UJI VARIASI KOMODITAS TERHADAP KAPASITAS ALAT PADA PENGGILING MULTIFUCER SKRIPSI OLEH : FADLY ELSYAH PASARIBU PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013
UJI VARIASI KOMODITAS TERHADAP KAPASITAS ALAT PADA PENGGILING MULTIFUCER SKRIPSI FADLY ELSYAH PASARIBU 080308062/KETEKNIKAN PERTANIAN Skripsi sebagai salah satu syarat untuk dapat melakukan seminar proposal penelitian di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si Ketua Ainun Rohanah, STP, M.Si Anggota PROGRAM STUDI KETEKNIKAN PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA 2013
ABSTRAK FADLY ELSYAH PASARIBU: Uji Variasi Komoditas Terhadap Kapasitas Alat Pada Penggiling MultiFucer, dibimbing oleh SAIPUL BAHRI DAULAY dan AINUN ROHANAH. Penggilingan dilakukan untuk menghaluskan atau menepung bahan pangan menjadi bubuk dengan tingkat kehalusan tertentu agar lebih mudah diolah menjadi produk lain. Penelitian ini dilakukan untuk menguji kapasitas alat terhadap berbagai variasi komoditas pada penggiling multifucer dengan menggunakan komoditi sorghum, kedelai, dan beras sebagai komoditi yang akan diuji untuk mengetahui kapasitas efektif alat, persentase bahan tidak tertampung, dan efisiensi alat. Hasil penelitian menunjukkan kapasitas efektif alat 19,48 kg/jam untuk sorghum, 12,22 kg/jam untuk kedelai dan 24,35 kg/jam untuk beras. Persentase bahan tidak tertampung adalah sebesar 7,33 % untuk sorghum, 6,66 % untuk kedelai dan 4,16 % untuk beras. Persentase efisiensi alat adalah sebesar 92,66 % untuk sorghum, 93,33 % untuk kedelai dan 95,83 % untuk beras. Kata kunci : Multifucer, Sorghum, Kedelai, Beras. ABSTRACT FADLY ELSYAH PASARIBU: Effect of Type of Commodity on the Capacity of Multifucer Roller, supervised by SAIPUL BAHRI DAULAY and AINUN ROHANAH. Milling is done to powder food with a certain level of refinement to be more easily processed into other products. This study was conducted to test the capacity of the equipment using several commodities in multifucer grinder. Sorghum, soybeans, and rice were commodities to be tested to determine the effective capacity, the percentage of material not accommodated, and efficiency of the equipment. The results showed that the effective tool capacity was 19.48 k /h for sorghum, 12.22 k /h for soybean and 24.35 kg/h for rice. Percentage of material that was not accommodated was 7.33% for sorghum, 6.66% for soybean and 4,16% for rice. Appliance efficiency percentage was 92.66% for sorghum, 93.33% for soybean and 95.83% for rice. Keywords: Multifucer, Sorghum, Soybeans, Rice. i
RIWAYAT HIDUP Fadly Elsyah Pasaribu dilahirkan di Medan pada tanggal 03 Januari 1989 dari ayah Drs.Syahwir Pasaribu dan ibu Nani Eliani Nasution. Penulis merupakan anak pertama dari tiga bersaudara. Tahun 2007 penulis lulus dari SMA Plus Muhammadiyah Medan dan pada tahun 2008 lulus seleksi masuk ke Fakultas Pertanian USU melalui ujian masuk SPMRM. Penulis memilih Program Studi Keteknikan Pertanian. Selama mengikuti perkulihan, penulis aktif dalam Ikatan Mahasiswa Teknik Pertanian (IMATETA), dan pernah mengikuti Agriculture Technology Moeslem (ATM). Penulis melaksanakan praktek kerja lapangan (PKL) di Pabrik Kelapa Sawit PTPN IV Sawit Langkat, Langkat, Sumatera Utara pada bulan Juli sampai dengan Agustus 2012. ii
KATA PENGANTAR Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala rahmat dan karunia-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan proposal ini dengan tepat waktu. Adapun skripsi ini berjudul Uji Variasi Komoditas terhadap Kapasitas Alat pada Penggiling Multifucer yang merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan studi di Program Studi Keteknikan Pertanian Fakultas Pertanian Medan. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan banyak terima kasih kepada orang tua yang telah membesarkan dan mendidik penulis selama ini. Penulis juga menyampaikan terima kasih kepada Bapak Ir. Saipul Bahri Daulay, M.Si selaku ketua komisi pembimbing serta kepada Ibu Ainun Rohanah, STP, M.Si selaku anggota komisi pembimbing yang telah banyak membimbing penulis. Penulis juga mengharapkan saran dan kritik yang sifatnya membangun demi kesempurnaan skripsi ini. Akhir kata penulis sampaikan terima kasih. Medan, Juni 2013 Penulis iii
DAFTAR ISI Hal ABSTRAK... i RIWAYAT HIDUP... ii KATA PENGANTAR... iii DAFTAR TABEL... iv DAFTAR LAMPIRAN... v PENDAHULUAN... 1 Latar Belakang... 1 Tujuan Penelitian... 3 Kegunaan Penelitian... 3 Batasan Masalah... 3 TINJAUAN PUSTAKA... 4 Shorgum... 4 Kedelai... 6 Beras... 8 Motor listrik... 13 Puli (Pulley)... 16 Sabuk-V... 17 BAHAN DAN METODE... 20 Tempat dan Waktu Penelitian... 20 Bahan dan Alat Penelitian... 20 Metode Penelitian... 20 Komponen Alat... 21 Prosedur Penelitian... 22 Parameter Penelitian... 23 Kapasitas Efektif Alat... 23 Persentase Bahan Tidak Tertampung... 23 Efisiensi Alat... 23 HASIL DAN PEMBAHASAN... 25 Proses Penggilingan... 25 Pengaruh Beda Jenis Variasi Komoditas... 26 Kapasitas Efektif Alat... 27 Persentase Bahan yang Tidak Tertampung... 29 Efisiensi Alat... 29 KESIMPULAN DAN SARAN... 30 Kesimpulan... 30 Saran... 31 DAFTAR PUSTAKA... 32 iv
DAFTAR TABEL No. 1. Pengaruh Beda Jenis Variasi Komoditas... 22 2. Pengujian variasi komoditas terhadap kapasitas efektif alat... 23 v
DAFTAR LAMPIRAN No. 1. Data pengamatan hasil penelitian... 30 2. Data kapasitas efektif alat... 31 3. Data Parameter Bahan yang Tidak Tertampung... 32 4. Data Efisiensi Alat... 33 5. Flowchart penelitian... 34 6. Gambar alat... 35 7. Gambar Proses Penelitian... 37 8. Spesifikasi alat multifucer... 41 9. Pemeliharaan dan keselamatan kerja... 43 10. Perbedaan multifucer dengan penggiling burr mill... 45 11. Gambar teknik tampak depan... 46 12. Gambar teknik tampak samping... 47 13. Gambar teknik tampak dalam... 48 vi