HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN PERILAKU DIET DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA PUTRI DI SMK BAKTI PURWOKERTO KABUPATEN BANYUMAS SKRIPSI Diajukan untuk Memenuhi Sebagai Syarat Mencapai Derajat Sarjana Oleh : GEMA RAHMAWAN NIM 1111020122 PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH PURWOKERTO 2015 i
HALAMAN PERSETUJUAN HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN PERILAKU DIET DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA PUTRI DI SMK BAKTI PURWOKERTO KABUPATEN BANYUMAS Oleh : GEMA RAHMAWAN NIM 1111020122 Diperiksa dan disetujui oleh : Pembimbing I Pembimbing II Isna Hikmawati, M. Kes.,(Epid) NIK. 2160343 Ns. Diyah Yulistika, H. S.Kp., M.Kep., NIK. 2160201
HALAMAN PENGESAHAAN HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN PERILAKU DIET DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA PUTRI DI SMK BAKTI PURWOKERTO KABUPATEN BANYUMAS Oleh : GEMA RAHMAWAN NIM 1111020122 Telah dipertahankan di depan Panitia Ujian Sidang Skripsi Pada hari Sabtu tanggal 28 Februari 2015 SUSUNAN PANITIA UJIAN Ketua Sekertaris Isna Hikmawati, M. Kes., (Epid) Ns. Diyah Yulistika, H. S.Kp., M.Kep., NIK. 2160343 NIK. 2160201 Penguji I Penguji II Yuliarti S.KM., M.Kes., Kris Linggardini, S.Kp., M.Kep NIK.010308148 NIK. 2160195 Mengetahui, Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto Ns. Jebul Suroso, S.Kp, M.Kep NIP. 197703052005011001
SURAT PERNYATAAN Yang bertanda tangan dibawah ini : Nama : Gema Rahmawan Nim : 1111020122 Program studi : Keperawatan S1 Fakultas/ Universitas : Ilmu Kesehatan / Muhammadiyah Purwokerto Menyatakan dengan sebenar-benarnya bahwa skripsi ini adalah hasil karya saya dan bukan hasil penjiplakan dari hasil karya orang lain. Demikian pernyataan ini saya buat, apabila kelak dikemudian hari terbukti ada unsur penjiplakan, maka saya bersedia mempertanggung jawabkan sesuai dengan ketentuan yang berlaku. Purwokerto, 26 Februari 2015 Yang menyatakan, Gema Rahmawan NIM. 1111020122
HALAMAN PERSEMBAHAN Dengan ridho Allah SWT, Kupersembahkan Karya kecilku ini kepada... Ayahanda & Ibundaku (Terima kasih atas Do'a, semangat, motivasi, kasih sayang yang tiada pernah putus) Kedua pembimbing, yang telah banyak memberikan masukan dan dorongan dalam penyusunan skripsi ini. Adik-adikku & kakakku (Terima kasih atas Do'a, semangat, tawa & canda yang selalu menguatkan) Kepada teman-teman seperjuangan khususnya rekan-rekan Keprawatan S1 2011 yang tak bisa tersebutkan namanya satu persatu terima kasih yang tiada tara ku ucapakan Sahabat-sahabat terdekatku (Aji, Angga, Rohim, Aris, Dodi, Getra, Sefa, Taat, dkk...) terimakasih atas supportnya baik itu moril & materil Semua pihak yang telah memberikan semangat dan motivasi dalam penyusunan skripsi ini sehingga saya dapat mencapai titik akhir dalam penyusunan skripsi. "Akhirnya Punya Kitab Sakti bernama Skripsi"
MOTO Pernahkah saat kau sedang sedih, kecewa tetapi tidak ada orang disekitarmu yang dapat kau jadikan tempat curhatan hati? Itulah adalah Allah yang sedang rindu padamu dan ingin agar kau berbicara pada-nya (QS 12:86). Penulis
HUBUNGAN ANTARA PENGETAHUAN GIZI SEIMBANG DAN PERILAKU DIET DENGAN STATUS GIZI PADA REMAJA PUTRI DI SMK BAKTI PURWOKERTO KABUPATEN BANYUMAS Gema Rahmawan¹ Isna Hikmawati² Diyah Yulistika³ ABSTRAK Latarbelakang: Kelompok remaja menderita atau mengalami banyak masalah gizi antara lain anemia atau status gizi kurang atau kurus, prevalansi remaja dengan status gizi kurang berkisar antara 30-40%, banyak faktor yang menyebabkan masalah gizi remaja. Adanya permasalahan status gizi pada seorang remaja putri akan berdampak pada kesehatannya Tujuan: Untuk mengetahui hubungan pengetahuan gizi seimbang dan perilaku diet dengan status gizi pada remaja putri Di SMK Bakti Purwokerto. Metode: Penelitian ini merupakan penelitian yang bersifat kuantitatif dengan menggunakan metode deskripsi korelasi dan studi yang digunakan adalah cross sectional. Pada penelitian ini populasinya adalah seluruh siswa kelas XI yang ada di SMK Bakti Purwokerto sebanyak 166 siswi. Sampel dalam penelitian ini diambil dengan teknik pengambilan sampel proportional random sampling sebanyak 75 responden. Uji yang digunakan adalah uji chi square. Hasil: Sebagian besar responden memiliki pengetahuan tinggi sebanyak 47 responden (62,7%), berperilaku diet baik sebanyak 45 responden (60,0%) dan memiliki status gizi dalam kategori normal sebanyak 56 responden (74,7%). Ada hubungan antara pengetahuan gizi seimbang dan perilaku diet dengan status gizi pada remaja putri Di SMK Bakti Purwokerto. Kesimpulan: Terdapat hubungan antara pengetahuan gizi seimbang dan perilaku diet dengan status gizi pada remaja putri Di SMK Bakti Purwokerto. Kata Kunci: Pengetahuan, Perilaku Diet, Status Gizi Remaja 1. Mahasiswa Program Studi Ilmu Keperawatan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 2. Staf Pengajar Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 3. Staf Pengajar Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto.
CORRELATION BETWEEN THE KNOWLEDGE OF BALANCED NUTRITION AND DIET PRACTICE WITH NUTRITIONAL STATUS ON FEMALE TEENAGER IN IN SMK BAKTI PURWOKERTO BANYUMAS REGENCY Gema Rahmawan¹ Isna Hikmawati ² Diyah Yulistika³ ABSTRACT Background: Teenager Group often suffer or experience various nutritional problems such as anemia or malnutrition or underweight, teenager prevalence, with malnutrition ranged up to 30-40%, many factors cause nutrition problem for teenagers especially on females will affect on their health. Research Objective: This research aimed to figure out the correlation between the knowledge of balanced nutrition and diet practice with nutritional status on female teenager at SMK Bakti Purwokerto. Research Method: This research was quantitative research by using correlational description and the study use was cross sectional. The population in this research was all eleventh graders at SMK Bakti Purwokerto totaled 166 female students. Samples in this research were taken by proportional random sampling as many as 75 respondents and chi square test was employed. Research Result: Most of the respondent who had high knowledge were 47 respondents (62,7%), 45 respondents (60%) had good diet practice and 56 respondents (74,7%) had normal nutritional status. There was correlation between balanced nutrition knowledge and nutritional status on female teenager at SMK Bakti Purwokerto. Conclusion: There was correlation between balanced nutrition knowledge and nutritional status on female teenager at SMK Bakti Purwokerto. Keywords: Knowledge, Diet Pratice, And Nutritional Status On Teenager 1. Student of S1 Nursing Study Program University of Muhammadiyah Purwokerto. 2. Teaching Staff in the Faculty of Health Sciences University of Muhammadiyah Purwokerto. 3. Teaching Staff in the Faculty of Health Sciences University of Muhammadiyah Purwokerto.
KATA PENGANTAR Segala puji dan syukur penulis panjatkan atas kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Hidayahnya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Hubungan Antara Pengetahuan Gizi Seimbang Dan Perilaku Diet Dengan Status Gizi Pada Remaja Putri Di Smk Bakti Purwokerto Kabupaten Banyumas. Dalam penyusunan skripsi ini, penulis masih banyak kekurangan dan kesulitan, namun berkat bimbingan dari berbagi pihak maka skripsi ini dapat terselesaikan. Ucapan terima kasih dan penghargaan penulis sampaikan kepada: 1. DR. Syamsuhadi Irsyad, SH., MH., selaku Rektor Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 2. Ns. Jebul Suroso, S.Kp., M.Kep., selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 3. Kris Linggardini, S.Kp., M.Kep., selaku ketua Program Studi Keperawatan S1 Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 4. Isna Hikmawati, M. Kes., (Epid) selaku dosen pembimbing 1 dalam penyusunan skripsi, terima kasih atas bimbingan, masukan-masukan dan motivasi yang diberikan selama penyusunan skripsi. 5. Ns. Diyah Yulistika, H. S.Kp., M.Kep., selaku pembimbing II yang selalu membimbing dan mengarahkan untuk menyempurnakan skripsi ini. 6. Yuliarti S.KM., M.Kes., selaku penguji I 7. Kris Linggardini, S.Kp., M.Kep., selaku penguji II
8. Seluruh Dosen dan staf Akademik Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Purwokerto. 9. Ayah dan ibu tercinta yang selalu memberi semangat dan dukungan baik moral, material dan spiritual. 10. Semua pihak yang telah membantu penyelesaian skripsi ini, semoga Allah SWT memberikan imbalan yang sesuai, amiin. Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna karena faktor keterbatasan yang ada dalam diri penulis oleh sebab itu penulis mohon saran dan kritik yang membangun dan semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Terima kasih. Purwokerto, 26 Februari 2015 Penulis
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... SURAT PERNYATAAN... HALAMAN PERSEMBAHAN... MOTO... ABSTRAK... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... i ii iii iv v vi vii ix xi viii ix x BAB I PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 5 C. Tujuan Penelitian... 5 D. Manfaat Penelitian... 6 E. Penelitian Terkait... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Pengetahuan...... 10
1. Pengertian...... 10 2. Tingkat pengetahuan... 11 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi pengetahuan... 12 4. Cara memperoleh pengetahuan... 16 5. Cara mengukur tingkat pengetahuan... 20 B. Gizi Seimbang... 20 1. Pengertian...... 20 2. Gizi yang seimbang dikelompokan berdasarkan fungsi... 22 3. Kebutuhan gizi seimbang pada remaja... 22 4. Bahaya yang dapat timbul akibat ibu hamil beresiko 23 5. Menu makan dan nilai gizi... 25 C. Perilaku Diet... 27 1. Pengertian...... 27 2. Jenis-jenis diet... 27 3. Faktor-faktor yang mempengaruhi perilaku diet... 29 D. Status Gizi Remaja... 30 1. Pengertian...... 30 2. Gangguan gizi pada remaja... 31 3. Cara mengukur status gizi remaja...... 33 4. Kebutuhan gizi remaja... 34 5. Penilaian status gizi remaja... 40 6. Faktor yang mempengaruhi status gizi... 41
E. Remaja... 44 1. Pengertian...... 44 2. Klasifikasi remaja... 47 F. Kerangka Teori... 48 G. Kerangka Konsep... 49 F. Hipotesis Penelitian...... 49 BAB III : METODOLOGI PENELITIAN A. Desain Penelitian... 50 B. Populasi dan Sampel...... 50 C. Waktu dan Tempat Penelitian... 52 D. Variabel Penelitian... 52 E. Definisi Operasional... 53 F. Etika Penelitian... 53 G. Isntrumen Penelitian... 54 H. Metode Pengumpulan Data... 56 I. Uji Validitas dan Realibilitas... 57 J. Pengolahan Data... 59 K. Teknik Analisa Data... 60 BAB IV : HASIL DAN PEMBAHASAN A. Hasil Penelitian... 63 B. Pembahasan...... 65 BAB V : KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 76
B. Saran...... 77 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 2.1 Menu I Bagi Orang Dewasa... 25 Tabel 2.2 Komposisi Zat Gizi Menu Makanan... 26 Tabel 2.3 Angka Kecukupan Gizi Pada Remaja... 39 Tabel 2.4 Kriteria Indeks Masa Tubuh (IMT)... 40 Tabel 3.1 Definisi Operasional... 53 Tabel 3.2 Kisi-Kisi Kuesioner... 56 Tabel 4.1 Distribusi Pengetahuan Gizi Seimbang, Perilaku Diet dan Status Gizi Remaja Putri di SMK Bakti Purwokerto... 63 Tabel 4.2 Uji Chi Square Hubungan Pengetahuan Gizi Seimbang dengan Status Gizi Pada Remaja Putri di SMK Bakti Purwokerto... 64 Tabel 4.3 Uji Chi Square Hubungan Perilaku Diet dengan Status Gizi Pada Remaja Putri Di SMK Bakti Purwokerto... 65
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Kerangka Teori... 49 Gambar 2.2 Kerangka Konsep... 50
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Lampiran 2 Lampian 3 Lampiran 4 Lampiran 5 Lampiran 6 Lampiran 7 Lampiran 8 Lampiran 9 Lampiran 10 Lampiran 11 Surat Izin Pengambilan Data Awal Surat Izin Validitas dan Reabilitas Surat Izin Penelitian Lembar Permohonan Menjadi Responden Lembar Persetujuan Menjadi Responden Kuesioner Penelitian Lampiran Hasil Uji Validitas Lampiran Hasil Penelitian Lembar Konsul Proposal Lembar Kehadiran Uji Proposal Lembar Pengesahan Pusat Bahasa