LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN

LAMPIRAN 1 SPESIFIKASI BAHAN PENELITIAN 1. Spesifikasi kulit durian bagian dalam Kadar air : 82,02% (dengan metode thermogravimetri) Kadar pektin : 8,59% wb Spesifikasi kulit tersebut diperoleh durian Monthong matang dengan cirri-ciri kulit bagian luarnya berwarna kuning, baunya harum, dan rasanya manis. 2. Spesifikasi rosela kering Komponen Jumlah Moisture 9,2 g Protein 9,2 g Fat 1,145 g Fiber 1,2 g Ash 6,9 g Calcium 1,263 mg Phospor 273,2 mg Iron 8,98 mg Carotene 0,029 mg Thiamin 0,119 mg Riboflavin 0,277 mg Niacin 3,765 mg Asam askorbat 6,7 mg Pektin 4,32 % wb Metode analisa kadar pektin yang digunakan (Ranganna, 1986 (dengan modifikasi)): 1. Kulit bagian dalam durian dihancurkan dengan menggunakan blender hingga berbentuk seperti bubur. 2. Kulit bagian dalam durian yang sudah berbentuk bubur selanjutnya ditimbang sebanyak 5 g dan dimasukkan ke dalam labu ukur 100 ml. Akuades panas sebanyak 40 ml dimasukkan ke dalam labu ukur dan 56

57 ditunggu sampai dingin. Setelah akuades menjadi dingin, ke dalam labu ukur ditambahkan lagi akuades sampai tanda batas. 3. Labu ukur diletakkan di atas penangas air selama ± 1 jam, kemudian didinginkan dan disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no.40. 4. Ekstrak dipipet sebanyak 25 ml, kemudian dimasukkan ke dalam beker gelas 400 ml. 6,25 ml HCl 0,5 N dan 125 ml HCl-alkohol 0,1 N kemudian dibiarkan selama 1 malam. 5. Larutan disaring dengan kertas saring Whatman no.40. Endapan dimasukkan ke dalam beker gelas dan kertas saring disemprot dengan akuades panas agar semua endapan dapat masuk ke dalam beker gelas. Larutan didinginkan, kemudian ditambah dengan 10 ml NaOH 0,1 N dan diencerkan sampai volume 150 ml. Larutan dibiarkan selama 1 malam. 6. Larutan diasamkan dengan 50 ml CH 3 COOH 1 N dan 5 ml CaCl 2. Larutan dibiarkan ± 1 jam, kemudian disaring dengan menggunakan kertas saring Whatman no.40 yang sudah diketahui beratnya. Endapan dicuci dengan larutan CH 3 COOH-alkohol. 7. Kertas saring dan isinya dikeringkan pada 110 0 C sampai berat konstan selama 3-5 jam. Kemudian dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. Panaskan lagi dalam oven 1 jam, dinginkan dalam eksikator dan ditimbang. ini diulangi sampai tercapai berat konstan. 8. Kadar pektin = (a-b)/c x faktor pengenceran x 100% dimana: a : berat konstan kertas saring dan endapan b : berat konstan kertas saring c : berat sampel

LAMPIRAN 2 KUESIONER Nama : Tanggal : Produk : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian Metode : Uji Kesukaan Pengujian : Warna Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter warna dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Kode 246 137 305 429 572 630 Nilai Keterangan: 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Agak tidak suka 4 = Netral 5 = Agak suka 6 = Suka 7 = Sangat suka Komentar: 58

59 Nama : Tanggal : Produk : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian Metode : Uji Kesukaan Pengujian : Rasa Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter rasa dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Kode 318 298 521 637 457 121 Nilai Keterangan: 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Agak tidak suka 4 = Netral 5 = Agak suka 6 = Suka 7 = Sangat suka Komentar:

60 Nama : Tanggal : Produk : Jelly Rosela-Pulp Kulit Durian Metode : Uji Kesukaan Pengujian : Daya oles Dihadapan Saudara telah disajikan enam (6) sampel jelly rosela-pulp kulit durian. Saudara diminta untuk memberikan penilaian terhadap parameter daya oles dengan nilai antara 1-7 berdasarkan kesukaan saudara terhadap sampel tersebut. Kode 546 768 387 621 494 269 Nilai Keterangan: 1 = Sangat tidak suka 2 = Tidak suka 3 = Agak tidak suka 4 = Netral 5 = Agak suka 6 = Suka 7 = Sangat suka Komentar:

LAMPIRAN 3 HASIL UJI FISIKOKIMIA A. Viskositas Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 148,33 150,00 150,00 148,33 596,66 149,17 0,96 C 2 186,67 186,67 183,33 185,00 741,67 185,42 1,60 C 3 243,33 243,33 243,33 241,67 971,66 242,92 0,83 C 4 293,33 290,00 290,00 293,33 1166,66 291,67 1,92 C 5 321,67 321,67 323,33 323,33 1290,00 322,50 0,96 C 6 386,67 385,00 386,67 386,67 1545,01 386,25 0,84 Total 1580,00 1580,00 1583,33 1578,33 6321,66 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 1,2741 0,4247 5 155735,8471 31147,1750 17184,8590* 2,90 Galat 15 27,1872 1,8125 Total 23 155764,3354 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap viskositas jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,6731 p 2 3 4 5 6 rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 2,0260 2,1270 2,1876 2,2280 2,2616 Rata-rata Notasi C 1 149,17 ± 0,96 a C 2 185,42 ±1,60 b C 3 242,92 ± 0,83 c C 4 291,67 ± 1,92 d C 5 322,50 ± 0,96 e C 6 386,25 ± 0,84 f 61

62 Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05 B. Daya Oles Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 26,00 26,50 26,00 26,00 104,50 26,13 0,25 C 2 24,00 23,00 24,00 23,50 94,50 23,63 0,48 C 3 22,00 21,00 21,00 22,00 86,00 21,50 0,58 C 4 19,00 18,50 19,00 18,50 75,00 18,75 0,29 C 5 15,00 14,50 15,00 14,50 59,00 14,75 0,29 C 6 12,50 11,50 12,50 12,00 48,50 12,13 0,48 Total 118,50 115,00 117,50 116,50 467,50 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 1,1146 0,3715 5 569,6771 113,9354 877,3636* 2,90 Galat 15 1,9479 0,1299 Total 23 572,7396 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap daya oles jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,1802 p 2 3 4 5 6 rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,5424 0,5694 0,5857 0,5965 0,6055 Rata-rata Notasi C 6 12,13 ± 0,48 a C 5 14,75 ± 0,29 b C 4 18,75 ± 0,29 c C 3 21,50 ± 0,58 d C 2 23,63 ± 0,48 e C 1 26,13 ± 0,25 f Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

63 C. Tekstur (Gel Strength) Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 3,50 4,33 4,03 3,83 15,69 3,92 0,35 C 2 3,03 3,60 3,47 3,17 13,27 3,32 0,26 C 3 2,70 3,23 3,13 2,80 11,86 2,97 0,25 C 4 2,30 2,57 2,67 2,23 9,77 2,44 0,21 C 5 1,93 2,07 2,20 1,80 8,00 2,00 0,17 C 6 1,37 1,57 1,70 1,43 6,07 1,52 0,15 Total 14,83 17,37 17,20 15,26 64,66 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 0,8541 0,2847 5 15,6018 3,1204 232,0351* 2,90 Galat 15 0,2017 0,0134 Total 23 16,6576 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tekstur jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,0579 p 2 3 4 5 6 rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,1743 0,1830 0,1882 0,1916 0,1945 Rata-rata Notasi C 6 1,52 ± 0,15 a C 5 2,00 ± 0,17 b C 4 2,44 ± 0,21 c C 3 2,97 ± 0,25 d C 2 3,32 ± 0,26 e C 1 3,92 ± 0,35 f Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

64 D. Kadar Gula Reduksi Awal Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 5,38 5,19 5,08 5,23 20,88 5,22 0,12 C 2 5,48 5,35 5,36 5,31 21,50 5,38 0,07 C 3 5,63 5,43 5,55 5,52 22,13 5,53 0,08 C 4 5,76 5,51 5,63 5,70 22,60 5,65 0,11 C 5 5,98 5,76 5,74 5,87 23,35 5,84 0,11 C 6 6,28 6,01 5,92 6,11 24,32 6,08 0,15 Total 34,51 33,25 33,28 33,74 134,78 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 0,1728 0,0576 5 1,9495 0,3899 110,5595* 2,90 Galat 15 0,0529 0,0035 Total 23 2,1752 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap kadar gula reduksi awal jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,0296 p 2 3 4 5 6 rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,0891 0,0935 0,0962 0,0980 0,0995 Rata-rata Notasi C 1 5,22 ± 0,12 a C 2 5,38 ± 0,07 b C 3 5,53 ± 0,08 c C 4 5,65 ± 0,11 d C 5 5,84 ± 0,11 e C 6 6,08 ± 0,15 f Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

65 E. Kadar Gula Reduksi Jelly Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 46,72 45,08 45,62 44,42 181,84 45,46 0,97 C 2 45,83 43,79 44,01 43,23 176,86 44,22 1,13 C 3 44,67 42,77 42,90 42,20 172,54 43,14 1,07 C 4 43,81 41,69 41,63 40,12 167,25 41,81 1,52 C 5 42,21 40,24 40,15 39,33 161,93 40,48 1,22 C 6 40,61 38,62 38,86 38,16 156,25 39,06 1,07 Total 263,85 252,19 253,17 247,46 1016,67 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 23,9411 7,9804 5 113,3996 22,6799 358,5271* 2,90 Galat 15 0,9489 0,0633 Total 23 138,2897 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap kadar gula rediksi jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,1258 p 2 3 4 5 6 rp 3,01 3,16 3,25 3,31 3,36 Rp 0,3787 0,3975 0,4089 0,4164 0,4227 Rata-rata Notasi C 6 39,06 ± 1,07 a C 5 40,48 ± 1,22 b C 4 41,81 ± 1,52 c C 3 43,14 ± 1,07 d C 2 44,22 ± 1,13 e C 1 45,46 ± 0,97 f Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

LAMPIRAN 4 HASIL UJI ORGANOLEPTIK A. Warna Panelis C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 1 5 2 4 6 2 2 2 4 6 6 5 2 2 3 4 2 3 6 7 3 4 7 6 3 2 1 1 5 7 5 6 3 3 2 6 7 7 6 5 4 3 7 6 6 5 5 4 4 8 7 6 4 5 3 2 9 6 7 6 5 3 2 10 7 5 6 4 3 2 11 4 7 5 3 6 2 12 4 6 7 5 3 2 13 7 6 5 4 3 2 14 4 4 5 5 7 6 15 6 5 3 6 2 2 16 7 6 4 5 1 1 17 7 6 4 5 2 2 18 6 5 6 7 4 3 19 7 3 4 4 7 6 20 3 6 5 6 4 4 21 3 3 3 4 6 5 22 4 6 7 5 4 4 23 3 3 4 5 6 5 24 6 5 5 6 4 4 25 1 2 3 3 4 7 26 3 3 4 5 6 7 27 3 4 2 5 6 6 28 6 6 4 4 2 2 29 6 4 4 5 4 3 30 7 5 3 6 1 2 66

67 Panelis C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 31 2 4 3 3 5 6 32 4 2 5 3 6 7 33 6 7 4 5 3 3 34 5 4 5 6 3 2 35 5 4 4 5 7 7 36 3 5 3 3 2 3 37 3 3 4 5 6 4 38 6 6 4 4 3 3 39 7 6 7 6 5 5 40 2 6 7 3 6 6 41 6 6 5 5 3 3 42 3 3 5 4 6 7 43 7 6 4 5 2 2 44 5 6 6 3 2 2 45 6 7 6 7 3 3 46 6 5 4 5 3 3 47 6 6 4 5 1 1 48 6 7 5 4 3 2 49 5 6 7 2 4 3 50 7 5 6 4 2 1 Rata-rata 5,14 5,02 4,68 4,62 3,78 3,42 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel 5 119,6167 23,9233 9,7902* 2,24 Galat 294 718,4200 2,4436 Total 299 838,0367 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada warna jelly roselapulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,2210 P 2 3 4 5 6 Rp 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 Rp 0,6122 0,6453 0,6674 0,6829 0,6962

68 Rata-rata Notasi C 6 3,42 a C 5 3,78 a C 4 4,62 b C 3 4,68 b C 2 5,02 b C 1 5,14 b Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05 B. Rasa Panelis C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 1 2 5 4 6 2 6 2 6 4 4 5 5 5 3 4 6 5 4 5 1 4 6 5 6 6 6 6 5 3 4 6 4 3 5 6 6 5 5 6 4 5 7 6 6 5 5 6 5 8 5 7 5 4 4 4 9 6 6 7 6 6 6 10 5 4 7 6 2 3 11 7 4 6 5 3 2 12 5 7 6 3 4 2 13 6 2 6 7 1 5 14 7 4 4 5 4 3 15 3 4 4 5 5 5 16 3 4 5 5 5 6 17 4 5 4 6 5 5 18 5 6 4 4 7 4 19 4 3 5 3 3 4 20 5 6 4 6 6 7 21 4 6 6 5 5 4 22 6 6 3 3 4 4 23 3 3 4 4 5 5 24 5 5 5 5 6 6

69 Panelis C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 25 4 4 4 3 3 4 26 3 4 7 2 5 6 27 5 6 7 3 4 6 28 5 4 5 6 6 6 29 3 5 4 5 4 5 30 5 3 6 2 4 1 31 4 6 5 1 2 1 32 2 3 4 5 5 6 33 7 4 4 5 7 6 34 3 6 5 4 4 5 35 6 5 5 3 5 6 36 4 3 4 4 4 5 37 4 3 5 5 4 6 38 4 5 5 4 4 4 39 6 5 7 6 6 5 40 7 3 2 5 3 6 41 6 3 4 5 5 3 42 3 4 5 3 3 3 43 5 3 5 2 4 6 44 6 6 6 7 7 7 45 5 6 6 5 4 4 46 5 7 3 6 5 5 47 2 3 4 4 6 5 48 5 6 7 3 1 1 49 4 5 6 4 2 1 50 5 6 7 4 2 1 Rata-rata 4,68 4,70 5,04 4,48 4,30 4,44 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel 5 16,9867 3,3973 1,6969 2,24* Galat 294 588,6000 2,0020 Total 299 605,5867 Kesimpulan: F hitung,< F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula

70 pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada rasa jelly rosela-pulp kulit durian. C. Daya Oles Panelis C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 1 1 2 6 5 4 2 2 5 6 4 5 6 3 3 6 6 3 5 5 3 4 3 7 5 3 2 2 5 2 3 3 2 6 6 6 3 2 4 6 6 3 7 6 4 6 4 5 5 8 6 6 6 3 2 6 9 3 5 6 6 4 5 10 4 4 4 4 6 6 11 5 4 5 4 5 3 12 3 2 5 3 6 6 13 1 1 2 3 7 6 14 3 4 4 6 5 6 15 7 4 3 5 4 4 16 4 3 6 7 5 5 17 3 5 4 3 3 6 18 3 4 5 6 1 2 19 3 6 5 6 4 3 20 3 6 4 5 2 4 21 4 3 3 4 3 2 22 5 5 6 4 5 3 23 2 1 3 2 4 5 24 6 6 5 4 5 4 25 2 2 3 4 4 3 26 4 6 3 6 6 3 27 3 3 5 4 5 5 28 5 5 6 5 4 5 29 1 3 6 5 5 1 30 4 5 6 5 7 6 31 1 2 7 6 1 1

71 Panelis C 1 C 2 C 3 C 4 C 5 C 6 32 3 3 7 6 2 2 33 2 2 7 6 3 4 34 3 4 6 5 3 2 35 7 6 5 3 4 2 36 2 3 6 7 1 1 37 5 4 6 7 2 1 38 3 2 5 4 1 2 39 3 4 3 6 6 3 40 3 4 6 4 2 1 41 6 6 5 6 5 4 42 7 7 7 5 4 5 43 6 6 5 4 3 3 44 3 6 6 6 2 2 45 2 3 4 6 5 3 46 4 5 6 5 4 2 47 5 2 2 6 1 1 48 4 3 7 5 2 1 49 2 1 5 6 3 2 50 4 3 7 4 2 2 Rata-rata 3,70 3,98 4,96 4,82 3,84 3,34 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel 5 103,8667 20,7733 8,4040* 2,24 Galat 294 726,7200 2,4718 Total 299 830,5867 Kesimpulan: F hitung > F tabel (α = 0,05), maka ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap tingkat kesukaan konsumen pada daya oles jelly rosela-pulp kulit durian. Uji DMRT Sy = 0,2223 p 2 3 4 5 6 rp 2,77 2,92 3,02 3,09 3,15 Rp 0,6158 0,6491 0,6713 0,6869 0,7002

72 Rata-rata Notasi C 6 3,34 a C 1 3,70 a C 5 3,84 a C 2 3,98 a C 4 4,82 b C 3 4,96 b Keterangan: Huruf yang berbeda menunjukkan ada beda nyata antar perlakuan pada α = 0,05

LAMPIRAN 5 UJI PEMBOBOTAN Atribut OR NW C 1 C2 C3 C4 C5 C 6 B NWxB B NWxB B NWxB B NWxB B NWxB B NWxB Warna 1 0.33 1.0000 0.3333 0.9302 0.3101 0.7326 0.2442 0.6977 0.2326 0.2093 0.0698 0.0000 0.0000 Rasa 1 0.33 0.5135 0.1712 0.5405 0.1802 1.0000 0.3333 0.2432 0.0811 0.0000 0.0000 0.1892 0.0631 Daya oles 1 0.33 0.2222 0.0741 0.3951 0.1317 1.0000 0.3333 0.9136 0.3045 0.3086 0.1029 0.0000 0.0000 Total 3 1.00 0.5786 0.6219 0.9109 0.6182 0.1726 0.0631 Keterangan : OR = Bobot Variabel NW = Normalized Weight B = Nilai Efektivitas C 1 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 45% : Gula pasir 55% C 2 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 50% : Gula pasir 50% C 3 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 55% : Gula pasir 45% C 4 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 60% : Gula pasir 40% C 5 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 65% : Gula pasir 35% C 6 = Ekstrak kulit bagian dalam durian 70% : Gula pasir 30% 73

LAMPIRAN 6 DATA PENDUKUNG PENELITIAN A. ph Akua Pengukuran ke- Ulangan I II III IV SD 1 7,46 7,48 7,53 7,50 0,03 2 7,45 7,48 7,53 7,51 0,04 3 7,46 7,48 7,53 7,50 0,03 Rata-rata 7,46 7,48 7,53 7,50 0,03 B. ph Ekstrak Rosela Pengukuran ke- Ulangan I II III IV SD 1 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 2 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 3 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 Rata-rata 2,44 2,46 2,46 2,45 0,01 C. ph Jelly Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 3,45 3,46 3,44 3,46 13,81 3,45 0,01 C 2 3,45 3,46 3,45 3,46 13,82 3,46 0,01 C 3 3,43 3,45 3,46 3,46 13,80 3,45 0,01 C 4 3,46 3,46 3,46 3,45 13,83 3,46 0,01 C 5 3,47 3,46 3,47 3,46 13,86 3,47 0,01 C 6 3,46 3,47 3,47 3,47 13,87 3,47 0,01 Total 20,72 20,76 20,75 20,76 82,99 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 0,0002 0,0001 5 0,0010 0,0002 2,7849 2,90* Galat 15 0,0010 0,0001 Total 23 0,0022 74

75 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap ph jelly rosela-pulp kulit durian. D. Total Padatan Terlarut Ulangan Ratarata Total I II III IV SD C 1 69 68 68 68 273 68,25 0 C 2 69 68 69 68 274 68,50 0,58 C 3 69 69 68 68 274 68,50 0,58 C 4 69 68 68 69 274 68,50 0,58 C 5 69 68 69 68 274 68,50 0,58 C 6 69 69 69 68 275 68,75 0,58 Total 414 410 411 409 1644 Uji ANOVA Sumber variasi db JK KT F hitung F tabel Kelompok 3 2,3333 0,7778 5 0,5000 0,1000 0,7902 2,90* Galat 15 3,1667 0,2111 Total 23 16,6576 Kesimpulan: F hitung < F tabel (α = 0,05), maka tidak ada pengaruh perbedaan proporsi ekstrak kulit bagian dalam durian dan gula pasir terhadap total padatan terlarut jelly rosela-pulp kulit durian.