DAFTAR PUSTAKA. Anonim

dokumen-dokumen yang mirip
PENGARUH KONSENTRASI HYDROGEN PEROXIDA DAN IRRADIASI ULTRAVIOLET TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN BAKING EXPANSION PATI SAGU

DAFTAR PUSTAKA. Alam, N. dan Nurhaeni Komposisi Kimia dan Sifat Fungsional Pati Jagung

Kata kunci: Singkong, hidrogen peroksida, asam laktat, baking expansion

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN. terhadap kadar air, viskositas, % drip, dan uji wama dengan Lovibond

BAB I PENDAHULUAN. Indonesia merupakan salah satu negara penghasil singkong. Menurut

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

DAFTAR PUSTAKA. Balagopalan, C., G. Padmaja, S. K. Nanda, dan S. N. Moorthy Cassava Food, Feed, and Industry. CRC Press, Boca Raton, Florida.

DAFTAR PUSTAKA. Badan Standarisasi Nasional Sodium Bikarbonat. Sumber: Badan Standarisasi Nasional.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

1. Interaksi antara lama perendaman dan konsentrasi Ca(OH)2 berbeda nyata. 3. Pengaruh konsentrasi Ca(OHh berbeda nyata untuk kadar air, kadar abu,

MODIFIKASI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea batatas L. Poir) DENGAN METODE HEAT MOISTURE TREATMENT (HMT) SEBAGAI BAHAN BAKU PEMBUATAN MI INSTAN

BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN

13. Utilitas: a. Air sumur : 1993,8 liter/hari. b. Air minum: 66 liter/hari. c. Listrik : 176 kwh/hari. d. Solar : 120 liter/bulan. e.

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

Optimisasi Suhu Pemanasan dan Kadar Air pada Produksi Pati Talas Kimpul Termodifikasi dengan Teknik Heat Moisture Treatment (HMT)

Modifikasi Pati Ubi Kayu secara Fermentasi dengan Lactobacillus manihotivorans dan L. fermentum yang Diisolasi dari Gatot

KAJIAN SIFAT FUNGSIONAL DAN AMILOGRAFI PATI UBI JALAR

PEMBUATAN ROTI TAWAR DARI TEPUNG SINGKONG DAN TEPUNG KEDELAI

Pembuatan Pati Pisang dan Analisis Kandungan Glukosa, Asam Askorbat, serta Sifat Fungsionalnya sebagai Makanan Fungsional

PHP-21. Kampus Bukit Jimbaran, Bali. *Penulis Korespondensi, ABSTRAK

LABORATORIUM KIMIA DAN BIOKIMIA PANGAN HASIL PERTANIAN (LABORATORY OF FOOD CHEMISTRY AND BIOCHEMISTRY)

I. Penambahan kombinasi CMC dan pektin tidak berpengaruh nyata terhadap. 2. Penambahan kombinasi CMC dan pektin berpengaruh nyata terhadap

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

KAJIAN KONSENTRASI BAKTERI ASAM LAKTAT DAN LAMA FERMENTASI PADA PEMBUATAN TEPUNG PATI SINGKONG ASAM

PENGARUH PROSES HMT TERHADAP KARAKTERISTIK MORFOLOGI DAN KRISTALINITAS TAPIOKA

Karakterisasi Beberapa Sifat Pati Ubi Kayu... Augustyn, dkk ABSTRACT

DISAIN PROSES HEAT-MOISTURE-TREATMENT

MODIFIKASI TEPUNG UMBI TALAS BOGOR (COLOCASIA ESCULENTUM (L) SCHOTT) DENGAN TEKNIK OKSIDASI SEBAGAI BAHAN PANGAN PENGGANTI TEPUNG TERIGU

PEMANFAATAN BEKATUL DAN TEPUNG JAGUNG SEBAGAI BAHAN PEMBUATAN KUE KERING (COOKIES) MAKALAH KOMPREHENSIF

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

KADAR PROTEIN, SIFAT FISIK DAN DAYA TERIMA KULIT BAKPIA YANG DISUBSTITUSI TEPUNG JAGUNG NASKAH PUBLIKASI

TEKNOLOGI MODIFIKASI TEPUNG KASAVA

BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan

DAFTAR PUSTAKA. Anonim Rice Composition. /mathias Besier. Dilihat pada 11 Januari 2015

KARAKTERISASI FISIK PATI GANYONG (Cannaa edulis Kerr) TERMODIFIKASI SECARA HIDROTERMAL

SKRIPSI SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNG BIJI NANGKA

BABVI KESIMPULAN DAN SARAN

PENGARUH SUBSTITUSI TERIGU DENGAN TEPUNG KACANG MERAH PREGELATINISASI TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK COOKIES

70 BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

Modifikasi Pati Sukun (Artocarpus Altilis) dengan Teknik Oksidasi Menggunakan Hidrogen Peroksida Tanpa Katalis

Pengaruh Komposisi MOCAF (Modified Cassava Flour) dan Tepung Beras pada Karakteristik Beras Cerdas

DAFTAR PUSTAKA. Anonim Daftar Komposisi Bahan Makanan. Direktorat Jendral Pangan dan Gizi. Departemen Kesehatan RI, Jakarta

OPTIMASI PROSES DAN FORMULA PADA PENGOLAHAN MI SAGU KERING (Metroxylon sagu)

DAFTAR PUSTAKA. AOAC Official Methods of Analysis Association of Official Analytical Chemist. Washington, D.C.1130 pp.

MODIFIKASII TAPIOKA DENGAN KOMBINASI PROSES HIDROLISA ASAM LAKTAT DAN OKSIDASI HIDROGEN PEROKSIDA UNTUK MENINGKATKAN DAYA KEMBANG

DAYA PEMBENGKAKAN (SWELLING POWER) CAMPURAN TEPUNG. TERIGU DAN TEPUNG KIMPUL (Xanthosoma sagittifolium) TERHADAP

KARAKTERISASI TEPUNG KASAVA YANG DIMODIFIKASI DENGAN BAKTERI SELULOLITIK SEBAGAI BAHAN BAKU PRODUK MIE DAN BISKUIT

BABVIII KESIMPULAN. seefisien mungkin.

DAFTAR PUSTAKA. Astawan, M Khasiat Warna Warni Makanan. Jakarta. PT. Gramedia Pustaka Utama.

DAFTAR PUSTAKA. Anggrahini, S Bahan Aditif dan Bahan Beracun. Yogyakarta: PAU Pangan dan Gizi Universitas Gadjah Mada.

BAB V KESIMPULAN DAN SARAN

Pengembangan Proses Inovatif Kombinasi Reaksi Hidrolisis Asam dan Reaksi Photokimia UV untuk Produksi Pati Termodifikasi dari Tapioka

EFEK SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN PATI KETAN TERHADAP SIFAT FISIK COOKIES

PENGARUH METODE PERLAKUAN AWAL (PRE-TREATMENT) DAN SUHU PENGERINGAN TERHADAP MUTU FISIK, KIMIA, DAN FUNGSIONAL TEPUNG UBI JALAR UNGU


LAPORAN AKHIR PROGRAM IPTEKS BAGI PRODUK EKSPOR. IbPE PENGOLAHAN TEPUNG MOCAF DI KABUPATEN TRENGGALEK

DAFTAR PUSTAKA. AOAC, 1970 : Official Methods of Analysis of The Association of Official Analytical Chemists. Washington, D.C.

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

PEMANFAATAN PATI BIJI DURIAN (Durio zibethinus Murr.) DAN PATI SAGU (Metroxylon sp.) DALAM PEMBUATAN BIOPLASTIK

SKRIPSI. SUBSTITUSI TEPUNG TAPIOKA DENGAN TEPUNGBIJI NANGKA (Artocarpus heterophyllus)terhadap KUALITAS KIMIA NUGGET DAGING AYAM

SIFAT SENSORI MARSMALLOW CREAM YANG MENGGUNAKAN PATI JAGUNG PUTIH TERMODIFIKASI SEBAGAI PENGGANTI GELATIN

UJI DAYA TERIMA DAN KANDUNGAN GIZI NASI DENGAN PENAMBAHAN LABU KUNING DAN JAGUNG MANIS

. (2000). Mie Instan SNI Badan Standarisasi Nasional.

MODIFIKASI UBI KAYU DENGAN KOMBINASI PROSES PENGGARAMAN DAN PROSES BIOLOGI UNTUK SUBTITUSI TERIGU. Agustien Zulaidah )

BAB VI PENUTUP 6.1. Kesimpulan

Angka, S. L.; Suhartono, M.T Bioteknologi Hasil Laut. Bogor: Pusat Kajian Sumber Daya Pesisir dan Lautan, Institut Pertanian Bogor.

SUBSTITUSI TERIGU DENGAN TEPUNG KENTANG TERHADAP SIFAT FISIKOKIMIA DAN ORGANOLEPTIK MUFFIN SKRIPSI OLEH : SURYA FELIX NATANAEL K

BAB V KESIMPULAN. 5.1 Kesimpulan. Penelitian ini dilakukan untuk melihat penerapan Total Quality

EVALUASI KARAKTERISTIK FISIK, KIMIA, DAN SENSORI ROTI DARI TEPUNG KOMPOSIT TERIGU, UBI KAYU, KEDELAI, DAN PATI KENTANG DENGAN PENAMBAHAN XANTHAN GUM

KARAKTERISTIK FISIKO KIMIA TEPUNG GANYONG SEBAGAI PANGAN ALTERNATIF PENGGANTI BERAS

DAFTAR PUSTAKA. Aliawati, G Teknik Analisis Kadar Amilosa Dalam Beras. Buletin Teknik Pertanian 8 :

PENGARUH LAMA PENYIMPANAN LABU KUNING (Cucurbita moschata) DAN PERLAKUAN NATRIUM METABISULFIT TERHADAP KARAKTERISTIK KIMIA TEPUNG LABU KUNING

ASETILASI TEPUNG TALAS (Colocasia esculenta) MENGGUNAKAN ASAM ASETAT GLASIAL: PENGARUH KONSISTENSI LULUHAN DAN PH PADA SWELLING POWER DAN KELARUTAN

KARAKTERISASI PATI TALAS (Colocasia Esculenta (L.) Schott) SEBAGAI ALTERNATIF SUMBER PATI INDUSTRI DI INDONESIA

BAB VI KESIMPULAN DAN SARAN

PENGARUH PENAMBAHAN TEPUNG LABU KUNING (Cucurbita Moschata) PADA FORMULASI PUFF PASTRY TERHADAP KARAKTERISTIK FISIKOKIMIAWI DAN SENSORI

SIFAT KIMIA DAN SINERESIS YOGHURT YANG DIBUAT DARI TEPUNG KEDELAI FULL FAT DAN NON FAT DENGAN MENGGUNAKAN PATI SAGU SEBAGAI PENSTABIL NASKAH PUBLIKASI

BAB XIII KESIMPULAN DAN SARAN

PEMURNIAN MINYAK GORENG BEKAS DENGAN MENGGUNAKAN FILTER MEMBRAN

Kata kunci: bakteri asam laktat, jumlah sel, viabilitas sel.

FORTIFIKASI TEPUNG IKAN LELE (CLARIAS GARIEPINUS) PADA PEMBUATAN SNACK DARI PATI JAGUNG (ZEA MAYS)

BAB XIV KESIMPULAN DAN SARAN

SIFAT FISIKOKIMIA TEPUNG PREGELATINISASI BERAS MERAH DAN KETAN HITAM DENGAN VARIASI WAKTU PENGUKUSAN SKRIPSI

PENGARUH ASETILASI DAN OKSIDASI TEPUNG MOCAF TERHADAP KADAR AMILOSA DAN AMILOPEKTIN

KARAKTERISTIK GIZI MAKANAN ENTERAL DARI BAHAN PANGAN LOKAL

POTENSI DAUN KATUK SEBAGAI SUMBER ZAT PEWARNA ALAMI DAN STABILITASNYA SELAMA PENGERINGAN BUBUK DENGAN MENGGUNAKAN BINDER MALTODEKSTRIN

PENGARUH WAKTU PENGUKUSAN TERHADAP PROFIL KELARUTAN DAN VARIASI BERAT MOLEKUL FRAKSI PROTEIN TEPUNG KACANG MERAH PRE-GELATINISASI SKRIPSI

SUHU FERMENTOR TERHADAP NILAI GIZI PROTEIN KASAR DAN SERAT KASAR PRODUK FERMENTASI BUNGKIL KELAPA SAWIT

Transkripsi:

DAFTAR PUSTAKA Ainuri, M. 1992. Optimasi Teknik Industri Tepung Singkong di Kabupaten Gunung Kidul Yogyakarta, Proyek Penelitian OPF/FTP/UGM/91-92. Fakultas Teknologi Pertanian UGM. An, H.J. 2005. Effects of Ozonation and Addition of Amino acids on Properties of Rice Starches. A Dissertation Submitted to the Graduate Faculty of the Louisiana state University and Agricultural and Mechanical College. Anonim. 1992. SNI Tepung Singkong 01-2997-1992. http://websisni.bsn.go.id/index.php?/sni_main/sni/detail_sni/3398. Tanggal Akses 18 Juni 2012. Anonim. 1994. Daftar Komposisi Bahan Makanan. Direktorat Gizi Depkes RI. Jakarta : Bharata Raya Aksara 641.1 Dep d. Anonim. 2013. http://www.differencebetween.com/difference-between-sodiumbisulfite-and-vs-sodium-metabisulfite/#ixzz2cw42yjpd. Tanggal Akses 28 Agustus 2013 AOAC. 1970. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists, Washington, USA. AOAC. 1984. Official Methods of Analysis. Association of Official Analytical Chemists, Washington, USA. Bemiller, J., and Whistler, R. 2009. Starch : Chemistry and Technology. Elsevier Inc. New York. Bradburry, J. H. and Holloway,W. D. 1988. Chemistry of Tropical Root Crops : Significance for Nutrition and Agriculture in the Pacific. Australian Centre for International Agricultural Research, Monograph No.6, Canberra, Australia. Breuninger, W.F., Piyachomkwan, K., and Sriroth, K. 2009. Tapioca/Cassava Starch : Production and Use. In : R. L. Whistler dan J.N. BeMiller (eds). Starch Chemistry and Technology 3rd ed. pp.629-655. New York: Academic Press. 58

Camargo,C., Colona, P., Buleon, A. and Molard, D. R. 1988. Functional Properties of Sour Cassava (Manihot utilissima) Starch : Polvilho Azedo. Journal of The Science of Food and Agriculture, 81: 429-435. Chiu, C. and Solarek, D. 2009. Modification of Starches. In : R. L. Whistler dan J.N. BeMiller (eds). Starch Chemistry and Technology 3rd ed. pp.629-655. New York: Academic Press. Damardjati, D. S., Widowati, S., and Rachim,A. 1993. Cassava Flour Production and Consumers Acceptance at Village Level in Indonesia. Indonesian Agricultural Research and Development Journal, Vol.15 No.1: 16-25. Demiate, L. M., Dupuy,N., Huvenne, J. P., Cereda,M. P, and Wosiacki,G. 2000. Relationship Between Baking Behaviour of Modified Cassava Starches and Starch Chemical Structure Determined by FTIR Spectroscopy, Carbohydate Polymer, 42:149-158. Dias, A. R. G., Zavareze, E. R., Elias, M. C., Helbig, E., Silva, D. O, and Ciacco, C. F. 2011. Pasting, expansion and textural properties of fermented cassava starch oxidized with sodium hypochlorite. Carbohydrate Polymer 84: 268-275 Eliasson, A. C. 2004. Starch in Food. Woodhead Publishing Limited Cambridge England. Greenwood, C. T. dan D. N. Munro. 1979, Carbohydrates. Di dalam R.J. Priestley,ed. Effects of Heat on Foodstufs. Applied Science Publ. Ltd., London. Hastuti, P., and Raharjo, A. P.1983.Pengolahan Hasil Tanaman Serealia dan Palawija, Direktorat Pendidikan Menengah Kejuruan Departemen dan Kebudayaan. Hal 32-44. King, N. L. R.,and Bradbury,J. H.1995. Bitterness of Cassava : Identification of a New Apiosyl Glucoside and Other Compounds that Affect its Bitter Taste. Journal of the Science of Food and Agriculture 68: 223-230. Kordylas,J. M. 1990. Processing and Preservation of Tropical Foods. Macmillan Publishers Ltd, London and Basingstoke. 59

Kuakpetoon, D., and Wang, Y.J. 2006. Structural characteristics and physicochemical properties of oxidized corn starches varying in amylose content. Carbohydrate Research 341:1896 1915. Lebot, V. 2009. Tropical Root and Tuber Corps-Cassava, Sweet Potato, Yams and Aroids. Corp Production Science In Horticulture 17. Muchtadi, D. 1989. Sulfit Dipermasalahkan dan Nitrit Dikurangi? Suara pembaruan, Senin 17 April 1989. http://web.ipb.ac.id/~tpg/home.php. Tanggal akses 2 Agustus 2013. Neves, F.M, Pereira, J.M., Zavareze, E.R., Dias, A.R.G., and Elias, M.C. 2010. Expansion of rice flour treated with lactic acid and sodium bisulphate. LWT- Food Science and Technology 43: 326-330. Parovuori, P., Antti, H., Pirkko, F., Karin Autio., dan Kaisa, P. 2005. Oxidation of potato starch by hydrogen peroxide. Starch/Starke 47 :19-23. Peterson, L., Mitchell, J.R., Hill, S.E., and Blanshard, J.M.V. 1996. Evidence for sulfite induced oxidative reductive depolymerisation of starch polysaccharides. Carbohydrate Research (292): 143 151. Perkin, J.E. 1990. Food allergies and Adverse Reactions. http://books.google.co.id/books?id=ocklzw0ghbwc&dq=food+allergies+a nd+adverse+reactions. Hal 135. Tanggak akses 17 Agustus 2013 Putri, W. D. R., Haryadi, Marseno, D. W., and Cahyanto, M. N. 2011. Effect of biodegradation by Lactic Acid Bacteria on physical properties of cassava starch. International Food Research Journal 18(3): 1149 1154. Rahman, M. S. 2007. Handbook of Food Preservation. http://books.google.co.id/books?id=skgtq62gb_gc&printsec=frontcover&d q-handbook+of+food+preservation. Hal 418. Tanggal akses 17 Agustus 2013. Rivera, M. M. S., Sua rez, F.J.L. G., Valle M. V., Meraz, F. G., and Pe rez, L.A. B. 2005. Partial Characterization of Banana Starches Oxidized by Different Levels Of Sodium Hypochlorite. Carbohydrate Polymers, 62 : 50 56. 60

Sangseethong, K., Termvejsayanon, N., dan Sriroth, K. 2010. Characterization of physicochemical properties of hypochlorite and peroxide-oxidized cassava starches. Carbohydrate Polymers 82: 446 453. Schmorak, M. L. 1963. The chemical and physicochemical properties of wheat starch mildly oxidized with alkaline sodium hypochlorite. Journal Polymers Science: Part A 1: 2601 2620. Setiawan, R. 2010. Pengaruh ph dan Metabisulfit Terhadap Warna dan Bau Khas Pada Pembuatan Tepung Singkong. Thesis-S2. Fakultas Teknologi Pertanian, UGM. Sriburi, P., Hill, S. E., and Barclay, F. 1999. Depolymerisation of Cassava Starch. Carbohydrate Polymers 38: 211-218. Suparmo and Sri Naruki. 1992. Pengaruh Pembatasan Jumlah Air Pencuci Selama Pembuatan Chip Ketela Terhadap Kualitas Tepung Singkong yang Dihasilkan. Proyek Penelitian Operasi Perawatan Fasilitas (OPF). Jurusan Teknologi Hasil Pertanian, Fakultas Teknologi Pertanian. Universitas Gadjah Mada. Yogyakarta Tavares, A. C. K. Zavareze, E., E. Zanatta, E.R.. Helbig, and Dias, A.R.G. 2010. The effect of acid and oxidative modification on the expansion properties of rice flour with varying levels of amylose. LWT-Food Science and Technology 43:1213-1219. Valero, E., Varon, R., and Carmona, F. G. 1992. Kinetic Study of the Effect of Metabisulfite on Polyphenol Oxidase. Journal Agricultural Food Chemistry 40: 904 908. Valles-Pamies, B., Barclay, F., Hill, S.E., Mitchell, J.R., Peterson, L.A., and Blanshard, J.M.V. 1997. The effect of low molecular weight additives on the viscosities of cassava starch. Carbohydrate Polymers 34 : 31-38. Vanier, N.L., Zavareze, E. R., Pinto, V.Z., Klein, B., Botelho, F.T., Dias, A.R.G., and Elias, M.C. 2012. Physicochemical, crystallinity, pasting and morphological properties of bean starch oxidised by different concentrations of sodium hypochlorite. Food Chemistry 131: 1255 1262. 61

Wang, Y.J. and Wang, L. 2003. Physicochemical properties of common and waxy corn starch oxidized by different level of sodium hypochlorite. Carbohydrate Polymers 52 : 207-217. Witono, Y. 2008. Peran Bioteknologi pada produk pangan yang thoyyib dari bahan local untuk ketahanan pangan nasional dalam:prosiding Seminar Nasional, Peran Bioteknologi bagi Kesejahteraan Umat, Yayasan Memajukan Bioteknologi Indonesia (YMBI) dengan Lembaga Pengkajian Pangan, Obat dan Kosmetika, Yogyakarta. Zaidul, I. S. M., Yamauchi, H., Kim, S. J., Hashimoto, N., and Noda, T. 2006. RVA study of mixtures of wheat flour and potato starches with different phosphorus content. Food Chemistry 102 :1105 1111. Zhang, Y. R., Wang, X. L., Zhao, G. M., and Wang, Y. Z. 2012. Preparation and properties of oxidized starch with high degree of oxidation. Carbohydrate Polymers 87: 2554 2562. 62