RENCANA PROGRAM KEGIATAN PERKULIAHAN SEMESTER (RPKPS) Kode / Nama Mata Kuliah : C13.12702/ State Ideology Revisi ke : Satuan Kredit Semester : 2 SKS Tgl revisi : Jml Jam kuliah dalam seminggu : 100 menit Tgl mulai berlaku : - Penyusun : Heni Krisnatalia, S.S., M.M.Par Jml Jam kegiatan laboratorium : 0 jam Penanggungjawab Keilmuan : Heni Krisnatalia, S.S., M.M.Par Deskripsi Mata kuliah Standar Kompetensi : Mata kuliah ini membahas tentang pengertian, maksud dan tujuan, serta standar kompetensi dari State Ideology : Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa Setelah mengikuti mata kuliah ini mahasiswa mampu melaksanakan State Ideology
Pertemuan Kompetensi Dasar ke : 01 Mahasiswa mampu Indikator Setelah mengikuti Pokok Bahasan/Materi - Introduction to Aktivitas Pembelajaran Pendahuluan Rujukan - Friend, Mark A., memahami mata kuliah ini, Occupational Safety a Menjelaskan kontrak Kohn James P. pentingnya State mahasiswa and Health kuliah, cakupan materi Ideology diharapkan untuk, dan mampu: penilaian a Menjelaskan b Menjelaskan tujuan tentang pentingnya State Ideology kompetensi dasar dan b Mengidentifikasi indikator pertemuan figur historis ke -1 penting yang Penyajian berkontribusi a Memberikan kuis pada terhadap profesi awal c Mendefinisikan b Menyampaikan materi terminologi yang digunakan dalam pertemuan ke-1 State Ideology c Menyajikan bahan d Menyebutkan pelajaran dalam jabatan setiap bentuk pertanyaan
petugas yang yang harus dijawab berwenang dalam oleh mahasiswa atau menangani sebaliknya pelasanaan State (pertanyaan dari Ideology mahasiswa yang harus e Mengidentifikasi dijawab oleh dosen) peran dan baik secara lisan atau tanggungjawab tertulis untuk tenaga ahli State memperluas dan Ideology memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 02 Mahasiswa memiliki Setelah mengikuti - Safety Legislation Pendahuluan - Friend, Mark A., wawasan tentang mata kuliah ini, a Menjelaskan kontrak Kohn sejarah mahasiswa kuliah, cakupan materi - James P., perkembangan dan diharapkan untuk, dan President of peraturan yang mampu: penilaian Republic of
berkaitan dengan a Menjelaskan b Menjelaskan tujuan Indonesia Act State Ideology Sejarah Hukum Number 13 Year State Ideology 2003 Concerning f Memahami State kompetensi dasar dan Man Power IdeologyAct of indikator pertemuan - UU RI No. 1 1970 ke -2 Tahun 1970 g Mengidentifikasi Penyajian asal mula standar a Memberikan kuis pada OSH awal h Menguasai b Menyampaikan materi peraturan peraturan pertemuan ke-2 khusus yang c Menyajikan bahan berkaitan dengan pelajaran dalam State IdeologyAct bentuk pertanyaan of 1970 yang harus dijawab i Memahami oleh mahasiswa atau tahapan kegiatan sebaliknya inspeksi dan (pertanyaan dari menganalisa hasil mahasiswa yang harus inspeksi OSH dijawab oleh dosen)
baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 03 Mahasiswa Setelah mengikuti - Worker s Pendahuluan - Friend, Mark A., mengetahui apa yang mata kuliah ini, Compensation and a Menjelaskan kontrak Kohn James P. dimaksud dengan mahasiswa Recordkeeping kuliah, cakupan materi kompensasi tenaga diharapkan untuk, dan kerja, jenis klasifikasi mampu: penilaian dan bagaimana a. Menjelaskan b Menjelaskan tujuan perhitungannya konsep kompensasi tenaga kerja kompetensi dasar dan b. Menggambarkan indikator pertemuan evolusi ke -3
kompensasi tenaga kerja c. Menjabarkan perbedaan jenis klaim kompensasi tenaga kerja d. Menjelaskan dasar perhitungan kompensasi tenaga kerja e. Mengidentifikasi ketentuan dasar dalam pelaksanaan penyimpanan arsip Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-3 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut
Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 04 Mahasiswa mengenal Setelah mengikuti - Safety Related Pendahuluan - Friend, Mark A., tentang Hukum Sipil mata kuliah ini, Business Laws a Menjelaskan kontrak Kohn James P. (Civil Law), tanggung mahasiswa kuliah, cakupan materi jawab produk diharapkan untuk, dan (product liability), mampu: penilaian asuransi tenaga kerja, a Memahami istilah b Menjelaskan tujuan dan hukum yang hukum penting berkaitan dengan terkait hukum perjanjian/ kontrak sipil (civil Law) kompetensi dasar dan kerja b Mengidentifikasi indikator pertemuan berbagai kasus ke -4 pelanggaran Penyajian hukum (TORT) a Memberikan kuis pada c Memahami awal tentang tanggung b Menyampaikan materi jawab produk
(product liability) pertemuan ke-4 dan resiko usaha c Menyajikan bahan d Memahami pelajaran dalam keamanan bentuk pertanyaan produk dan yang harus dijawab undang undang oleh mahasiswa atau keamanan sebaliknya produk (pertanyaan dari e Mengidentifikasi mahasiswa yang harus macam macam dijawab oleh dosen) jaminan produk baik secara lisan atau f Memahami tertulis untuk kontrak/ memperluas dan perjanjian memperdalam transaksi produk penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 05 Mahasiswa memiliki Setelah mengikuti - Accident Pendahuluan - Friend, Mark A., wawasan tentang mata kuliah ini, Causation and a Menjelaskan kontrak Kohn James P.
teori penyebab mahasiwa Investigation: kuliah, cakupan materi kecelakaan (accident diharapkan untuk Theory and, dan causation theory), mampu: Application penilaian penilaian resiko (risk a Menjelaskan b Menjelaskan tujuan assestment), proses manfaat pelaksanaan memahami teori investigasi kecelakaan penyebab kompetensi dasar dan kerja kecelakaan indikator pertemuan (accident ke -5 causation theory) Penyajian b Mendefiisikan a Memberikan kuis pada istilah terkait awal teori penyebab b Menyampaikan materi kecelakaan (accident pertemuan ke-5 causation theory) c Menyajikan bahan c Mengidentifikasi pelajaran dalam aktivitas terkait bentuk pertanyaan penilaian resiko yang harus dijawab (risk assestment) oleh mahasiswa atau d Membandingkan sebaliknya
sekaligus (pertanyaan dari membedakan mahasiswa yang harus berbagai teori dijawab oleh dosen) penyebab baik secara lisan atau kecelakaan tertulis untuk (accident memperluas dan causation theory) memperdalam e Menjelaskan penguasaan materi tujuan dari tersebut investigasi Penutup kecelakaan Menginformasikan materi f Menyebutkan pertemuan selanjutnya tahapan terkait investigasi kecelakaan 06 Mahasiswa Setelah mengikuti - Safe Work Pendahuluan - Protecting Workers mengetahui resiko mata kuliah ini, Practices and a Menjelaskan kontrak in Hotels, kerja yang dihadapi mahasiwa Procedures in The kuliah, cakupan materi Restaurants and disektor industri diharapkan untuk Hospitality, dan Catering perhotelan mampu: Workplace penilaian a Memahami b Menjelaskan tujuan
bahwa tugas dan pekerjaan sektor perhotelan berpotensi resiko b Memiliki wawasan tentang isu isu penting yang terjadi sekaligus gambaran statistik yang relevan di sektor perhotelan seperti: employment market characteristic, occupational accidents, and desease kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -6 Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-6 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau
kondisi pekerjaan di sektor perhotelan dan mengidentifikasi berbagai perubahan yang terjadi didalamnya yang mungkin akan berdampak pada tenaga kerja d Menjabarkan tindakan tindakan praktis pada berbagai level dan latar belakangnya, meliputi: kelompok target, cara mengidentifikasi tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya
dan hasil penilaian, efek samping, success story, dan masalah yang terjadi 07 Mahasiswa memiliki Setelah mengikuti - Ergonomics Pendahuluan - Friend, Mark A., wawasan tentang mata kuliah ini, and Safety a Menjelaskan kontrak and Kohn James manajemen mahasiswa Management kuliah, cakupan materi P keselamatan kerja dan diharapkan mampu:, dan - Occupational fungsi ergonomik a Mendefinisikan penilaian Safety and istilah ergonomik b Menjelaskan tujuan Health: b Menyebutan dan Guidelines for menjabarkan The Hotel komponen kompetensi dasar dan Industry komponen indikator pertemuan - Working Safer operator sistem ke -7 and Easier for mesin Penyajian Janitors, a Memberikan kuis pada Custodians, and peran awal Housekeepers anthropometrics b Menyampaikan materi - The Risk
ketika mengatasi masalah ergonomik d Menyebutkan kategori workstation e Mengidentifikasi bahwa ketika memilih jenis workstation pilihan desain perlu dipertimbangkan pertemuan ke-7 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya Management Process Overview. Northern Territory Government, - 2014. Note on State IdeologyManage ment Systems, ISO 45001
08 MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM MID-TERM EXAM 09 Mahasiswa mampu Setelah mengikuti - Safe Work Practices Pendahuluan - A Bardi, James menjelaskan tentang mata kuliah ini, and Procedures in a Menjelaskan kontrak prinsip-prinsip dan mahasiswa The Rooms Division kuliah, cakupan materi praktek-praktek State diharapkan untuk, dan Ideologypada Rooms mampu menerapkan penilaian Division (Front Office pengetahuan teoritis b Menjelaskan tujuan Department) tentang State Ideologypada tugas tugas staff front kompetensi dasar dan office indikator pertemuan ke -9 Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-9 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan
yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 10 Mahasiswa mampu Setelah mengikuti - Safe Work Pendahuluan - Housekeeping- menjelaskan tentang mata kuliah ini, Practices and a Menjelaskan kontrak Room Attendant prinsip-prinsip dan mahasiswa Procedures in The kuliah, cakupan materi Learner Manual praktek-praktek State diharapkan untuk Rooms Division, dan Ideologypada Rooms mampu: Cont/d penilaian
Division (Housekeeping Department) a Menunjukkan prinsip-prinsip dan praktek-praktek pembersihan yang diterapkan pada tugas-tugas seorang Housekeeping (Room Attendant) b Menjabarkan penggunaan yang tepat dari peralatan rumah tangga, agen, bahan kimia dan penanganan b Menjelaskan tujuan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -10 Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-10 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen)
baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 11 Mahasiswa mampu Setelah mengikuti - Safe Work Practices Pendahuluan - Food and menjelaskan tentang mata kuliah ini, and Procedures in a Menjelaskan kontrak Beverage prinsip-prinsip dan mahasiswa Food and Beverage kuliah, cakupan materi Service- praktek-praktek State diharapkan untuk Service, dan Waiter/Waitress Ideologypada Food mampu penilaian Learner Manual and Beverage Service melaksanakan prinsip b Menjelaskan tujuan prinsip kebersihan dan kemanan di bagian pelayanan kompetensi dasar dan Food and Beverage indikator pertemuan ke -11
Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-11 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut
Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 12 Mahasiswa mampu Setelah mengikuti - Safe Work Practices Pendahuluan - Food Production- menjelaskan tentang mata kuliah ini, and Procedures in a Menjelaskan kontrak Assistant Cook prinsip-prinsip dan mahasiswa Food Production kuliah, cakupan materi Learner Manual praktek-praktek State diharapkan untuk, dan - Gisslen, Wayne Ideologypada Food mampu penilaian Production (Food melaksanakan b Menjelaskan tujuan Storage) kebersihan makanan, kebersihan pribadi kompetensi dasar dan dan mencegah indikator pertemuan terjadinya keracunan ke -12 makanan Penyajian a Memberikan kuis pada awal
b Menyampaikan materi pertemuan ke-12 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan
selanjutnya 13 Mahasiswa mampu Setelah mengikuti - Safe Work Pendahuluan - Food Production- menjelaskan tentang mata kuliah ini, Practices and a Menjelaskan kontrak Assistant Cook prinsip-prinsip dan mahasiswa Procedures in kuliah, cakupan materi Learner Manual praktek-praktek State diharapkan untuk Food Production, dan - Gisslen, Wayne Ideologypada Food mampu: Cont d penilaian Production (Kitchen a Menguasai b Menjelaskan tujuan Operation) manajemen dapur dan organisasi (sistem kompetensi dasar dan brigade ) indikator pertemuan a Membersihkan ke -13 dapur umum dan Penyajian mempersiapkan a Memberikan kuis pada untuk bekerja awal b Menangani b Menyampaikan materi sampah dapur pertemuan ke-13 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan
yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 14 Mahasiswa Setelah mengikuti - The HACCP Food Pendahuluan - CAC/RCP 1-1969, mengetahui tentang mata kuliah ini, Safety System a Menjelaskan kontrak Rev 3 Sistem Keamanan mahasiswa kuliah, cakupan materi - Paster, Tara, Pangan (HACCP dan diharapkan untuk, dan The HACCP Food HARPC) mampu: penilaian Safety Employee
a Memahami pentingnya sistem HACCP b Melaksanakan analisa bahaya (hazard) pada makanan c Menentukan pengendalian titik kritis (Critical Control Point) d Membedakan HACCP dan HARCP b Menjelaskan tujuan kompetensi dasar dan indikator pertemuan ke -14 Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-14 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) Manual - Food Review Indonesia Vol. IX /No. 07/ Juli 2014
baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya 15 Membangun Setelah mengikuti - Improving Safety Pendahuluan - Friend, Mark A., kesadaran mahasiswa mata kuliah ini, Performance with a Menjelaskan kontrak and Kohn James untuk melaksanakan mahasiswa Behavior Based kuliah, cakupan materi P behavioral safety diharapkan untuk Safety, dan mampu : penilaian a Mendefinisikan b Menjelaskan tujuan istilah terkait behavioral safety b Menjelaskan kompetensi dasar dan bagaimana indikator pertemuan menerapkan ke -15
proses behavioral safety c Menjabarkan teknik dan manfaat dari pelatihan d Mengidentifikasi ukuran terbaik untuk menilai pelaksanaan behavioral safety e Membahas faktor faktor keberhasilan untuk memperbaiki pelaksanaan behavioral safety f Menjelaskan bagaimana menggunakan Penyajian a Memberikan kuis pada awal b Menyampaikan materi pertemuan ke-15 c Menyajikan bahan pelajaran dalam bentuk pertanyaan yang harus dijawab oleh mahasiswa atau sebaliknya (pertanyaan dari mahasiswa yang harus dijawab oleh dosen) baik secara lisan atau tertulis untuk memperluas dan memperdalam penguasaan materi tersebut
pendekatan behavioral bagi pengembangan yang Penutup Menginformasikan materi pertemuan selanjutnya berkelanjutan 16 FINAL EXAM FINAL EXAM FINAL EXAM WRITTEN TEST FINAL EXAM Level Taksonomi : Pengetahuan 16% Pemahaman 16% Penerapan 20% Analisis 16% Sintesis 16% Evaluasi 16% Aspek Penilaian Prosentase Ujian Akhir 45% Semester Ujian Tengah 30% Semester Tugas Terstruktur 20%
Komposisi Penilaian : Keaktifan 5% Mahasiswa Komponen lain (jika 0% ada) Total 100 % Daftar Referensi Wajib : Anjuran : A. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(4th Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK B. 2005. Working Safer and Easier for Janitors, Custodians, and Housekeepers. CAL/ OSH Consultation Service, Research and Education Unit, Division of Occupational Safety and Health, California Department of Industrial Relations. C. 2008. Protecting Workers in Hotels, Restaurants, and Catering. European Agency for Safety and Health at Work. Luxemburg D. Food and Beverage Service-Waiter/Waitress Learner Manual. HITT Program E. Food Production-Assistant Cook Learner Manual. HITT Program F. Housekeeping- Room Attendant Learner Manual. HITT Program G. The Ministry of Manpower. 2003. Occupational Safety and Health: Guidelines for The Hotel Industry. Singapore Association of Occupational Therapists, Singapore Physiotherapy Association, Back Society of Singapore and The Singapore Hotel Association. H. A Bardi, James. 2011. Hotel Front Office Management. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey I. Gisslen, Wayne. 2011. Professional Cooking (7th Edition). John Wiley & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey. J. Paster, Tara. 2007. The HACCP Food Safety Employee Manual. John Willey & Sons, Inc., Hoboken, New Jersey
K. Friend, Mark A., and Kohn James P. 2007. Fundamentals of State Ideology(Fourth Edition). The Scarecrow Press. Inc. Lanham, Maryland. Toronto. Plymouth, UK L. Pasal 27 Ayat 2 UUD 1945 M. UU RI No. 1 Tahun 1970 tentang Keselamatan Kerja N. CAC/RCP 1-1969, Rev 3.1997. Recommend International Code of Practice-General Principles of Food-Hygiene Annex: Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System and Guidelines for Its Application O. President of Republic of Indonesia Act Number 13 Year 2003 Concerning Man Power P. 2014. Note on Occupational Health and Safety Management Systems. www.rsc.org Q. Food Review Indonesia Vol. IX /No. 07/ Juli 2014 R. International Standard Organization. Occupational Health and Safety Assessment Series ISO 45001. S. The Risk Management Process Overview. Northern Territory Government Disusun oleh : Diperiksa oleh : Disahkan oleh : Dosen Pengampu Penanggungjawab Keilmuan Program Studi Dekan Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar Heni Krisnatalia, S.S.,M.MPar R. Arief Nugroho, S.S., M.Hum Dr. Dwi Eko Waluyo