SKRIPSI HUBUNGAN VARIASI MENU, BESAR PORSI, SISA MAKANAN DAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN PADA MAKANAN LUNAK DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH CENGKARENG

dokumen-dokumen yang mirip
EDY PRABOWO SETIAWAN J

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat

HUBUNGAN PERILAKU PETUGAS KESEHATAN DI BAGIAN PENDAFTARAN PASIEN RAWAT JALAN DENGAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN DI RSUD IDI KABUPATEN ACEH TIMUR TESIS

HUBUNGAN KUALITAS PELAYANAN DENGAN KEPUASAN PASIEN RAWAT JALAN DI RUMAH SAKIT UNS

HUBUNGAN POLA KONSUMSI MAKANAN DENGAN STATUS GIZI SISWA SMA SANTO THOMAS 1 MEDAN. Oleh : SERGIO PRATAMA

Oleh SHOFI IKRAMINA

HALAMAN SAMPUL HUBUNGAN ANTARA STATUS GIZI DAN ANEMIA DENGAN SIKLUS MENSTRUASI PADA REMAJA PUTRI DI SMA BATIK 1 SURAKARTA

HUBUNGAN KECEPATAN PELAYANAN PENDAFTARAN RAWAT JALAN DENGAN KUALITAS PELAYANAN DI RUMAH SAKIT ORTOPEDI PROF. DR. R. SOEHARSO SURAKARTA

PERBEDAAN KEPUASAN PASIEN UMUM, ASKES, DAN JAMKESMAS TERHADAP PELAYANAN RAWAT INAP KASUS BEDAH TULANG DI RUMAH SAKIT ORTOPEDI PROF. DR.

BEBERAPA FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KETERATURAN PEMERIKSAAN KADAR GULA DARAH PENDERITA DIABETES MELLITUS TIPE II DI RSUD

SKRIPSI. Skripsi ini Disusun untuk memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh ijazah S1 Kesehatan Masyarakat. Disusun Oleh :

Skripsi Ini Disusun Untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah SI Kesehatan Masyarakat. Disusun Oleh : DEWI INA RACHMANINGSIH J

HUBUNGAN ANTARA PELAYANAN ANTENATAL CARE BIDAN DENGAN KEPUASAN IBU HAMIL DI PUSKESMAS SANGKRAH TAHUN 2013

ABSTRAK. xvii, VI BAB, 112 halaman, 19 tabel, 6 grafik, 2 gambar dan 1 lampiran

HUBUNGAN ANTARA AKSES KE GERAI FAST FOOD DENGAN KONSUMSI FAST FOOD PADA SISWA KELAS XI DAN XII DI MAN 2 SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH

Skripsi ini Disusun guna Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat. Disusun Oleh : ASTRI SRI WARIYANTI J

Oleh: SKRIPSI. Diajukan untuk Memenuhi Sebagian Syarat Mencapai Derajat Sarjana HERU DHIYANTO

HUBUNGAN AKTIVITAS FISIK DENGAN KADAR GULA DARAH PASIEN DIABETES MELLITUS RAWAT JALAN DI RSUD BANJARNEGARA

HUBUNGAN MUTU PELAYANAN GIZI DENGAN KEPUASAN PASIEN DI RUMAH SAKIT PANTI WALUYO SURAKARTA SKRIPSI

HUBUNGAN TINGKAT KUALITAS PELAYANAN KESEHATAN IBU DAN ANAK DENGAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN DI PUSKESMAS SUKOHARJO KARYA TULIS ILMIAH

DINASTI TUNGGAL DEWI J

Skripsi ini Disusun Guna Memenuhi Salah Satu Syarat untuk Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat. Disusun Oleh:

SKRIPSI HUBUNGAN KUALITAS PELAYANAN DOKTER KELUARGA DENGAN KEPUASAN MASYARAKAT DI DESA SUNGAI UNGAR KECAMATAN KUNDUR KABUPATEN KARIMUN

HUBUNGAN PERSEPSI PASIEN DENGAN KEPUASAN PASIEN TERHADAP PELAYANAN GIZI PADA RSUD dr. SOEDIRAN MS. WONOGIRI

HUBUNGAN SENAM HAMIL DENGAN NYERI PUNGGUNG PADA IBU HAMIL DI PUSKESMAS PAKISJAYA KARAWANG KARYA TULIS ILMIAH OLEH : SITI SURYATI NIM : R

SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA BEBAN KERJA DENGAN KELELAHAN KERJA PADA KARYAWAN BAGIAN CUTTING PT. DAN LIRIS BANARAN KABUPATEN SUKOHARJO

Hubungan Antara Pengetahuan Tentang Vulva Hygiene dan Kejadian Keputihan Pada Wanita Perimenopause Di Desa Mojo Kecamatan Andong Boyolali

SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK SENSORIK MAKANAN DENGAN SISA MAKANAN BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD DR. SOERATNO GEMOLONG, KABUPATEN SRAGEN

HUBUNGAN ANTARA KARAKTERISTIK SENSORIK MAKANAN DENGAN SISA MAKANAN BIASA PADA PASIEN RAWAT INAP RSUD DR. SOERATNO, GEMOLONG, KABUPATEN SRAGEN

KATA PENGANTAR. melimpahkan rahmat, taufik serta karunia-nya sehingga saya dapat menyelesaikan

LAPORAN HASIL KARYA TULIS ILMIAH

GAMBARAN TENTANG DAYA TERIMA MAKANAN DAN SISA MAKANAN TANPA DIIT KHUSUS DI RUANG MAWAR RSUD DR. MOEWARDI SURAKARTA

SKRIPSI HUBUNGAN PENERAPAN KOMUNIKASI EFEKTIF PERAWAT DENGAN KEPUASAN PASIEN DI RSUD DR. ADNAAN WD PAYAKUMBUH TAHUN 2016

HUBUNGAN DUKUNGAN SOSIAL KELUARGA DENGAN FREKUENSI KEKAMBUHAN PASIEN SKIZOFRENIA PARANOID DI POLIKLINIK RS JIWA DAERAH PROPSU MEDAN

HUBUNGAN KOMUNIKASI TERAPEUTIK PERAWAT DENGAN KEPUASAN PASIEN PADA PELAYANAN KEPERAWATAN DI RSUD SIDIKALANG

HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DAN MOTIVASI BIDAN DESA DENGAN KUALITAS PELAYANAN ANTENATAL CARE (ANC) DI KABUPATEN BLORA TAHUN 2011

SKRIPSI HUBUNGAN PENGETAHUAN KARYAWAN TENTANG PROSES KLAIM DAN KECEPATAN PROSES KLAIM PADA DEPARTEMEN CLAIM HEALTH REIMBURSEMENT DI PT LIPPO GENERAL

UNIVERSITAS ESA UNGGUL HUBUNGAN KERJA MANUAL HANDLING TERHADAP KELUHAN NYERI PUNGGUNG BAWAH (LBP) PADA PERAWAT ICU DAN ICCU SILOAM HOSPITAL KEBUN

HUBUNGAN ANTARA PERSEPSI KUALITAS ASUHAN IBU NIFAS DAN KEPUASAN PASIEN DI RSUD SURAKARTA

PENGARUH PENGETAHUAN, KETRAMPILAN DAN SIKAP PENGISI REKAM MEDIS TERHADAP KUALITAS REKAM MEDIS RAWAT INAP DI RUMAH SAKIT DAERAH KALISAT JEMBER TAHUN

HUBUNGAN ANTARA KEBISINGAN DAN BEBAN KERJA DENGAN STRES KERJA PADA PEKERJA UNIT PERBAIKAN DI PT. KAI DAOP VI YOGYAKARTA DIPO SOLO BALAPAN

FAKTOR INTERNAL YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEAKTIFAN LANSIA BERKUNJUNG KE POSYANDU LANSIA DESA MAYUNGAN KECAMATAN NGAWEN KABUPATEN KLATEN

FAKULTAS KEPERAWATAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN

Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Kesehatan Masyarakat. Disusun Oleh: REIHAN ULFAH J

HUBUNGAN MOTIVASI KERJA DAN PRESTASI KERJA BIDAN DI RUANG KEBIDANAN SILOAM HOSPITAL KEBON JERUK

HUBUNGAN WAKTU PELAYANAN REKAM MEDIS DI TPPRJ DENGAN KEPUASAN PASIEN POLIKLINIK BEDAH DI RUMAH SAKIT UMUM Dr. SAIFUL ANWAR MALANG TAHUN 2012

HUBUNGAN ANTARA KEPATUHAN MENJALANI TERAPI HEMODIALISA DAN KUALITAS HIDUP PASIEN CHRONIC KIDNEY DISEASE (CKD) DI RUMAHSAKIT Dr.

FAKTOR FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN KEPUASAN KERJA PERAWAT DI RUANG RAWAT INAP RUMAH SAKIT UMUM DAERAH

HUBUNGAN PERSEPSI MUTU PELAYANAN LABORATORIUM PATOLOGI KLINIK DENGAN KEPUASAN PASIEN RAWAT JALAN DI RUMAH SAKIT UMUM PUSAT SANGLAH DENPASAR TAHUN 2015

POLA KONSUMSI PANGAN PENDERITA JANTUNG KORONER RAWAT JALAN DI RUMAH SAKIT UMUM KABANJAHE TAHUN 2007 SKRIPSI OLEH

HUBUNGAN ANTARA KUALITAS PELAYANAN PEGAWAI DENGAN KEPUASAN DAN MINAT KUNJUNGAN ULANG PASIEN RAWAT JALAN DI PUSKESMAS NGUTER SUKOHARJO

HUBUNGAN ANTARA KEPEMIMPINAN DAN DISIPLIN KERJA DENGAN KINERJA PETUGAS SURVEILANS DIARE DI DINAS KESEHATAN KOTA SALATIGA

HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN PEKERJA TENTANG APD TERHADAP PENGGUNAANNYA DI CV. UNGGUL FARM NGUTER

ABSTRAK. Kata kunci: persepsi, minat, remaja, alat ortodontik cekat, maloklusi

HUBUNGAN SUMBER INFORMASI DAN SIKAP TENTANG SADARI PADA REMAJA PUTRI

FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN PERILAKU PERSONAL HYGIENE ORGAN GENITALIA PADA PELAJAR PUTRI DI SMK N 7 SURAKARTA

FAKTOR-FAKTOR YANG BERHUBUNGAN DENGAN CO-ASSISTANT DI RUMAH SAKIT GIGI DAN MULUT PROF. SOEDOMO FKG UGM YOGYAKARTA

HUBUNGAN BEBAN KERJA, TINGKAT STRES DENGAN KEPUASAN KERJA PERAWAT DI RUANG NAKULA RSUD SANJIWANI GIANYAR

ANALISIS TINGKAT KEPUASAN PASIEN TERHADAP PELAYANAN RESEP DI BEBERAPA APOTEK KIMIA FARMA DI KOTA MEDAN SKRIPSI

HUBUNGAN PAPARAN DEBU DENGAN GANGGUAN FAAL PARU DI INDUSTRI PAKAN TERNAK PT.CHAROEN POKPHAND INDONESIA SEMARANG SKRIPSI

HUBUNGAN ANTARA PENJADWALAN SHIFT, BEBAN KERJA DAN MANAJEMEN WAKTU DENGAN KELELAHAN KERJA DI RUANG RAWAT KHUSUS RSUD BANYUMAS

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI PANGSA PENGELUARAN PANGAN RUMAH TANGGA PETANI DI KECAMATAN SURUH KABUPATEN SEMARANG SKRIPSI.

KUESIONER PENYELENGGARAAN MAKANAN

CUT ZULIATI MULI /IKM

HUBUNGAN KECERDASAN SPIRITUAL DAN TINGKAT PENDIDIKAN DENGAN KUALITAS PELAYANAN KEPERAWATAN PADA PASIEN DI IRNA I RSUD PROF. DR

HUBUNGAN KUALIFIKASI PETUGAS FILING DENGAN KETEPATAN PENYIMPANAN REKAM MEDIS DI RS BHAYANGKARA POLDA DIY

PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN TENTANG BAHAYA MEROKOK MELALUI MEDIA BOOKLET DAN POSTER TERHADAP PENGETAHUAN DAN SIKAP SISWA SMP N 2 TASIKMADU

HUBUNGAN BEBAN KERJA DENGAN KINERJA PERAWAT DI RUANG RAWAT INAP KELAS III RSUD PURBALINGGA

FAKULTAS KESEHATAN MASYARAKAT UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SEMARANG 2017

TINGKAT PENGETAHUAN MAHASISWA FK USU STAMBUK 2007 TENTANG REKAM MEDIS OLEH : JONATHAN ANGKASA

PENGARUH TINGKAT PENGETAHUAN TENTANG APD TERHADAP KEDISIPLINAN PEMAKAIAN PADA PEKERJA UNIT AMONIAK PRODUKSI I PT PETROKIMIA GRESIK

HUBUNGAN PENGETAHUAN JAJANAN SEHAT DENGAN STATUS GIZI ANAK DI SD N 80 NGORESAN SURAKARTA KARYA TULIS ILMIAH

KEMENTERIAN PENDIDIKAN DAN KEBUDAYAAN PROGRAM STUDI ILMU KEPERAWATAN FAKULTAS KEDOKTERAN UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR

HUBUNGAN PENGETAHUAN TENTANG ALAT PELINDUNG DIRI DENGAN KEPATUHAN PENGGUNAANNYA PADA PEKERJA BAGIAN WEAVING PT. TYFOUNTEX INDONESIA, SUKOHARJO

PERBEDAAN PERAWATAN TALI PUSAT TERBUKA DAN KASA KERING DENGAN LAMA PELEPASAN TALI PUSAT PADA BAYI BARU LAHIR KARYA TULIS ILMIAH

HUBUNGAN KEBIASAAN SARAPAN PAGI DENGAN KESEGARAN JASMANI PADA MURID SMP ST. THOMAS 3 MEDAN TAHUN 2011 SKRIPSI. Oleh:

HUBUNGAN DUKUNGAN KELUARGA DENGAN TINGKAT KECEMASAN PASIEN PRE APPENDIKTOMI DI RUANG KELAS III BEDAH RSU SWADANA DAERAH TARUTUNG TAHUN 2013

PENELITIAN PENGETAHUAN KELUARGA TENTANG TANDA TANDA DEPRESI. Di Dukuh Gadungan Desa Plunturan Kecamatan Pulung Kabupaten Ponorogo

ABSTRAK. Simpulan : Ada hubungan pengetahuan APD masker dengan kedisiplinan penggunaannya. Kata Kunci : Pengetahuan APD, Kedisiplinan

SKRIPSI ANALISIS FAKTOR RISIKO KEJADIAN HIPERTENSI DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS DONOROJO KABUPATEN PACITAN

HUBUNGAN MASA KERJA DAN USIA DENGAN NEEDLESTICK INJURY (NSI) PADA PERAWAT BANGSAL DEWASA RSUD KOTA SURAKARTA SKRIPSI

PROGRAM STUDI KESEHATAN MASYARAKAT FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA

SKRIPSI HUBUNGAN MOTIVASI DENGAN KEPATUHAN CUCI TANGAN ENAM LANGKAH LIMA MOMEN PERAWAT DI IRNA C RSUP SANGLAH DENPASAR

PENGARUH MEDIA SOSIAL (YOUTUBE) TERHADAP PERILAKU SEKS BEBAS REMAJA DI YAYASAN PENDIDIKAN X

OLEH: RUTH MUTIARA ANGELINA MANULLANG

HUBUNGAN OLAHRAGA DENGAN KEJADIAN DIABETES MELITUS TIPE II DI WILAYAH KERJA PUSKESMAS PURWOSARI SURAKARTA

PENGARUH PENDIDIKAN KESEHATAN METODE PEER EDUCATION TERHADAP PENGETAHUAN KEPUTIHAN PADA SISWI KELAS II SMP DI PONDOK TA MIRUL ISLAM SURAKARTA

ANALISIS FAKTOR RESIKO KEJADIAN FLEBITIS DI RUANG MAWAR RSUD PROF. Dr. MARGONO SOEKARJO PURWOKERTO

HUBUNGAN ANTARA PENERAPAN 5 INDIKATOR KADARZI DAN STATUS GIZI BALITA UMUR 6-59 BULAN DI DESA TANJUNG KECAMATAN KLEGO KABUPATEN BOYOLALI

KESEHATAN DAN DUKUNGAN SOSIAL DENGAN KEAKTIFAN LANSIA DALAM MENGIKUTI POSYANDU LANSIA DI DESA PUCANGAN KECAMATAN KARTASURA

HUBUNGAN RIWAYAT GARIS KETURUNAN DENGAN WAKTU TERDIAGNOSIS DIABETES MELITUS DI RSUD. PROF. DR. MARGONO SOEKARJO PURWOKERTO

SKRIPSI HUBUNGAN KESELAMATAN DAN KESEHATAN KERJA DENGAN PERSEPSI KERJA KARYAWAN BAGIAN PRODUKSI PT. DJITOE INDONESIAN TOBACCO SURAKARTA

HUBUNGAN VARIASI MENU, BESAR PORSI, SISA MAKANAN DAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN PADA MAKANAN LUNAK DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH CENGKARENG

PENELITIAN PERAN KELUARGA DALAM PEMENUHAN NUTRISI PADA LANSIA. Di RT 02 dan 03 Dusun Dasri Desa Sriti Kecamatan Sawoo. Kabupaten Ponorogo

UNIVERSITAS UDAYANA. Skripsi ini diajukan sebagai Salah satu syarat untuk memperoleh gelar SARJANA KESEHATAN MASYARAKAT

HUBUNGAN TINGKAT PENGETAHUAN DENGAN PERILAKU HIDUP BERSIH DAN SEHAT SISWA SD NEGERI IV BATURETNO KECAMATAN BATURETNO KABUPATEN WONOGIRI

PENGARUH INTENSITAS KEBISINGAN DAN STATUS GIZI TERHADAP KELELAHAN KERJA PADA TENAGA KERJA DI PT. PUTRA NUGRAHA TRYAGAN

SKRIPSI. Disusun Guna Memenuhi Salah Satu Syarat. Memperoleh Ijazah S1 Gizi. Disusun Oleh : RATNA MALITASARI J PROGRAM STUDI S1 GIZI

HUBUNGAN PERSEPSI PEKERJA TENTANG GAYA KEPEMIMPINAN DAN INTENSI UNTUK KELUAR (INTENTION TO TURNOVER) DI SILOAM HOSPITAL KEBON JERUK JAKARTA

SKRIPSI HUBUNGAN ANTARA TINGGI HAK SEPATU DENGAN KELUHAN NYERI PUNGGUNG BAWAH MIOGENIK PADA PRAMUNIAGA DI LIPPO MALL BADUNG BALI

Transkripsi:

SKRIPSI HUBUNGAN VARIASI MENU, BESAR PORSI, SISA MAKANAN DAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN PADA MAKANAN LUNAK DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH CENGKARENG Oleh SHOPIA DAMAYANTI 2014-32-159 PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU-ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS INDONUSA ESA UNGGUL JAKARTA 2016 i

PENGESAHAN SKRIPSI Dipertahankan di depan Tim Penguji Skripsi Program Studi Ilmu Gizi dan diterima untuk memenuhi sebagian persyaratan dalam mendapatkan gelar Sarjana Gizi Pada tanggal 12 Agustus 2016 Dr. Aprilita Rina Yanti Eff, M. Biomed, Apt DEKAN TIM PENGUJI SKRIPSI Jabatan Nama Tanda Tangan Tanggal Ketua : Idrus Jus at Ph. D Sekretaris : Lilik Sri Hartati, SKM Anggota : Tiurma Heryawanti Pakpahan, M.Kes Putri Ronitawati, SKM, M.Si ii

SURAT PERNYATAAN Yang bertandatangan di bawah ini, saya : Nama : Shopia Damayanti NIM : 2014-32-159 Program Studi : IlmuGizi FakultasIlmu-IlmuKesehatan UniversitasEsaUnggul Menyatakanbahwasayatidakmelakukankegiatanplagiatdalampenulisanskripsisaya yang berjudul : Hubungan Variasi Menu, Besar Porsi, Sisa Makanan dan Tingkat Kepuasan Pasien pada Makanan Lunak Di Rumah Sakit Umum Daerah Cengkareng Apabila suatu saat ini terbukti saya melakukan tindakan plagiat, maka saya akan menerima sanksi yang akan ditetapkan. Demikian surat pernyataan ini saya buat dengan sebenar-benarnya. Jakarta, Agustus 2016 Shopia Damayanti iii

RIWAYAT HIDUP PENULIS Data Pribadi : - Nama : Shopia Damayanti - Tempat/TanggalLahir : Manna, 6 Agustus 1993 - Email : shopia.damayanti@gmail.com - Alamat : Jl. Tripkastalani no. 40 rt 08/09 Bengkulu Selatan - Data Pendidikan : - 1999 2005 : SDN 9 Bengkulu Selatan - 2005 2008 : SMPN 1 Bengkulu Selatan - 2008 2011 : SMA 1 bengkulu Selatan - 2011 204 : PoltekkesKemenkes Bengkulu Jurusan Gizi - 2014 2016 : Universitas Esa Unggul Jurusan Gizi iv

SKRIPSI, JUNI 2016 SHOPIA DAMAYANTI Program Studi S1 Ilmu Gizi Fakultas Ilmu-ilmu Kesehatan Universitas Esa Unggul Jakarta HUBUNGAN VARIASI MENU, BESAR PORSI, SISA MAKANAN DAN TINGKAT KEPUASAN PASIEN PADA MAKANAN LUNAK DI RUMAH SAKIT UMUM DAERAH CENGKARENG ABSTRACT Background : Nutrition services in aintegral part of the health service hospital and mutual support and can not be separated by other service. Purpose: to determine the relationship varied menu and a large portion of the rest of the food and the level of patient satisfaction on soft food at district general cengkareng hospital. Sample : the sample in this study are patiens hospitalized with soft food. Method : the sampling technique use was purposive sampling technique of random sampling. The number of sample taken by using the formula G-power. The sample size in this study was one hundred eleven, but the number of sample corresponding inclusion criteria totaling eighty six sample. Result : there is a significant relationship between variations in the menu and the rest of the animal side dish, vegetable side dishes vegetable, but there was no significant relationship between variations in the menu and the rest of the staple food, the level of satisfaction. There is a significant relationship between large animal side dish servings and the rest of the animal side dish, a large portion of vegetable side dishes and leftover vegetable side dishes, large portions of vegetables and vegetable leftovers, large servings of vegetables and satisfaction levels, but there was no significant relationship between a large portion of a staple and staple food waste, large portions of the staple food, animal side dish, vegetable side dishes and level of satisfaction ABSTRAK Latar Belakang : Pelayanan gizi merupakan bagian integral dari pelayanan kesehatan rumah sakit yang saling menunjang dan tidak dapat dipisahkan dengan pelayanan lain. Kegiatan penyelengaraan makanan di rumah sakit dilaksanakan dengan tujuan untuk menyediakan makanan yang aman dan bermutu secara pelayakan yang layak bagi pasien. Tujuan : Untuk mengetahui hubungan variasi menu dan besar porsi terhadap sisa makanan dan tingkat kepuasan pasien pada makanan lunak di rumah umum daerah Cengkareng. Sampel penelitian : Sampel pada penelitian ini adalah pasien rawat inap dengan makanan lunak. Metode : Teknik pengambilan sampel yang digunakan adalah teknik sampling purposif random sampling. Jumlah sampel diambil dengan menggunakan rumus G Power, besar sampel dalam penelitian ini adalah 111 sampel tetapi jumlah sampel yang sesuai kriteria inklusi berjumlah 86 sampel. Hasil uji statistik menggunakan korelasi Pearson. Hasil Penelitian : ada hubungan yang signifikan antara variasi menu dan sisa lauk hewani, lauk nabati dan sayur, tetapi tidak ada hubungan yang signifikan antara variasi menu dan sisa makanan pokok, tingkat kepuasan. Ada hubungan yang signifikan antara besar porsi lauk hewani dan sisa lauk hewani, besar porsi lauk nabati dan sisa lauk nabati, besar porsi sayur dan sisa sayur serta besar porsi sayur dan tingkat kepuasan, tetapi tidak ada hubungan yang signifikan antara besar porsi makanan pokok den sisa makanan pokok, besar porsi makanan pokok, lauk hewani, lauk nabati dan tingkat kepuasan. Kata Kunci : Variasi Menu, Besar Porsi, Sisa Makanan, Tingkat Kepuasan v

KATA PENGANTAR Puji serta Syukur penulis panjatkan Kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, karena berkat rahmat dan karunia-nya penulis dapat menyelesaikan Skripsi dengan Judul Hubungan Variasi Menu, Besar Porsi, Sisa Makanan dan Tingkat Kepuasan Pasien pada Makanan Lunak di RSUD Cengkareng. Dalam penyusunan Proposal ini penulis banyak mendapatkan bimbingan dan bantuan baik berupa ilmu maupun nasihat dari berbagai pihak. Penulis menyadari tanpa adanya bantuan maupun bimbingan maka sulit bagi penulis untuk menyelesaikan Skripsi ini. Penulis menyadari sepenuhnya bahwa dalam penyusunan Proposal ini masih banyak terdapat kekeliruan dan kekhilafan.oleh karena itu, penulis mengharapkan saran dan bimbingan dari berbagai pihak agar penulis dapat berkarya lebih baik dan optimal lagi di masa yang akan datang. Penulis berharap semoga Proposal yang telah penulis susun ini dapat bermanfaat bagi semua pihak serta dapat membawa perubahan positif terutama bagi penulis sendiri. Jakarta, Juli 2016 Penulis vi

DAFTAR ISI hlm. HALAMAN JUDUL... i LEMBAR PENGESAHAN SKRIPSI... ii SURAT PERNYATAAN PENULIS... iii RIWAYAT HIDUP PENULIS... iv ABSTRAK... v KATA PENGANTAR... vi DAFTAR ISI... vii DAFTAR TABEL... x DAFTAR GAMBAR... xi BAB I PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang... 1 B. Identifikasi Masalah... 5 C. Pembatasan Masalah... 5 D. Rumusan Masalah... 5 E. Tujuan Penelitian... 5 a. Tujuan Umum... 5 b. Tujuan Khusus... 6 F. Manfaat Penelitian... 6 a. Manfaat Bagi Peneliti... 6 b. Manfaat Bagi Rumah Sakit... 7 c. Manfaat Bagi UEU... 7 d. Manfaat Bagi Peneliti lain... 7 BAB II TINJAUAN PUSTAKA... 8 A. Penyelenggaraan Makanan... 8 B. Penetapan Peraturan Pemberian Makanan Rumah Sakit... 10 C. Menu... 11 a. Pengertian Menu... 11 b. Fungsi Menu... 11 c. Syarat Dalam Perencanaan Menu... 12 D. Variasi Menu... 17 E. Standar Porsi... 17 a. Pengawasan Standar Porsi... 17 b. Syarat-syarat Pengawasan Porsi... 18 F. Sisa Makanan... 19 a. Pengamatan Sisa Makanan... 20 b. Faktor-faktor yang Mempengaruhi Sisa Makanan... 22 G. Tingkat Kepuasan... 24 H. Makanan Lunak... 25 vii

I. Kerangka Teori... 26 J. Kerangka Konsep... 27 K. Hipotesis Penelitian... 27 BAB III METODOLOGI PENELITIAN... 28 A. Desain Penelitian... 28 B. Populasi dan Sampel... 28 a. Populasi... 28 b. Sampel... 28 C. Tempat dan Waktu Penelitian... 30 a. Tempat Penelitian... 30 b. Waktu Penelitian... 30 D. Definisi Operasional... 30 E. Pengumpulan Data... 31 a. Pengumpulan Data... 31 b. Pengolahan Data... 31 c. Analisis Data... 32 BAB IV HASIL... 35 A. Gambaran Umum Rumah Sakit Umum Daerah Cengkareng... 35 a. Sejarah dan Perkembangan Rumah Sakit Umum Daerah Cengkareng... 35 b. Gambaran Umum Penyelenggaraan Makanan di Rumah Sakit Umum Daerah Cengkareng... 31 B. Gambaran Umum Sampel... 39 a. Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamain... 39 b. Distribusi Responden Menurut Umur... 39 C. Analisis Univariat... 40 a. Variasi Menu... 40 b. Besar Porsi Makanan... 40 c. Sisa Makanan... 43 d. Tingkat Kepuasan... 47 D. Analisis Bivariat... 48 a. Hubungan Variasi Menu dan Sisa Makanan... 48 b. Hubungan Variasi Menu dan Tingkat Kepuasan... 51 c. Hubungan Besar Porsi Makanan dan Sisa Makanan... 51 d. Hubungan Porsi Makanan dan Sisa Tingkat Kepuasan... 54 BAB V Pembahasan... 58 A. Variasi Menu dan Sisa Makanan... 58 B. Variasi Menu dan tingkat Kepuasan... 58 C. Besar Porsi dan Sisa Makanan... 59 viii

D. Besar Porsi dan Tingkat Kepuasan... 61 E. Keterbatasan Penelitian... 62 BAB VI Kesimpulan dan Saran... 63 A. Kesimpulan... 63 B. Saran... 65 DAFTAR PUSTAKA... 66 LAMPIRAN ix

DAFTAR TABEL 2.1 Standar Menu Makanan Lunak... 16 3.1 Definisi Operasional... 30 4.1 Distribusi Responden Menurut Jenis Kelamin... 39 4.2 Distribusi Responden Menurut Umur... 39 x

DAFTAR GAMBAR 2.1 Kerangka Teori... 26 2.2 Kerangka Konsep... 27 4.1 Distribusi Frekuensi Variasi Menu... 40 4.2 Distribusi Frekuensi Besar Porsi Makanan Pokok... 41 4.3 Distribusi Frekuensi Besar Porsi Lauk Hewani... 41 4.4 Distribusi Frekuensi Besar Porsi Lauk Nabati... 42 4.5 Distribusi Frekuensi Besar Porsi Sayur... 43 4.6 Distribusi Frekuensi Sisa Makanan Pokok... 44 4.7 Distribusi Frekuensi Sisa Lauk Hewani... 44 4.8 Distribusi Frekuensi Sisa Lauk Nabati... 45 4.9 Distribusi Frekuensi Sisa Sayur... 46 4.10 Distribusi Frekuensi Tingkat Kepuasan... 47 4.11 Hubungan Variasi Menu dan Sisa Makanan Pokok... 48 4.12 Hubungan Variasi Menu dan Sisa Lauk Hewani... 49 4.13 Hubungan Variasi Menu dan Sisa Lauk Nabati... 49 4.14 Hubungan Variasi Menu dan Sisa Sayur... 50 4.15 Hubungan Variasi Menu dan Tingkat Kepuasan... 51 4.16 Hubungan Besar Porsi Makanan Pokok dan Sisa Makanan Pokok... 52 4.17 Hubungan Besar Porsi Lauk Hewani dan Sisa Lauk Hewani... 53 4.18 Hubungan Besar Porsi Lauk Nabati dan Sisa Lauk Nabati... 53 4.19 Hubungan Besar Porsi Sayur dan Sisa Sayur... 54 4.20 Hubungan Besar Porsi Makanan Pokok dan Tingkat Kepuasan... 55 4.21 Hubungan Besar Porsi Lauk Hewani dan Tingkat Kepuasan... 55 4.22 Hubungan Besar Porsi Lauk Nabati dan Tingkat Kepuasan... 56 4.23 Hubungan Besar Porsi Sayur dan Tingkat Kepuasan... 57 xi

2024 © DocPlayer.info Pengaturan dan alat privasi | Ketentuan | Tanggapan