PEMANFAATAN HASIL FERMENTASI AMPAS KECAP DAN KOTORAN AYAM MENGGUNAKAN Aspergillus niger SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF IKAN NILA (Oreochromis niloticus) Skripsi Untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Sains Oleh : Eny Achriliana Rizki M0408056 JURUSAN BIOLOGI FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA 2013 i
ii
PERNYATAAN Dengan ini saya menyatakan bahwa skripsi ini adalah hasil penelitian saya sendiri dan tidak terdapat karya yang pernah diajukan untuk memperoleh gelar kesarjanaan di suatu perguruan tinggi, serta tidak terdapat karya atau pendapat yang pernah ditulis atau diterbitkan oleh orang lain, kecuali secara tertulis diacu dalam naskah ini dan disebutkan dalam daftar pustaka. Apabila di kemudian hari dapat ditemukan adanya unsur penjiplakan maka gelar kesarjanaan yang telah diperoleh dapat ditinjau dan/atau dicabut. Surakarta, September 2013 Eny Achriliana Rizki NIM. M0408056 iii
PEMANFAATAN HASIL FERMENTASI AMPAS KECAP DAN KOTORAN AYAM MENGGUNAKAN Aspergillus niger SEBAGAI PAKAN ALTERNATIF IKAN NILA (Oreochromis niloticus) Eny Achriliana Rizki M0408056 Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret, Surakarta Abstrak Limbah dapat memberikan pencemaran bagi lingkungan. Ketersediaan ampas kecap dan kotoran ayam, menjadikan bahan buangan tersebut dapat dimanfaatkan menjadi bernilai lebih salah satunya sebagai bahan pakan alternatif. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui apakah terdapat perbedaan nyata pada pertambahan berat, panjang dan laju pertumbuhan harian ikan nila setelah pemberian pakan dengan kompisisi yang berbeda, apakah bahan pakan hasil fermentasi ampas kecap dan kotoran ayam mengandung Escherichia coli dan Salmonella dan berapakan nilai protein pakan ikan nila yang berupa campuran pelet dengan hasil fermentasi ampas kecap dan kotoran ayam pada perbandingan komposisi berbeda. Rancangan penelitian yang digunakan yaitu Rancangan Acak Lengkap (RAL). Perlakuan yang diberikan yaitu perlakuan kontrol 100% pelet komersial, ampas kecap dan kotoran ayam difermentasi menggunakan 1% A. niger dengan komposisi 70% ampas kecap dengan 30% kotoran ayam, kemudian dibuat menjadi 3 pakan substitusi yaitu campuran 15% bahan fermentasi dengan 85% pelet komersial, 30% bahan fermentasi dengan 70% pelet komersial, dan 45% bahan fermentasi dengan 55% pelet komersial. Hasil analisis statistik ANOVA terhadap pertambahan panjang dan berat menunjukkan ada beda nyata sedangkan laju pertumbuhan harian ikan nila menunjukkan tidak ada beda nyata. Pertambahan berat dan panjang tertinggi ikan nila terdapat pada komposisi pakan 70% pelet komersial dengan 30% bahan fermentasi. Bahan fermentasi ampas kecap dan kotoran ayam tidak tercemar E. coli dan Salmonella. Hasil analisis protein dari komposisi kontrol 100% pelet komersial, 15% bahan fermentasi dengan 85% pelet komersial, 30% bahan fermentasi dengan 70% pelet komersial, dan 45% bahan fermentasi dengan 55% pelet komersial berturut-turut yaitu 33,36% 16,56%, 15,84%, dan 13,61% per 100 gram pakan. Semakin banyak penambahan bahan fermentasi pada pakan protein semakin menurun. Nilai laju pertumbuhan ikan nila berturut-turut yaitu, 0,21 gr/hari, 0,24 gr/hari, 0,22 gr/hari dan 0,22 gr/hari. Kata kunci: Fermentasi, Ampas kecap, kotoran ayam, Aspergillus niger, pakan alternatif ikan nila. iv
THE UTILIZATION OF FERMENTED SOY SAUCE DREGS PRODUCT AND CHICKEN MANURE USING Aspergillus niger AS ALTERNATIVE FEED FOR NILA (Oreochromis niloticus) FISH Eny Achriliana Rizki M0408056 Biology Department, Mathematics and Natural Science Faculty Sebelas Maret University, Surakarta Abstract Waste may result in environmental pollution. The availability of soy sauce dregs and chicken manure make these materials changed into value-added material, one of which as alternative food. This research aimed to find out whether or not there was a significant difference in weight gain, length increase and daily growth rate of nila fish after the administration of feed with different composition, whether or not the feed made of fermented soy sauce dregs and chicken manure contained Escherichia coli and Salmonella and the protein level of nila fish feed constituting the combination of pellet and fermented soy sauce dregs and chicken manure in different composition ratio. The research design used was Completely Random Design (CRD). The treatments given included control (100% commercial pellet), soy sauce dregs and chicken manure (using 1% A. niger with 70% soy sauce dregs and 30% chicken manure), then 3 substitution feed was made: 15% fermented material + 85% commercial pellet, 30% fermented material + 70% commercial pellet, and 45% fermented material + 55% commercial pellet. The result of statistical analysis using ANOVA on length and weight gain showed a significant difference, while that on daily growth rate of nila fish did not. The highest length and weight gains of nila fish occurred in the feed with the 70% commercial pellet and 30% fermented material composition. The fermented soy sauce dregs and chicken manure material was not contaminated by E. coli and Salmonella. The results of protein analysis on the control 100% commercial pellet, 15% fermented material + 85% commercial pellet, 30% fermented material + 70% commercial pellet, and 45% fermented material + 55% commercial pellet, were 33.36%, 16.56%, 15.84%, and 13.61% per 100 gram feed, respectively. The more the fermented material added into the feed, the lower the protein content (level). The growth rates of nila fish were 0.21 g/d, 0.24 g/d, 0.22 g/d, and 0.22 g/d, respectively. Keywords: fermented soy sauce dregs, chicken manure, Aspergillus niger, alternative feed for nila. v
HALAMAN MOTTO Bersikaplah kukuh seperti batu karang yang tidak putus-putus-nya dipukul ombak. Ia tidak saja tetap berdiri kukuh, bahkan ia menenteramkan amarah ombak dan gelombang itu (Marcus Aurelius) vi
HALAMAN PERSEMBAHAN Skripsi ini saya persembahkan untuk: Ibu & bapak tersayang Kakak-kakak & Keluarga besar tercinta Teman-teman tercinta intan, tyas, citra, nita, yunita, ana, lala & ida Teman-teman jurusan biologi 2008 vii
KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr. Wb Alhamdulillah, puji syukur atas hidayah dan rahmat Allah SWT karena berkat karunianya penulis telah menyelesaikan skripsi dengan judul Pemanfaatan Hasil Fermentasi Ampas Kecap dan Kotoran Ayam Menggunakan Aspergillus Niger sebagai Pakan Alternatif Ikan Nila (Oreochromis Niloticus). Skripsi ini disusun untuk memenuhi sebagian persyaratan guna memperoleh gelar Sarjana Sains Jurusan Biologi Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam di Universitas Sebelas Maret Surakarta. Penulis menyadari bahwa tanpa bimbingan dan arahan dari berbagai pihak skripsi ini tidak akan terselesaikan dengan baik. Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih kepada: 1. Prof. Ari Handono Ramelan, M.Sc. (Hons)., PhD selaku Dekan Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Sebelas Maret Surakarta yang memberikan izin dalam pelaksanaan penelitian ini. 2. Dr. Agung Budihardjo selaku Ketua Jurusan Biologi, Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam UNS Surakarta selaku pengganti dosen pembimbing akademik dan dosen penguji II yang memberikan izin dan saran dalam pelaksanaan penelitian maupun selama pendidikan. 3. Muhammad Indrawan selaku dosen Pembimbing Akademik yang telah memberikan saran kepada penulis. 4. Dr. Sunarto M. S selaku pembimbing I dan Dr. Ratna Setyaningsih, M. Si selaku pembimbing II yang telah memberikan bimbingan, materi dalam pelaksanaan dan penulisan penelitian. 5. Dr. Ari Susilowati, M. Si selaku dosen penguji I dan yang telah bersedia meluangkan waktunya untuk membimbing dan memberi saran kepada penulis dalam menyelesaikan penelitian. 6. Teman-teman Jurusan Biologi angkatan 2008 atas dukungannya selama kuliah. viii
Serta semua pihak yang telah membantu. Semoga skripsi ini bermanfaat bagi penulis khususnya dan pembaca pada umumnya. Penulis menyadari bahwa dalam pelaksanaan penelitian ini masih banyak kekurangan dan kesalahan. Terima kasih. Wassalamualaikum wr. wb Surakarta, September 2013 Penulis Eny Achriliana Rizki ix
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PENGESAHAN... ii HALAMAN PERNYATAAN... iii ABSTRAK... iv ABSTRACT... v HALAMAN MOTTO... vi HALAMAN PERSEMBAHAN... vii KATA PENGANTAR... viii DAFTAR ISI... x DAFTAR TABEL... xii DAFTAR GAMBAR... xiii DAFTAR LAMPIRAN... xiv RIWAYAT HIDUP PENULIS... xv BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 3 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 4 BAB II LANDASAN TEORI... 5 A. Tinjauan Pustaka... 5 1. Fermentasi... 5 a. Ampas Kecap... 6 b. Kotoran Ayam... 7 c. Aspergillus niger... 9 2. Pakan Ikan... 11 3. Protein dan Karbohidrat... 12 4. Ikan Nila (Oreochromis niloticus)... 16 5. Faktor Lingkungan... 17 B. Kerangka Pemikiran... 19 x
C. Hipotesis... 21 BAB III METODE PENELITIAN... 22 A. Waktu dan Tempat... 22 B. Alat dan Bahan Penelitian... 22 1. Alat... 22 2. Bahan... 22 C. Rancangan Percobaan... 23 1. Pembuatan Pakan dan Analisis Proksimat... 23 2. Pemeliharaan Ikan... 23 D. Cara Kerja... 23 1. Pembuatan Inokulum Aspergillus niger... 23 2. Fermentasi Ampas Kecap dan Kotoran ayam... 24 3. Uji Escherichia coli dan Salmonella... 24 4. Pembuatan dan Analisis Nutrisi Pakan... 25 5. Pemeliharaan Ikan... 25 6. Analisis Pertumbuhan Ikan Nila... 25 7. Uji Parameter Lingkungan... 26 E. Analisis Data... 26 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN... 27 A. Pakan Ikan... 27 1. Hasil Fermentasi Pakan... 27 2. Uji Patogen... 29 3. Nutrisi Pakan... 30 4. Berat dan Panjang... 31 5. Laju Pertumbuhan Harian... 34 B. Derajat Kelangsungan Hidup... 36 C. Faktor Lingkungan... 37 BAB V PENUTUP... 40 A. Kesimpulan... 40 B. Saran... 41 DAFTAR PUSTAKA... 42 xi
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 1. Konsentrasi Campuran Bahan-Bahan Fermentasi dengan Pelet Komersial... 23 Tabel 2. Uji Pendugaan Bakteri E.Coli Dan Salmonella Bahan Fermentasi... 29 Tabel 3. Persentase Kandungan Nutrisi Pakan dari Masing-Masing Komposisi... 30 Tabel 4. Pertambahan Berat dan Panjang Ikan Nila selama 8 Minggu Pemberian Pakan Buatan... 32 Tabel 5. Laju Pertumbuhan Harian (G) Ikan Nila setelah Pemberian Pakan Buatan Selama 8 Minggu... 34 Tabel 6. Derajat Kelangsungan Hidup (S) Ikan Nila dengan Pemberian Pakan Buatan Selama 8 Minggu... 37 Tabel 7. Parameter Lingkungan Kolam Ikan Nila Selama 8 Minggu... 38 xii
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 1. Aspergillus niger... 9 Gambar 2. Bagan Alur Kerangka Pemikiran... 20 Gambar 3. Kurva Pertumbuhan Berat Ikan Nila selama 8 Minggu dengan Perlakuan Pakan Kontrol dan Fermentasi... 33 Gambar 4. Kurva Pertumbuhan Panjang Ikan Nila selama 8 Minggu dengan Perlakuan Pakan Kontrol dan Fermentasi... 34 xiii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Hasil Analisis Statistik Pertambahan Berat Ikan Nila... 47 Lampiran 2. Hasil Analisis Statistik Pertambahan Panjang Ikan Nila... 49 Lampiran 3. Hasil Analisis Statistik Laju Pertumbuhan Harian Ikan Nila... 50 Lampiran 4. Hasil Analisis Statistik Derajat Kelangsungan Hidup Ikan Nila... 51 Lampiran 5. Foto Penelitian... 52 Lampiran 6. Perhitungan Pakan Fermentasi... 54 Lampiran 7. Klasifikasi Ikan Nila... 56 xiv