HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN SIKAP DALAM MEMILIH JAJANAN PADA ANAK SEKOLAH DASAR KARYA TULIS ILMIAH Disusun Untuk Memenuhi Sebagian Persyaratan Guna Memperoleh Gelar Sarjana Sains Terapan Oleh : AYU INDRAWATI DEWI PRATIWI R 1114018 PROGRAM STUDI D IV BIDAN PENDIDIK FAKULTAS KEDOKTERAN UNS 2015
HALAMAN PERSETUJUAN KTI Dengan Judul : Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Sikap Dalam Memelih Jajanan Pada Anak Sekolah Dasar Oleh: Ayu Indrawati Dewi P R1114018 Telah disetujui oleh Tim Pembimbing untuk divalidasi di hadapan Tim Penguji KTI Program Studi D IV Bidan Pendidik FK UNS Pembimbing Utama Pembimbing Pendamping Ika Sumiyarsi, S.SiT, M.Kes Sri Mulyani, S.kep, Ns, M. Kes NIP. 19810717 201302 001 NIK. 196702141993032001 ii
HALAMAN PERSETUJUAN VALIDASI HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN SIKAP DALAM MEMILIH JAJANAN PADA ANAK SEKOLAH DASAR Oleh: Ayu Indrawati Dewi P R1114018 Telah divalidasi dan disetujui di hadapan Tim Penguji KTI Program Studi D IV Bidan Pendidik FK UNS Pada Hari Senin, Tanggal 13 Juli 2015 Ketua Penguji Nama : Erindra Budi C, S.Kep, Ns, M.Kes... NIK : 197802202005011001 Sekretaris Nama : Mujahidatul M, S.Kep, Ns, M.Si, M.Ed... NIP : 198208212005612001 Anggota Nama : Ika Sumiyarsi, S.ST, M.Kes... NIP : 1981071720130201 Anggota Nama : Sri Mulyani, S.Kep, Ns, M.Kes... NIK : 196702141993032001 Surakarta, 13 Juli 2015 Ketua Program Studi Ketua Tim KTI (Sri Mulyani, S.Kep, Ns, M.Kes) (Erindra Budi C, S.Kep, Ns, M.Kes) NIP: 1967 0214 199303 2 001 NIP: 197802202005011001 iii
KATA PENGANTAR Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala limpahan rahmat, karunia dan kasih sayang-nya sehingga penulis dapat menyelesaikan Karya Tulis Ilmiah yang berjudul Hubungan Pengetahuan Gizi Dan Sikap Dalam Memelih Jajanan Pada Anak Sekolah Dasar dengan baik dan lancar. Karya Tulis Ilmiah ini diajukan sebagai salah satu persyaratan kelulusan pada Program Studi Diploma IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. Karya Tulis Ilmiah ini dapat terselesaikan atas dukungan, bantuan dan bimbingan dari banyak pihak. Untuk itu perkenankanlah penulis menyampaikan ucapan terimakasih kepada: 1. Sri Mulyani, S.Kep, Ns, M. Kes selaku Ketua Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta serta selaku pembimbing pendamping. 2. Erindra Budi C, S. Kep, Ns, M. Kes, selaku Ketua Tim Karya Tulis Ilmiah serta selaku ketua penguji. 3. Ika Sumiyarsi, S.ST, M.Kes selaku pembimbing utama yang baik hati dan pengertian serta selalu meluangkan waktunya untuk membimbing. 4. Mujahidatul M, S.Kep, Ns, M.Si, M.Ed selaku sekretaris penguji yang telah meluangkan waktunya untuk menguji validasi Karya Tulis Ilmiah. 5. Seluruh Dosen dan karyawan Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang telah membantu dalam penyusunan Karya Tulis Ilmiah ini. 6. Seluruh responden di wilayah kerja Puskesmas Tawangsari Sukoharjo terimakasih atas kerja samanya. 7. Rekan-rekan seperjuangan Mahasiswa Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta yang mendukung dan selalu bersama dalam suka maupun duka menjalani pendidikan ini. iv
8. Semua pihak yang tidak bisa disebutkan satu persatu yang telah membantu, memberikan semangat dan mendoakan peneliti hingga terselesaikannya Karya Tulis Ilmiah ini. Penulis menyadari bahwa tiada gading yang tak akan retak, begitu pula Karya Tulis Ilmiah ini masih banyak kekurangan baik dari isi maupun tulisan. Oleh sebab itu kritik dan saran dari pembaca sangat penulis harapkan demi kesempurnaan Karya Tulis Ilmiah ini. Semoga Karya Tulis Ilmiah ini bermanfaat bagi kita semua. Surakarta, 8 Juli 2015 Penulis v
ABSTRAK Ayu Indrawati Dewi P. R1114018. 2015. HUBUNGAN PENGETAHUAN GIZI DAN SIKAP DALAM MEMELIH JAJANAN PADA ANAK SEKOLAH DASAR. Program Studi D IV Bidan Pendidik Fakultas Kedokteran Universitas Sebelas Maret Surakarta. Latar belakang : Jajanan merupakan salah satu jenis makanan yang sangat dikenal dan umum di masyarakat, terutama anak usia sekolah. Jajanan memiliki daya tarik tersendiri bagi anak sekolah. Anak sekolah membutuhkan pengetahuan yang baik untuk memilih jajanan dan dengan sikap positif diharapkan mereka mampu memilih jajanan yang sehat. Tujuan : Mengetahui adakah hubungan pengetahuan gizi terhadap sikap memilih jajanan pada SDN Jajar I No.73 Kecamatan Laweyan, Surakarta Metode : Observasional analitik dengan pendekatan cross sectional, jumlah sampel 86 orang populasi yang dipilih secara total sampling. Data tingkat pengetahuan dan sikap diperoleh mengisi kuesioner. Kedua data diolah menggunakan kendall tau pada aplikasi SPSS. Hasil : Sebanyak 86,05 % anak berpengetahuan baik tentang gizi dan pengetahuan cukup 13,95 %. Dimana sikap negatif remaja 55,81 % dan sikap positif anak dalam memilih jajanan 44,19 %. Hasil uji kendall tau didapatkan nilai signifikansi sebesar 0,021 (ρ < 0,05). Kesimpulan : Ada hubungan antara pengetahuan gizi dan sikap dalam memilih jajanan. Kata Kunci : Anak Sekolah, Gizi, Jajanan vi
ABSTRACT Ayu Indrawati Dewi P. R1114018. CORRELATION BETWEEN KNOWLEDGE OF NUTRITION AND ATTITUDE IN CHOOSING SNACKS OF PRIMARY SCHOOL CHILDREN. The Study Program of Diploma IV in Midwife Educator, the Faculty of Medicine, Sebelas Maret University, Surakarta 2015. Background: Snack is a type of food which is commonly and well-known by the community particularly by the school-age children. Snacks have certain interests to the school children. Therefore, they need good knowledge in choosing snacks, and with a positive attitude, they are expected to be able to choose healthy snacks. Objective: To investigate the correlation between the knowledge of nutrition and the attitude of choosing snacks of the children of State Primary School Jajar I No.73 of Laweyan Sub-district, Surakarta Method: This research used the observational analytical method with the crosssectional approach. The samples of research were 86 school children and were taken by using the total sampling technique. The data of the level of knowledge of nutrition and the attitude in choosing snacks were collected through questionnaire. They were analyzed by using the Kendal Tau s Test aided with the computer program of SPSS. Result: 86.05 % of the school children had good knowledge of nutrition, and 13.95% had fair knowledge of snacks. 55.81% of the school children had negative attitude of choosing snacks, but the rest 44.19% had a positive attitude. The result of the Kendall Tau s Test shows that the significance value was p = 0.021 (ρ < 0,05). Conclusion: There was a correlation between the knowledge of nutrition and the attitude of choosing snacks. Keywords: School children, nutrition, snacks vii
DAFTAR ISI Halaman HALAMAN JUDUL.... HALAMAN PERSETUJUAN... HALAMAN PERSETUJUAN VALIDASI... KATA PENGANTAR...... ABSTRAK... ABSTRACT... DAFTAR ISI...... DAFTAR TABEL...... DAFTAR GAMBAR... DAFTAR LAMPIRAN...... i ii iii iv vi vii viii x xi xii I.. PENDAHULUAN... 1 A. Latar Belakang...... 1 B. Rumusan Masalah...... 2 C. Tujuan...... 2 D. Manfaat...... 3 II. LANDASAN TEORI... 4 A. Tinjauan Pustaka... 4 1. Pengetahuan...... 4 2. Sikap...... 5 3. Anak Sekolah...... 8 4. Gizi dan Makanan Jajan... 9 viii
5. Hubungan Pengetahuan Gizi Anak dengan Sikap Anak dalam Memilih Jajanan... 11 B. Kerangka Konsep...... 14 C. Hipotesis... 15 III. METODE PENELITIAN... 16 A. Desain Penelitian... 16 B. Tempat dan Waktu Penelitian...... 16 C. Populasi... 16 D. Sampel dan Teknik Sampling...... 16 E. Kriteria Restriksi...... 17 F.. Definisi Operasional Variabel...... 17 G. Intervensi dan Instrumentasi...... 18 H. Analisis Data...... 21 IV. Hasil Penelitian...... 24 A. Profil SDN Jajar I... 24 B. Gambaran Umum Penelitian...... 24 C. Hasil Penelitian... 25 1. Analisis Univariat...... 25 2. Analisis Bivariat... 27 V. PEMBAHASAN...... 29 A. Karakteristik Responden... 29 B. Pengetahuan Tentang Gizi... 30 C. Sikap Memilih Jajanan...... 31 ix
D. Hubungan Tingkat Pengetahuan Gizi dan Sikap Memilih Jajanan... 33 VI. SIMPULAN DAN SARAN... 36 A. Simpulan... 36 B. Saran...... 36 DAFTAR PUSTAKA x
DAFTAR TABEL Halaman Tabel 3.1 Penilaian Kuesioner Tingkat Pengetahuan... 19 Tabel 3.2 Kisi-Kisi Pertanyaan Kuesioner Tingkat Pengetahuan... 19 Tabel 3.3 Penilaian Kuesioner Sikap... 19 Tabel 3.4 Kisi-Kisi Kuesioner Sikap... 20 Tabel 4.1 Distribusi Responden Berdasarkan Umur... 25 Tabel 4.2 Distribusi Responden Berdasarkan Jenis Kelamin... 25 Tabel 4.3 Distribusi Responden Berdasarkan Sumber Informasi... 26 Tabel 4.4 Distribusi Pengetahuan Gizi... 26 Tabel 4.5 Distribusi Sikap Dalam Memilih Jajanan... 27 Tabel 4.6 Cross Tabulating... 27 Tabel 4.7 Uji Analisis Kendall Tau... 28 xi
DAFTAR GAMBAR Halaman Gambar 2.1 Kerangka Konsep... 14 xii
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Jadwal penelitian Lampiran 2. Kuesioner Pengetahuan Lampiran 3. Kuesioner Sikap Lampiran 4. Surat Ijin Studi Pendahuluan Lampiran 5. Hasil Validitas dan Reabilitas Kuesioner Pengetahuan Lampiran 6. Hasil Validitas dan Reabilitas Kuesioner Sikap Lampiran 7. Surat Ijin Penelitian SDN Jajar 1 Lampiran 8. Surat Balasan SDN Jajar 1 Lampiran 9. Surat Permohonan Responden Lampiran 10. Surat Persetujuan Responden Lampiran 11. Hasil Crosstab Lampiran 12. Hasil Uji Kendall tau Lampiran 13. Lembar Konsultasi Pembimbing Utama Lampiran 14. Lembar Konsultasi Pembimbing Pendamping Lampiran 15. Daftar hadir siswa Lampiran 16 Dokumentasi Penelitian xiii