DAFTAR ISI HALAMAN JUDUL... i HALAMAN USULAN... ii HALAMAN PENGESAHAN... iii PERNYATAAN... iv KATA PENGANTAR... v DAFTAR ISI... vii DAFTAR GAMBAR... ix DAFTAR TABEL... x DAFTAR LAMPIRAN... xii INTISARI... xiii ABSTRACT... xiv I. PENDAHULUAN... 1 1. Latar Belakang... 1 2. Perumusan Masalah... 5 3. Tujuan dan Kegunaan... 5 II. TINJAUAN PUSTAKA DAN DASAR TEORI... 7 1. Tinjauan Pustaka... 7 2. Dasar Teori... 10 2.1 Arti dan Peranan Persediaan... 10 2.2 Fungsi dan Kegunaan Persediaan... 10 2.3 Jenis-jenis Persediaan... 12 2.4 Faktor-faktor yang Mempengaruhi Persediaan... 13 2.5 Struktur Biaya dalam Sistem Persediaan... 14 2.6 Model Pengendalian Persediaan dengan Metode Economic Order Quantity (EOQ)... 15 2.7 Waktu Tunggu (Lead Time)... 22 2.8 Reorder Point (ROP) dan Safety Stock... 22 2.9 Efisiensi Biaya... 24 3. Kerangka Pemikiran... 25 4. Hipotesis... 26 III. METODE PENELITIAN... 27 1. Metode Dasar... 27 2. Penentuan Lokasi... 27 3. Jenis dan Sumber Data... 28 4. Teknik Pengumpulan Data... 28 vii
5. Konseptualisasi dan Pengukuran Variabel... 29 6. Pembatasan Masalah... 30 7. Metode Analisis Data... 30 IV. GAMBARAN UMUM PERUSAHAAN... 34 1. Sejarah Singkat Perum BULOG... 34 2. Karakteristik Perusahaan... 36 2.1 Landasan Hukum... 36 2.2 Visi dan Misi... 36 2.3 Tujuan... 36 2.4 Motto Perusahaan... 36 2.5 Makna Logo... 37 2.6 Nilai Nilai Perum Bulog... 37 3. Kedudukan, Tugas Umum dan Fungsi Perum BULOG... 39 4. Lokasi Perum BULOG Divre Yogyakarta... 40 5. Gudang Perum BULOG Divre Yogyakarta... 41 6. Struktur Organisasi Perum BULOG Divre Yogyakarta... 45 7. Komoditas... 49 8. Pengadaan... 49 8.1 Dasar Pengadaan Gabah/Beras Dalam Negeri... 49 8.2 Prosedur Pengadaan Gabah/Beras Dalam Negeri... 51 9. Pemeriksaan Kualitas Gabah/Beras Pengadaan Dalam Negeri (DN)... 64 10. Teknik Penumpukan Komoditas dalam Gudang... 69 11. Perawatan Kualitas... 69 V. HASIL DAN PEMBAHASAN... 80 1. Persediaan Optimal dengan Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ... 83 1.1 Pengadaan Optimal... 85 1.2 Reorder Point... 99 1.3 Perbandingan antara Persediaan Aktual dengan Penghitungan Persediaan Optimal Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta... 102 2. Efisiensi Biaya Persediaan... 111 3. T-Test... 113 3.1 Pengadaan Aktual dibandingkan dengan Pengadaan Optimal... 114 3.2 Biaya Persediaan Aktual dibandingkan dengan Biaya Persediaan Optimal... 115 VI. KESIMPULAN DAN SARAN... 122 1. Kesimpulan... 122 2. Saran... 122 DAFTAR PUSTAKA... 124 LAMPIRAN... 126 viii
DAFTAR GAMBAR Gambar 2.1. Grafik Biaya persediaan... 17 Gambar 2.2. Hubungan Antara Safety Stock, Lead Time, Reorder Point dan EOQ... 23 Gambar 2.3. Kerangka Pemikiran Penelitian... 26 Gambar 4.1. Logo Perum BULOG... 37 Gambar 4.2. Struktur Organisasi Perum BULOG Divisi Regional Yogyakarta... 45 Gambar 4.3. Alur Keluar Masuk Gabah pada Kegiatan Pengadaan... 59 Gambar 4.4. Grafik Pola Pengadaan Setara Beras Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta Setiap Bulan Tahun 2012, 2013, 2014... 61 Gambar 4.5. Histogram Produktivitas Padi Wilayah D.I.Yogyakarta per Subround Tahun 2012, 2013, 2014 (kuintal/hektar)... 63 Gambar 4.6. Contoh Kemasan menurut Ketentuan Perum BULOG... 65 Gambar 4.7. Diagram Alir Proses Pengendalian Komoditi... 79 Gambar 5.1. Biaya Total sebagai Fungsi dari Frekuensi Pemesanan... 96 Gambar 5.2. Grafik Prognosa, Pengadaan Aktual danpengadaan Optimal Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta per Bulan Tahun 2012, 2013, dan 2014... 105 Gambar 5.3. Persediaan Setara Beras Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta per Bulan Tahun 2012, 2013 dan 2014.... 108 Gambar 5.4. Pergerakan Harga Beras Pasaran Umum di Wilayah D.I.Yogyakarta Tahun 2012-2014... 110 Gambar 5.5. Grafik Persediaan, ROP dan Safety Stock Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta per Bulan Tahun 2012, 2013 dan 2014... 119 Gambar 5.6. Grafik Rata-rata Persediaan, ROP dan Safety Stock Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta Tahun 2012, 2013, dan 2014... 120 ix
DAFTAR TABEL Tabel 1.1. Rata-rata Konsumsi Kalori (KKal) per Kapita Sehari Menurut Kelompok Makanan tahun 2008 2013... 1 Tabel 1.1. Persediaan, Pengadaan dan Penyaluran Beras Perum Bulog Divre D.I.Yogyakarta (ton)... 3 Tabel 3.1. Persediaan, Pengadaan dan Penyaluran Beras Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta (Ton)... 27 Tabel 4.1. Prognosa dan Realisasi Pengadaan Setara Beras Perum BULOG Divisi Regional Yogyakarta Tahun 2012 s.d. 2014... 51 Tabel 5.1. Penyaluran beras Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta tahun 2008-2014... 81 Tabel 5.2. Komponen Biaya Pemesanan dan Penyimpanan Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta... 82 Tabel 5.3. Penerimaan Beras Move Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta Tahun 2012-2014... 84 Tabel 5.4. Rata-rata Frekuensi Pengadaan Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta beserta biaya tiap pengadaan tahun 2012-2014... 87 Tabel 5.5. Kuantum Pengadaan Optimal Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta per bulan tahun 2012-2014... 90 Tabel 5.6. Frekuensi Pengadaan Optimal Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta per bulan tahun 2012, 2013, 2014... 92 Tabel 5.7. Jangka Waktu Pengadaan Kontrak Setara Beras Perum BULOG Divre D.I.Yogyakata per Bulan Tahun 2012, 2013, dan 2014... 94 Tabel 5.8. Penentuan persediaan optimal dengan menggunakan cara tabel... 95 Tabel 5.9. Total Biaya Persediaan Perum BULOG per Bulan Tahun 2012, 2013, 2014 berdasarkan perhitungan Economic Order Quantity... 98 Tabel 5.10. Titik Pemesanan Kembali (ROP) Perum BULOG Divre D.I.Yogyakarta tahun 2012,2013 dan 2014... 101 Tabel 5.11. Perbandingan antara Persediaan Aktual dengan Penghitungan Persediaan Optimal per Bulan Tahun 2012-2014... 103 x
Tabel 5.12. Efisiensi Persediaan dengan menggunakan model EOQ tahun 2012-2014... 112 Tabel 5.13. Uji T-test Pengadaan aktual dibandingkan dengan Pengadaan Optimal... 114 Tabel 5.14. Uji T-test Biaya Persediaan Aktual dibandingkan dengan Biaya Persediaan Optimal... 115 xi
DAFTAR LAMPIRAN Lampiran 1. Bagan Alir Pelaksanaan Pengadaan Gabah/Beras Melalui SATGAS ADA DN... 126 Lampiran 2. Bagan Alir Pelaksanaan Pengadaan Gabah/Beras Melalui MKP (Mitra Kerja Pengadaan)... 127 Lampiran 3. Bagan Alir Pelaksanaan Pengadaan Gabah/Beras Melalui Unit Pengelolaan Gabah/Beras... 128 Lampiran 4. Uji T Test... 129 4.1 Pengadaan Aktual dibandingkan dengan Pengadaan Optimal per Bulan Tahun 2012... 129 4.2 Pengadaan Aktual dibandingkan dengan Pengadaan Optimal per Bulan Tahun 2013... 130 4.3 Pengadaan Aktual dibandingkan dengan Pengadaan Optimal per Bulan Tahun 2014... 131 4.4.Biaya Persediaan Aktual dibandingkan dengan Biaya Persediaan Optimal per Bulan Tahun 2012... 132 4.5 Biaya Persediaan Aktual dibandingkan dengan Biaya Persediaan Optimal per Bulan Tahun 2013... 133 4.6 Biaya Persediaan Aktual dibandingkan dengan Biaya Persediaan Optimal per Bulan Tahun 2014... 134 xii