HUBUNGAN ASUPAN LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TEKANAN DARAH PADA LANSIA DI KELURAHAN SONDAKAN SURAKARTA SKRIPSI Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Disusun Oleh: AULIA NISA HAPSARI J 310 110 077 PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 i
HUBUNGAN ASUPAN LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TEKANAN DARAH PADA LANSIA DI KELURAHAN SONDAKAN SURAKARTA Skripsi ini Disusun untuk Memenuhi Salah Satu Syarat Memperoleh Ijazah S1 Gizi Oleh : AULIA NISAHAPSARI J 310 110 077 PROGRAM STUDI S1 ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA 2016 ii
DEPARTEMENT OF NUTRITIONAL SCIENCE FACULTY OF HEALTH SCIENCE MUHAMMADIYAH UNIVERSITY OF SURAKARTA BACHELOR THESIS ABSTRACT AULIA NISA HAPSARI J 310 110 077 THE CORRELATIONS BETWEEN FAT INTAKE AND PHYSICAL ACTIVITY AND BLOOD PRESSURE IN ELDERLY AT SONDAKAN VILLAGE SURAKARTA Introduction: Two factors that can affect blood pressure are low physical activity and axcess intake of fat. Less activities will cause the increase of heart rate, therefore heart has to work harder. Increase of fat intake will increase the levels of fat in the blood, therefore it the accumulation of fat will lead to clogged arteries. Objective: To determine the correlation between fat intake and physical activity and blood pressure in the elderly at the sondakan village surakarta. Method: This study was an observational study with cross sectional approach. 67 subjects through simple random sampling. Physical activity was obtained by physical activity recall, intake of fat was using Semi Quantitative Food Frequency Questionnaire for one month, and blood pressure was obtained from direct measurement using a sphygmomanometer by a midwife. The result shows that Pearson product moment was used for correlation test. Results: The result shows that 91.0% of the subjects had a high fat intake. 65.8% of the subjects had mild physical activity. 76.1% of the subjects had high systolic blood pressure and 53.7% of the subjects had high diastolic blood pressure. Conclusion: No association between fat intake and physical activity and blood pressure in the elderly at sondakan village surakarta. Suggestions: Further research can investigate other factors such as factors that can be controlled include sodium intake, smoking, stress, obesity lifestyle, and medications. Factors that can not be controlled include age, gender, and family history, as well as the presence of other comorbidities such as diabetes mellitus, stroke, coronary heart disease, and kidney failure. Keywords: Blood Pressure, Intake of Fat, Physical Activity Bibliography: 58: 2000-2013 iii
PROGRAM STUDI ILMU GIZI FAKULTAS ILMU KESEHATAN UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH SURAKARTA SKRIPSI ABSTRAK AULIA NISA HAPSARI J 310 110 077 HUBUNGAN ASUPAN LEMAK DAN AKTIVITAS FISIK DENGAN TEKANAN DARAH PADA LANSIA DI KELURAHAN SONDAKAN SURAKARTA Pendahuluan : Dua faktor yang dapat mempengaruhi tekanan darah adalah rendahnya aktivitas fisik serta asupan lemak yang berlebih. Aktivitas yang kurang akan menyebabkan frekuensi denyut jantung meningkat, sehingga jantung akan bekerja lebih keras. Asupan lemak yang meningkat akan mempengaruhi meningkatnya kadar lemak dalam darah sehingga akan terjadi penimbunan lemak dan akan menyumbat pembuluh darah. Tujuan : Untuk mengetahui hubungan asupan lemak dan aktivitas fisik dengan tekanan darah pada lansia di kelurahan sondakan surakarta. Metode Penelitian : Jenis penelitian yang digunakan adalah penelitian observasional dengan pendekatan cross sectional. Teknik pengambilan subyek menggunakan simple random sampling dengan jumlah subjek penelitian sebanyak 67 subjek. Aktivitas fisik diperoleh dengan menggunakan metode recall aktivitas fisik, asupan lemak diperoleh dengan menggunakan metode Semi Quantitative Food Frequency Questionaire selama satu bulan, sedangkan tekanan darah diperoleh dari pengukuran secara langsung dengan menggunakan Sphygmomanometer oleh bidan desa. Uji korelasi yang digunakan adalah uji pearson product moment. Hasil : Sebesar 91,0% subjek memiliki asupan lemak yang tinggi. Sebesar 65,8% subjek memiliki aktivitas fisik ringan. Sebesar 76,1% subjek memiliki tekanan darah sistolik tinggi dan sebesar 53,7% subjek memiliki tekanan darah diastolik tinggi. Kesimpulan : tidak ada hubungan asupan lemak dan aktivitas fisik dengan tekanan darah pada lansia di Kelurahan Sondakan Surakarta. Saran : Untuk peneliti selanjutnya dapat meneliti faktor-faktor lain seperti faktorfaktor yang dapat dikontrol antara lain asupan natrium, merokok, stress, obesitas gaya hidup, dan obat. Faktor faktor yang dapat tidak dapat dikontrol antara lain usia, jenis kelamin, dan riwayat keluarga, serta adanya penyakit penyerta lain seperti diabetes mellitus, stroke, penyakit jantung koroner, dan gagal ginjal. Kata Kunci : Aktivitas Fisik, Asupan Lemak, Tekanan Darah Kepustakaan : 58: 2000-2013 iv
v
MOTTO Sesungguhnya sesudah kesulitan itu ada kemudahan, ( Q.S Al-Insyirah : 6 ) Hai orang orang yang beriman, jadikanlah sabar dan shalat sebagai penolongmu. Sesungguhnya Allah beserta orang orang yang sabar, ( Q.S Al-Baqarah : 153 ) Sesungguhnya bersama kesukaran itu ada keringan. Karena itu bila kau sudah selesai (mengerjakan yang lain). Dan berharaplah kepada Tuhanmu. ( Q.S Al Insyirah : 6-8 ) viii
PERSEMBAHAN Allah SWT yang telah memberikan keindahan, nikmat dan rahmatnya. Terima kasih ya Allah, Engkau selalu mengingatkanku untuk selalu mengucapkan syukur atas nikmat yang telah kau berikan. Bapak dan ibu tercinta yang telah menorehkan segala kasih dan sayangnya dengan penuh rasa ketulusan yang tak kenal lelah dan batas waktu. Terima kasih atas kasih sayangmu, doa restumu, dorongan semangat, dan segalanya yang tercurahkan untukku. Ridho Akbar ( adik kandungku ), Rahardian Widayanto yang aku sayang, terima kasih karena selama ini telah memberikan dorongan, motifasi, semangat dan pelipur dikala aku lelah. Sahabat ku Mery Andika Puri dan Chandra Endah kebersamaan kita tak akan pernah lekang oleh waktu. Semoga kita akan terus menjadi sahabat selamanya. Terima kasih sahabatku. ix
RIWAYAT HIDUP Nama : Aulia Nisa Hapsari Tempat/Tanggal Lahir : Manado, 19 September 1993 Jenis Kelamin Agama : Perempuan : Islam Alamat : Jln. Maesa 6, Ranomuut, Manado, Sulawesi Utara Riwayat Pendidikan : 1. Lulus TK Al Mutazam Manado Tahun 1999 2. Lulus SD N 06 Manado Tahun 2005 3. Lulus SMP N 1 Manado Tahun 2008 4. Lulus MAN MODEL Manado Tahun 2011 x
KATA PENGANTAR Assalamualaikum Wr. Wb Segala puji dan syukur kehadirat Allah SWT yang telah melimpahkan rahmat, karunia, nikmat dan hidayah-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan penyusunan skripsi dengan judul Hubungan Asupan Lemak dan Aktivitas Fisik Dengan Tekanan Darah Pada Lansia Di Kelurahan Sondakan Surakarta. Skripsi ini terwujud atas bimbingan, pengarahan dan bantuan dari berbagai pihak, untuk itu penulis menyampaikan penghargaan dan mengucapkan terima kasih kepada : 1. Bapak Dr. Suwaji, M.Kes selaku Dekan Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 2. Ibu Setyaningrum Rahmawaty, A., M.Kes., Ph.D selaku Ketua Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta. 3. Ibu Dwi Sarbini, SST., M.Kes selaku pembimbing satu yang tetap sabar memberikan pengarahan dan bimbingan. 4. Ibu Siti Zulaekah, A., M.Si selaku pembimbing dua yang sabar membimbing penulis. 5. Ibu Elida Soviana, S.Gz., M.Gizi selaku pembimbing tiga yang telah sabar memberikan masukan dan membagi ilmu pada penulis. 6. Bapak dr. Wahyu Indianto selaku kepala UPTD Puskesmas Pajang Surakarta. 7. Ibu Prama Nugrahaningsih selaku ahli gizi di Puskesmas Pajang Surakarta. 8. Seluruh kader dan responden penelitian yang berada di Kelurahan Sondakan Surakarta. 9. Orang tua dan teman-teman S1 Program Studi Gizi Fakultas Ilmu Kesehatan Universitas Muhammadiyah Surakarta angkatan 2011. 10. Seluruh pihak yang terkait dalam proses pembuatan skripsi ini yang tidak dapat penulis sebutkan satu per satu. xi
Penulis menyadari bahwa skripsi ini masih jauh dari sempurna, saran dan kritik yang membangun sangat penulis harapkan.akhirnya penulis berharap semoga skripsi ini dapat bermanfaat bagi semua pihak. Wassalamualaikum Wr. Wb Surakarta, Januari 2016 Penulis xii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN SAMPUL DEPAN... i HALAMAN JUDUL... ABSTRACT... ABSTRAK... PERNYATAAN KEASLIAN... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PENGESAHAN... MOTTO... PERSEMBAHAN... RIWAYAT HIDUP... KATA PENGANTAR... DAFTAR ISI... DAFTAR TABEL... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN... ii iii iv v vi vii viii ix x xi xiii xv xvi xvii BAB I PENDAHUAN A. Latar Belakang... 1 B. Perumusan masalah... 4 C.Tujuan... 4 1. Tujuan Umum... 4 2.Tujuan Khusus... 5 D. Manfaat Penelitian... 5 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Hipertensi... 6 B. Lansia... 17 C. Asupan Lemak... 18 D. Aktivitas Fisik... 19 E. Hubungan Asupan Lemak dengan Tekanan Darah... 22 F. Hubungan Aktivitas Fisik dengan Tekanan Darah... 24 G. Hubungan Lansia dengan Tekanan Darah... 25 xiii
H. Internalisasi Nilai Keislaman Mengenai Kesehatan... 27 I. Kerangka Teori... 28 J. Kerangka Konsep... 29 K. Hipotesis Penelitian... 29 BAB III METODE PENELITIAN A. Jenis Dan Rancangan Penelitian... 30 B. Lokasi dan Waktu Penelitian... 30 C. Populasi dan sampel...... 31 D. Variabel Penelitian...... 33 E. Definisi Operasional...... 33 F. Pengumpulan data... 34 G. Langkah-langkah Penelitian... 36 H. Pengolahan dan Analisis Data... 38 BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN A. Gambaran Umum Wilayah... 42 B. Analisis Univariat... 43 C. Analisis Bivariat... 51 BAB V KESIMPULAN DAN SARAN A. Kesimpulan... 56 B. Saran... 57 DAFTAR PUSTAKA LAMPIRAN xiv
DAFTAR TABEL Tabel Halaman 1. Klasifikasi Tekanan Darah Menurut JNC 7... 7 2. Klasifikasi Aktivitas Fisik... 20 3. Klasifikasi penggelompokkan Jenis Pekerjaan Berdasarkan Kebutuhan Energi... 21 4. Klasifikasi Tingkat Aktivitas Fisik dengan Nilai PAL... 22 5. Perencanaan Penelitian... 30 6. Definisi Operasional... 34 7. Klasifikasi Tekanan Darah Sistolik... 39 8. Klasifikasi Tekanan Darah Diastolik... 39 9. Klasifikasi Aktivitas Fisik... 39 10. Klasifikasi Asupam Lemak... 39 11. Distribusi Usia Subjek... 43 12. Distribusi Jenis Kelamin Subjek... 44 13. Distribusi Asupan Lemak Subjek... 44 14. Distribusi Aktivitas Fisik Subjek... 46 15. Distribusi Tekanan Darah Sistolik Subjek... 49 16. Distribusi Tekanan Darah Diastolik Subjek... 49 17. Distribusi Hubungan Tekanan Darah (Tekanan Darah Sistolik) Berdasarkan Asupan Lemak pada Lansia... 51 18. Distribusi Hubungan Tekanan Darah (Tekanan Darah Diastolik) Berdasarkan Asupan Lemak pada Lansia... 52 19. Distribusi Hubungan Tekanan Darah (Tekanan Darah Sistolik) Berdasarkan Aktivitas Fisik pada Lansia... 53 20. Distribusi Hubungan Tekanan Darah (Tekanan Darah Diastolik) Berdasarkan Aktivitas Fisik pada Lansia... 54 xv
DAFTAR GAMBAR Gambar Halaman 1. Kerangka Keori... 28 2. Kerangka Konsep... 29 xvi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran : 1. Pernyataan Kesediaan Menjadi Responden 2. Identitas Responden 3. Formulir Semi Quantitative Food Frequency Questionnaires 4. Formulir Recall Aktivitas Fisik 5. Master Data 6. Hasil Uji Statistik 7. Surat Ijin Penelitian xvii