Dukungan Teknologi Uhtuk Meningkatkan Produk Pangan Hewani Dalam Rangka Pemenuhan Gizi Masyarakat TEKNOLOGI TEPAT GUNA PENGGEMUKAN TERNAK DOMBA HASTONO Balai Penelitian Ternak PO Box 221 Ciawi - Bogor Jawa Barat -Indonesia ABSTRAK Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai ekonomis pada ternak domba adalah melalui program penggemukan. Melalui program ini diharapkan pertambahan bobot hidup meningkat, sehingga akan memberikan nilai ekonomi yang memadai, dan pada akhirnya akan memberikan tambahan pendapatan bagi pemeliharanya baik itu petemak maupun pengusaha. Diketahui bahwa produktivitas domba dipengaruhi oleh faktor internal/genetis dan eksternal/lingkungan. Faktor ekstemal dimaksud salah satu diantaranya adalah tatalaksana pemberian pakan. Potensi kemampuan produksi domba dapat diekspresikan dalam bentuk bobot hidup pada umur tertentu, dan bobot karkas. Untuk memperoleh bobot hidup yang diharapkan, maka perlu diperhatikan langkah-iangkah program penggemukan sebagai berikut : 1) Pemilihan Bangsa ; 2) Menentukan umur domba untuk digemukan ; 3) Kualitas dan kuantitas pakan yang diberikan ; 4) Jenis kelamin dan 5) Tipe kelahiran. Kata kunci : Domba, penggemukan, pemberian pakan PENDAHULUAN Pembangunan peternakan diarahkan untuk meningkatkan pendapatan petani peternak, mendorong deversifikasi pangan dan perbaikan mutu gizi masyarakat serta pengembangan ekspor. Dari populasi ternak domba yang ada di Indonesia yakni sekitar 7.641.000 ekor pada tahun 2002 meningkat menjadi 8.133.000 ekor pada tahun berikutnya, demikian juga jumlah pemotongan domba meningkat dari 1.983.523 ekor menjadi 2.039.924 ekor, dan pengeluaran domba di Jawa Barat meningkatdari 104.899ekormanjadi 125.494 ekor (DITJEN PETERNAKAN, 2003). Meningkatnya jumlah populasi, jumlah pemotongan, dan jumlah pengeluaran domba menandakan bahwa peluang pasar cukup tersedia untuk usaha ternak domba. Ternak domba sebagian besar terkonsentrasi di Pulau Jawa, khususnya di Jawa Barat, komposisi ternak domba hampir seluruhnya adalah merupakan ternak ash diantarnya adalah domba lokal yang terdiri dari domba ekor tipis, domba ekor gemuk, dan domba Garut banyak diusahakan oleh petani di pedesaan karena sistem pemeliharaanya yang relatif mudah yakni cukup digembalakan dan dapat diusahakan tanpa pakan tambahan sehingga dapat menghemat tenaga kerja dan biaya pakan. Alasan pokok dalam pemeliharaan domba tersebut adalah untuk tabungan. Dari populasi domba di Indonesia pengelolaan usaha ternak domba hampir seluruhnya berupa usaha peternakan rakyat dengan sekala penguasaan ternak relatif kecil yakni sekitar 3-8 ekor setiap kepala keluarga (HANVEwI et al., 1996). Umur jual ternak domba di pedesaan sekitar 9 sampai 15 bulan (PAMUNGKAS et al., 1996). Tingkat produktivitas ternak domba lokal Indonesia, cukup rendah dan belum sesuai dengan potensi genetik TILMAN, disitasi MATHIvs et al. (1998). Salah satu upaya untuk meningkatkan nilai ekonomis pada ternak domba adalah melalui program penggemukan dengan jalan pemberian pakan yang berkualitas tinggi serta jumlah yang memadai. Melalui program ini diharapkan pertambahan bobot hidup meningkat, sehingga akan memberikan nilai ekonomi yang memadai, dan pada akhirnya akan memberikan tambahan pendapatan bagi pemeliharanya baik itu petemak maupun pengusaha. Tujuan penulisan ini adalah untuk memberikan gambaran mengenai istilah pembesaran atau penggemukan sertatahapan-tahapanpenggemukan pada ternak domba. Informasi yang diberikan dapat dimanfaatkan bagi perkembangan ilmu pengetahuan di bidang 262
pakan ternak; sebagai sumber data bagi pengambil kebijakan, pengusaha, peternak, para peneliti, dan para ilmuwan; serta teknologi dapat diaplikasikan di lapangan. Permasalahan Pemeliharaan ternak domba masih bersifat tradisional dengan pemberian pakan seadanya tanpa memperhatikan kualitas dan jumlah yang memadai, sehinga pertumbuhan ternakpun rendah. Upaya meningkatkan bobot hidup ternak domba adalah melalui penggemukan, sedangkan istilah penggemukan pada ternak domba masih dipertanyakan. Diketahui bahwa penggemukan memberikan gambaran seolah - olah ternak domba pada umur tertentu yang beratnya X kg akan ditingkatkan menjadi X + Y kg, sedangkan menurut SOEBANDRIYO et al. (2000) bahwa pertumbuhan ternak domba menurun seiring dengan bertambahnya umur. Disisi lain dalam program penggemukan ternak domba belum ada standarisasi tahapan - tahan penggemukan, disamping sulitnya mencari ternak bakalan yang seragam bila penggemukan dilakukan dalam sekala besar dan mahalnya sarana produksi. Berdasarkan alasan tersebut, maka perlu dilakukan suatu ulasan mengenai teknologi penggemukan ternak domba yang tepat guna. PEMECAHAN MASALAH Pemecahan non teknis Disepakati bahwa istilah pembesaran adalah pola pemeliharaan oleh peternak tanpa perlakuan khusus yang bertujuan untuk memproduksi anak yang dibesarkan sampai umur siap jual. Sedangkan penggemukan adalah pola pembesaran yang diberi pakan khusus untuk mencapai bobot tertentu sesuai dengan permintaan pasar. Untuk memperoleh ternak bakalan yang seragam dalam jumlah besar maka dapat ditempuh melalui beberapa cara : Diperoleh dari usaha sendiri atau berasal dari luar (pedagang pengumpul dan petani). Bila diperoleh dari usaha sendiri, maka modal yang diperlukan cukup besar terutama dalam penyediaan lahan dan harus ditunjang dengan manejemen yang profesional yaitu manejemen pemuliaan dan reproduksi serta tatalaksana pemeliharaan ternak. 'Sedangkan bila melalui pedagang pengumpul harga akan lebih mahal dan ternak yang seragam baik umur maupun bobot hidup jumlahnya terbatas. Yang paling baik adalah melalui petani, selain kita melakukan pembinaan juga ikut membantu dalam meningkatkan pendapatan dalam usaha ternaknya. Sebagai contoh disuatu kawasan pedesaan dibina empat kelompok tani yang masing-masing memelihara 25 ekor induk dengan 2 ekor pejantan, dengan sistem pemiliharaan secara intensif menggunakan pakan yang tersedia diwilayah tersebut. Tujuan pembinaan ini adalah menghasilkan ternak bakalan yang berumur 7-8 sebanyak 100 ekor /bulan. (KARYANTo dan PRIYANTI, 1997). Guna mengurangi biaya investasi maupun produksi dalam usaha penggemukan skala besar, maka inovasi teknologi serta dukungan dari Pemerintah mutlak diperlukan terutama dalam penyediaan lahan. Diketahui bahwa harga tanah saat ini cukup mahal, maka cara yang terbaik adalah adanya regulasi mengenai pemilikan lahan, misalnya diberikannya fasilitas penggunaan lahan bagi pengusaha petemakan melalui hak guna usaha jangka panjang 20-30 tahun. Kemudian untuk menekan biaya produksi, terutama biaya pemberian pakan, hendaknya dilakukan inovasi teknologi seperti pemberian jerami padi fermentasi atau pakan murah yang berkualitas. Pemecahan secara teknis Melakukan tahapan teknologi penggemukan tepat guna terdiri dari : Pemilihan ternak berdasarkan bentuk luar, bangsa. umur, jenis kelamin dan tipe kelahiran. Penentuan jenis pakan Penentuan lama waktu penggemukan Diketahui bahwa produktivitas domba dipengaruhi oleh faktor internal/genetis dan eksternal/lingkungan. Faktor eksternal dimaksud salah satu diantaranya adalah tatalaksana pemberian pakan. Potensi kemampuan produksi domba dapat diekspresikan dalam bentuk bobot hidup pada umur tertentu, dan bobot karkas. 263
Dukungan Teknologi Untuk Meningkatkan Produk Pangdn Hewani Dalam Rangka Pemenuhan Gizi Masyarakat Penggemukan yang dimaksud dalam tulisan ini adalah mengupayakan bobot hidup temak domba sesuai dengan potensi genetik yang dimilikinya melalui pemeliharaan yang intensif. Untuk memperoleh bobot hidup yang diharapkan, maka perlu dilakukan tahapan- tahapan program penggemukan dan pemilihan ternak domba bakalan berdasarkan kriteria sebagai berikut : Bentuk tubuh Dipilih ternak yang berpunggung lurus serta memiliki panjang tubuh yang tidak buntet. Temak dengan ciri-ciri tersebut akan memberikan bobot hidup yang berat dibandingkan dengan ternak yang berpunggung melengkung dan buntet. Pada dasarnya adalah pilih ternak-ternak yang berbadan sedang atau gemuk, jangan ternak yang kurus, karena akan membutuhkan waktu penggemukan lebih lama untuk memperoleh bobot hidup yang ditetapkan sesuai dengan permintaan pasar. Bangsa domba Pemilihan bangsa domba disesuaikan dengan kemudahan memperoleh bengsa domba dilapangan, walaupun kita mengenal ada 3 bangsa yakni lokal, import dan persilangan. Bila kita memilih domba lokal, maka pilihlah domba Garut, karena domba ini termasuk bangsa domba yang memiliki tingkat kedewasaan lebih awal, jarak beranak pendek dan pada domba jantan memiliki libido tinggi, bobot hidup jantan dan betina dewasa masing-masing mencapai 40-85 kg dan 34-59 kg (DAMAYANTI et al., 2001). Umur domba Domba yang digemukan hendaknya berumur muda, karena secara ekonomis domba yang masih muda banyak dicari oleh pedagang sate di Purwokerto karena dagingnya lebih empuk dan disukai oleh konsumen (RISMANIAH et al., 1988). Domba muda masih dalam proses pertumbuhan, pertumbuhan pra sapih dari lahir sampai umur sekitar 90 ± 14 hari ternyata lebih tinggi dibanding dengan pertumbuhan pra-sapih antara umur 76 sampai dengan 104 hari. Keadaan ini menunjukkan bahwa laju pertumbuhan mulai menurun dengan bertambahnya umur (SuBANDruyo, 1995). Hasil penelitian menunjukkan bahwa jenis kelamin domba persilangan antara domba Lokal Sumatera dengan domba Rambut tidak berbeda nyata terhadap bobot hidup pasca -sapih umur 4 sampai 7 bulan, tetapi ber-pengaruh nyata pada umur 8-9 bulan, (P<0,01) (SUBANDRIYO et al., 2000). Lebih lanjut dinyatakan bahwa pertumbuhan sampai umur 9 bulan masih dipengaruhi oleh tipe kelahiran. Jenis kelamin Bobot hidup ternak jantan lebih berat dari pada bobot hidup ternak betina (P < 0,01) (SUBANDRIYO et al., 1998). Hasil penelitian menunjukkan bahwa domba hasil persilangan antara domba Lokal Sumatera dengan domba Rambut, bobot hidup jantan pra-sapih 0-11% lebih berat dari domba betina, dan 8-13% lebih berat pada masa pascasapih (SUBANDRIYO et al., 2000). Lebih lanjut dinyatakan bahwa bobot hidup domba jantan umur 4, 5, 6, 7, 8, dan 9 bulan, masing-masing seberat 11,43 ; 13,86 ; 16,12 ; 17,51 ; 18,10 ; clan 19,94 kg. Tipe kelahiran Pilihlah ternak domba dengan tipe kelahiran tunggal, karena ternak yang dilahirkan kembar pertumbuhannya lebih lambat bila dibanding dengan kelahiran tunggal (TIESNAMURTI, disitasi SUBANDRIYO et al., 1998). Domba lahir tunggal 16-28% lebih berat dari yang dilahirkan kembar dua pasca-sapih (SUBANDRIYO et al., 2000). PENENTUAN PAKAN YANG DIBERIKAN Pada penggemukan ternak domba tidak sepopuler penggemukan pada temak sapi, seperti penggemukan dengan sistem tradisional, padang penggembalaan, feedlot dan kombinasi antara penggembalaan dengan feedlot. Namun demikian penggemukan pada domba dapat dilakukan dengan sistem kombinasi pemberian pakan yaitu : rumput dan konsentrat, kemudian kita tentukan per-bandingan antara rumput dengan konsentrat yakni dapat 50 : 50, 40 : 60 atau 30 : 70. 264
Dari hasil-hasil penelitian yang sudah dilakukan adalah penggemukan menggunakan domba lokal lepas sapih dengan bobot hidup antara 8,9-10 1 8 kg, pakan yang diberikan berupa rumput lapang segar, diberikan secara adlibitum dan penberian konsentrat berupa pelet sebanyak 3,5 persen dari bobot hidup, memberikan pertambahan bobot hidup harian sebesar 106 gram/hari dengan bobot potong 20 kg (HERMAN, 1988). Pertambahan bobot hidup harian domba ekor gemuk (DEG) jantan umur 4 bulan antara 82-85 gram/hari, dengan pemberian pakan berupa rumput Gajah sebanyak 20 persen, dan konsentrat sebanyak 3 persen dari bobot hidup (PAMUNGKAS at al., 1995). Hasil penelitian yang dilakukan oleh MATHIUS et al. (1996) menunjukkan bahwa ternak domba Ekor Tipis lepas sapih yang mendapat perlakuan pakan dengan tingkat protein kasar rendah sebesar 15% (BK) dan energi tinggi sebesar 16,5 MJ/kg, memberikan kenaikan bobot hidup harian untuk domba jantan seberat 78 gram/ hari. KARYANTO dan PRIYANTI (1997) melakukan usaha penggemukan domba dengan menggunakan domba yang berasal dari pasar yang berbobot hidup ratarata 20, pakan yang diberikan beruka hijauan segar sebanyak 2 kg/ekor/hari, serta konsentrat dengan kandungan protein 16% sebanyak 0,5 kg/ekor/ hari, kemudian pengemukan dilakukan selama 45 hari menghasilkan pertambahan bobot hidup 120 gram/ekor/hari. Penetuan lama waktu penggemukan Penentuan lama waktu penggemukan tergantung dari tujuan yang akan dicapai, apakah untuk ekspor atau untuk memenuhi kebutuhan hari raya Idul Adha, atau dijual kepasar untu kebutuhan daging domba harian. Yang jelas semakin lama periode penggemukan dilakukan, maka akan semakin besar resiko yang akan dihadapi oleh petemak, terutama resiko ongkos produksi atau resiko lainnya yang tidak terduga seperti kematian ternak. Lama penggemukan domba adalah 45-60 hari, seperti yang dilakukan KARYANTO dan PRIYANTI (1997) yang melakukan penggemukan selama 45 hari. Karkas Hasil penelitian menunjukkan bahwa bobot karkas domba jantan lebih berat dibanding dengan domba betina (OBST at al., 1982). Lebih lanjut dinyatakan bahwa bobot karkas antara 45-50 persen dari bobot hidup, dan dapat di tingkatkan melalui perbaikan pakan, kemudian untuk meningkatkan pendapatan dari penjualan karkas yaitu dengan menjual : kepala, kaki, kulit, dan jeroan (usus besar, usus halus, hati, jantung, paru-paru, limpa, ginjal, dan jaringan lemak), karena beratnya dapat mencapai 63 persen dari bobot hidup. Sedangkan berat karkas ternak domba hasil penggemukan yang dilakukan KARYANTo dan PIUYANTi (1997) adalah 48,5% dari bobot hidup. Penilaian karkas dinyatakan dalam satuan bobot atau dalam persentase, dipengaruhi oleh umur dan bobot hidup (R1sMANIAH et al., 1988). Menurut HERMAN (1988) bahwa karkas dibagi menjadi 7 bagian yaitu : 1) otot, 2) tulang, 3) lemak bawah kulit, 4) lemak antar otot, 5) lemak ginjal, 6) lemak pelvis, dan 7) jaringan. KESIMPULAN DAN SARAN Untuk mendapatkan bobot hidup yang optimum, maka pada program pengemukan ternak domba harus melalui tahapan - tahapan penggemukan dengan sistem pemeliharaan intensifdan disarankan menggunakan bangsa Garut atau persilangan yang berumur 8-9 bulan dengan tipe kelahiran tunggal. DAFTAR PUSTAKA DAMAYANTI, T. L., D. C. BUDINURYANTO dan K. HIDAYAT. 2001. Performa produksi dan reproduksi dombaperiangan. Jurnal Pengembangan Petemakan Tropis. Edisi Spesial. Fakultas Oeternakan Universitas Dipenogoro, Semarang. DITJEN PETERNAKAN. 2003. Buku Statistik Peternakan 2003, Direktorat Jenderal Peternakan. Jakarta. HANDEWI, P. S. RACHMAN, dan SUDARYANTO. 1996. Karakteristik usaha ternak domba di daerah lahan 2 6 5
kering (kasus dua desa di Kabupaten Semarang dan Boyolali Jawa Tengah). Prosiding Temu Ilmiah. Hasil - Hasil Penelitian Peternakan. Ciawi, Bogor, 9-11 Januari 1996. Balai Penelitian Ternak. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. 235-240. HERMAN, R. 1988. Kualitas karkas domba lokal hasil penggemukan. Pros. Pertemuan Ilmiah Ruminsia. Cisarua, Bogor 8-10 Nopember 1988. Balai Penelitian Ternak. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Hal. 228-233 KARYANTO. W., dan A. PRIYANTI. 1997. Kajian ekonomi usaha peternakan domba di Indonesia. Pros. Semnas. Peternakan dan Veteriner. 7-8 Januari 1997. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Deptan. Him. 144-152. MATHIUS, I - W., M. MARTAWIDJAJA, A. WILSON, dan T. MANURUNG. 1996. Studi strategi kebutuhan energi - protein untuk domba lokal fase pertumbuhan. JITV. 2 (2) : 84-91. MATHIUS, I - W., B. HARYANTO, dan I. W. R. SUSANA. 1998. Pengaruh pemberian protein dan energi terlindung terhadap konsumsi dan keceaan oleh domba muda. JITV. 3 (2) : 94-100. OBST, J. T., T. CHANIAGO, dan T. BOYES. 1982. Survey mengenai domba dan kambing yang dipotong di Bogor, Jawa Barat, Indonesia. Pros. Seminar Nasional Peternakan. Cisarua, 8-11 Pebruari 1982. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. Hlm. 135-144. PAMUNGKAS, D., L. AFANDI, dan U. UMIYASIH. 1995. Pertumbuhan, libido dan kualitas semen domba Ekir Gemuk yang diberi pakan dengan kandungan gizi berbeda. Pros. Seminar Nasional Peternakan dan Veteriner. Cisarua, Bogor, 7-8 Nopember 1995. Jilid II. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Departemen Pertanian. Him. 453-464. PAMUNGKAS, D., L. AFANDI, D. B. WIJONO, dan K. MAKSUM. 1996. Karakteristik usaha pemeliharaan domba Ekor Gemuk di daerah sentra bibit pedesaan Jawa Timur. Prosiding Temu Ilmiah. Hasil - Hasil Penelitian Peternakan. Ciawi, Bogor, 9-11 Januari 1996. Balai Penelitian Ternak. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. 241-248. RISMANIAH, I., AMSAR, SOEDJADI, dan A. PRIYONO. 1988. Studi karkas murni kambing lokal. Pros. Pertemuan Ilmiah Ruminsia. Cisarua, Bogor 8-10 Nopember 1988. Balai Penelitian Ternak. Puslitbang Peternakan. Badan Litbang Pertanian. Him. 234-237. SUBANDRIYO. 1995. Penyesuaian bobot sapih domba Jawa terhadap standar umur sapih. Jurnal Penelitian Peternakan Indonesia. 2 : 18-21. SUBANDRIYO, B. SETIADI, M. RANGKUTI, K. DWIYANTO, M. DOLOKSARIBU, LEO. P. BATUBARA, ENDANG ROMJALI, SIMSON ELIASER, dan EKO HANDIWIRAWAN. 1998. Performa domba komposit basil persilangan antara domba lokal Sumatera dengan domba rambut generasi pertama dan kedua. JITV. 3 (2) : 78-86. SUBANDRIYO, B. SETIADI, EKO HANDIWIRAWAN, dan Anus SUPARYANTO. 2000. Performa domba komposit hasil persilangan antara domba lokal Sumatera dengan domba rambut pada kondisi di kandangkan. J!TV. 5 (2) :73-83. 266