HUBUNGAN PEMBERIAN MAKANAN PENDAMPING ASI DENGAN STATUS GIZI BAYI USIA 6-24 BULAN DI KELURAHAN SETABELAN KOTA SURAKARTA TAHUN 2015 KARYA TULIS ILMIAH Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Pesyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan Oleh : GESIT KUSUMA WARDHANI R1114047 PRODI DIV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA commit 2015 to user i
ii
iii
iv
ABSTRAK Gesit Kusuma Wardhani. R1114047. Hubungan Pemberian Makanan Pendamping ASI dengan Status Gizi Bayi 6-24 Bulan di Kelurahan Setabelan Kota Surakarta Tahun 2015 Latar Belakang. Periode peralihan (6-12 bulan) merupakan suatu proses dimulainya pemberian makanan khusus selain ASI yang beraneka ragam dan mengandung zat tenaga (karbohidrat dan lemak), zat pembangun (protein), dan zat pengatur (vitamin dan mineral) sesuai dengan kebutuhan tubuhnya. Periode tersebut dapat terwujudkan apabila pada masa ini bayi dan anak memperoleh asupan gizi yang sesuai untuk tumbuh kembang optimal. Tujuan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui adanya hubungan antara pemberian makanan pendamping ASI dan status gizi bayi usia 6-24 bulan di Kelurahan Setabelan Kota Surakarta. Metode Penelitian. Penelitian ini menggunakan jenis penelitian analitik korelasi, dengan desain penelitian cross sectional dan teknik sampling accidental sampling. Subjek penelitian 40 ibu yang memiliki bayi 6-24 bulan di Kelurahan Setabelan kota Surakarta. Alat ukur yang digunakan food recall 24 jam dan antropometri indeks BB/U dengan uji statistik koefesien kontingensi Hasil. Penelitian ini menyebutkan pada kelompok responden yang memberikan makanan pendamping ASI yang tepat diperoleh status gizi baik 77,3% dan status gizi kurang 22,7%. Sedangkan kelompok responden yang memberikan makanan pendamping ASI tidak tepat memiliki status gizi kurang 77,8% dan status gizi baik 22,2%. Hasil uji statistik didapatkan bahwa p = 0,001 dan keeratan hubungan 0,481. Kesimpulan. ada hubungan antara pemberian MP ASI dengan status gizi bayi usia 6-24 bulan di Kelurahan Setabelan Kota Surakarta dengan keeratan hubungan sedang. Kata Kunci : Pemberian MP ASI, Status Gizi Bayi usia 6-24 bulan v
ABSTRACT Gesit Kusuma Wardhani. R1114047. Relationship between Provision of Complementary Feeding and Nutritional Status of Infants 6-24 Months in the Setabelan Village Surakarta 2015 Background: Transitional period (6-12 months) is a process of the commencement of special food administration in addition to breast milk. The complementary food varies and contains energy substances (carbohydrates and fats), builder substances (proteins), and regulating substances (vitamins and minerals) as required. The period will be well materialized if during this period the babies get appropriate nutrition intake for optimal development and growth. Objective: To investigate correlation between the administration of complementary food and the nutritional status of babies aged 6-24 months in Setabelan Ward, Surakarta City. Method: This research used the analytical observational method with the crosssectional design. The samples of research were taken by using the accidental sampling technique. The subjects of research were 40 mothers who had babies aged 6-24 months in the ward aforementioned. The data of research were collected through 24-hour food recall scale and anthropometric index of body weight/age. They were statistically analyzed by using the contingency coefficient. Result: In the group giving appropriate complementary food, 77.3% of babies had a good nutritional status, and 22.7% had a less good nutritional status. Conversely, in the group giving inappropriate complementary food 77.8% had a less good nutrition status and 22.2% had a good nutritional status. The result of statistical test shows that the p-value was 0.001 and the value of closeness of correlation between the two variables was 0.481. Conclusion: There was a moderate correlation between the administration of complementary food and the nutritional status of babies aged 6-24 months in Setabelan Ward, Surakakarta City Kota Surakarta. Keywords: Administration of complementary food, nutritional status of babies aged 6-24 months vi
KATA PENGANTAR Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan karunia-nya kepada penulis, sehingga penulis dapat menyelesaikan karya tulis ilmiah yang berjudul Hubungan Pemberian Makanan Pendamping ASI dengan Status Gizi Bayi Usia 6-24 Bulan di Kelurahan Setabelan Kota Surakarta Tahun 2015 dengan tepat waktu. Penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya atas bantuan, bimbingan, dan dorongan baik secara moral, material, maupun teknis dari semua pihak. Oleh karena itu, penulis mengucapkan terima kasih yang setulus-tulusnya kepada: 1. Sri Mulyani, S. Kep. Ns. M. Kes, Ketua Program Studi DIV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta 2. Erindra Budi Cahyanto, S. Kep. Ns. M. Kes, selaku Ketua Tim Karya Tulis dan pembimbing utama yang selalu meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan dukungan dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini. 3. Ika Sumiyarsi, S.ST, M. Kes, pembimbing pendamping yang selalu meluangkan waktu untuk memberikan bimbingan dan dukungan dalam penyelesaian karya tulis ilmiah ini. 4. Ibu Fanda, Amd. Keb, selaku Bidan wilayah Kelurahan Setabelan yang membantu dalam pelaksanaan penelitian. 5. Bapak dan Ibu Dosen Program Studi DIV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membimbing penulis dari awal. 6. Bapak dan Ibu di rumah, terima kasih atas semua cinta kasih, do a dan dorongannya 7. Rekan-rekan seperjuangan dan semua pihak yang tidak dapat penulis sebutkan satu-persatu yang telah berjuang bersama dan membantu kelancaran penyusunan karya tulis ilmiah commit ini. to user vii
Semoga selalu mendapatkan kemudahan dari Allah SWT dalam segala hal yang dikerjakan. Penulis menyadari masih banyak kesalahan dan perbaikan yang harus dilakukan dalam karya tulis ilmiah ini, maka dari itu penulis selalu berharap dan membuka kritik dan saran serta masukan yang membangun. Semoga karya tulis ilmiah ini dapat memberikan manfaat bagi penulis dan pembaca sekalian. Surakarta, Juni 2015 Penulis viii
DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN PERSETUJUAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii SURAT PERNYATAAN KEASLIAN PENELITIAN... iv ABSTRAK... v ABSTRACT... vi KATA PENGANTAR... vii DAFTAR ISI... ix DAFTAR TABEL... xi DAFTAR GAMBAR... xii DAFTAR LAMPIRAN... xiii I. PENDAHULUAN A. Latar Belakang... 1 B. Rumusan Masalah... 4 C. Tujuan Penelitian... 4 D. Manfaat Penelitian... 5 II. TINJAUAN PUSTAKA A. Tinjauan Teori... 7 1. Makanan Pendamping ASI... 7 2. Status Gizi... 24 3. Hubungan Pemberian Makan Pendamping ASI dengan Status Gizi... 26 B. Kerangka Konsep... 29 C. Hipotesis... 30 III. METODE PENELITIAN A. Desain Penelitian... 31 B. Tempat dan waktu Penelitian... 31 C. Populasi Penelitian... 31 ix
D. Sampel dan teknik penelitian... 31 E. Estimasi Besar Sampel... 32 F. Kriteria Retriksi... 32 G. Definisi Operasional... 33 H. Pengumpulan dan Analisis... 34 IV. HASIL PENELITIAN A. Analisis Univariat... 41 B. Analisis Bivariat... 45 V. PEMBAHASAN A. Pemberian Makanan Pendamping ASI... 48 B. Status Gizi Bayi... 54 C. Hubungan pemberian makanan pendamping ASI dengan Status Gizi Bayi 6-24 bulan... 55 VI. KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 60 B. Saran... 60 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN x
DAFTAR TABEL Tabel 2.1 Akibat Pemberian MP-ASI yang tidak Tepat Waktu... 9 Tabel 3.1 Definisi Operasional... 33 Tabel 4.1 Karakteristik responden berdasarkan pendidikan... 41 Tabel 4.2 Karakteristik Responden Berdasarkan Pekerjaan... 42 Tabel 4.3 Karakteristik Responden Berdasarkan Sosial Ekonomi Masyarakat... 42 Tabel 4.4 Karakteristik Responden Berdasarkan Waktu Pemberian Makanan Pendamping ASI... 43 Tabel 4.5 Karakteristik Responden Berdasarkan Pemberian MPASI sesuai Prinsip Gizi Seimbang... 44 Tabel 4.6 Karakteristik Responden Berdasarkan Keamanan Pemberian Makanan Pendamping ASI... 44 Tabel 4.7 Distribusi frekuensi berdasarkan Pemberian MPASI... 44 Tabel 4.8 Distribusi frekuensi status gizi bayi 6-24 bulan... 45 Tabel 4.9 Cross Tabulasi Pemberian ASI Eksklusif dengan Status Gizi Bayi Usia 6-12 Bulan... 46 xi
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1 Kerangka Konsep... 29 xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1 Surat Permohonan Menjadi Responden Lampiran 2 Surat Pernyataan menjadi Responden Lampiran 3 Lembar Observasi Penelitian Lampiran 4 Standar Antropometri WHO Lampiran 5 Kategori Status Gizi Berdasarkan Indeks BB/U Lampiran 6 Formulir penelitian dan Food Recall 24 jam Lampiran 7 Angka Kecukupan Gizi 2013 Lampiran 8 Tabel Daftar Komposisi Bahan Makanan Lampiran 9 Tabel Bahan Makanan URT Lampiran 10 Hasil analisis univariat dan bivariat Lampiran 11 Surat Ijin Penelitian Lampiran 12 Lembar Konsultasi Lampiran 13 Dokumentasi xiii