan proposal sponsorship X X X X X
Follow-up sponsorship proposal 37 X X X X X X X Promosi X X X X X Pendaftaran X X X X X X Technical meeting X Hari lomba pelaksanaan X Menurut Natoradjo (2011., 60), fungsi dari pembuatan timeline acara adalah : - Sebagai pedoman kerja dan peta jalan selangkah demi selangkah menuju Hari-H - Sebagai instrumen untuk mengelola, melakukan supervisi, berkoordinasi dan berkomunikasi dengan seluruh anggpta tim pelaksana dan mitra kerja EO dalam menyiapkan acara - Sebagai sarana melakukan monitoring atas perkembangan dan kemajuan setiap kegiatan dan pekerjaan yang diperlukan untuk mendukung acara. - Sebagai sarana referensi dalam rapat dengan tim pelaksana dan mitra kerja EO 3.1.7 Rundown Acara Tabel 3.2 Rundown Acara 5 Juni 2014 Waktu Acara Keterangan PIC 07.00-08.00 Registrasi Registration team 1. Absensi peserta dan pembagian handout Silvia 2. Peserta akan di antar menuju section 08.00-09.00 Sesi 1 Kompetisi Sesi 1 Dimulai Okkie, Lia 1.Persiapan 09.00-10.00 perlengkapan 1.Merapikan dan Menyusun Perlengkapan Panitia, 2. Penjurian (5 menit 2. Penjurian Sesi 1 (5 tim) Juri /tim) 10.00-11.00 Sesi 2 Kompetisi Sesi 2 Dimulai Silvia, Okkie
38 11.00-13.00 1. Penjurian (5 menit 1.Penjurian sesi 2 (5 tim) /tim) 2. Persiapan perlengkapan (Semua Panitia) 2. Istirahat 13.00-14.00 Sesi 3 Kompetisi Sesi 3 Dimulai 1. 14.00-15.00 Persiapan 1.Penjurian sesi 3 (5 tim) perlengkapan 2. Persiapan perlengkapan (Semua Panitia) 2. Penjurian (5 menit /tim) 15.00-16.00 Sesi 4 Kompetisi Sesi 4 Dimulai 16.00-17.00 1. Penjurian (5 menit 1.Penjurian Sesi 4 (5 menit/tim) /tim) 2. Penutupan 2. Penutupan - Lia & Silvia Semua Panitia Okkie & Lia Panitia, Juri 3.1.8 Publikasi Acara Publiksi pada dasarnya merupakan suatu upaya untuk menarik minat masyarakat dalam mengikuti kegiatan yang direncanakan oleh suatu lembaga sosial maupun sekelompok anggota masyarakat. Tahap publikasi merupakan hal penting bagi suksesnya suatu acara (Wibowo, 2013:134). Kegiatan publikasi dilakukan untuk memberikan informasi kepada media dan pasar sasaran tentang acara yang akan diselenggarakan dan membujuk masyarakat agar mendukung program-program acara tersebut (Natoradjo, 2011:103). Kegiatan-kegiatan itu dapat berupa siaran melalui radio dantv, mendesain, mencetak, dan membagi-bagikan berita serta foto kepada media. Dalam mempublikasikan acara ini, sarana media sosial seperti facebook, blackberry messenger, instagram, dan path menjadi salah satu media promosi acara ini, mengingat dewasa ini peran media sosial sangatlah penting dalam hal pemasaran produk dan jasa. Selain itu, panitia acara ini juga bekerja sama dengan BinusTV dan BVoice Radio (Radio Binus) sebagai partner pendukung acara FISH & I, Fresh Ingredients Served with Heart cooking competition ini. Media cetak berupa
39 flyer, banner, poster, spanduk, dan x-banner yang digunakan juga sebagai sarana pembantu dalam mempublikasikan acara FISH & I, Fresh Ingredients Served with Heart cooking competition ini. 3.1.9 Keterangan Sponsorship, Supporter dan Media Partner a. Sponsorship : 1. Kellogg s : Sponsor Gold (Rp 10.000.000,-) Kelloggs merupakan sponsor kategori gold dalam acara ini yang mensponsorin produk berupa produk kellogg s sebesar Rp 1.300.000,- dan dana sebesar Rp. 8.700.000.-. Gambar 3.1 logo sponsor gold 2. Puru Puru ko : Sponsor Silver (Rp 4.500.000,-) Puru Puru ko merupakan salah satu sponsor kategori silver dalam acara ini yang mensponsorin produk berupa minuman puru puru ko sebanyak 50 kardus senilai Rp. 4.500.000,- Gambar 3.2 foto pertemuan untuk MOU sponsor silver
40 3. Momocha : Sponsor Silver (Rp 5.000.000,-) Momocha merupakan sponsor kategori silver ke-2 yang mensponsorin dana sebesar Rp 3.500.000 dan konsumsi sebesar Rp 1.500.000,-. Gambar 3.3 pertemuan MOU dengan sponsor silver yang ke-2 4. Seafood & Pempek Mama Okkie : Sponsor Bronze (Rp 2.500.000,-) Seafood & Pempek Mama Okkie merupakan sponsor kategori bronze dalam acara ini yang memberikan dana sebesar Rp 1.750.000,-. Gambar 3.4 logo sponsor bronze b. Supporter : 1. The Hummingbird The Hummingbird merupakan pendukung partner desain yang yang membantu acara ini dalam segi pembuatan logo acara, desain media publikasi seperti flyer, banner, dan lainnya. Gambar 3.5 logo The Hummingbird
41 2. Megastore Mega Store merupakan salah satu pendukung acara ini yang memberikan produk sebagai hadiah pemenang kompetisi memasak ini. Hadiah diberikan kepada pemenang pertama, ke-dua dan ke-tiga. Gambar 3.6 logo PT. Megastore 3. PT. Panca Nabati Prakarsa PT. Panca Nabati Prakarsa adalah pendukung ke-tiga yang merupakan pendukung berupa minyak goreng yang dapat digunakan oleh peserta dalam kompetisi memasak di hari eksekusi acara. Gambar 3.7 logo PT. Panca Nabati Prakarsa 4. ICA (Indonesian Chef Association) ICA merupakan pendukung yang mempunyai banyak kontribusi dalam merealisasikan acara ini, dimulai dari konsep acara, dari segi penilaian, kemudia memberikan banyak ide-ide dalam menjalankan acara kompetisi memasak ini. Gambar 3.8 logo ICA
42 c. Media Partner 1. BinusTV BinusTV merupakan salah satu media partner yang membantu acara ini dalam meliput berlangsungnya acara pada saat hari eksekusi. Gambar 3.9 Logo BinusTV 2. BULETiN BULETiN adalah salah satu majalah yang merupakan milik BINUS yang membantu acara ini dalam mempublikasi acara kompetisi memasak yang diadakan. Gambar 3.10 logo BULETiN 3. BVoice BVoice merupakan media partner juga dalam acara ini, BVoice membantu acara ini dalam mempublikasikannya melalui radio. Radio BVoice ini adalah siaran milik BINUS. 3.2 During Event Proses yang dilakukan pada saat pelaksanaan acara dapat dijabarkan sebagai berikut : 1. Memberikan goodie bag dan nametag setelah registrasi ulang. 2. Memastikan peralatan yang ada di lab. kitchen berfungsi dengan baik dan melakukan pengecekan kembali. 3. Melakukan briefing bersama juri mengenai aturan lomba dan kriteria penilaian dan menjelaskan dari alur kompetisi. 4. Melakukan pengecekan barang bawaan peserta lomba sebelum perlombaan dimulai.
43 5. Menyediakan konsumsi untuk juri dan panitia. 6. Membagikan kuesioner kepada peserta lomba. 7. Melakukan briefing dengan juri untuk penentuan pemenang lomba. 8. Pengumuman pemenang dan pembagian hadiah kepada peserta yang menjadi pemenang dalam kompetisi cooking competition FISH & I, Fresh Ingredients Served with Heart. 9. Mendokumentasikan acara melalui foto dan meliput acara untuk dijadikan video. 10. Pengambilan sertifikat peserta lomba dimeja registrasi. 3.2.1 Pelaksanaan Acara Pada saat hari eksekusi acara, ada beberapa hal yang tidak sesuai dengan rencana yang telah dibuat oleh panitia yaitu : 1. Acara yang seharusnya diadakan pada pukul 07.00 diundur sampai dengan pukul 08.00 karena ada peserta yang memberikan informasi bahwa mereka mengalami kemacetan lalu lintas. 2. Rundown acara berubah tidak sesuai dengan rencana dikarenakan beberapa faktor salah satunya pengaturan waktu. 3. Adanya 1 kelompok peserta yang tidak hadir pada saat acara kompetisi. Beberapa kendala yang menjadi hambatan dalam berlangsungnya acara : 1. Diadakannya 2 acara dalam hari yang sama yang menyebabkan soundsystem yang digunakna oleh pihak acara kompetisi memasak tidak bisa dimaksimalkan dikarenakan dapat mengganggu acara yang juga sedang berlangsung di food court BINUS. 2. Adanya panitia yang menjadi panitia pembantu tidak dapat hadir pada saat hari-h acara yang membuat panitia inti mendapat pekerjaan tambahan. 3. Pada saat hari eksekusi, acara kompetisi memasak tidak dapat menggunakan panggung yang tersedia dikarenakan pihak dari acara yang membuat panggung tidak ingin join dengan acara ini sehingga penutupan acara kurang maksimal. Pada akhirnya, meskipun terjadi beberapa hal yang tidak sesuai dengan rencana panitia, terdapat beberapa kendala, acara berlangsung cukup meriah
44 dan mendapat antusias yang baik dari penonton dan peserta acara. Seluruh panitia yang bertugas melakukan tanggung jawab mereka sesuai dengan yang telah ditugaskan. Dan di penutupan acara yang merupakan puncak acara yaitu pengumuman pemenang dan pembagian hadiah, Ibu Vitria Ariani selaku Ketua Jurusan Hotel Management Bina Nusantara memberikan kata sambutan dalam acara ini. Gambar 3.11 Ibu Vitria selaku Ketua Jurusan Hotel Management sedang memberikan kata penutup dalam acara. 3.2.2. Profile Juri Juri pertama kompetisi ini adalah Chef Suharjo yang lebih dikenal dengan nama chef Jojo. Chef jojo adalah seorang executive chef di Grand Tropic Suites Hotel yang merupakan salah satu hotel bintang empat di Jakarta. Chef jojo juga merupakan anggota organisai Indonesian Chef Association (ICA) yang juga adalah merupakan suatu organisasi dimana sekelompok orang yang mempunyai keahlian dibidang pengolahan makanan (Food Production) yang mencintai dunia kuliner. Organisasi ini juga merupakan organisasi masyarakat yang mempunyai tujuan mengembangkan dan memperkenalkan profesionalisme dibidang pengolahan makanan.
45 Gambar 3.12 Chef Jojo sedang memberikan penilaian terhadap makanan peserta Juri ke-dua kompetisi ini adalah Chef Budiarto yang merupakan senior Sous Chef di Four Season Resort Sayan Bali. Chef Budiarto memiliki pengalaman didunia butcher yang memberi beliau banyak pengetahuan mengenai seluk beluk berbagai macam jenis ikan. Gambar 3.13 Chef Budiarto sedang memberikan penilaian untuk makanan peserta Juri ke-tiga dalam kompetisi ini adalah Chef Trias yang merupakan salah satu dosen kitchen di jurusan Hotel Management Universitas Bina Nusantara dan juga merupakan rekan chef jojo yang juga ikut berpartisipasi dalam organisasi ICA.
46 Gambar 3.14 Chef Trias sedang memberikan penilaian untuk makanan peserta 3.2.3. Pemenang Cooking Competition Fish & I, Fresh Ingredients Served with Heart 1. Universitas Bina Nusantara ( Vincent.Z, Surya.M, Alberto.H) Dengan mendapatkan hadiah uang tunai sebesar Rp 1.500.000,-. Pemenang juga mendapatkan sertfikat pemenang kompetisi, goodie bag dari Megastore yang merupakan sponsor acara kompetisi. Gambar 3.15 Foto pemenang juara pertama dengan para Juri dan Ketua Jurusan Hotel Management 2. STP Trisakti ( Rico.J, Fransiskus.W, Daniel.K) Dengan mendapatkan hadiah uang tunai sebesar Rp 1.000.000,-. Pemenang juga mendapatkan sertfikat pemenang kompetisi, goodie bag dari Megastore yang merupakan sponsor acara kompetisi.
47 Gambar 3.16 Foto pemenang ke-dua dengan para Juri dan Ketua Jurusan Hotel Management 3. Universitas Bunda Mulia ( Efendi, Sufendy Apriadi ) Dengan mendapatkan hadiah uang tunai sebesar Rp 500.000,-. Pemenang juga mendapatkan sertfikat pemenang kompetisi, goodie bag dari Megastore yang merupakan sponsor acara kompetisi. Gambar 3.17 Foto pemenang ke-tiga dengan para Juri dan Ketua Jurusan Hotel Management Peserta acara cooking competition merupakan mahasiswa-mahasiswi dari berbagai universitas. Universitas-universitas yang ikut berpartisipasi dalam acara ini adalah dari STP Trisakti (STPT), Akademi Pariwisata Indonesia (AKPINDO), STP Pelita Harapan (STTPH), AKPAR NHI, STP Bandung, Universitas Bunda Mulia (UBM), Swiss German University (SGU), Universitas Bina Nusantara (BINUS) itu sendiri. Acara cooking competition memperoleh dua puluh kelompok di dalam kompetisi ini. Setiap kelompok
48 terdiri dari tiga orang anggota, dengan demikian total keseluruhan peserta yang diperoleh acara cooking competition ini adalah sebanyak enam puluh peserta. Tujuan acara cooking competition kalangan mahasiswa universitas adalah dengan tujuan memperkenalkan jurusan Hotel Management Bina Nusantara kepada khalayak luar dan disamping itu untuk mengasah potensi para mahasiswa dalam dunia kuliner. Berikut adalah tabel daftar nama universitas dan nama peserta : Tabel 3.3 Daftar peserta Cooking Competition NO 1. PARTICIPANT S NAMES - Steven Amijanto - Yosua Sugiarto - Andreas Budianto INSTITUTION PHONE NUMBER E-MAIL STPPH 082110504888 thecools1818@yahoo.com 2. - Carminia Rinjani - Melati Samataaji - Christian SGU 081289665912 087880180609 081318682625 carminia.rinjani@gmail.com melati.s.irawanto@gmail.com christian_23ers@yahoo.com 3. - Alvina Aprilianie - M. Fajar Isfuadillah - Ahmad Izza Ayadie STP Trisakti 081290927352 08813131576 083804779252 alvinaaprilianie@yahoo.com fajarbig4@gmail.com izza.nuvo@yahoo.com 4. 5. 6. 7. 8. 9. - Lily Permatasari - Richard Bongsawan - Jessica Tandri - Daniel Kristanto - Fransiskus Wahyu - Rico Januarto - Baginda Noor Faisal - Bintans Adhi Makayasa - Erlan Erdiansyah - Kevin Juliawan Surya - Anastasia. S. Watina - Aditya Nova Putra - Vincent Zuwanto - Surya M. Sjukri - Alberto Hendriyan Wijaya - Cella Permata Herdi - Calra Kansius - Andre Saputra STPPH 08176892399 rbongsawan@ymail.com STP Trisakti 089672451232 STP Trisakti 08128186789 SGU BINUS University 08129695065 081291740808 dadiltherobot@hotmail.co.nz rico_januarto@yahoo.com fransw21@gmail.com beintan@virginia.usa.com bagindanoorfaisal@yahoo.com erlankecil@gmail.com tasyihaa@ymail.com kevinjuliawan@yahoo.com aditya.nova01@yahoo.com - vincent_zuwanto@yahoo.com STPPH 087878949095 cellapermataherdi@gmail.com
49 10. - Nico Christian Chandra - Dominicus Dio - Dicky Mulyadi STP Trisakti 081322008311 087772443668 nicochristianc@yahoo.com dominicusdio@gmail.com 11. - Veronica - Nicholas Joe - Kingnen Tjiputra STPPH 087809149955 087888008995 081908049799 veronicasuhana@gmail.com nicholassjoee@gmail.com kingnentj@live.com 12. - Fauzan Elyafei - Rizky Muhammad Iqbal - Rizky Saputra STP Trisakti 08567268068 082233427966 0817776234 rizkyiqbal06@yahoo.com ozanelyafei@ymail.com rizkysaputraa@outlook.com 13. - Kadek Bayu Darmika - Rizky Febryansyah - Alvindo STP Trisakti 089630751101 kadekbayudarmika@yahoo.co.id riferb10@gmail.com 14. - Fahmi Hairudin - Arif Rahmat Hidayat - Riyadi Guna Darma AKPINDO 089690481640 riyadidarmawan72@yahoo.co.id 15. - Alfonsus Krisjulianto - Eko Noviardi - Dendy Triputra STP Trisakti 0818026206 denditriputra@gmail.com zlinkguza@gmail.com 16. - Yunius Deny Prahasta - Adrianus Kurniawan - Angelina Ongky STP Trisakti 087878668927 087883915538 yuniusdeny@gmail.com rianz_jc@yahoo.co.id 17. 18. 19. - Steven Tanugraha - Sebastian Hariman - Jonathan Arie - Jonathan Melvin Kennedy - Abraham Morin - Orland Audric Wiguna - Ribka Marchella - Farhan Latief - Sarah Gultom STP Trisakti 081398791178 steventanugraha@gmail.com STP Bandung NHI AKPINDO 082113112101 joe_cello@live.com 081294048294 085719491262 081806064135 ribkamarch@gmail.com sarahvasiliki@ymail.com farhan22latief@gmail.com 20. - Sufendy - Apriadi - Efendi UBM 08999281931 081212666535 082390909012 tor_instar@yahoo.com apriadi_tjhai_92@live.com cro55fendi@yahoo.com
50 Gambar 3.18 Foto peserta 3.2.4 Crowd Selama Acara Berlangsung Crowd yang dalam bahasa Indonesia yang mempunyai arti kumpulan kelompok manusia dalam satu tempat. Crowd adalah salah satu aspek penilaian yang penting dalam sukses atau tidaknya sebuah acara. Acara cooking competition yang diadakan di Lab. Kitchen, Kampus Anggrek, Universitas Bina Nusantara memiliki konsep open kitchen, dimana Open kitchen adalah konsep dapur yang terbuka. Dengan konsep open kitchen acara cooking competitiondapat menarik banyak perhatian dari orang- orang sekitar yang ada di dalam lingkungan Binus University. Berikut beberapa list kerumunan manusia yang meramaikan acara cooking competition : 1. Mahasiswa Universitas Bina Nusantara. 2. Dosen Universitas Bina Nusantara. 3. Karyawan Universitas Bina Nusantara. 4. Perwakilan dari perusahaan yang mendukung acara cooking competition. 5. Media partner dan pendukung peserta (supporter) dari sekolah maupun universitas yang ikut serta dalam acara kompetisi tersebut.
51 Gambar 3.19 Foto penonton yang sedang menyaksikan acara kompetisi 3.3.5 Dokumentasi Dari acara yang berlangsung pada tanggal 5 juni 2014, kami mendokumentasikan beberapa foto yang dapat digunakan sebagai laporan kepada sponsor yang sudah bekerja sama dengan kami. Foto foto akan dilampirkan di bagian lampiran. 3.3. Post Event 3.3.1. Pengumpulan Data Data data yang kumpulkan setelah acara adalah sebagai berikut : a. Kuesioner Panitia acara memberikan kuesioner kepada para peserta lomba untuk mengetahui respon peserta lomba terhadap perlombaan yang diselenggarakan. Hal hal yang menjadi pertimbangan panitia acara dalam membuat kuesioner ini adalah aspek lokasi, sumber daya manusia atau panitia yang bertugas, kejelasan informasi yang disampaikan pada saat sebelum perlombaan, keseluruhan acara serta kesediaan para peserta untuk mengikuti kembali acara yang akan dilaksanakan oleh jurusan Hotel Management Universitas Bina Nusantara dimasa yang akan datang. Berikut adalah tabel hasil dari kuesioner yang telah dibagikan:
52 No. 1. 3.4 Tabel Hasil Kuesioner Peserta Respon Aspek Positif Netral Negatif Hal yang mendorong untuk 0 57 0 mengikuti kompetisi 2. Kejelasan informasi lomba 41 0 16 3. Keseluruhan acara 55 0 2 4. Ikut berpartisipasi kembali untuk acara berikutnya 43 0 17 5. Kritik dan saran 17 4 36 Sumber: Penulis, 2014 Berdasarkan dari 60 kuesioner yang diteliti, terdapat: 1. 63,33% puas terhadap lokasi perlombaan. 2. 80% puas terhadap panitia panitia yang bertugas. 3. 70% puas terhadap kejelasan informasi yang diberikan. 4. 71,67% puas terhadap keseluruhan acara lomba. 5. 75% mengatakan bahwa tertarik untuk mengikuti perlombaan yang akan diadakan kembali. Dengan adanya data presentase di atas makan rata rata dari kepuasan peserta adalah sebesar 72%. Dapat disimpulkan secara garis besar panitia acara berhasil mendapatkan kepuasan dari peserta terhadap acara cooking competition ini. b. Data data peserta lomba Data ini dapat disimpan dan digunakan kembali oleh jurusan Hotel Management apabila ingin mengadakan perlombaan memasak dikemudian hari untuk mengundang kembali peserta dari universitas yang telah berpartisipasi dalam acara yang akan diadakan dimasa yang akan datang, karena dapat dilihat dari respon positif yang tinggi dari kuesioner yang didapat dan banyak komentar yang mengatakan bahwa tertarik untuk mengikuti perlombaan kembali.
53 c. Testimoni juri Testimoni juri adalah saran dan pendapat juri tentang acara yang diadakan oleh panitia yang berfungsi untuk mengetahui tanggapan, kritik serta saran dari para juri, sehingga selaku panitia acara dapat mengetahui langkah apa yang harus diambil kedepannya apabila ingin mengadakan perlombaan memasak kembali dikemudian hari tanpa mengulangi kesalahan yang sama. Adapun testimoni dari ketiga juri adalah : 1. Adanya perbaikan dalam rundown acara sehingga tidak terlalu banyak membuang waktu. 2. Penambahan material-material yang terdapat dalam kitchen sebagai fasilitas yang diberikan panitia kepada peserta. 3. Pengurangan panitia acara yang terlalu banyak agar lebih efektif dan efisien dalam menjalankan proses acara dan tidak terlalu kelihatan ramai dalam satu tempat. 4. Komunikasi antar panitia lebih ditingkatkan guna tidak terjadi miss communication.
54