PERANCANGAN ALAT PENGGERAK SECARA MANUAL UNTUK MEMUTAR ALAT PENCUCI BIJI KAKAO SKRIPSI Oleh : JIMMI PUTRA TAMBA 070308043 DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011
PERANCANGAN ALAT PENGGERAK SECARA MANUAL UNTUK MEMUTAR ALAT PENCUCI BIJI KAKAO SKRIPSI OLEH : JIMMI PUTRA TAMBA 070308043/TEKNIK PERTANIAN Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat memperoleh gelar sarjana di Fakultas Pertanian Disetujui oleh : Komisi Pembimbing ( Taufik Rizaldi, STP, MP ) Ketua ( Ir. Edi Susanto, M.Si ) Anggota DEPARTEMEN TEKNOLOGI PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2011
DAFTAR ISI Hal. ABSTRAK i DAFTAR RIWAYAT HIDUP. ii KATA PENGANTAR.. iii DAFTAR LAMPIRAN vi DAFTAR TABEL. vii DAFTAR GAMBAR viii PENDAHULUAN Latar Belakang..1 Tujuan Penelitian..5 Kegunaan Penelitian.5 TINJAUAN PUSTAKA Kakao 6 Pemanenan 9 Fermentasi.10 Perendaman dan Pencucian...11 Elemen Alat..12 Poros.12 Bantalan 13 Puli 14 Sabuk 14 Kerangka Alat.. 15 Alat Penggerak manual 15 Saluran Pengeluaran 15 Alat Pencuci Biji Kakao 15 Prinsip Kerja Alat Pencuci Biji Kakao..16 Analisis Ekonomi...16 Biaya Pemakaian Alat 17 Break Event Point (BEP).18 Net Present Value (NPV) 20 Internal Rate of Return (IRR) 20 BAHAN DAN METODE Perancangan Alat 23 Pembuatan Aat..24 Uji Kinerja.27 Parameter yangdiamati 28 Kapasitas Efektif Alat...28 Persentase Bahan yang Tidak Tercuci Sempurna 28
DAFTAR ISI (LANJUTAN) Analisis Ekonomi 28 HASIL DAN PEMBAHASAN Proses Pencucian 33 Kapasitas Efektif Alat 35 Persentase Bahan yang Tidak Tercuci Sempurna 35 Analisis Ekonomi 36 Biaya Pemakaian Alat 36 Break Event Point 37 Net Present Vaue 37 Internal Rate of Return 38 KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan..39 Saran 39 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN
ABSTRAK JIMMI PUTRA TAMBA : Perancangan alat penggerak manual untuk memutar alat pencuci biji kakao, dibimbing oleh TAUFIK RIZALDI dan EDI SUSANTO Proses pengolahan hasil-hasil pertanian menjadi bahan pangan adalah hal yang menarik untuk diketahui. Ternyata banyak hasil-hasil pertanian setelah mengalami proses pengolahan tambahan memiliki nilai ekonomis yang lebih tinggi dibandingkan sebelum dilakukan proses pengolahan. Salah satu proses pengolahan adalah dengan proses pencucian bahan. Penelitian ini bertujuan untuk mendesain, membuat alat pencuci biji kakao, dilakukan pada bulan Mei 2011 sampai dengan Juni 2011 di Laboratorium Teknik Pertanian, Fakultas Pertanian,, Medan, dengan cara studi literatur, melakukan eksperimen, serta pengamatan dan pengujian terhadap alat. Parameter yang diamati adalah kapasitas efektif alat dan persentase bahan yang tidak tercuci sempurna. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat sebesar 98,03 kg/jam dengan persentase bahan yang tidak tercuci sempurna sebesar 3,78%. Kata kunci : kakao, pencucian, kapasitas ABSTRACT JIMMI PUTRA TAMBA: Design of manual moving part of cacao bean washer, supervised by TAUFIK RIZALDI and EDI SUSANTO. The process of agricultural produce into a foodstuffs is an interesting thing to be known. It appeared that many agricultural produce that has been processed further has a more economics value than before. One of the process is washing. The aim of this reserch was to design, build, and test the moving part of cacao bean washer that was conducted in May 2011 to June 2011 at the Laboratory of Agricultural Engineering, Faculty of Agriculture,, Medan, by literature study, experiment, observation, and testing of the equipment. The parameters observed were effective capacity and percentage of material unwashed bean The result of the research showed that the effective capacity of the equipment was 98,03 kg/hr with 3,78% of unwashed bean. Keywords: chocolate, washing, capacity