UJI RPM DAN LAMA PENGERINGAN KEMIRI TERHADAP KAPASITAS ALAT PEMECAH KEMIRI SKRIPSI Oleh: RISONA APRIANTY SIPAYUNG 060308041 DEPARTEMEN KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2010
UJI RPM DAN LAMA PENGERINGAN KEMIRI TERHADAP KAPASITAS ALAT PEMECAH KEMIRI SKRIPSI Oleh: RISONA APRIANTY SIPAYUNG 060308041/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsi sebagai salah satu syarat untuk memperoleh gelar sarjana di Departemen Teknologi Pertanian Fakultas Pertanian DEPARTEMEN KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2010
Judul Skripsi : Uji RPM dan lama pengeringan kemiri terhadap kapasitas alat pemecah kemiri Nama : Risona Aprianty Sipayung NIM : 060308041 Departemen : Keteknikan Pertanian Program Studi : Keteknikan Pertanian Disetujui Oleh: Komisi Pembimbing Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si Ketua Ainun Rohanah, STP, M.Si Anggota Mengetahui, Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si Ketua Departemen Keteknikan Pertanian
ABSTRAK RISONA A. SIPAYUNG : Uji RPM dan Lama Pengeringan Kemiri terhadap Mutu dan Kapasitas Kerja Alat Pemecah Kemiri, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan AINUN ROHANAH. Uji RPM dan lama pengeringan kemiri terhadap mutu dan kapasitas kerja alat pemecah kemiri belum banyak diteliti saat ini. Untuk itu suatu penelitian telah dilakukan di Workshop Bengkel Alat dan Mesin Pertanian Teknologi Tepat Guna (TTG) dan Laboratorium Teknik Pertanian Fakultas Pertanian USU pada Mei-Juli 2010 menggunakan rancangan acak lengkap factorial 2 faktor yaitu RPM (650, 750, dan 850 rpm) dan lama pengeringan (10, 12, dan 14 jam). Parameter yang diamati adalah kapasitas kerja alat, persentase inti bulat utuh, persentase inti pecah dua, persentase inti hancur, persentase inti lengket, dan kadar air. Hasil penelitian menunjukkan bahwa besar RPM berpengaruh sangat nyata terhadap semua parameter kecuali kapasitas kerja alat. Lama pengeringan juga berpengaruh sangat nyata terhadap semua parameter yang diamati kecuali kapasitas kerja alat. Interaksi perlakuan berpengaruh nyata terhadap semua parameter kecuali kapasitas kerja alat dan kadar air. Hasil yang terbaik diperoleh pada kombinasi RPM 750 rpm dan lama pengeringan 12 jam. Kata kunci : RPM, Kemiri, Kapasitas Kerja Alat, Kadar Air. ABSTRACT RISONA A. SIPAYUNG: Effect of Revolutions per Minute and Drying Time on the Quality and Work Capacity of Candlenut Sheller, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and AINUN ROHANAH. Until now the effect of Revolutions per Minute and drying time on the quality and work capacity of candlenut sheller have not been plenty researched. Therefore, a research had been conducted at Workshop of Agricultural Machinery and Equipment Approperate Technology and Agricultural Engineering Laboratory, Faculty Agriculture USU in May-July 2010 using factorial randomized block design with two factors, i.e. Revolutions per Minute (650, 750, and 850 rpm) and drying time (10, 12, and 14 hours). Parameters measured were work capacity tools, intact kernel presentage, two part of kernel presentage, crashed kernel presentage, stick kernel presentage, and moisture content. The results showed that Revolutions per Minute had significantly affected on all parameters except work capacity, so did be drying time. The interaction of the two factors had significantly affected on all parameters except the work capacity tools and moisture content. The best result was found in the combination of 750 rpm and dried at 12 hours. Key words: Revolutions per Minute, Candlenut, Work Capacity Tools, Moisture Content.
RIWAYAT HIDUP Penulis dilahirkan di Pematangsiantar pada tanggal 17 April 1988 dari ayah Wilson Sipayung dan ibu Impola Hutagaol. Penulis merupakan putri pertama dari dua bersaudara. Tahun 2006 penulis lulus dari SMA Negeri 4 Pematangsiantar dan pada tahun yang sama masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui jalur ujian tertulis Seleksi Penerimaan Mahasiswa Baru. Penulis memilih program studi Teknik Pertanian, Departemen Teknologi Pertanian. Selama mengikuti perkuliahan, penulis aktif sebagai anggota Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian. Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di PKS Rambutan PTPN III Tebing Tinggi dari tanggal 15 Juni sampai 15 Juli 2009.
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis ucapkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa atas pertolongan dan rahmatnya sehingga penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul Uji RPM dan Lama Pengeringan Kemiri terhadap Kapasitas Alat Pemecah Kemiri. Pada kesempatan ini penulis menghaturkan pernyataan terima kasih sebesar-besarnya kepada kedua orang tua penulis yang telah membesarkan, memelihara dan mendidik penulis selama ini. Penulis menyampaikan ucapan terima kasih kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si dan Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku ketua dan anggota komisi pembimbing yang telah membimbing dan memberikan berbagai masukan berharga kepada penulis dari mulai menetapkan judul, melakukan penelitian, sampai pada ujian akhir. Khusus untuk Bapak Terip Karo-karo di Workshop Bengkel Alat dan Mesin Pertanian Teknologi Tepat Guna (TTG), penulis menyampaikan banyak terima kasih atas bantuannya selama penulis melaksanakan penelitian. Di samping itu, penulis juga mengucapkan terima kasih kepada semua staf pengajar dan pegawai di Program Studi Keteknikan Pertanian Departemen Teknologi Pertanian, serta semua rekan mahasiswa yang tak dapat disebutkan satu per satu disini yang telah membantu penulis dalam menyelesaikan skripsi ini. Semoga skripsi ini bermanfaat. Medan, Agustus 2010 Penulis
DAFTAR ISI Hal RIWAYAT HIDUP... i KATA PENGANTAR ii DAFTAR TABEL........ v DAFTAR LAMPIRAN.... vii DAFTAR GAMBAR... viii PENDAHULUAN Latar Belakang... 1 Tujuan Penelitian.... 4 Kegunaan Penelitian... 4 Hipotesa Penelitian. 4 TINJAUAN PUSTAKA Botani Kemiri... 5 Panen dan Pasca Panen...... 8 Proses Pemecahan Kemiri..... 10 Pengeringan... 12 Pengeringan Kemiri.. 15 Mutu Hasil Kupasan... 16 Elemen Mesin... 17 Motor Listrik. 17 Puli (Pulley).. 17 METODOLOGI PENELITIAN Lokasi dan Waktu Penelitian.... 19 Bahan dan Alat. 19 Metode Penelitian.... 19 Model Rancangan Penelitian 20 Pelaksanaan Penelitian.. 21 Persiapan Penelitian.. 21 Prosedur Penelitian... 21 Parameter yang Diamati... 22 HASIL DAN PEMBAHASAN Kapasitas Pemecahan Inti.... 25 Persentase Inti BulatUtuh.... 26 Persentase Inti Pecah Dua...... 32 Persentase Inti Hancur. 36 Persentase Inti Lengket.... 41 Kadar Air. 46
KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan...... 50 Saran.... 50 DAFTAR PUSTAKA. 51 LAMPIRAN 53
DAFTAR TABEL No. Hal. 1. Komposisi kandungan gizi inti kemiri. 8 2. Pengaruh lama pengeringan terhadap parameter yang diamati... 24 3. Pengaruh RPM terhadap parameter yang diamati 25 4. Uji LSR efek utama lama pengeringan terhadap persentase inti bulat utuh (%).. 26 5. Uji LSR efek utama RPM terhadap persentase inti bulat utuh (%)..... 28 6. Uji LSR efek utama interaksi pengaruh lama pengeringan dan RPM terhadap persentase inti bulat utuh... 30 7. Uji LSR efek utama lama pengeringan terhadap persentase inti pecah dua(%)...... 32 8. Uji LSR efek utama RPM terhadap persentase inti pecah dua(%).. 34 9. Uji LSR efek utama interaksi pengaruh lama pengeringan dan RPM terhadap persentase inti pecah dua... 35 10. Uji LSR efek utama lama pengeringan terhadap persentase inti hancur (%)... 37 11. Uji LSR efek utama RPM terhadap persentase inti hancur (%)... 34 12. Uji LSR efek utama interaksi pengaruh lama pengeringan dan RPM terhadap persentase inti hancur... 40 13. Uji LSR efek utama lama pengeringan terhadap persentase inti lengket (%).... 42 14. Uji LSR efek utama RPM terhadap persentase inti lengket (%) 43 15. Uji LSR efek utama interaksi pengaruh lama pengeringan dan RPM terhadap persentase inti lengket. 45 16. Uji LSR efek utama lama pengeringan terhadap persentase kadar air (%)... 47 17. Uji LSR efek utama lama RPM terhadap persentase kadar air (%).. 48
DAFTAR LAMPIRAN No. Hal. 1. Flowchart penelitian.... 53. 2. Data pengamatan kapasitas pemecahan (kg/jam)... 54 3. Data pengamatan inti bulat utuh (%).. 55 4. Data pengamatan inti pecah dua (%).. 56. 5. Data pengamatan inti hancur (%)... 57 6. Data pengamatan inti lengket (%).. 58 7. Data pengamatan kadar air (%)...... 59
DAFTAR GAMBAR No. Hal. 1. Gambar alat tampak depan..... 60 2. Gambar alat tampak belakang.... 61 3. Gambar alat tampak atas.... 62. 4. Gambar alat pemecah kemiri. 63 5. Gambar corong masukan alat pemecah kemiri. 63 6. Gambar elektro motor alat pemecah kemiri.. 64 7. Gambar alat pengering tipe rak..... 64 8. Gambar kemiri.. 65 9. Gambar inti lengket...... 65 10. Gambar inti pecah dua.... 66 11. Gambar inti hancur..... 66