BAB II TINJAUAN PUSTAKA 2.1. Morfologi Tanaman Jagung Menurut Subekti et al. (2007) Tanaman jagung termasuk famili rumputrumputan (graminae) dari subfamili myadeae. Dua famili yang berdekatan dengan jagung adalah teosinte dan tripsacum yang diduga merupakan asal dari tanaman jagung. Teosinte berasal dari Meksico dan Guatemala sebagai tumbuhan liar di daerah pertanaman jagung. Jagung mempunyai akar serabut dengan tiga macam akar, yaitu (a) akar seminal, (b) akar adventif, dan (c) akar kait atau penyangga. Akar seminal adalah akar yang berkembang dari radikula dan embrio. Pertumbuhan akar seminal akan melambat setelah plumula muncul ke permukaan tanah dan pertumbuhan akar seminal akan berhenti pada fase V3. Akar adventif adalah akar yang semula berkembang dari buku di ujung mesokotil, kemudian set akar adventif berkembang dari tiap buku secara berurutan dan terus ke atas antara 7-10 buku, semuanya di bawah permukaan tanah. Akar adventif berkembang menjadi serabut akar tebal. Akar seminal hanya sedikit berperan dalam siklus hidup jagung. Akar adventif berperan dalam pengambilan air dan hara. Bobot total akar jagung terdiri atas 52% akar adventif seminal dan 48% akar nodal. Akar kait atau penyangga adalah akar adventif yang muncul pada dua atau tiga buku di atas permukaan tanah. Fungsi dari akar penyangga adalah menjaga tanaman agar tetap tegak dan mengatasi rebah batang. Akar ini juga membantu penyerapan hara dan air. Tanaman jagung mempunyai batang yang tidak bercabang, berbentuk silindris, dan terdiri atas sejumlah ruas dan buku ruas. Pada buku ruas terdapat tunas yang berkembang menjadi tongkol. Dua tunas teratas berkembang menjadi tongkol yang produktif. Batang memiliki tiga komponen jaringan utama, yaitu kulit (epidermis), jaringan pembuluh (bundles vaskuler), dan pusat batang (pith). Bundles vaskuler tertata dalam lingkaran konsentris dengan kepadatan bundles yang tinggi, dan lingkaran-lingkaran menuju perikarp dekat epidermis. Sesudah koleoptil muncul di atas permukaan tanah, daun jagung mulai terbuka. Setiap
daun terdiri atas helaian daun, ligula, dan pelepah daun yang erat melekat pada batang. Jumlah daun sama dengan jumlah buku batang. Jumlah daun umumya berkisar antara 10-18 helai, rata-rata munculnya daun yang terbuka sempurna adalah 3-4 hari setiap daun. Jagung disebut juga tanaman berumah satu (monoeciuos) karena bunga jantan dan betinanya terdapat dalam satu tanaman. Bunga betina, tongkol, muncul dari axillary apices tajuk. Bunga jantan (tassel) berkembang dari titik tumbuh apikal di ujung tanaman. Pada tahap awal, kedua bunga memiliki primordia bunga biseksual. Tanaman jagung mempunyai satu atau dua tongkol, tergantung varietas. Tongkol jagung diselimuti oleh daun kelobot. Tongkol jagung yang terletak pada bagian atas umumnya lebih dahulu terbentuk dan lebih besar dibanding yang terletak pada bagian bawah. Setiap tongkol terdiri atas 10-16 baris biji yang jumlahnya selalu genap. Tanaman jagung mempunyai satu atau dua tongkol, tergantung varietas. Biji jagung disebut kariopsis, dinding ovari atau perikarp menyatu dengan kulit biji atau testa, membentuk dinding buah. Biji jagung terdiri atas tiga bagian utama, yaitu (a) pericarp, berupa lapisan luar yang tipis, berfungsi mencegah embrio dari organisme pengganggu dan kehilangan air; (b) endosperm, sebagai cadangan makanan, mencapai 75% dari bobot biji yang mengandung 90% pati dan 10% protein, mineral, minyak, dan lainnya; dan (c) embrio (lembaga), sebagai miniatur tanaman yang terdiri atas plamule, akar radikal, scutelum, dan koleoptil (Hardman and Gunsolus, 1998 dalam Subekti 2007) 2.2. Ekologi Tanaman Jagung Menurut Pramono (2008) tanaman jagung berasal dari daerah tropis yang dapat menyesuaikan diri dengan lingkungan di luar daerah tersebut. Jagung tidak menuntut persyaratan lingkungan yang terlalu ketat, dapat tumbuh pada berbagai macam tanah bahkan pada kondisi tanah yang agak kering. Tetapi untuk pertumbuhan optimal, jagung menghendaki beberapa persyaratan. Iklim yang dikehendaki oleh sebagian besar tanaman jagung adalah daerah-daerah beriklim sedang hingga daerah beriklim sub tropis atau tropis basah. Jagung dapat tumbuh
di daerah yang terletak antara 0-50 o LU hingga 0-40 o LS. Curah hujan ideal sekitar 85-200 mm/bulan dan merata. Pada fase pembungaan dan pengisian biji perlu mendapatkan cukup air. Sebaiknya ditanam awal musim hujan atau menjelang musim kemarau. Tanaman jagung membutuhkan sinar matahari, jika tanaman jagung ternaungi, maka pertumbuhannya akan terhambat dan memberikan hasil biji yang tidak optimal. Suhu yang dikehendaki tanaman jagung antara 21-34 o C, akan tetapi bagi pertumbuhan tanaman yang ideal memerlukan suhu optimum antara 23-27 o C. Pada proses perkecambahan benih jagung memerlukan suhu yang cocok sekitar 30 o C. Jagung tidak memerlukan persyaratan tanah khusus, namun tanah yang gembur, subur dan kaya humus akan berproduksi optimal dengan ph tanah antara 5.6-7.5. Aerasi dan ketersediaan air baik, kemiringan tanah kurang dari 8%. Daerah dengan tingkat kemiringan lebih dari 8%, sebaiknya dilakukan pembentukan teras dahulu. Ketinggian antara 1000-1800 m dpl dengan ketinggian optimum antara 50-600 m dpl. Saat panen jagung yang jatuh pada musim kemarau akan lebih baik daripada musim hujan, karena berpengaruh terhadap waktu pemasakan biji dan pengeringan hasil. Jagung termasuk tanaman C4 yang mampu beradaptasi baik pada faktorfaktor pembatas pertumbuhan dan hasil. Beberapa keuntungan tanaman sebagai tanaman C4 seperti titik kompensasi CO2 mendekati 0, fotorespirasi sangat rendah, suhu optimum 30 35 o C, bundle sheath cells mengandung kloroplas dan dapat mengikat CO2 hasil metabolisme dan efisien dalam penggunaan air, fotosintesa, translokasi asimilat, penyerapan Ca, laju pertumbuhan relatif serta ratio biji/jerami (Koswara, 1982 dalam Sofiana, 2008) 2.3. Kebutuhan Hara untuk Tanaman Jagung Hara N, P dan K merupakan hara yang sangat dibutuhkan untuk pertumbuhan dan produksi tanaman jagung. Setiap ton hasil biji, tanaman jagung membutuhkan 27,4 kg N; 4,8 kg P, dan 18,4 kg K (Cooke, 1985 dalam Akil, 2010). (Sutoro et al. 1998 dalam Tabri, 2010) melaporkan bahwa pupuk N sangat dibutuhkan jagung pada tanah dengan kadar N total kurang dari 0,4%. Selanjutnya
jagung memberikan respons terhadap pupuk apabila kadar P tersedia dalam tanah kurang dari 87,32 mg.kg, sehingga diperlukan pengelolaan hara yang tepat agar kebutuhan tanaman akan hara dapat terpenuhi secara optimal. Tanah-tanah di daerah tropika basah umumnya kekurangan hara terutama N, P dan K, sehingga untuk mendapatkan hasil jagung mendekati poten-sinya diperlukan tambahan pupuk yang jumlahnya sangat tergantung lingkungan dan pengelolaan tanaman (Akil, 2010). Sekitar 80% areal perta-naman jagung dipupuk dengan takaran sekitar 85 kg N, 25 kg P 2 O 5, dan 8 kg K 2 O/ha tiap musim tanam (IFA, 2002 dalam Akil, 2010). Menurut Syafruddin et al. (2007) Sedikit N, P, dan K diserap tanaman pada pertumbuhan fase 2, dan serapan hara sangat cepat terjadi selama fase vegetatif dan pengisian biji. Unsur N dan P terus-menerus diserap tanaman sampai mendekati matang, sedangkan K terutama diperlukan saat silking. Sebagian besar N dan P dibawa ke titik tumbuh, batang, daun, dan bunga jantan, lalu dialihkan ke biji. Sebanyak 2/3-3/4 unsur K tertinggal di batang. Dengan demikian, N dan P terangkut dari tanah melalui biji saat panen, tetapi K tidak. 2.4. Pupuk Urea + Urea [(CO (NH 2 ) 2 ] merupakan pupuk buatan hasil persenyawaan NH 4 (ammonia) dengan CO 2. Bahan dasarnya biasanya berupa gas alam dan merupakan ikatan hasil tambang minyak bumi. Kandungan N total berkisar antara 45-46%. Dalam proses pembuatan Urea sering terbentuk senyawa biuret yang merupakan racun bagi tanaman kalau terdapat dalam jumlah yang banyak. Agar tidak mengganggu kadar biuret dalam Urea harus kurang 1,5-2,0%. Kandungan N yang tinggi pada Urea sangat dibutuhkan pada pertumbuhan awal tanaman (Ruskandi, 1996 dalam Basriman, 2011). 2.5. Pupuk TSP Ca(H 2 PO 4 ) 2 Pembuatannya dibuat dari apatit dan asam fosfat dengan jalan mencampurkan kedua bahan baku dalam suatu mixer dari baja, kemudian mengeras dan selanjutnya dibentuk menjadi tepung, pelet atau butiran.
Reaksi inti : [ Ca(PO 4 ) 2 ] 3. CaF 2 + 14H 3 PO 4 + 10H 2 O 10Ca(H 2 PO 4 ) 2 H 2 O + 2HF Dibuat dengan wet-proses phosphoric acid. Persamaan phosphoric acid, dimana rockfhosphate direaksikan dengan H 2 SO 4 [ Ca(PO 4 ) 2 ] 3. + 10H 2 SO 4 + 20H 2 O 10CaSO 4.2H 2 O + 6H 3 PO 4 + 2HF Sama baik dengan OSP, hanya kurang lengkap tidak mengandung S yang cukup untuk tanaman. Kadar S : 0-2% Mengandung 48% P 2 O 5, sedangkan OSP 16% P 2 O 5 dan kadar Ca 12 16% Berwarna kelabu sampai agak putih atau coklat berbau asam (Anonim, 2011). 2.6. Pupuk KCl Pembuatan pupuk KCl melalui proses ekstraksi bahan baku (deposit K) yang kemudian diteruskan dengan pemisahan bahan melalui penyulingan untuk menghasilkan pupuk KCl. Kalium klorida (KCl) merupakan salah satu jenis pupuk kalium yang juga termasuk pupuk tunggal. Kalium satu-satunya kation monovalen yang esensial bagi tanaman. Peran utama kalium ialah sebagai aktivator berbagai enzim. Kandungan utama dari endapan tambang kalsium adalah KCl dan sedikit K 2 SO 4. Hal ini disebabkan karena umumnya tercampur dengan bahan lain seperti kotoran, pupuk ini harus dimurnikan terlebih dahulu. Hasil pemurniannya mengandung K 2 O sampai 60%. Pupuk Kalium (KCl) berfungsi mengurangi efek negatif dari pupuk N, memperkuat batang tanaman, serta meningkatkan pembentukan hijau dan dan dan karbohidrat pada buah dan ketahanan tanaman terhadap penyakit. Kekurangan hara kalium menyebabkan tanaman kerdil, lemah (tidak tegak, proses pengangkutan hara pernafasan dan fotosintesis terganggu yang pada akhirnya mengurangi produksi. Kelebihan kalium dapat menyebabkan daun cepat menua sebagai akibat kadar Magnesium daun dapat menurun. Kadang-kadang menjadi tingkat terendah sehingga aktivitas fotosintesa terganggu (Basriman, 2011).
2.7. Nitrogen dalam Tanah dan Tanaman Menurut Amanda (2009), Nitrogen merupakan unsur yang penting bagi tanaman dan dapat dapat disediakan oleh manusia melalui pemupukan. Nitrogen dibutuhkan tanaman dalam fase vegetatif maupun fase generatif tanaman dan bersifat mobil dalam tanaman. Pernyataan ini sejalan dengan pernyataan Sofiana (2008) bahwa Nitrogen dibutuhkan oleh tanaman jagung sepanjang hidupnya, tetapi penggunaan yang terbesar adalah sekitar tiga minggu sebelum tanaman berbunga. Pada saat tanaman berbunga (± 60 hari) sekitar 60% nitrogen telah diserap tanaman. Di dalam tanah nitrogen berasal dari air hujan, bahan organik dari tumbuhan, dan fiksasi oleh mikroorganisme (Leiwakabessy dan Sutandi, 2004). Tanaman menyerap nitrogen dalam bentuk amonium (NH + 4 ) dan nitrat (NO - 3 ). Kadar N di dalam larutan tanah jarang melebihi 2% dari kadar totalnya. Jumlah N (NH4 + dan NO3 - ) yang dapat diserap tanaman dipengaruhi oleh beberapa faktor diantaranya (1) sifat perakaran tanaman, (2) kehilangan N melalui penguapan dan faktor-faktor yang mempengaruhi proses penguapan, (3) pergerakan vertikal dan pencucian NO3 - dan (4) ada tidaknya sisa-sisa tanaman yang dapat mengimobilisasikan nitrogen (Leiwakabessy et al. 2003). Sebagaian besar nitrogen diserap dalam bentuk ion nitrat karena ion tersebut bermuatan negatif sehingga selalu berada di dalam larutan tanah, ion nitrat lebih mudah tercuci oleh aliran air. Arah pencucian menuju lapisan di bawah perakaran sehingga tidak dimanfaatkan oleh tanaman. Sebaliknya ion amonium bermuatan positif sehingga terikat oleh koloid tanah. Ion tersebut dimanfaatkan oleh tanaman setelah melalui proses pertukaran kation. Karena bermuatan positif, ion amonium tidak mudah hilang oleh proses pencucian. Kekurangan nitrogen pada fase vegetatif dicirikan dengan lambatnya pemunculan malai, pengisian tongkol tidak sempurna, tanaman mudah rebah dan mempercepat umur panen. Menurut Seopardi (1983) dalam Amanda (2009) jika kekurangan nitrogen, tanaman akan tumbuh kerdil dan perakarannya terbatas. Daun menjadi kuning atau hijau kekuning-kuningan dan cenderung cepat rontok (seneses) yang terjadi pada daun yang tua. Hal ini menunjukkan mobilitas nitrogen dalam tanaman.
Nitrogen berperan dalam hal: (1) mempertinggi pertumbuhan vegetatif terutama daun, (2) pengisian biji berjalan lebih baik pada tanaman biji-bijian, (3) mempertinggi kandungan protein, (4) mempertinggi kemampuan tanaman untuk menyerap unsur lain seperti fosfor, kalium dan lainnya, (5) merangsang pertunasan, (6) menambah tinggi tanaman dan (7) mengaktifkan pertumbuhan mikroba agar proses penghancuran organik berjalan lancar (Jumin, 2005). 2.8. Fosfor dalam Tanah dan Tanaman Menurut Amanda (2009) Fosfor merupakan unsur yang tergolong ke dalam unsur makro esensial bagi tanaman. Retensi tanah yang tinggi terhadap fosfor menyebabkan konsentrasi dalam tanah cepat berkurang. Fosfor dalam tanah berasal dari pelapukan mineral-mineral yang mengandung fosfor seperti golongan apatit. Fosfor termasuk unsur yang mobil di dalam tanah dan tanaman. Tanaman - menyerap fosfor dalam bentuk H 2 PO 4 dan HPO 2-4 Tanaman mengabsorbsi fosfor dalam jumlah relatif lebih sedikit dibandingkan nitrogen dan kalium. Pola akumulasi fosfor tanaman juga hampir sama dengan akumulasi hara nitrogen. Fungsi fosfor bagi tanaman antara lain adalah sebagai komponen enzim dan protein tertentu seperti ATP, RNA, DNA dan Fitin serta fosfor berperan dalam reaksi transfer energi dan penurunan sifat genetik lewat DNA dan RNA. Gejala tanaman yang mengalami defisiensi fosfor antara lain tanaman tumbuh lambat, lemah, dan kerdil, daun berwarna hijau kotor dengan daun tua mengeluarkan pigmen ungu (antosianin) serta gejala defisiensi dimulai pada daun tua. Sedangkan tanaman yang kelebihan fosfor akan menampakan gejala seperti kekurangan Fe dan Zn dengan kekurangan Zn muncul terlebih dahulu (Leiwakabessy et al. 1998 dalam Amanda, 2009). Gejala kekurangan Fe daundaun berwarna putih kekuningan sedangkan gejala kekurangan Zn pertumbuhan tanaman tertekan dan terjadi pemendekan ruas. Pengambilan P oleh tanaman tanaman jagung dipengaruhi oleh sifat akar dan sifat tanah dalam menyediakan P. Sebaran akar di dalam tanah sangat penting dalam meningkatkan serapan P dan bobot kering tanaman terutama bila kepekatan P rendah dalam media tumbuh (Hakim, 2005 dalam Pangaribuan, 2012)
2.9. Kalium dalam Tanah dan Tanaman Menurut Ginting (2010) bahwa dari ketiga unsur hara yang banyak di serap oleh tanaman (N, P, K), kaliumlah yang jumlahnya paling melimpah di permukaan bumi. Tanah, sekitar 90-98% berbentuk mineral primer yang tidak dapat terserap oleh tanaman. Sekitar 1-10% terjebak dalam koloid tanah karena kalium nya bermuatan positif. Bagi tanaman, ketersediaan kalium pada posisi ini agak lambat. Sisanya, sekitar 1-2% terdapat di dalam larutan tanah dan mudah tersedia bagi tanaman. Kandungan kalium sangat tergantung pada jenis mineral pembentuk tanah dan kondisi cuaca setempat. Persediaan kalium di dalam tanah dapat berkurang karena tiga hal, yaitu pengambilan kalium oleh tanaman, pencucian kalium oleh air, dan erosi tanah. Biasanya tanaman menyerap kalium lebih banyak dari pada unsur lain, kecuali nitrogen. Elemen ini dapat dikatakan bukan elemen yang langsung pembentuk bahan organik. Kalium di serap dalam bentuk K + (terutama pada tanaman muda). Menurut penelitian, kalium banyak terdapat pada sel-sel muda atau bagian tanaman yang banyak mengandung protein, inti-inti sel tidak mengandung kalium. Pada sel-sel zat ini terdapat sebagai ion di dalam cairan sel dan keadaan demikian akan merupakan bagian yang penting dalam melaksanakan turgor yang sebabkan tekanan osmotik. Selain itu ion kalium mempunyai fungsi fisiologis yang khusus pada asimilasi zat arang, yang berarti apabila tanaman sama sekali tidak di beri kalium, maka asimilasi akan terhenti (Ginting, 2010). Kalium ditemui pada cairan sel tanaman. Ia tidak terikat secara kuat dan tidak merupakan bagian dari senyawa organik tanaman. Kalium sangat mudah di serap oleh tanaman dan bersifat sangat mobil. Ia akan bergerak dari jaringanjaringan tua ke titik-titik pertumbuhan akar dan tajuk. Kalium selalu di serap lebih awal dari pada nitrogen dan fosfor. Hal ini berarti akumulasi kalium di periode pertumbuhan dan selanjutnya ditranslokasikan kebagian-bagian tanaman lainnya. Karena itu, gejala defesiensi K pertama kali pada daun-daun tua. Peranan kalium di dalam tanaman sangat berhubungan dengan kualitas hasil dan resistensi tanaman terhadap patogen-patogen tanaman (Ginting, 2010).
Pada jaringan tanaman tinggi, kalium menyusun 1,7-2,7% bahan kering daun nomal. Kebutuhan tanaman terhadap ion K + tidak dapat di ganti secara lengkap oleh kation alkali lain, walaupun sejumlah spesies tanaman pengaruh menguntungkan ion Na + akan muncul jika pasokan K terbatas. Tanpa kalium tanaman tidak mampu mencapai pertumbuhan dan hasil maksimal. (Ginting, 2010) Menurut Ginting (2010) dalam jaringan tanaman kalium tetap berbentuk ion K +. Tidak ditemukan dalam bentuk senyawa organik. Kalium bersifat mobil (mudah bergerak) sehingga siap dipindahkan dari satu organ ke organ lain yang membutuhkan. Secara umum peran kalium berhubungan dengan proses metabolisme, seperti fotosintesis dan respirasi. Beberapa peran kalium yang perlu diketahui sebagai berikut: a) Translokasi (pemindahan) gula pada pembentukan pati dan protein. b) Membantu proses membuka dan menutup stomata (mulut daun). c) Efisiensi penggunaan air (ketahanan terhadap kekeringan). d) Meningkatkan ketahanan tanaman terhadap serangan hama dan penyakit Memperkuat tubuh tanaman supaya daun, bunga, dan buah tidak gampang rontok. e) Memperbaiki ukuran dan kualitas buah pada masa generatif. Menambah rasa manis pada buah. f) Dibutuhkan oleh tanaman buah dan sayuran yang memproduksi karbohidrat dalam jumlah banyak, misalnya kentang. 2.10. Analisis Jaringan Tanaman Dalam arti sempit, analisis tanaman diartikan sebagai penetapan konsentrasi suatu unsur dalam contoh dari bagian tertentu yaitu pada bagian daun yang diambil contohnya pada waktu atau tingkat perkembangan morfologi tertentu dari tanaman tersebut. Konsentrasi unsur biasanya dinyatakan berdasarkan berat kering. Sedangkan dalam arti luas, analisis tanaman mencakup analisis komponen organik, seperti asam amino atau asam-asam organik lainnya, yang menentukan kualitas tanaman (Leiwakabessy dan Sutandi, 2004).
Penetapan konsentrasi suatu unsur dalam contoh dari bagian tanaman tertentu atau bagian tanaman yang diambil contohnya pada waktu atau tingkat perkembangan morfologi tertentu dapat diartikan sebagai analisis tanaman secara sederhana. Konsentrasi suatu unsur hara umumnya dinyatakan berdasarkan berat kering. Tujuannya adalah untuk mendiagnosis atau memperkuat diagnosis gejala yang terlihat, mengidentifikasi gejala yang terselubung, mengetahui kekurangan hara sedini mungkin, menunjukkan bagaimana hara diserap tanaman, mengetahui interaksi atau antagonisme diantara hara, membantu pemahaman fungsi hara dalam tanaman dan sebagai pembantu dalam mengidentifikasi masalah (Leiwakabessy, 1979 dalam Amanda, 2009). Leiwakabessy (1979) dalam Amanda (2009), analisis tanaman dapat dibedakan menjadi dua jenis, yaitu analisis total atau analisis kuantitatif (analisis kimia total atau analisis spektografik) dan analisis semi kuantitatif (uji cepat jaringan tanaman). Masing-masing analisis menggunakan beberapa fase pertumbuhan tanaman dan bagian tanaman tertentu atau seluruh bagian tanaman. Komposisi hara dalam tanaman dipengaruhi oleh faktor genetik dan faktor lingkungan. Faktor lingkungan diantaranya adalah bagian morfologi tanaman yang di analisis, umur tanaman, iklim, sifat tanah, dan faktor pengelolaan seperti pemupukan, pemberian bahan amelioran dan lain sebagainya.