BAB 1 PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Masalah Pada era bisnis saat ini, persaingan dalam dunia bisnis semakin bertambah ketat. Salah satu bidang bisnis yang juga merasakan ketatnya persaingan saat ini adalah bisnis kuliner. Timbulnya persaingan yang semakin ketat tersebut menyebabkan setiap pengusaha bisnis kuliner berpeluang untuk memberikan suatu pembeda untuk menghadapi serta mencari cara untuk mengatasi persaingan tersebut. Meningkatnya persaingan dan jumlah pesaing juga membuat setiap pengusaha kuliner selalu memperhatikan kebutuhan dan keinginan konsumen serta berusaha memenuhi apa yang konsumen inginkan dengan cara lebih memuaskan konsumen dari pada yang dilakukan oleh para pesaingnya. Salah satu perkembangan bisnis kuliner yang mulai menjamur saat ini khususnya di kota Surabaya yaitu bisnis cafe dan restoran. Cafe identik dengan makanan yang ringan dan tersedia minuman sebagai salah satu menu utamanya. Lain halnya dengan restoran yang menyediakan makanan yang lebih berisi dibandingkan dengan cafe. Sekarang banyak perusahaan jasa boga yang menggabungkan usaha cafe dan restoran menjadi satu sehingga menjangkau pasar lebih luas dan biaya operasional lebih efisien. Semakin bertambahnya pelaku bisnis kuliner ini semakin membuat para pelakunya ditantang untuk dapat menciptakan differensiasi unik dan positioning 1
2 yang jelas sehingga konsumen dapat membedakan dengan para pesaingnya. Kondisi pasar yang kompetetif dan dinamis akan mengakibatkan setiap perusahaan harus selalu mengamati persaingan dalam lingkungan bisnisnya. Menghadapi lingkungan persaingan yang semakin kuat dan ketat, setiap perusahaan dituntut harus mampu mengoptimalkan sumber daya ekonominya guna meningkatkan daya saing produknya di pasar, serta mampu membuat serangkaian strategi pemasaran yang efektif dan selalu mengembangkan strategi pemasaran tersebut secara terus-menerus serta berkelanjutan. Hal ini dilakukakan sebagai upaya untuk meraih keunggulan kompetetif terhadap para perusahaan pesaing. Dalam upaya mendatangkan dan mempertahankan pelanggan yaitu membutuhkan minat beli tinggi dari konsumen dan pada akhirnya melakukan keputusan membeli itu tidaklah mudah. Banyak faktor yang mempengaruhi hal itu. Baik dari faktor internal dalam arti yang mengacu dari dalam diri konsumen ataupun pengaruh eksternal yaitu rangsangan dari luar dilakukan oleh pelaku bisnis, dimana dalam hal ini perusahaan atau pelaku bisnis harus mampu mengidentifikasi perilaku konsumen dalam hubungannya melakukan suatu keputusan pembelian. Menurut Kotler dan Amstrong (2012:166) Dalam melaksanakan pembelian, konsumen dapat mengambil lima keputusan yaitu harga, lokasi, kuantitas, waktu dan metode. Adapun beberapa hal yang mempunyai pengaruh penting dalam keputusan pembelian adalah harga, lokasi, promosi dan kualitas layanan (Sinambow dan Trang, 2015).
3 Dalam berhubungan dengan pembelian, yang dinilai penting adalah kualitas layanan. Bahwa kualitas layanan merupakan tingkat keunggulan yang diharapkan dan atas keunggulan tersebut untuk memenuhi keinginan untuk membeli. Menurut lovelock (dalam Tjiptono, 2006:260) kualitas layanan merupakan tingkat keunggulan (exellence) yang diharapkan dan pengendalian atas keungulan tersebut untuk memenuhi keinginan pelanggan. Jadi kualitas layanan sangat berpengaruh tidaknya konsumen dalam memutuskan pembelian, kalau layanannya baik maka konsumen akan merasa puas dan melakukan pembelian ulang dan hal ini akan menambah volume penjualan. Suatu hal yang lazim bahwa seorang konsumen menginginkan produk yang berkualitas dengan harga yang terjangkau, dan ini lah mengapa harga menjadi penting. Harga menurut Kotler dan Amstrong (2008:121) adalah sejumlah uang yang ditukarkan untuk sebuah produk atau jasa. Lebih jauh lagi harga adalah sejumlah nilai yang konsumen tukarkan untuk sebuah produk atau jasa. Harga merupakan hal yang diperhatikan konsumen saat melakukan pembelian, sebagian konsumen bahkan mengidentifikasi harga dengan nilai. Proses penempatan lokasi terhadap keputusan pembelian dibutuhkan suatu tempat yang strategis yang mudah diakses oleh konsumen. lokasi adalah keputusan yang dibuat perusahaan berkaitan dengan dimana operasi dan stafnya akan ditempatkan. Pentingnya lokasi bagi perusahaan jasa bergantung pada jenis dan derajat interkasi yang terlibat (Lupiyoadi 2013:157). Dan apabila terjadi kesalahan dalam memilih lokasi atau tempat akan berpengaruh besar pada proses
4 penjualan yang mengakibatkan kerugian bagi pelaku usaha sehingga bisa menurunkan volume penjualan perusahaan itu sendiri. Promosi merupakan hal yang sangat penting bagi pelaku usaha untuk mempromosikan bisnisnya agar bisnisnya tersebut dapat diketahui oleh konsumen dan bisa menumbuhkan minat konsumen untuk melakukan suatu pembelian. Dengan tingginya minat beli, konsumen akan memutuskan untuk melakukan pembelian dan hal ini akan berdampak pada tingginya volume penjualan dari usaha itu sendiri. Pelaku usaha yang mempunyai produk yang berkualitas tetapi dia tidak bisa melakukan promosi dengan baik maka usaha tersebut akan mengalami penurunan akibat karena minimnya promosi yang dilakukan oleh pelaku bisnis yang berkaitan dengan usaha tersebut dan akan mengalami penurunan volume penjualan. Promosi adalah arus informasi atau persuasi satu arah yang dibuat untuk mengarahkan seseorang atau organisasi kepada tindakan yang menciptakan pertukaran dalam pemasaran (Swastha dan Irawan, 2008:349). Perusahaan yang mempunyai strategi pemasaran jasa yang tepat tentu akan membuat perusahaan mempunyai arah dan tujuan yang tepat sehingga pada akhirnya akan membuat keputusan konsumen untuk membeli semakin meningkat. Dengan keputusan konsumen untuk membeli semakin meningkat maka akan membuat volume penjualan semakin meningkat pula sehingga laba perusahaan semakin naik. Disisi lain perusahaan dituntut untuk mempertimbangkan konsumen sebagai salah satu faktor terpenting dalam pasar. SAS Cafe n Resto Surabaya adalah salah satu perusahaan yang bergerak dibidang kuliner, yang kemudian mengembangkan sayap di bidang hiburan atau
5 wisata. SAS Cafe n Resto ini terletak di Jl. Baskara sawah 30 Surabaya. SAS Cafe n Resto mempunyai desain unik yang menjadi salah satu keandalan SAS Cafe n Resto untuk menarik minat konsumen. Dalam menarik minat konsumen SAS Cafe n Resto memberikan kepuasan tersendiri terhadap konsumen dimana konsumen bisa merasakan suasana alam pedesaan yang dibangun sesuai konsep village on city. Semakin banyaknya perusahaan yang bergerak dalam bidang kuliner ini tentu akan berdampak pada ketatnya persaingan, sehingga perusahaan tersebut telah menerapkan kualitas layanan, harga, lokasi dan promosi secara tidak langsung tersebut dapat mempengaruhi keputusan konsumen dalam menggunakan jasa perusahaan tersebut. Dari uraian tersebut menarik untuk dilakukan suatu penelitian dengan judul PENGARUH KUALITAS LAYANAN, HARGA, LOKASI DAN PROMOSI TERHADAP KEPUTUSAN PEMBELIAN DI SAS CAFE N RESTO SURABAYA. 1.2 Rumusan Masalah Berdasarkan latar belakang diatas tersebut, maka dapat dirumuskan suatu permasalahan, yaitu: 1. Apakah Kualitas Layanan berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya? 2. Apakah Harga berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya? 3. Apakah Lokasi berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya?
6 4. Apakah Promosi berpengaruh secara signifikan terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya? 1.3 Tujuan penelitian Dengan memperhatikan rumusan masalah yang telah dikemukakan diatas maka tujuan yang akan dicapai dari penelitian yang akan dilakukan adalah: 1. Untuk mengetahui pengaruh signifikan variabel kualitas layanan terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya. 2. Untuk mengetahui pengaruh signifikan variabel Harga terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya. 3. Untuk mengetahui pengaruh signifikan variabel Lokasi terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya. 4. Untuk mengetahui pengaruh signifikan variabel Promosi terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya. 1.4 Manfaat Penelitian 1.4.1 Kontribusi Praktis Diharapkan hasil penelitian ini dapat sebagai bahan masukan bagi pihak SAS Cafe n Resto Surabaya yang mengenai faktor-faktor yang mempengaruhi keputusan pembelian seperti Kualitas Layanan, Harga, Lokasi dan Promosi guna mampu memenuhi kriteria keputusan konsumen untuk membeli, sehingga dapat menentukan langkah-langkah selanjutnya yang diambil dalam mengukur kebijaksanaan dimasa yang akan datang.
7 1.4.2 Kontribusi Teoritis Diharapkan hasil penelitian ini dapat memberikan sumbangan pada khasanah ilmu pengetahuan, khususnya ilmu manajemen pemasaran, serta berfungsi sebagai sumber informasi dan bahan pertimbangan bagi penelitian yang akan datang dalam penelitian yang sejenis. 1.4.3 Kontribusi Kebijakan Diharapkan hasil penelitian ini akan menjadi pertimbangan bagi perusahaan didalam membuat suatu kebijakan sehingga kebijakan tersebut dapat tepat sasaran. 1.5 Ruang Lingkup Penelitian Agar arah pembahasan dalam penulisan skripsi ini tidak mengalami pembahasan yang terlalu luas dan tidak mengarah, penulis memberikan suatu batasan skripsi ini, yaitu kualitas layanan, harga, lokasi dan promosi terhadap keputusan pembelian di SAS Cafe n Resto Surabaya.