PENAMPILAN TERNAK BABI YANG DIBERI PAKAN MENGANDUNG TEPUNG BEKICOT (Achatina fulica) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG IKAN

TESIS PENAMPILAN TERNAK BABI YANG DIBERI PAKAN MENGANDUNG TEPUNG BEKICOT (Achatina fulica) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG IKAN EGEDIUS LEGA LAOT PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2014 i

TESIS PENAMPILAN TERNAK BABI YANG DIBERI PAKAN MENGANDUNG TEPUNG BEKICOT (Achatina fulica) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG IKAN EGEDIUS LEGA LAOT NIM 1291361001 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2014 ii

PENAMPILAN TERNAK BABI YANG DIBERI PAKAN MENGANDUNG TEPUNG BEKICOT (Achatina fulica) SEBAGAI PENGGANTI TEPUNG IKAN Tesis untuk Memperoleh Gelar Magister pada Program Magister Ilmu Peternakan Program Pascasarjana Universitas Udayana EGEDIUS LEGA LAOT NIM 1291361001 PROGRAM MAGISTER PROGRAM STUDI ILMU PETERNAKAN PROGRAM PASCASARJANA UNIVERSITAS UDAYANA DENPASAR 2014 iii

Lembar Pengesahan TESIS INI TELAH DISETUJUI Tanggal 16 Juni 2014 Pembimbing I, Pembimbing II, Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS. Prof. Dr. Ir. I Gede Mahardika, MS. NIP. 19581204 198503 1 002 NIP. 19600318 198503 1 001 Mengetahui Ketua Program Studi Magister Ilmu Peternakan Program Pasca Sarjana Universitas Udayana, Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana, Prof. Dr. Ir. G. A. M. Kristina Dewi, MS. Prof. Dr. dr. A. A. Raka Sudewi, Sp.S (K) NIP. 19590813 198503 2 001 NIP. 19590215 198510 2 001 iv

HALAMAN PENETAPAN PANITIA PENGUJI TESIS Tesis Ini Telah Diuji pada Tanggal 24 Juni 2014 Panitia Penguji Tesis Berdasarkan SK Rektor Universitas Udayana No.: 1896 /UN 14.4/HK/2014, Tanggal 16 Juni 2014 Ketua : Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS. Anggota : 1. Prof. Dr. Ir. I Gede Mahardika, MS. 2. Prof. Dr. Ir. I Ketut Sumadi, MS. 3. Dr. Ir. I Nyoman Tirta Ariana, MS. 4. Dr. Ir. Ni Putu Mariani, M.Si. v

SURAT PERNYATAAN BEBAS PLAGIAT Saya yang bertanda tangan di bawah ini : Nama : Egedius Lega Laot NIM : 1291361001 Program Studi : ILMU PETERNAKAN Judul Tesis : Penampilan Ternak Babi Yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Bekicot (Achatina fulica) Sebagai Pengganti Tepung Ikan Dengan ini menyatakan bahwa karya ilmiah Tesis ini bebas plagiat. Apabila di kemudian hari terbukti plagiat dalam karya ilmiah ini, maka saya bersedia menerima sanksi sesuai peraturan Mendiknas RI No 17 Tahun 2010 dan Peraturan Perundang-undangan yang berlaku. Denpasar, 16 Juni 2014 Yang membuat pernyataan ( Egedius Lega Laot ) vi

UCAPAN TERIMA KASIH Pertama-tama perkenankanlah penulis memanjatkan puji syukur ke hadapan Tuhan Yang Maha Esa, karena hanya atas kurnia-nya, tesis ini dapat diselesaikan. Pada kesempatan ini perkenankanlah penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Prof. Dr. Ir. Komang Budaarsa, MS, pembimbing I yang dengan penuh perhatian telah memberikan dorongan, semangat, bimbingan, dan saran selama penulis mengikuti program pascasarjana, khususnya dalam penyelesaian tesis ini. Terima kasih sebesar-besarnya pula penulis sampaikan kepada Prof. Dr. Ir. Gede Mahardika, MS, pembimbing II yang dengan penuh perhatian dan kesabaran telah memberikan bimbingan dan saran kepada penulis. Ucapan yang sama juga ditujukan kepada Rektor Universitas Udayana Prof. Dr. dr. Ketut Suastika, Sp. PD-KEMD atas kesempatan dan fasilitas yang diberikan kepada penulis untuk mengikuti dan menyelesaikan pendidikan Program Magister di Universitas Udayana. Ucapan terima kasih ini juga ditujukan kepada Direktur Program Pascasarjana Universitas Udayana yang dijabat oleh Prof. Dr. dr. A. A. Raka Sudewi, Sp.S (K) dan kepada Prof. Dr. Ir. G. A. M. Kristina Dewi, MS, Ketua Program Studi Magister Ilmu Peternakan Universitas Udayana atas kesempatan yang diberikan kepada penulis untuk menjadi mahasiswa Program Magister pada Program Pascasarjana Universitas Udayana. Ungkapan terima kasih penulis sampaikan kepada para penguji tesis, yaitu Prof. Dr. Ir. I Ketut Sumadi, MS, Dr. Ir. I Nyoman Tirta Ariana, MS dan Dr. Ir. Ni Putu vii

Mariani, MSi, yang telah memberikan masukan, saran, sanggahan dan koreksi sehingga tesis ini dapat terwujud seperti ini. Penulis juga mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada Pemerintah Kabupaten Flores Timur yang telah memberikan tugas belajar dan bantuan finansial sehingga meringankan beban penulis dalam menyelesaikan studi ini. Pada kesempatan ini penulis menyampaikan ucapan terima kasih yang tulus disertai penghargaan kepada seluruh guru-guru yang telah membimbing penulis, mulai dari sekolah dasar sampai perguruan tinggi. Juga penulis ucapkan terima kasih kepada ibu dan mendiang ayah yang telah mengasuh dan membesarkan penulis, memberikan dasar-dasar berpikir logik dan suasana demokratis sehingga tercipta lahan yang baik untuk berkembangnya kreativitas. Akhirnya penulis sampaikan terima kasih kepada isteri tercinta Anastasia Suryati, serta anak-anak Chika dan Chikita tersayang, yang dengan penuh pengorbanan telah memberikan kepada penulis kesempatan untuk lebih berkonsentrasi menyelesaikan tesis ini. Semoga Tuhan Yang Maha Esa selalu melimpahkan rahmat-nya kepada semua pihak yang telah membantu pelaksanaan dan penyelesaian tesis ini, serta kepada penulis sekeluarga. Denpasar, Juni 2014 Penulis viii

ABSTRAK Penelitian ini dilakukan untuk mengetahui penampilan dan nilai ekonomis dari penggunaan tepung bekicot sebagai pengganti tepung ikan dalam ransum ternak babi. Penelitian menggunakan babi Landrace betina sebanyak 12 ekor dilaksanakan di Kelurahan Waiwerang Kecamatan Adonara Timur Kabupaten Flores Timur, NTT, selama 13 minggu. Rancangan yang digunakan adalah rancangan acak lengkap (RAL) dengan 4 (empat) perlakuan yang masing-masing terdiri dari 3 (tiga) ulangan. Tiap unit percobaan menggunakan satu ekor babi Landrace dengan berat badan awal 9,8 + 0,24 kg. Keempat perlakuan tersebut adalah: Perlakuan R0 (ransum menggunakan 12% tepung ikan tanpa tepung bekicot) sebagai ransum kontrol; perlakuan R1 (ransum menggunakan 4% tepung bekicot dan 8% tepung ikan); perlakuan R2 (ransum menggunakan 8% tepung bekicot dan 4% tepung ikan) dan perlakuan R3 (ransum menggunakan 12% tepung bekicot tanpa tepung ikan). Ransum disusun berdasarkan standar kebutuhan menurut Sihombing (1997). Variabel yang diamati meliputi konsumsi ransum, pertambahan berat badan, konversi ransum, koefisien cerna bahan kering, koefisien cerna bahan organik, koefisien cerna protein kasar, koefisien cerna serat kasar dan kualitas karkas. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penggunaan tepung bekicot sebagai pengganti tepung ikan dalam ransum ternak babi cenderung memberikan hasil yang sama dibandingkan dengan ransum tanpa tepung bekicot, sedangkan terhadap nilai ekonomisnya, penggunaan tepung bekicot sebagai pengganti tepung ikan secara nyata dapat menurunkan biaya pakan. Tepung bekicot dapat diberikan hingga 12% sebagai pengganti tepung ikan dalam ransum ternak babi. Kata kunci: babi landrace, tepung bekicot, penampilan ix

ABSTRACT This research was conducted to find out information about the performance and economic value of the use of snails flour as substitute of fish flour in pig rations. The study was used 12 female landrace pig it was held at the Waiwerang vukkage, subdistrict of East Adonara, Flores regency, NTT, for 13 weeks. The design was used a completely randomized design (CRD) with 4 (four) treatment that each consisting of 3 (three) replications. Each unit of experiment by using a Landrace pig with a starting weight of 9.8 + 0.24 kg. These four treatments were: Treatment R0 (ration by using 12 % of fish flour without snails flour) the control ration; treatmen Rl (ration by using 4% snail flour as a substitute of fish flour); treatment R2 (ration by using 8% snails flour as a substitute of fish flour) and treatment R3 (ration by using 12 % snail flour without fish flour). Ration arranged based on need standard according Sihombing (1997). The variable observed as follows ration consumption, weight gain, ration conversion, digestibility coefficients of dry matter, organic matter digestibility coefficient, coefficient of digestibility of crude protein, crude fiber digestibility coefficients and carcass quality. The results showed that the use of snails flour as substitute of fish flour in pig rations tend to give better results than the ration without snails flour, although statistically do not show significant differences. While the economic value, usage of snail flour as a substitute of fish flour in significant could decrease the cost of pig feed in the livestock business. The usage of snail flour can be given up to 12 % as substitution of fish flour in pig rations. Keywords: landrace pig, snail flour, performance x

RINGKASAN Egedius Lega Laot. Penampilan Ternak Babi Yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Bekicot (Achatina fulica) Sebagai Pengganti Tepung Ikan, (dibawah bimbingan Komang Budaarsa sebagai Pembimbing Pertama dan I Gede Mahardika sebagai Pembimbing Kedua). Ternak babi adalah ternak penghasil daging yang memiliki potensi besar untuk dikembangkan dalam rangka pemenuhan kebutuhan protein hewani bagi masyarakat, karena pertumbuhannya yang cepat, konversi pakan yang sangat baik dan mampu beradaptasi pada semua kondisi lingkungan serta persentase karkasnya yang tinggi. Salah satu faktor penting yang perlu diperhatikan adalah tingginya biaya pakan, yang disebabkan karena mahalnya harga tepung ikan sebagai sumber protein hewani dalam ransun ternak babi. Untuk itu perlu adanya alternatif sumber protein lain yang lebih murah harganya, salah satunya adalah dengan memanfaatkan tepung bekicot (Achatina fulica). Penelitian dilaksanakan selama 13 minggu di Kelurahan Waiwerang, Kecamatan Adonara Timur, Kabupaten Flores Timur, NTT. Analisis laboratorium dilaksanakan di Laboratorium Nutrisi, Kelompok Kerja Penelitian Sapi Potong Grati, Jawa Timur. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan empat perlakuan dan masing-masing terdiri dari tiga ulangan, sehingga jumlah ternak babi yang digunakan sebanyak 12 ekor. Perlakuan yang diberikan berturut-turut adalah perlakuan R0 yaitu ransum menggunakan 12% tepung ikan tanpa tepung bekicot, perlakuan R1 yaitu ransum menggunakan tepung bekicot xi

4% dan tepung ikan 8%, perlakuan R2 yaitu ransum menggunakan tepung bekicot 8% dan tepung ikan 4% serta perlakuan R3 yaitu ransum menggunakan tepung bekicot 12% tanpa tepung ikan. Peubah yang diamati meliputi konsumsi pakan, pertambahan berat badan, koefisien cerna pakan, energi tercerna, berat dan persentase karkas, panjang karkas, tebal lemak punggung, komposisi karkas, potongan karkas dan analisa ekonomi. Hasil penelitian menunjukkan bahwa penampilan, koefisien cerna pakan dan kualitas karkas ternak babi yang diberi pakan mengandung tepung bekicoit (Achatina fulica) sama dengan yang menggunakan tepung ikan, namun secara ekonomis ransum yang menggunakan tepung bekicot lebih rendah harganya dibandingkan dengan ransum yang menggunakan tepung ikan. xii

DAFTAR ISI Halaman SAMPUL DALAM i PERSYARATAN GELAR ii LEMBAR PERSETUJUAN PEMBIMBING iii HALAMAN PENETAPAN PANITIA PENGUJI TESIS iv UCAPAN TERIMA KASIH vi ABSTRAK viii ABSTRACT ix RINGKASAN x DAFTAR ISI xii DAFTAR TABEL xv DAFTAR GAMBAR xvi DAFTAR LAMPIRAN xvii BAB I PENDAHULUAN 1 1.1 Latar Belakang 1 1.2 Rumusan Masalah 4 1.3 Tujuan Penelitian 4 1.4 Manfaat Penelitian 5 BAB II KAJIAN PUSTAKA 6 2.1 Babi Landrace 6 2.2 Bekicot 8 xiii

2.3 Tepung Ikan 12 2.4 Penampilan Ternak Babi 13 2.5 Konsumsi Ransum 14 2.6 Kecernaan Bahan Pakan 14 2.6.1 Kecernaan Bahan Kering 15 2.6.2 Kecernaan Bahan Organik 15 2.6.3 Kecernaan Serat Kasar 15 2.6.4 Kecernaan Protein Kasar 16 2.7 Pertambahan Bobot Badan 16 2.8 Karkas Babi 16 BAB III KERANGKA KONSEP DAN HIPOTESIS PENELITIAN 18 3.1 Kerangka Konsep Penelitian. 18 3.2 Hipotesis Penelitian. 20 BAB IV METODE PENELITIAN. 21 4.1 Rancangan Penelitian. 21 4.2 Lokasi dan Waktu Penelitian. 21 4.3 Variabel Penelitian. 21 4.4 Bahan dan Instrumen Penelitian. 25 4.4.1 Ternak Babi. 25 4.4.2 Kandang dan Perlengkapan. 26 4.4.3 Ransum dan Air Minum. 26 4.4.4 Prosedur Penelitian. 29 4.4.5 Analisis Proksimat. 30 xiv

4.5 Analisis Data. 33 BAB V HASIL PENELITIAN 34 5.1 Penampilan Ternak Babi 34 5.2 Kecernaan Bahan Pakan 35 5.3 Kualitas Karkas 37 5.4 Komposisi Karkas 39 5.5 Potongan Karkas 42 5.6 Analisa Ekonomi 44 BAB VI PEMBAHASAN 46 6.1 Penampilan Ternak Babi 46 6.2 Kecernaan Bahan Pakan 49 6.3 Kualitas Karkas 52 6.4 Komposisi Karkas 54 6.5 Potongan Karkas 56 6.6 Analisa Ekonomi 57 BAB VII SIMPULAN DAN SARAN 59 7.1 Simpulan 59 7.2 Saran 60 DAFTAR PUSTAKA 61 LAMPIRAN 66 xv

DAFTAR TABEL Halaman 2.1 Kandungan Nutrien Tepung Bekicot. 10 2.2 Kandungan Asam Amino Daging Bekicot. 10 4.1 Komposisi Bahan Ransum (% DM) Penelitian. 27 4.2 Kandungan Nutrien Ransum (% DM) Penelitian. 28 5.1 Konsumsi Ransum, Pertambahan Berat Badan dan Konversi Ransum Selama Tiga Belas Minggu.. 34 5.2 Koefisien Cerna Bahan Pakan dan Energi Tercerna Ransum Babi Yang Mengandung Tepung Bekicot.. 36 5.3 Kualitas Karkas Babi Peranakan Landrace Yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Bekicot.. 38 5.4 Komposisi Karkas Babi Peranakan Landrace Yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Bekicot.. 40 5.5 Potongan Karkas Babi Peranakan Landrace Yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Bekicot (berdasarkan berat potong 50 kg). 43 5.6 Harga Ransum Babi Percobaan.. 44 xvi

DAFTAR GAMBAR Halaman 3.1 Kerangka Berpikir Penelitian. 19 4.1 Ternak Babi Penelitian. 26 4.2 Teknik Menyusun Bahan Ransum. 28 4.3 Kegiatan Analisis di Laboratorium. 32 5.1 Daging Karkas. 41 5.2 Tulang Karkas. 41 5.3 Lemak Karkas. 42 5.4 Kulit Karkas. 42 6.1 Pertambahan Berat Badan. 48 6.2 Komposisi Karkas R0. 56 6.3 Komposisi Karkas R1. 56 6.4 Komposisi Karkas R2. 56 6.5 Komposisi Karkas R3. 56 xvii

DAFTAR LAMPIRAN Halaman 1. Contoh Perhitungan Berat Karkas Babi Peranakan Landrace Yang Diberi Pakan Mengandung Tepung Bekicot Sebagai Pengganti Tepung Ikan. 67 2. Analisis Statistik Konsumsi Ransum Babi Peranakan Landrace. 69 3. Analisis Statistik Konsumsi Ransum Harian Babi Peranakan Landrace. 71 4. Analisis Statistik Pertambahan Berat Badan Babi Peranakan Landrace 73 5. Analisis Statistik Pertambahan Berat Badan Harian Babi Peranakan Landrace 75 6. Analisis Statistik Konversi Ransum Babi Peranakan Landrace 77 7. Analisis Statistik Koefisien Cerna Bahan Kering 79 8. Analisis Statistik Koefisien Cerna Bahan Organik 81 9. Analisis Statistik Koefisien Cerna Protein Kasar 83 10. Analisis Statistik Koefisien Cerna Serat Kasar 85 11. Analisis Statistik Energi Tercerna 87 12. Analisis Statistik Berat Karkas Babi Peranakan Landrace 89 13. Analisis Statistik Persentase Karkas Babi Peranakan Landrace 91 14. Analisis Statistik Panjang Karkas Babi Peranakan Landrace 93 15. Analisis Statistik Tebal Lemak Pungung Babi Peranakan Landrace 95 16. Analisis Statistik Komposisi Daging Karkas Babi Peranakan Landrace 97 17. Analisis Statistik Komposisi Tulang Karkas Babi Peranakan Landrace 99 xviii

18. Analisis Statistik Komposisi Lemak Karkas Babi Peranakan Landrace 101 19. Analisis Statistik Komposisi Kulit Karkas Babi Peranakan Landrace... 103 20. Analisis Statistik Berat Ham Babi Peranakan Landrace 105 21. Analisis Statistik Berat Loin Babi Peranakan Landrace. 107 22. Analisis Statistik Berat Boston Babi Peranakan Landrace.. 109 23. Analisis Statistik Berat Picnic Babi Peranakan Landrace. 111 24. Analisis Statistik Harga Ransum Babi Peranakan Landrace 113 25. Analisis Statistik Total Biaya Ransum Babi Peranakan Landrace. 115 26. Analisis Statistik Biaya Ransum Per Pertambahan Berat Badan Babi Peranakan Landrace 117 27. Konsumsi Ransum Babi Peranakan Landrace Selama 13 Minggu Penelitian (Kg) 119 28. Pertambahan Berat Badan Babi Peranakan Landrace Selama 13 Minggu Penelitian (Kg) 120 29. Harga Bahan Pakan Penelitian 121 xix