BAB I PENDAHULUAN 1.1.Latar Belakang Buah merupakan komoditi pertanian yang mudah rusak, tidak dapat disimpan lama karena cepat membusuk dan mudah diserang hama maupun penyakit. Demikian pula halnya dengan buah jeruk akan cepat rusak bila tidak mendapat penanganan yang baik mulai dari petik sampai tiba dikonsumen (Sudjarwanto, 1993). Untuk penanganan buah jeruk, alternatif yang bisa dilakukan untuk mengendalikan kerusakan dan mengatasi kelebihan produksi adalah dengan melakukan pengolahan pada buah jeruk. Dengan mengolahnya menjadi berbagai macam produk maka daya simpan menjadi lebih lama dan jangkauan pemasarannya lebih luas. Hal ini memungkinkan pada saat bukan musimnya kita masih dapat menikmati cita rasa buah sesuai dengan cita rasa buah segarnya (Astawan, 1991). Karena dalam pengolahan buah jeruk, larutan inti daging buah yang diencerkan sehingga memiliki cita rasa yang sama dengan buah aslinya (Satuhu, 1993). Hal ini menjadi peluang bisnis bagi perusahan-perusahan yang bergerak dibidang pengolahan minuman sari buah di Indonesia. Berbagai jenis minuman dengan segala corak dan rasa telah diproduksi untuk saling merebut pasaran, dengan tujuan akhir untuk mencapai keuntungan yang maksimal bagi setiap perusahaan. Dengan menjamurnya produk sejenis akan menimbulkan persaingan yang makin
tajam untuk dapat memotivasi konsumen membeli produk dari masing-masing perusahaan (Anonimous, 2011). Perusahaan-perusahaan yang berorientasi pada pasar berarti harus memperhatikan kebutuhan dan keinginan konsumen, atau dengan kata lain harus memperhatikan kepuasan konsumen. Hal ini akan mengakibatkan tumbuhnya kepercayaan, kesetiaan, dan pembelian ulang dari konsumen yang membawa keuntungan bagi perusahaan yaitu dengan meningkatnya volume penjualan, atau setidak - tidaknya bisa mempertahankan volume penjualan karena masalah penjualan merupakan titik tolak keberhasilan perusahaan dalam mencapai tujuannya (Anonimous, 2011). Persaingan bisnis dalam dunia pemasaran semakin berkembang dengan ketat. Oleh karena itu bagi perusahaan yang mempunyai keingingan untuk memenangkan persaingan tersebut harus mampu merebut konsumen. Dalam merebut konsumen diperlukan suatu strategi pemasaran yang tepat. Sebelum menentukan strategi pemasaran, hendaknya perusahaan mengidentifikasi keinginan konsumen yang belum dipuaskan dengan cara menentukan barang yang hendak diproduksi, cara promosi, harga yang tepat dan saluran distribusinya (Anonimous, 2011). Konsumen membeli barang dan jasa untuk memenuhi kebutuhan dan keinginannya, oleh karena itu penting bagi perusahaan untuk mempelajari bagaimana perilaku konsumen dalam pengambilan keputusan pembelian. Dalam kehidupan manusia sehari-hari pola hidup sehat sangatlah dibutuhkan. Banyak konsumen yang secara praktis mengkonsumsi minuman sari buah untuk keperluan
menjaga kesehatan, salah satunya adalah dengan mengkonsumsi minuman sari buah minute maid pulpy (Bestia, 2011). Konsumen dalam menentukan pilihannya terhadap produk-produk tertentu tergambar dari sikapnya terhadap produk itu sendiri. Menurut Rangkuti (2003), sikap merupakan komponen penting dalam perilaku pembelian. Studi tentang sikap merupakan kunci untuk memahami perilaku pembelian. Sikap merupakan hasil evaluasi yang mencerminkan rasa suka atau tidak suka terhadap produk, sehingga pemasar dapat menduga potensi pembeli dan menyusun strategi penjualan yang lebih efektif (Rangkuti, 2003). Sikap konsumen terhadap suatu produk berarti mempelajari kecendrungan konsumen untuk mengevaluasi produk baik disenangi ataupun tidak disenangi secara konsisten. Dengan demikian, konsumen mengevaluasi produk tersebut secara keseluruhan dari yang paling jelek sampai yang paling baik (Rangkuti, 2003). Menurut ketua bidang minuman sari buah Asosiasi Industri Minuman Ringan Farchad Poeradisastra, banyaknya perusahaan yang menggarap bisnis pasar minuman sari buah karena pertumbuhan pasar tersebut terbilang pesat. Setiap tahun pertumbuhan pasar 15% hingga 20%. Melihat peluang pasar yang sangat besar. PT Coca Cola Company juga ikut meramaikan pasar buah dengan meluncurkan minute maid pulpy orange. Target pasar minuman minute maid yaitu untuk semua kalangan baik anak-anak, remaja dan orang tua (Bestia, 2011). Ada banyak minuman siap saji dengan kandungan jus dan sari buah yang beredar dipasaran antara lain minute maid pulpy orange dan minute maid pulpy tropical
produksi dari Coca-Cola, Buavita dan Gogo produksi dari Unilever, Country Choice diproduksi oleh Sosro, ABC Minuman Juice rasa mangga diproduksi oleh ABC dan lain sebagainya. Dari sekian banyak merek minuman sari buah tersebut, maka perusahaan Coca-Cola memproduksi minuman sari buah yang berbeda dengan minuman sari buah lainnya yaitu kandungan jus dengan bulir jeruk asli didalamnya yang memiliki kandugan vitamin C untuk kebutuhan sehari-hari (Bestia, 2011). Objek dalam penelitian ini adalah Minute maid pulpy orange dan Minute maid pulpy tropical yaitu dari Coca-Cola dan telah menjadi perusahaan jus sari buah dan minuman terbesar didunia. Minute maid pulpy merupakan minuman jus sari buah, Minute maid pulpy orange sangat diminati konsumen global. Hal tersebut terlihat dari berbagai variasi rasa yang ditawarkan Minute maid pulpy orange berbeda diseluruh dunia (Bestia, 2011). Pemasaran produk minuman sari buah meliputi pasar swalayan. Pemasar produk minuman sari buah ke pasar swalayan mempunyai peluang memperoleh keuntungan lebih banyak. Bagi konsumen, pasar menyediakan berbagai pilihan produk dan merek yang banyak (Indriani, 1993). Pada Tabel 1 berikut diperlihatkan ada 32 unit pasar swalayan yang tersebar di berbagai Kecamatan di Kota Medan. Dari 32 unit pasar swalayan yang ada, pasar swalayan terbanyak terdapat di Kecamatan Medan Petisah yaitu 5 unit pasar swalayan.
Tabel 1. Jumlah Rumah Tangga (KK), Pasar Swalayan di Kecamatan Kota Medan Tahun 2010. NO Kecamatan Penduduk Jumlah Pasar Swalayan 1 Medan Tuntungan 16.591-2 Medan Johor 25.570 1 3 Medan Amplas 23.307 1 4 Medan Denai 30.466-5 Medan Area 25.005 4 6 Medan Kota 19.440 3 7 Medan Maimun 11.575 1 8 Medan Polonia 11.332 3 9 Medan Baru 11.788 3 10 Medan Selayang 19.589-11 Medan Sunggal 25.247 1 12 Medan Helvetia 31.968 2 13 Medan Petisah 15.222 5 14 Medan Barat 21.048 3 15 Medan Timur 25.727 2 16 Medan Perjuangan 23.870 2 17 Medan Tembung 31.103-18 Medan Deli 33.429 1 19 Medan Labuhan 22.644-20 Medan Marelan 25.236-21 Medan Belawan 22.045 - Total 472.202 32 Sumber: BPS, Medan Dalam Angka 2010
Tabel 2. Banyaknya Serta Nilai Barang Hasil Produksi Menurut Jenis Barang, 2010 Kode KKI Deskripsi Satuan Banyak Nilai - Value 151330101 Selai/jam nanas * 828147 151390109 Sari pekat jeruk/orange juice lainnya LITER 767780 8930657 151390122 Sari pekat buah jeruk lainnya siap dijual eceran KG 3920 71963 151390142 Sari pekat nanas siap dijual eceran * 973008 151390149 Sari pekat nanas lainnya KG 225185 1688885 151390152 Sari pekat apel siap dijual eceran KG 40732 762399 151390174 Sari pekat markisa siap dijual eceran KG 403359 1562451 151390189 Sari pekat buah campuran lainnya LITER 1840341 1047053 8 151390199 Sari pekat buah lainnya * 1808056 151390322 Sari pekat ketimun siap dijual eceran KG 620000 1793925 154980200 Macam-macam dodol KG 6000 288000 2917802 9 Jumlah Total X X Sumber : BPS, Statistik Industri Besar dan Sedang 2010 Tabel 2 menunjukkan banyaknya serta nilai hasil produksi pengolahan dan pengawetan untuk buah-buahan dan sayuran dalam statistik industri besar dan sedang. Dari data diatas dapat dilihat bahwa produksi sari pekat buah-buahan siap olah sangat beragam dan banyak diproduksi. 1.2.Identifikasi Masalah Berdasarkan uraian di atas maka dirumuskan beberapa pokok permasalahan penelitian dalam bentuk pertanyaan berikut: Bagaimana Sikap Konsumen Terhadap Produk Sari Buah Minute Maid Pulpy Orange dan Pulpy Tropical?. Selanjutnya permasalahan pokok ini dijabarkan lagi dalam bentuk pertanyaan penelitian berikut:
1. Bagaimanakah tingkat kepentingan konsumen terhadap atribut produk sari buah jeruk? 2. Bagaimanakah tingkat kekuatan kepercayaan konsumen terhadap atribut produk sari buah jeruk Minute Maid Pulpy Orange dan Minute Maid Pulpy Tropical? 3. Bagaimana sikap konsumen terhadap produk sari buah jeruk Minute Maid Pulpy Orange dan Minute Maid Pulpy Tropical? 1.3.Tujuan Penelitian Berdasarkan identifikasi masalah tersebut, maka tujuan penelitian dirumuskan sebagai berikut: 1. Untuk menganalisis tingkat kepentingan konsumen terhadap atribut produk sari buah jeruk. 2. Untuk menjelaskan tingkat kekuatan kepercayaan konsumen terhadap atribut Minute Maid Pulpy Orange dan Minute Maid Pulpy Tropical. 3. Untuk menjelaskan sikap konsumen terhadap produk sari buah jeruk Minute Maid Pulpy Orange dan Minute Maid Pulpy Tropical. 1.3 Kegunaan Penelitian Adapun kegunaan penelitian ini adalah : 1. Sebagai bahan informasi bagi konsumen dalam memilih produk sari buah yang ingin dikonsumsi. 2. Sebagai bahan penelitian lanjutan baik untuk akademis maupun non akademis.