METODE MAGANG Waktu dan Tempat Kegiatan magang dilaksanakan selama 4 bulan dari 12 Februari 2009 sampai dengan 12 Juni 2009 di Hikmah Farm, Pangalengan, Bandung, Jawa Barat. Metode Pelaksanaan Metode yang digunakan pada kegiatan magang adalah metode langsung dan tidak langsung. Metode langsung dilakukan dengan melaksanakan kegiatan di lapang secara langsung selama 4 bulan terkait dengan budidaya tanaman kentang. Sedangkan metode tidak langsung dilakukan dengan mengumpulkan data dari arsip di perusahaan. Pada dua bulan pertama kegiatan magang dilakukan dengan mengikuti seluruh kegiatan di lapang dan melaksanakan pekerjaan sesuai kegiatan kebun. Pada dua bulan berikutnya melakukan kegiatan terkait dengan aspek manajerial. Kegiatan budidaya kentang meliputi pengolahan tanah, penanaman, pemeliharaan tanaman, panen, dan pasca panen. Kegiatan manajerial yang dilakukan meliputi mengawasi karyawan dalam kegiatan budidaya dan pasca panen kentang, menentukan kebutuhan tenaga kerja, menghitung prestasi kerja pekerja, menentukan daerah yang akan dilakukan pengolahan tanah, daerah yang akan dilakukan pemupukan, daerah yang akan dilakukan penyiangan gulma serta daerah yang akan dipanen. Kegiatan lain yang dilakukan adalah menyusun rencana kerja dan melaksanakan rencana kerja yang telah disusun. Prestasi kerja selama menjadi karyawan, asisten mandor, dan asisten kepala kebun dapat dilihat pada Lampiran 3, 4, dan 5. Pengamatan dan Pengumpulan Data Pengambilan data dilakukan dengan mengumpulkan data primer dan data sekunder. Data primer merupakan informasi yang diperoleh melalui pengambilan
13 data di lapang dengan mengikuti kegiatan serta pengamatan dan pencatatan langsung, diskusi dengan pekerja, mandor, maupun kepala kebun. Data sekunder digunakan untuk melengkapi informasi di lapang, diperoleh dari arsip laporan manajemen di kantor administrasi kebun maupun studi pustaka. Data sekunder yang dikumpulkan adalah keadaan umum perusahaan seperti sejarah perusahaan, letak geografi, layout lokasi kebun, keadaan tanah dan iklim, luas areal, produksi dan produktivitas tanaman, serta struktur organisasi kebun dan ketenagakerjaan. Kegiatan yang dilakukan di lapang meliputi : Produksi Bibit Kentang Mengikuti kegiatan produksi bibit kentang yang diawali dengan pemeriksaan yang dilakukan oleh BPSBTPH. Mulai dari pemeriksaan pendahuluan sampai pemeriksaan pasca panen kentang. Pembibitan Kentang G0 (generasi vegetatif nol) Melakukan kegiatan teknik penanaman planlet (tanaman yang berasal dari hasil kultur jaringan) di greenhouse. Pembibitan Kentang G1 (generasi vegetatif pertama) Melakukan kegiatan teknik budidaya kentang G0 di screenhouse. Pembibitan Kentang G2, G3, dan G4 (generasi vegetatif kedua, ketiga, dan keempat) Melakukan kegiatan teknik budidaya kentang G1, G2, dan G3 di lapang. Penanaman Umbi Kentang G4 Melakukan kegiatan teknik budidaya kentang G4 di lapang. Perbedaan Hasil Panen Melakukan kegiatan menghitung hasil panen pembibitan kentang yang dilakukan di lapang yaitu pembibitan kentang G2, G3, dan G4. Analisis Data dan Informasi Analisis data dilakukan dengan metode kualitatif dan kuantitatif. Metode kualitatif disajikan dengan mendeskripsikan data yang diperoleh dari seluruh kegiatan yang terkait teknik budidaya di lapang. Sedangkan metode kuantitatif disajikan dengan menyajikan data yang diperoleh dengan rataan dan persentase.
KEADAAN UMUM Gambaran Umum Perusahaan Sejarah Perusahaan Hikmah Farm merupakan sebuah perusahaan keluarga yang mengusahakan tanaman hortikultura dengan komoditas utama kentang. Perjalanan Hikmah Farm dimulai dari H. Adung yang dahulu anak petani kentang di Pangalengan yang memiliki lahan usaha yang cukup luas. Setiap hari H. Adung pergi ke sawah diajarkan oleh ayahnya menjadi petani kentang. H. Adung membantu ayahnya untuk memandori dan mengawasi kegiatan penanaman dan perawatan yang dilakukan sejumlah petani di lahan kentang tersebut. H. Adung mempelajari dan mengetahui cara budidaya kentang, sampai akhirnya pada tahun 1962 mempunyai lahan seluas 11 tumbak (1 tumbak = 16 m 2 ). Lahan tersebut ditanami kentang varietas Marita sebanyak 14 kg. Hasil panen dari kentang tersebut ternyata bagus sehingga dari tahun ke tahun H. Adung bisa memanen dengan baik dan bisa membeli lahan baru. Tahun 1967 KPBS (Koperasi Peternakan Bandung Selatan) memberi pinjaman kepada H. Adung untuk menambah permodalan dan meningkatkan skala usaha. Usahanya berkembang hingga menguasai pasca panen dan pemasaran. Pemasaran pertama kali adalah di pasar tradisional Pangalengan dan Bandung. Namun dalam mengusahakannya dalam beberapa tahun jangkauan pasar bertambah yaitu Sukabumi dan pasar Senen Jakarta. Permintaan pasar yang cenderung meningkat dari tahun ke tahun maka pada tahun 1982 H. Adung mendirikan perusahaan dagang yang bernama PD. Hikmah yang dikelola bersama istri dan anak-anaknya. Perusahaan ini masih tetap membudidayakan tanaman kentang dengan granola sebagai varietas utamanya. Pada tahun 1986 PD Hikmah mendapat tawaran kerjasama dengan PT Indofood dalam pengadaan bahan baku bibit kentang. Ada pula tawaran untuk memasok bibit kentang ke PT Indokerti Prima Subur. Selain itu juga memasarkan ke sejumlah perusahaan pengolahan lainnya. Pada tahun 1995 PD Hikmah mulai menjual bibit kentang setelah melakukan kerjasama operasi dengan PTPN VIII sehingga luas lahan cukup
15 memadai untuk pembibitan. Seiring dengan berubahnya iklim bisnis kentang di Pangalengan dan Indonesia umumnya, serta berubahnya manajemen dan strategi bisnis dari PD Hikmah dan PT Indofood, kontrak kemitraan ini sudah tidak berjalan lagi sejak tahun 2002. PD Hikmah terdaftar sebagai produsen dan pedagang bibit kentang bersertifikat sesuai dengan Surat Keputusan Pendaftaran Pedagang Bibit Nomor : 074 / BPSBTPH / HAT / Prod / H / II / 2003. PD Hikmah memproduksi, memproses, dan memasarkan bibit kentang yang berkualitas tinggi untuk memenuhi kebutuhan petani kentang seluruh Indonesia dan untuk ekspor. Pada tahun 2005 PD Hikmah berubah nama menjadi Hikmah Farm sebagai bentuk pengembangan perusahaan untuk membangun reputasi di dalam usaha agribisnis. Sekarang perusahaan ini dikelola oleh anak-anaknya dan H. Adung bertindak sebagai presiden direktur. Sarana dan Prasarana Hikmah Farm sebagai perusahaan yang besar dengan lahan operasional kurang lebih 147 ha dan semuanya terletak di kabupaten Bandung. Hikmah Farm ditunjang dengan sarana dan prasarana dalam usahanya, antara lain : - Perkantoran : Kantor pusat Hikmah Farm terletak di Desa Margamukti, Kecamatan Pangalengan, 43 km ke arah Selatan Bandung. - Gudang : Gudang biru (kentang bibit), gudang kuning (kentang bibit), gudang selatan dan retail (kentang konsumsi), dan gudang hitam (kentang bibit G0 dan G1). - Greenhouse (GH) : GH 1 (200 m 2 ), GH 2 (200 m 2 ), GH 3 (500 m 2 ), dan GH 4 (900 m 2 ). - Screenhouse (SH): SH 1 (165 m 2 ), SH 2 (200 m 2 ), SH 3 (94 m 2 ), SH 4 (400 m 2 ), SH 5 (300 m 2 ), SH 6 (280 m 2 ), dan SH 7 (200 m 2 ). - Sistem informasi : Alat komunikasi jarak jauh berupa radio monitor.
16 Letak Geografi atau Letak Wilayah Administratif Lokasi perkebunan Hikmah Farm secara geografis terletak pada 7 06-7 31 LS dan 107 49-107 64 BT dan berada pada ketinggian 1 200-1 700 meter di atas permukaan laut. Kantor pusat Hikmah Farm terletak di Desa Margamukti, Kecamatan Pangalengan, 43 km ke arah Selatan Bandung, yang beralamatkan di Jl. PTPN VIII Kertamanah km 1 Pangalengan, Kabupaten Bandung, Jawa Barat 40378. Batas-batas wilayah lokasi Hikmah Farm Pangalengan yaitu sebelah Utara berbatasan dengan Kecamatan Cimaung, sebelah Selatan berbatasan dengan Kabupaten Garut, sebelah Barat berbatasan dengan Kecamatan Pasir Jambu, dan sebelah Timur berbatasan dengan Kecamatan Kertasari. Keadaan Iklim dan Tanah Hikmah Farm terletak pada daerah yang sesuai dengan syarat tumbuh tanaman kentang. Curah hujan tahunan berkisar 2 555 mm/tahun. Suhu udara minimum berkisar 11 C dan suhu udara maksimum 27 C. Pertumbuhan umbi akan terhambat apabila suhu tanah kurang dari 10 C dan lebih dari 30 C. Pangalengan memiliki topografi lahan datar sampai berombak. Jenis tanahnya adalah andosol coklat kehitaman dengan struktur tanah lempung berliat sampai lempung berdebu dengan ph berkisar antara 5-6.5. Tanah Andosol terbentuk dari pelapukan materi vulkanik dari gunung api. Tanah ini subur dengan warna coklat kehitaman yang remah. Faktor iklim, ketinggian, dan kondisi tanah yang drainasenya baik membuat tanaman kentang dapat berkembang dengan baik. Kriteria kesesuaian lahan penanaman kentang dapat dilihat pada Lampiran 6. Luas Areal dan Tata Guna Lahan Luas lahan pertanaman kentang yang dikelola Hikmah Farm adalah 147.4 ha (Tabel 1). Kegiatan produksi yang dilakukan antara satu kebun dengan kebun lainnya berbeda. Hal ini dilakukan agar perusahaan dapat mengadakan pemanenan dengan waktu yang berbeda pula sehingga bisa memenuhi kebutuhan pasar secara berkesinambungan.
17 Tabel 1. Lokasi dan Luas Lahan yang Dikelola Hikmah Farm No Lokasi Luasan (ha) 1 Ciarileu 31.0 2 Cikole 13.0 3 Gambung 27.0 4 Kiara Jeuntas 16.0 5 Legok Bako 2.0 6 Pajaten 33.5 7 Purbasari 16.7 8 Sukamenak 8.2 Total 147.4 Meskipun letak dan jarak antara satu kebun dengan kebun lain berjauhan, namun setiap kebun dilengkapi dengan fasilitas umum seperti radio monitor agar memudahkan bertelekomunikasi satu sama lain, selain itu bagi para pekerja juga disediakan alat transportasi mobil truk untuk mengantarkan dan menjemput pekerja apabila bekerja di lahan yang jauh. Layout lokasi kebun Hikmah Farm dapat dilihat pada Lampiran 7. Hikmah Farm melakukan kerjasama operasi (KSO) dengan beberapa pemilik lahan pada sebagian kebun. Kerjasama tersebut merupakan sistem sewa, sehingga luas lahan tanaman bervariasi setiap tahunnya. Beberapa lahan sudah dikembalikan kepada PTPN dan ada juga yang luasannya ditambah. Beberapa kebun memiliki topografi dan lingkungan tumbuh berbeda-beda. Hal ini menyebabkan adanya perlakuan yang berbeda pada setiap kebun, tetapi secara umum teknik budidayanya tidak jauh berbeda antar satu lahan dengan lahan lainnya. Beberapa hal yang perlu diperhatikan adalah menjaga kesuburan tanah supaya dapat digunakan terus menerus untuk budidaya kentang, memberikan pupuk untuk menunjang pertumbuhan tanaman, mengendalikan pertumbuhan gulma, mencegah serangan hama dan penyakit, dan mengadakan kegiatan panen pada waktu yang tepat. Lahan yang akan digunakan untuk penanaman kentang harus dirotasikan dengan tanaman selain famili Solanaceae. Rotasi tanaman bertujuan untuk memutus siklus hidup hama dan penyakit tanaman kentang yang ada pada lokasi
18 tersebut selain itu juga untuk menjaga kesuburan tanah. Kesuburan tanah ini dapat terjaga karena kebutuhan setiap tanaman akan zat hara berbeda-beda. Hikmah Farm melakukan teknik rotasi tanaman dengan menanam wortel, jagung, atau kubis. Setelah tanaman rotasi dipanen lahan tersebut diberakan selama satu bulan sebelum ditanami kentang. Keadaan Tanaman dan Produksi Hikmah Farm membudidayakan tanaman kentang kultivar Granola, Atlantik, dan Pinky. Kentang kultivar Granola mempunyai ciri antara lain kulit umbi dan daging umbi berwarna kuning, umbi berbentuk oval, dan umur panen antara 100-120 HST. Kentang ini digunakan sebagai kentang konsumsi dan dijual sebagai bibit. Kentang kultivar Atlantik, kulit dan daging umbinya berwarna putih dengan umur panen sekitar 90-105 HST serta menghasilkan umbi berukuran besar. Kentang ini digunakan untuk kentang goreng (french friesh), sebab mutu hasil goreng bagus (tidak mudah gosong). Kentang kultivar Pinky, kulit umbinya berwarna merah dan daging umbi berwarna kuning kemerah-merahan dengan umur panen sekitar 100 HST. Kentang ini digunakan untuk campuran masakan. Penanaman kentang semua kultivar menggunakan bibit yang telah mengalami masa dormansi selama 3-4 bulan dan sudah tumbuh 3-4 mata tunas dengan tinggi tunas 1-2 cm. Struktur Organisasi dan Ketenagakerjaan Sebagai sebuah perusahaan keluarga, kekuasaan tertinggi Hikmah Farm berada pada seorang presiden direktur yang mengelola dan mengawasi jalannya perusahaan. Presiden direktur membawahi Direktur Administrasi & Keuangan, Direktur Personalia, Direktur Produksi, dan Direktur Pemasaran (Gambar 1). Direktur administrasi dan keuangan bertugas merencanakan dan mengatur keuangan perusahaan, mengusahakan penerimaan dan pengeluaran uang tunai, dan merencanakan sumber-sumber dana yang menguntungkan bagi perusahaan yang dibantu oleh manajer keuangan serta staf administrasi dan keuangan yang merencanakan dan membuat laporan keuangan dan pembukuan beserta stafnya. Staf administrasi dan keuangan berjumlah 3 orang.
19 Pengelolaan terhadap pengembangan sumberdaya manusia merupakan tanggungjawab direktur personalia yang dibantu stafnya seperi dalam menentukan kebutuhan jumlah karyawan, proses penerimaan karyawan baru, seleksi, penempatan, serta penilaian kerja. Staf bagian humas dan personalia berjumlah 3 orang. Direktur pemasaran bertugas mengkoordinir semua kegiatan perusahaan baik pembelian maupun penjualan, menentukan syarat-syarat pembelian, menentukan standar harga, dan merencanakan pasar baru atas hasil produksi. Tugas direktur ini dibantu oleh manajer pemasaran dan menajer pengembangan bisnis dalam operasi pemasaran dan pengembangan usaha. Staf pemasaran dan pengembangan bisnis membantu manajer dalam melakukan kegiatan penjualan harian dan pengaturan distribusi. Staf pemasaran dan pengembangan bisnis berjumlah 4 orang. Direktur produksi bertugas mengkoordinasikan semua kegiatan perusahaan, mengadakan hubungan dengan pihak luar yang berhubungan dengan hasil produksi perusahaan, menentukan jenis produksi, menentukan jadwal kegiatan tanam, dan menentukan kebijakan operasional pelaksanaan budidaya di lapang. Direktur produksi membawahi manajer penelitian dan manajer areal. Manajer penelitian dibantu staf penelitian dalam melakukan penelitian-penelitian yang berhubungan dengan pengembangan usaha. Staf penelitian berjumlah 2 orang. Manajer areal bertugas melakukan kegiatan produksi di setiap arealnya dan bertanggung jawab terhadap jumlah produksi yang dihasilkan. Manajer areal membawahi beberapa kepala kebun. Kepala kebun dibantu oleh mandor kebun dan mandor pestisida. Tugas kepala kebun yaitu mengkoordinir semua kegiatan masing-masing kebun, dan membuat laporan harian kebun berisi daftar hadir karyawan. Selain itu membuat laporan mingguan yaitu laporan modal kebun dan laporan modal karyawan. Laporan modal kebun berisi hasil panen, serta biaya-biaya produksi yang digunakan, sedangkan laporan modal karyawan berisi prestasi kerja karyawan. Tugas dari mandor kebun adalah mengawasi dan membimbing karyawan dalam setiap kegiatan budidaya kentang, mengamati perkembangan tanaman, dan membuat laporan kegiatan harian karyawan. Mandor pestisida bertugas
20 menentukan luas areal yang disemprot, pestisida yang dipakai, jenis, dosis, dan volume yang digunakan. Tenaga kerja yang ada di Hikmah Farm terdiri dari tenaga kerja tetap dan tidak tetap. Tenaga kerja tetap merupakan tenaga kerja yang bekerja secara tetap di kantor Hikmah Farm. Tenaga kerja tidak tetap merupakan tenaga kerja harian serta borongan. Upah untuk pekerja borongan rata-rata lebih tinggi dari pada upah pekerja harian. Sistem borongan dilakukan untuk mempercepat pekerjaan. Pekerja borongan lebih mengejar target sehingga menyelesaikan pekerjaannya dengan cepat untuk mendapatkan upah yang lebih besar. Hikmah Farm memberlakukan sistem rotasi pekerja atau pertukaran dan penambahan pekerja antar kebun apabila terjadi kekurangan pekerja di setiap kebun. Biasanya pekerja membawa peralatan kerja sendiri-sendiri. Tenaga kerja merupakan penduduk daerah sekitar kebun. Jumlah karyawan kebun kurang lebih 790 orang. Hari kerja karyawan kebun adalah 6 hari dengan hari libur Jum at. Namun ada kebun yang tetap masuk pada hari Jum at namun jam kerjanya hanya sampai pukul 10.00 WIB. Pekerja ini tetap masuk sebab lokasi kebunnya lebih dekat. Waktu kerja di kebun selama 5.5 jam per hari dimulai dari pukul 07.00 WIB sampai dengan 12.30 WIB dengan istirahat selama setengah jam per harinya yaitu pukul 09.00 WIB. Karyawan kantor waktu kerjanya mulai dari pukul 06.00 WIB sampai dengan 15.00 WIB dengan hari libur bergilir dalam satu bulan. Waktu istirahatnya dari pukul 12.00 WIB sampai dengan 13.00 WIB. Gaji karyawan kebun biasanya dihitung per bulan. Pekerja harian wanita sebesar Rp 8 500 per hari, sedangkan pekerja harian pria sebesar Rp 9 500 per hari. Biaya lembur diberikan Rp 2 000 per jam. Tenaga kerja wanita lebih banyak dari pada pria dengan persentase 60 % wanita dan 40 % pria.
21 Presiden Direktur Auditor Internal Dir. Adm. & Keuangan Dir. Personalia Dir. Produksi Dir. pemasaran Staf Humas Manajer Penelitian Manajer Pemasaran Staf Personalia Staf Pemasaran Manajer Keuangan Staf. Penelitian Manajer Pengemb. Bisnis Staf. Keuangan Staf. Administrasi Manajer Areal Staf. Pengemb. Bisnis Kepala Kebun Mandor Kebun Mandor Pestisida Karyawan Gambar 1. Struktur Organisasi Hikmah Farm