3 BAB 2. DATA DAN ANALISA 2.1. Sumber Data Sumber data dan informasi untuk mendukung proyek Tugas Akhir ini diperoleh dari sumber-sumber sebagai berikut : 1. Literatur Data mengenai produk teh didapatkan dari berbagai macam website yang ada di internet. Sebagian data mengenai Teh Enam Tiga juga didapatkan dari website resmi Teh Enam Tiga. 2. Wawancara Data mengenai Teh Enam Tiga didapatkan melalui wawancara dengan Ibu Regina, Brand Manager Teh Enam Tiga. Ibu Regina juga memberikan informasi lebih luas mengenai teh dan konsumennya. 3. Survey lapangan Survey lapangan dilakukan untuk mencari data mengenai kompetitor Teapot, yaitu Tea Gallery. Hasil rangkuman pencarian data adalah sebagai berikut :
4 2.2. Teh 2.2.1 Sejarah teh Sebuah legenda populer menyebutkan bahwa Kaisar Shen Nung dari Propinsi Yunan menemukan teh dengan secara tidak sengaja. Daun-daun dari ranting kering berjatuhan ke ketel airnya, menghasilkan sebuah minuman baru beraroma khas yang sekarang kita kenal sebagai teh. Kemudian popularitas teh pun tersebar ke seluruh Cina dan dunia. 2.2.2. Manfaat Teh Manfaat teh untuk kesehatan telah dibuktikan melalui berbagai penelitian. Antara lain : 1. Membantu memperlancar pencernaan dan metabolisme tubuh 2. Menormalkan kadar kolesterol 3. Melarutkan timbunan lemak dalam darah 4. Mengurangi resiko sakit jantung dan stroke 5. Mencegah sakit ginjal 6. Menghambat pertumbuhan sel kanker 7. Menurunkan berat badan 8. Mencegah penuaan dini 9. Meningkatkan stamina 10. Membuat tubuh dan pikiran rileks 11. Mencegah gigi berlubang dan bau mulut
5 2.2.3. Jenis-Jenis Teh Klasifikasi teh dibuat berdasarkan perbedaan yang dilakukan pada proses fermentasinya. Berikut adalah 3 jenis teh yang paling digemari masyarakat pada umumnya : 1. Green Tea (tanpa proses oksidasi) Jenis teh ini populer terutama di daerah Asia Timur seperti China, Taiwan, Hongkong, Jepang, dan Korea. Salah satu contoh green tea adalah ocha dari jepang. 2. Oolong Tea (semi oksidasi) Oolong tea memiliki rasa dan aroma di antara green tea dan black tea. Rasanya kuat dan pahit, namun meninggalkan rasa manis yang samar. 3. Black Tea / Red Tea (oksidasi penuh) Disebut black tea karena daunnya berwarna hitam, dan disebut red tea karena hasil seduhannya berwarna merah. Rasa black tea lebih kuat dan pahit dibanding jenis lainnya. Jenis teh ini populer di budaya Barat. Earl Grey yang populer termasuk jenis black tea. 2.3. Teh Enam Tiga Teh Enam Tiga adalah toko teh yang mempunyai tagline Teh dan Kesehatan. Hingga kini Teh Enam Tiga telah berdiri selama sebelas tahun, dan memiliki perkebunan teh sendiri di daerah Bogor.
6 Produk : 1. Teh oolong lokal dan import 2. Berbagai macam bunga penyedap aroma teh 3. Aksesoris dan perangkat saji minum teh seperti poci dan cangkir. Karakteristik produk : Mengutamakan kualitas dan kesehatan. Teh Enam Tiga menjaga kualitas produknya dengan hanya memetik tiga pucuk daun teratas. Hal ini ditampilkan pada logo Teh Enam Tiga yang bergambar tiga daun. Target konsumen : Penikmat teh berkualitas tinggi. Preposisi : Walaupun Teh Enam Tiga juga menjual green tea, dan mempunyai rencana untuk segera mengimport black tea, hingga saat ini hampir semua produk Teh Enam Tiga adalah oolong tea. Hal ini menjadi positioning Teh Enam Tiga. Teh Enam Tiga berkomitmen untuk melestarikan budaya minum teh di masyarakat. Hal ini dapat dilihat dari produk yang dijual dan konsep pelayanan toko Teh Enam Tiga. Konsumen yang datang diundang untuk duduk dan menikmati Teh Enam Tiga yang disajikan dengan cangkir teh kecil, sambil menyaksikan proses penyeduhan teh yang benar. Toko - toko Teh Enam Tiga berlokasi di pusat-pusat perbelanjaan ternama kota-
7 kota besar Indonesia seperti Plaza Senayan, Plaza Indonesia, Mall Kelapa Gading, Mall Taman Anggrek, dll. Visi teh Enam Tiga di masa yang akan datang, dikutip dari wawancara saya dengan Ibu Regina, Brand Manager Teh Enam Tiga, adalah meluaskan pasar dan menjaring konsumen baru yang lebih beragam. 2.4. Tea Gallery (Kompetitor Teapot) Tea house modern yang berlokasi di Senayan City, dan La Piazza, Jakarta. Taglinenya adalah healthy pleasure. Menu : Menghadirkan berbagai variasi minuman teh dari berbagai negara hingga fusion tea (mengkombinasikan teh dengan kopi, susu, cokelat, sirup, krim, dan es krim). Pilihan makanan atau cemilannya adalah variasi sandwich dan cake ala coffee house. Suasana : Nyaman, relaxing, cozy, dan modern dengan alunan musik lounge. Target konsumen :
8 Pecinta teh dan penikmat gaya hidup modern Jakarta, golongan ekonomi A dan B. Tea Gallery juga menjual berbagai produk teh dari berbagai negara dengan packagingpackaging menarik, yang didisplay dan menjadi salah satu bagian dari interiornya. 2.5. Teapot Menu : Menghadirkan berbagai minuman teh seperti variasi green tea, black tea, dan terutama oolong tea berkualitas tinggi dari berbagai negara. Makanan atau cemilannya adalah cake. Suasana : Klasik kontemporer Target konsumen : Penikmat teh, mall, dan kafe, golongan ekonomi A dan B. Lokasi : Pusat-pusat perbelanjaan (Mall) modern ibukota. Kompetitor :
9 Tea Gallery Strength : 1. Menu teh Teapot lebih konvensional dibanding Tea Gallery, dan mengutamakan mutu dan kualitas teh, sehingga dapat lebih menarik minat pecinta teh sejati. 2. Perangkat saji yang digunakan Teapot lebih klasik (menggunakan cangkir dan teko, bukan gelas modern). Hal ini menjadi daya tarik untuk konsumen yang ingin menikmati teh dengan cara yang lebih klasik. 3. Suasana klasik kontemporer yang ditawarkan cukup unik dan berbeda dibandingkan dengan Tea Gallery dan coffee house lain yang umumnya bersuasana modern dan cozy. Weakness : 1. konsumen lebih terbiasa membeli kopi mahal daripada teh mahal Opportunity : 1. Banyaknya pecinta teh 2. Belum banyak tea house yang ada 3. Budaya minum di kafe sedang menjamur. Kehadiran tea house Teapot menjadi salah satu alternatif baru di antara banyaknya coffee house. 4. Gaya hidup sehat semakin digemari di kalangan masyarakat modern. Teapot mempunyai peluang meraih pasar tersebut.
10 Threat : Dilihat dari menu yang disajikan, para peminum teh pemula mungkin akan lebih memilih Tea Gallery yang menyediakan menu variasi fusion tea (dicampur kopi, cokelat, susu, sirup, krim, dan es krim) Data perbandingan Tea Gallery dan Teapot : Menu minuman Tea Gallery Variasi teh dari berbagai negara dan fusion tea Teapot Variasi black tea, green tea, dan terutama oolong tea. Menu makanan Sandwich dan cake Cake Perangkat saji Gelas modern Poci dan cangkir Suasana Warna Cafe, nyaman, relaxing, cozy, modern. Hijau, silver, kayu, beige, dan sedikit oranye Klasik kontemporer... Tagline Healthy Pleasure...