BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Bisnis adalah kegiatan atau usaha yang dilakukan untuk memperoleh keuntungan sesuai dengan tujuan dan target yang diinginkan dalam berbagai bidang,baik jumlah maupun waktunya. Bidang usaha yang dapat digeluti beragam, mulai dari perdagangan, industri, pariwisata, kuliner, agrobisnis atau jasa-jasa lainnya. Bisnis kuliner merupakan bisnis yang menjadi salah satu pilihan para pebisnis untuk dijalankan karena memiliki prospek yang baik. Dapat dilihat semakin menjamurnya berbagai macam jenis bisnis di bidang kuliner mulai dari warung makan di pinggir jalan, cafe-cafe, hingga resto-resto besar yang tetap ramai dikunjungi pengunjung. Ini menunjukkan bahwa persaingan yang terjadi di antara pebisnis kuliner itu sendiri akan menjadi semakin ketat, sehingga memaksa mereka menyiapkan strategi yang tepat demi memenangkan persaingan di pasar. Persaingan merupakan suatu bentuk usaha yang dilaksanaan supaya mendapatkan kemenangan atau mendapatkan posisi yang lebih baik tanpa harus terjadi benturan fisik atau konflik. Kemampuan suatu perusahaan dalam menghadapi persaingan sangat menentukan kondisi perusahaan, apakah perusahaan dapat tetap berjalan atau mundur dalam persaingan. Untuk dapat memenangkan persaingan, perusahaan membutuhkan suatu kebijakan yang dapat dijadikan sebagai suatu pedoman dalam menjalankan dan mengembangkan bisnisnya. Pedoman tersebut dapat diartikan sebagai sebuah strategi, dimana 1
strategi merupakan sesuatu hal yang sangat penting keberadaannya dalam menjalankan aktivitas perusahaan. Strategi adalah prioritas atau arah keseluruhan yang luas yang diambil oleh organisasi, strategi adalah pilihan-pilihan tentang bagaimana cara terbaik untuk mencapai misi organisasi. Strategi tidak hanya dibutuhkan ketika perusahaan memiliki banyak pesaing, namun strategi juga dibutuhkan meskipun perusahaan tidak atau belum memiliki pesaing atau sedang bekerja pada lingkungan yang sangat mudah. Salah satu langkah yang dapat digunakan untuk menentukan strategi adalah dengan melakukan analisa lingkungan internal berkaitan dengan apa saja kekurangan dan kelebihan perusahaan serta analisa lingkungan eksternal untuk mengetahui apa saja yang menjadi peluang dan ancaman perusahaan dalam melakukan aktivitas bisnisnya. Analisis SWOT adalah analisis kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman (strength, weakness, opportunity, and threat). Analisis SWOT merupakan identifikasi yang bersifat sistematis dari faktor kekuatan dan kelemahan organisasi serta peluang dan ancaman lingkuangan luar strategi yang menyajikan kombinasi terbaik di antara keempatnya. Perusahaan dapat menentukan strategi setelah mengetahui kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman, yaitu dengan memanfaatkan kekuatan yang dimilikinya untuk mengambil keuntungan dari peluang-peluang yang ada, sekaligus memperkecil atau mengatasi kelemahan yang dimilikinya untuk menghindari ancaman yang ada. Dengan demikian maka usaha bisnis memiliki kemampuan atau daya saing yang tinggi sehingga tetap eksis dan member profit kepada pengusaha.
Para pelaku bisnis harus memikirkan strategi yang tepat dan efektif agar bisnis mereka tetap eksis di pasaran bahkan berkembang lebih baik lagi. Dalam menarik konsumen untuk melakukan pembelian, perusahaan juga harus mampu menerapkan konsep pemasaran yang tepat sesuai dengan kondisi pasar yang ada. Konsep pemasaran bertujuan memberikan kepuasan terhadap keinginan dan kebutuhan pembeli konsumen. Seluruh kegiatan dalam perusahaan yang menganut konsep pemasaran harus diarahkan untuk memenuhi tujuan tersebut. Cara melakukan strategi pemasaran dari segi harga, produk, lokasi, promosi. Untuk dapat memenangkan persaingan maka suatu usaha bisnis harus memiliki strategi persaingan yang berbeda dengan strategi yang dilakukan oleh usaha saingannya. Perusahaan harus menjalankan semua operasinya secara efektif dan efisien tidak terkecuali di bidang pemasaran. Selama beberapa tahun terakhir, perkembangan industry café tampak berkembang pesat di kota Medan. Jumlah cafe terus bertambah mengisi hampir setiap titik kota Medan. Pada tahun 2016 sedikitnya ada puluhan café baru berdiri di kota Medan. Dengan kata lain, bisnis ini tampaknya semakin menjanjikan. Jika ditelusuri jalan-jalan yang dipenuhi cafe-café, di daerah jalan Dr.Mansyur, Jalan Halat Medan, Jalan Setia Budi, Jalan Ringroad bahkan di café-café dalam mall. Banyak café di kota Medan yang menggunakan berbagai cara untuk menarik perhatian konsumen agar berkunjung dan menyediakan berbagai fasilitas yang ditawarkan, ada yang menampilkan live performance band, giant screen multimedia yang digunakan saat acara nonton bareng, jaringan internet Wi-fi gratis, ada pula yang menawarkan desain interior yang menarik dan unik. Berkumpul di cafe usai pulang sekolah, kuliah atau kerja, belakangan ini
merupakan tren gaya hidup remaja dan eksekutif. Anak muda dan nongkrong adalah dua hal yang sudah melekat. Cafe Resep Nenek Moyangku adalah salah satu café yang ada di kota Medan. Cafe Resep Nenek Moyangku merupakan café yang memulai usahanya pada Desember 2013 berlokasi di Jalan Teuku Umar no. 3 kota Medan. Menurut pengamatan peneliti, diperkirakan besar kemungkinan Café Resep Nenek Moyangku akan terancam dalam menjalankan aktivitas usahanya. Apalagi dengan banyaknya café di kota Medan serta inovasi-inovasi produk yang di keluarkan oleh café-café pesaing dan diperkuat juga dengan pemasaran yang dilakukan sehingga masyarakat dapat mengenal produk yang ditawarkan serta promosi yang dilakukan oleh café-café pesaing dan juga penetapan harga menjadi salah satu faktor yang menjadi daya tarik bagi konsumen. Sampai saat ini Café Resep Nenek Moyangku memang masih mampu berdiri dan bertahan meskipun banyaknya persaingan dari café-café lainnya. Tetapi, tidak menutup kemungkinan Café Resep Nenek Moyangku akan mengalami suatu kondisi dimana Café Resep Nenek Moyangku akan menghadapi banyaknya persaingan dan inovasi-inovasi produk yang dapat mengakibatkan penjualan pada Café Resep Nenek Moyangku mengalami penurunan atau peralihan selera masyarakat pada produk para pesaing atau inovasi produk café pesaing lebih menarik perhatian masyarakat. Café Resep Nenek Moyangku merupakan usaha yang masih dituntut terus meningkatkan strategi bersaing dalam persaingan dengan para pesaing. Oleh karena itu Café Resep Nenek Moyangku perlu menetapkan suatu strategi yang sesuai agar perusahaan dapat menjalankan dan mengembangkan bisnisnya serta menghadapi persaingan yang ada.
Berdasarkan latar belakang tersebut, maka penulis tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul Analisis Strategi Persaingan Pada Café Resep Nenek Moyangku Jalan Teuku Umar Medan 1.2 Rumusan masalah Berdasarkan latar belakang diatas maka yang menjadi rumusan masalah dalam penelitian ini adalah 1. Bagaimana penerapan strategi bersaing pada café Resep Nenek Moyangku dalam menghadapi persaingan dengan café-café lainnya? 2. Bagaimana strategi yang tepat untuk diterapkan pada café Resep Nenek Moyangku agar dapat bersaing dengan café-café lainnya? 1.3 Tujuan Penelitian Adapun tujuan dari penelitian ini adalah 1. Untuk mengetahui dan menganalisis strategi bersaing pada café Resep Nenek Moyangku dalam menghadapi persaingan dengan café-café lainnya? 2. Untuk menentukan strategi yang tepat untuk diterapkan pada café Resep Nenek Moyangku agar dapat bersaing dengan café-café lainnya? 1.4 Manfaat penelitian Adapun manfaat dari hasil penelitian diharapkan dapat bermanfaat bagi: a. Bagi perusahaan, sebagai gambaran bagi perusahaan-perusahaan untuk memberikan pemahaman serta pertimbangan, khususnya pada strategi bisnis yang diterapkan oleh perusahaan. b. Bagi penulis, untuk menerapkan secara langsung teori-teori dan pengetahuan yang didapatkan selama masa perkuliahan dan untuk lebih memahami pentingnya menerapkan strategi bisnis.
c. Bagi Program Studi Administrasi Bisnis, hasil penelitian ini diharapkan dapat menjadi masukan bagi program studi dan memberikan informasi tambahan yang berguna bagi mahasiswa/i dalam melakukan penelitian dengan objek maupun masalah yang sama dan mengembangkan di masa yang akan dating atau ingin mengadakan penelitian lebih lanjut.