SeminarNasionalPeternakan dan Veteriner 1998 ANALISIS BIAYA DAN PENDAPATAN DARI USAHA PENGGEMUKAN KERBAU TORAJA DI SULAWESI SELATAN MATIIEus SARiuBANG, DANIEL PASAMBE, dan RIKA HARYANI Instalasi Penelitian dan Pengkajian Teknologi Pertanian Gowa P.O. Box 1285, Ujung Pandang 90001 ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui tingkat pendapatan yang diperoleh dari usaha penggemukan kerbau Toraja di Sulawesi Selatan. Penelitian ini dilakukan dengan metode survai terhadap 60 responden orang peternak sebagai responden dilakukan dengan metode purposive sampling dalam menentukan kooperator sebayak 45 kooperator dibagi ke dalam 3 kelompok masing-masing kelompok terdiri dari 15 kooperator, tiap kelompok mendapatkan salah satu perlakuan pakan dengan perlakuan sebagai berikut : Perlakuan A = Penggemukan secara tradisional (Soma), Perlakuan B = A + 4 kg Beef Kwik, Perlakuan C = B + 50 g Pikuten. Hasil kajian menunjukkan bahwa pemberian konsentrat pada penggemukan kerbau, memberikan pertambahan bobot badan yang berbeda sangat nyata (P<0,01), dibandingkan kerbau yang digemukan secara tradisional (Soma). Hal ini menunjukkan bahwa sistem penggemukan kerbau secara soma perlu diperbaiki dengan sistem kocnbinasi yaitu sistem soma ditambah pemberian tambahan konsentrat clan tambahan unsur mineral yang memadai, jika ditinjau dari keuntungan berdasarkan bobot harga daging/kg mengalami kerugian namun sebagai alat ritual memberikan keuntungan yang lebih besar. Kata kunci : Kerbau, analisis usaha, Toraja PENDAHULUAN Tujuan utama usaha penggemukan ternak kerbau adalah untuk memperoleh produksi daging melalui pertambahan bobot badan yang optimal sehingga dapat diperoleh pendapatan yang optimal. Pemberian ransum yang hanya hijauan saja hanya akan memperoleh zat-zat makanan untuk hidup pokok dan sedikit untuk produksi. Hambatan lain dalam pemberian hijauan saja pada kerbau terutama di daerah tropis adalah fluktuasi produksi hijauan yang sangat ditentukan oleh pertukaran, musim sehingga produksi optimal tidak berlangsung secara berkesinambungan. Oleh karena itu apabila diharapkan pertambahan bobot badan yang tinggi maka perlu pemberian makanan tambahan yang bernilai gizi dan hayati yang memadai (PRESTON clan LENG, 1979). Salah satu usaha yang dapat dilakukan agar ternak kerbau dapat mengkonsumsi zat-zat gizi yang cukup sesuai dengan yang dibutuhkan adalah dengan pemberian inakanan penguat (konsentrat). PRESTON dan WILLIS (1974) menyatakan bahwa pemberian konsentrat ke dalam ransum ternak akan meningkatkan pertambahan bobot badan, lebih lanjut dinyatakan bahwa ternak yang diberi konsentrat dan hijauan ternyata dapat menaikkan tingkat efisiensi penggunaan pakan, lebih lanjut dikemukakan SUMBLING et al. (1981) ballwa pertambahan bobot badan pada masa penyesuaian, bila memperlihatkan pertambahan bobot badan yang tinggi maka merupakan pencerminan kurang baiknya gizi ternak percobaan sebelumnya kemudian diberi makanan berkualitas baik akan menunjukkan pertunlbuhan kompensasi. Walaupun demikian pemberian konsentrat mungkin tidak ekonomis oleh karena itu maka untuk mengetahui dampak dari 655
Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner 1998 pemberian konsentrat pada ternak kerbau yang digemukan, perlu adanya analisis ekonomi pemberian konsentrat tersebut. MATERI DAN METODE Kerbau balcalan yang dipergunakan dalam kajian ini adalah milik petani. Semua ternak yang dipergunakan ditempatkan dalam kandang individu dan dipelihara secara,intensif. Jumlah ternak yang digunakan dalam kajian ini sebanyak 45 ekor dibagi secara acak ke dalam 3 kelompok perlakuan yaitu Perlakuan A : Penggemukan secara tradisional (Soma) Perlakuan B : A + 4 kg Beef Kwik (BK) Perlakuan C : B + 50 gram Pikuten Semua ternak yang dikaji direndam/mandi setiap hari selama 2-5 jam, hal ini merupakan kebiasaan peternak untuk membersihkan kerbaunya dan sekaligus memberikan kesempatan kepada ternaknya untuk meregurgitasi/mengunyah pakan yang baru dimakan. Demikian juga kerbau yang sedang berbaring dikandang maupun berbaring di sungai/kolam kepala digantung lebih tinggi dari badannya dengan maksud agar kelasa (leher bertambah besar dan kuat) pada leher terbentuk, sehinggah kerbau akan tampak lebih menarik Parameter yang diukur adalah dengan melakukan penimbangan bobot badan, konsumsi dan residu pakan yang diberikan, dan mengukur tinggi pundak, lingkar dada, panjang badan, serta efisiensi dan konversi pakan. Analisis data. Data yang terkumpul selama kajian berlangsung dianalisis sesuai dengan model analisis statistik sederhana (parameter produksi) dan analisis efisiensi ekonomi (parameter sosial ekonomi). HASIL DAN PEMBAHASAN Dari hasil pengkajian pada Tabel 1 terliliat bahwa pada perlakuan A (kontrol) rataan pertambahan bobot badan adalah 0,340 kg/ekor/hari lebih rendah dibandingkan dengan perlakuan B sebesar 0,764 kg/ekor/hari dan perlakuan C memberikan rataan pertambahan bobot badan 0,832 kg/ekor/hari, demikian juga dengan rataan pertambahan ukuran tubuh lainnya yakni tinggi pundak, panjang badan, dalam dada, lebar dada dan lingkar dada. Perlakuan A lebih rendah dari pada perlakuan B dan C, namun tinggi pundak dan panjang pada perlakuan B lebih tinggi dari pada perlakuan C. Hal ini disebabkan karena kerbau pada perlakuan C sangat gemuk sehingga balm agak merata keluar. Secara statistik, pertambahan bobot badan kerbau pada perlakuan A dibandingkan dengan perlakuan B dan C memperlihatkan perbedaan yang sangat nyata (P<0,01) akan tetapi perbedaan pertambahan bobot badan antara B dan C tidak berbeda sangat nyata (P>0,01). Hal ini sejalan yang digemukan oleh LUBIS (1963) mengatalcan bahwa ternak herbivora yang hanya mendapat hijauan dari rumput lapangan setiap hari hanya cukup memenuhi kebutuhan hidup pokok (maintenance) dengan sedikit produksi sedangkan perambahan makanan penguat ke dalam ransum, akan memberikan pertambahan bobot badan di mana semakin tinggi jumlah pemberian makanan penguat sampai batas tertentu semakin besar pula pertambahan bobot badan yang dapat dicapai. Hal ini sesuai dengan pernyataan ANGGORODI (1979) bahwa pertumbuhan ternak akan mengikuti kurva pertumbuhan yaitu dengan pemberian pakan yang baik akan dipergunakan untuk kebutuhan 656
Seminar NasionalPeternakan dan Veteriner 1998 hidup pokok dan pertumbuhan di mana pada suatu titik pertumbuhan akan berhenti (plateou). Dengan demikian pemberian makanan penguat pada tern k hares efisien atau dengan kata lain pemberian pakan yang berimbang sesuai dengan tujuan produksi. Tabel 1. Uraian Penerimaan (output) Biaya produksi (input) Rata-rata pertambahan ukuran tubuhlekor/hari A B C Rata-rata pertambahan ukuran tubuh/ekor/hari - Bobot badan (kg) 0,340 + 0,206 0,764 +_ 0,300 0,832 +_ 0,239 Penerimaan adalah hasil penjualan kerbau yang telah digemukan dikurangi dengan harga bakalan. Jumlah penerimaan yang diperoleh dari usaha penggemukan hanya dihasilkan dari penjualan kerbau ditambah dengan hasil ikutan lainnya. Sistem penjualan kerbau di Tana Toraja didasarkan atas taksiran harga yang dilakukan melalui proses tawar menawar. Sedangkan faktor yang mempengaruhi nilai jual kerbau sangat didominasi oleh tanda eksterior dari kerbau itu sendiri disusul dengan kondisi tubuh yang prima dari hasil penelitian didapatkan bahwa penerimaan perlakuan A (Rp 3.284.400, -/th) lebih rendah dari perlakuan B (Rp 4.181.500, -/th) dan C (Rp 5.156.250, - /th) sedangkan penerimaan yang diperoleh berdasarkan pertambahan bobot badan dengan hasil ikutannya masing-masing perlakuan A (Rp 224.200, -/th), B (Rp 409.930, -/th) dan C (Rp 448.560, -/th). Biaya produksi adalah biaya yang dikeluarkan selama penggemukan yang terdiri dari beberapa komponen : tenaga kerja, pakan, penyusutan kandang dan lain-lain. Tenaga kerja yang dipakai adalah tenaga kerja keluarga yaitu sekitar 1,5-4 jam/liari. Jumlah biaya dari tiap komponen dapat dilihat pada Tabe12 dan 3. Pada Tabel 2 dan 3 terlihat bahwa biaya tenaga kerja mendominasi jumlah biaya operasional. Biaya tenaga kerja diperoleh dari jumlah waktu yang digunakan peternak untuk mengambil rumput alam sebagai makanan. Yang termasuk dalam biaya pakan hanyalah benipa, garam, konsentrat dan pikuten. Biaya lain-lain adalah alat-alat penunjang dalam penggemukan kerbau. Keuntungan (net output) Perlakuan - Tinggi pundak (cm) 0,045 ±_0,065 0,092 +_ 0,112 0,069 _+ 0,032 - Panjang badan (cm) 0,074 + 0,063 0,096 +_ 0,037 0,085 +_ 0,080 - Dalam dada (cm) 0,027 + 0,049 0,048 _+ 0,026 0,061 +_ 0,036 - Lebar dada (cm) 0,035 + 0,044 0,036 +_ 0,016 0,038 +_ 0,026 - Lingkar dada (cm) 0,137 + 0,080 0,169 + 0,050 0,182 + 0,036 Keuntungan adalah penghasilan bersih yang diterima peternak yang selisih antara biaya penerimaan dan biaya operasional ternyata dari hasil analisis finansial didapatkan bahwa penggemukan kerbau di Tana Toraja mengalami kenigian jika ditinjau dari segi pertambahan bobot badan dikaitkan dengan harga/kg daging untuk bobot hidup karena tidak seimbang dengan 657
Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner 1998 biaya operasional yang digunakan, namun dari segi ritual berdasarkan masyarakat Toraja dapat meningkatkan keuntungan yang lebih besar yaitu sekitar Rp 1.500.000 - Rp 3.000.000/tahun. Tabel2. Analisis penerimaan, biaya produksi dan keuntungan terhadap penggeimikkan kerbau berdasarkan harga daging/ekor/tahim Parameter Perlakuan I. Penerimaan (output) Penjualan daging berdasar pertambahan bobot badan 191.800 378.430 417.310 Pupuk 32400 31.500 31.250 Jumlah 224.200 409.930 448.560 II. Biaya Produksi (input) Tenaga kerja 450.000 450.000 450.000 Pakan 18.000 619.200 756.360 Penyusutan kandang 16.520 17.360 96.780 Lain 2.510 2.520 2.590 Jumlah 487.030 1.089.080 1.225.730 III. Keuntungan (net output) Per tahun -262.830-679.150-777.170 Per bulan -21.902,5-56.596,8-64.764,2 B/C ratio -0,5-0,4-0,4 Tabel3. Analisis penerimaan, biaya produksi dan keuntungan terhadap berdasarkan alat ritual masyarakat Toraja/ekor/tahun Parameter I. Penerimaan (output) A Perlakuan penggennikan Harga penjualan ternak 3.250.000 4.150.000 5.125.000 Pupuk 32.400 31.500 31.250 Jumlah 3.282.400 4.181.500 5.156.250 II. Biaya produksi (input) Harga bakalan ternak 1.260.000 1.275.000 1.325.000 Tenaga kerja 450.000 450.000 450.000 Pakan 218.000 619.200 756.360 Penyusutan kandang 16.520 17.360 16.780 Lain 2.510 2.520 2.590 Jumlah 1.947.030 2.364.080 2.550.730 III. Keuntungan (net output) Per taluin 1.335.370 1.817.420 2.605.530 kerbau Per bulan 112.280,83 151.451,70 217.127,50 B/C - ratio 1,7 1,8 2,0 B C 65 8
SeminarNasional Peternakan dan Veteriner 1998 Perbandingan biaya dan keuntungan antara pudu dan saleko (belang) Dari Tabel 4 merupakan hasil wawancara dengan tokoh masyarakat, pedagang, peternak, pemerintah dan mahasiswa menyatakan bahwa, tingkat pendapatan pengelolaan (selisih antara nilai hasil dan biaya) pada usaha pemeliharaan pejantan kerbau Pudu (hitam keabu-abuan) lebih rendah dibanding dengan usaha pemeliharaan pejantan kerbau Saleko (belang). Pada usaha pemeliharaan pejantan kerbau Saleko memberikan pendapatan hampir dua kali lipat daripada usaha pemeliharaan pejantan kerbau pudu. Walaupun pada usaha pemeliharaan pejantan kerbau Saleko memerlukan harga bibit dan biaya pemeliharaan serta ketekunan mengelola yang lebih tinggi perbandingan biaya dan keuntungan pemeliharaan antara pejantan kerbau Saleko dibanding dengan Pudu (B/C ratio masing-masing 1,71 dan 1,36). Tabel 4. Perbandingan biaya dan keuntungan pemeliharaan antara pejantan kerbau hitam keabu-abuan (Pudu) dan belang (Saleko) pertahun Parameter Jantan Pudu (Rp) Jantan Saleko (Rp) I. II. Penerimaan Harga penjualan 2.850.000 5.400.000 Jumlah 2.850.000 5.400.000 Biaya produksi Harga bekalan 1.500.000 2.250.000 Pemeliharaan,penyusutan 600.000 900.000 kandang, tenaga kerja, dll Jumlah 2.100.000 3.150.000 Keuntungan 750.000 2.250.000 B/C Ratio 1,36 1,71 Biaya per bulan 62.500 187.500 2. 3. KESIMPULAN Dari hasil kajian teknik produksi Trnak kerbau Toraja dapat disimpulkan bahwa Hasil analisis B/C (analisis usaha) dengan perhitungan atas dasar bobot hidup ternyata introduksi teknologi tidak menunjukkan peningkatan (P>0,05) tetapi harga atas dasar nilai ritual menunjukkan perbedaan nyata (P<0,05). Karena kerbau dengan tanda-tanda yang bagus dan kondisi tubuh prima akan meningkat harganya. Pemberian konsentrat dan pikuten sebagai pakan tambahan pada sistem usaha penggemukan kerbau Toraja spesifik lokasi (soma) dapat meningkatkan bobot badan sangat nyata (P<0,01). Kerbau Toraja yang digemukkan secara tradisional (soma) ternyata tidak diberikan kesempatan untuk kawin, sehingga perlu dilakukan pemuliabiakan atau Inseminasi Buatan (IB) dan terarah. DAFTAR PUSTAKA ANGGGRGDi. 1979. Makanan Ternak Unium. PT Gramedia, Jakarta. Lums, D.A. 1963. Ilmu Makanan Ternak. PT. Pembangunan, Jakarta. PRESTON, T. R. dan W. B. WILLIS. 1974. Intensiv e beef production. J. Anintal Sci. 35 : 153. 659
Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner 1998 PRESTON, T. R dan R.A. LENG. 1978. Sugarcan e As Cattle Feed. Part 1 : Nutritional constrains and perspectives. World Animal Review. No. 27. SUIvmuNG, F.P., A. LATiF, dan D. PATuNDRU. 1981. Pertambahan berat badan, perfonnans reproduksi sapi Bali, umur dan bobot badan kebuntingan pertama kah. Fakultas Ilmu-Ilmu Peternakan Universitas Hasanuddin, Ujung Pandang.