ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN JURNAL

Transkripsi

1 ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Kec. Medan Amplas, Kec. Medan Denai, Kec. Medan Tembung) JURNAL OLEH : ZALWA NAHLA LUBIS AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

2 ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Kec. Medan Amplas, Kec. Medan Denai, Kec. Medan Tembung) JURNAL OLEH ZALWA NAHLA LUBIS AGRIBISNIS Jurnal diajukan sebagai salah satu syarat kelulusan sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua (HM. Mozart B. Darus, MSc) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 ZALWA NAHLA LUBIS AGRIBISNIS ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Kec. Medan Amplas, Kec. Medan Denai, Kec. Medan Tembung) AN ANALYSIS ON THE FEASIBILITY OF SOYMILK PROCESSING IN MEDAN (A Case Study in Medan Amplas Subdistrict, Medan Denai Subdistrict, and Medan Tembung Subdistrict) Disetujui Oleh : Komisi Pembimbing Ketua (HM. Mozart B. Darus, MSc) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

4 ZALWA NAHLA LUBIS AGRIBISNIS ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Kec. Medan Amplas, Kec. Medan Denai, Kec. Medan Tembung) AN ANALYSIS ON THE FEASIBILITY OF SOYMILK PROCESSING IN MEDAN (A Case Study in Medan Amplas Subdistrict, Medan Denai Subdistrict, and Medan Tembung Subdistrict) Disetujui Oleh : Editor (Sri Fajar Ayu, SP, MM, DBA) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

5 ZALWA NAHLA LUBIS AGRIBISNIS ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Kec. Medan Amplas, Kec. Medan Denai, Kec. Medan Tembung) AN ANALYSIS ON THE FEASIBILITY OF SOYMILK PROCESSING IN MEDAN (A Case Study in Medan Amplas Subdistrict, Medan Denai Subdistrict, and Medan Tembung Subdistrict) Disetujui Oleh : Ketua Editor (Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

6 ANALISIS KELAYAKAN PENGOLAHAN SUSU KEDELAI DI KOTA MEDAN (Studi Kasus: Kec. Medan Amplas, Kec. Medan Denai, Kec. Medan Tembung) Zalwa Nahla Lubis*), HM. Mozart B. Darus, M.Sc**), Ir. Sinar Indera Kusuma, M.Si***) *) Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara **) Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara ***) Staf Pengajar Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara ABSTRAK Tujuan dalam penelitian ini adalah untuk mengidentifikasi ketersediaan input dalam usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian, untuk menganalisis berapa besar pendapatan usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian dan untuk menganalisis pengolahan susu kedelai layak atau tidak layak untuk dikembangkan di daerah penelitian.penentuan daerah dilakukan secara purposive atau secara sengaja yaitu di Kota Medan yakni di Kecamatan Medan Amplas, Kecamatan Medan Denai, dan Kecamatan Medan Tembung. Penentuan sampel menggunakan metode aksidental dengan jumlah sampel sebanyak 7 produsen susu kedelai. Metode yang digunakan untuk mengetahui ketersediaan input yaitu dengan metode deskriptif, untuk menganalisis pendapatan menggunakan metode analisis pendapatan, untuk menganalisis kelayakanusaha susu kedelai menggunakan analisis R/C Ratio dan Break Event Point (BEP).Hasil penelitian menunjukkan bahwa input (kedelai, gula putih, alat dan mesin operasional, tenaga kerja serta modal) cukup tersedia di daerah penelitian. Pendapatan produsen susu kedelai di musim kemarau adalah Rp per bulan, musim hujan Rp per bulan, dan pada saat Bulan Ramadhan Rp per bulan. Diperoleh nilai BEP Volume Produksi < Produksi, BEP Harga < Harga Jual dan R/C Ratio> 1. Maka dapat disimpulkan bahwa usaha pengolahan susu kedelai layak untuk diusahakan di daerah penelitian. Kata Kunci : Susu Kedelai, Pengolahan, R/C Ratio dan Break Event Point(BEP) ABSTRACT The objective of the research was to identify the availability of input in soymilk processing business, to analyze the amount of income in soymilk processing business, and to analyze the feasible or infeasible soymilk processing in the research location which was determined purposively, in Medan Amplas

7 Subdistrict, Medan Denai Subdistrict, and Medan Tembung Subdistrict, Medan. The samples were 7 soymilk producers, using accidental method. Descriptive method was used to find out the availability of input and income analysis method was used to analyze income, while R/C Ratio and Break Event Point (BEP) were used to analyze the feasibility of soymilk business. The result of the research showed that input (soybean, sugar, operational device and machine, manpower, and capital) was available in the research location. The income of soymilk producers in the dry season was Rp. 4,191,921 per month, in the rainy season was Rp. 498,514 per month, and in the fasting month was Rp. 210,005 per month. It was found that the BEP value of Production Volume < Production, the BEP of Price < Selling Price, and R/C Ratio > 1. The conclusion was that soymilk processing was feasible in the research location. Keywords: Soymilk, Processing, R/C Ratio, Break Event Point (BEP) PENDAHULUAN Hampir seluruh komoditas hasil pertanian dapat diolah, salah satunya adalah kedelai. Kedelai merupakan salah satu tanaman sumber protein yang penting di Indonesia. Kedelai bernilai gizi tinggi dengan kadar protein sekitar 40%, mengandung asam amino, selain itu mengandung kalsium, fosfor, besi, vitamin A dan B yang berguna bagi pertumbuhan manusia. Kedelai dapat digunakan untuk berbagai macam keperluan antara lain untuk makanan manusia, makanan ternak, dan untuk bahan industri (Suprapto, 2011). Susu kedelai merupakan salah satu produk olahan kedelai yang diperoleh dengan cara menggiling kedelai yang dicampur air, kemudian disaring dan dipanaskan. Saat ini susu kedelai bentuk cair mulai bermunculan dalam kemasan kotak karton atau botol yang diproduksi oleh beberapa industri makanandengan harga yang relatif lebih murah dibandingkan dengan sumber protein hewani maka susu kedelai dapat dijadikan pengganti susu sapi. Hal ini tentu saja turut memperbesar peluang berkembangnya susu kedelai (Astawan, 2009). Menurut Pasaribu (2012), banyak sebab yang mengakibatkan suatu proyek ternyata kemudian menjadi tidak menguntungkan (gagal). Kegagalan terjadi karena kesalahan perencanaan, kesalahan dalam menaksir pasar yang tersedia, kesalahan dalam memerkirakan teknologi yang tepat digunakan, kesalahan dalam memperhitungkan bahan bakar, kesalahan dalam memerkirakan tenaga kerja dengan tersedianya tenaga kerja yang ada. Oleh karena itu diperlukannya studi kelayakan suatu proyek agribisnis.

8 Identifikasi Masalah Berdasarkan uraian di atas maka dapat dirumuskan permasalahan penelitian sebagai berikut : 1. Bagaimana ketersediaan input untuk usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian? 2. Berapa besar pendapatan usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian? 3. Apakah usaha pengolahan susu kedelai layak untuk dikembangkan di daerah penelitian? Tujuan Penelitian Adapun tujuan Penelitian adalah : 1. Untuk mengidentifikasi ketersediaan input dalam usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian. 2. Untuk menganalisis berapa besar pendapatan usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian. 3. Untuk menganalisis pengolahansusu kedelai layak atau tidak layak untuk dikembangkan di daerah penelitian. TINJAUAN PUSTAKA Tinjauan Pustaka Susu kedelai merupakan minuman sari kedelai dan kaya nutrisi yang berasal dari Cina, kemudian tersebar ke Jepang dan negara Asia lainnya, termasuk Indonesia.Dalam perkembangan selanjutnya, susu kedelai dikenal dengan nama yoghurt kedelai dan susu bubuk kedelai (Adisarwanto, 2005). Susu kedelai memiliki kadar protein dan komposisi asam amino yang hampir sama dengan susu sapi. Keunggulan susu kedelai dibandingkan dengan susu sapi adalah tidak mengandung kolestrol sama sekali. Kandungan protein dalam susu kedelai dipengaruhi oleh varietas kedelai, jumlah air yang ditambahkan, jangka waktu dan kondisi penyimpanan serta perlakuan panas. Semakin banyak jumlah air yang digunakan untuk mengencerkan susu maka akan semakin sedikit kadar protein yang diperoleh. Mutu protein susu kedelai hampir sama dengan mutu protein pada susu sapi. (Astawan, 2009).

9 Landasan Teori Agroindustri Agroindustri adalah pengolahan hasil pertanian dan karena itu agroindustri merupakan bagian dari enam subsistem agribisnis yang telah disepakati yaitu subsistem penyediaan sarana produksi dan peralatan, usahatani, pengolahan hasil (agroindustri), pemasaran, sarana dan pembinaan.ketersediaan bahan baku yang cukup dan kontinu bagi suatu usaha agroindustri adalah amat penting (Soekartawi, 2000). Teori Pendapatan Pada dasarnya pendapatan adalah kenaikan laba. Seperti laba pendapatan adalah proses arus penciptaan barang atau jasa oleh suatu perusahaan selama suatu kurun waktu tertentu. Umumnya, pendapatan dinyatakan dalam satuan moneter (uang) (Theodorus M. Tuanakotta, 2000). Studi Kelayakan Studi kelayakan adalah sebuah studi untuk mengkaji secara komprehensif dan mendalam terhadap kelayakan sebuah usaha. Layak atau tidak layak dijalankannya sebuah usaha merujuk pada hasil pembandingan semua faktor ekonomi yang akan dialokasikan ke dalam sebuah usaha atau bisnis baru dengan hasil pengembaliannya yang akan diperoleh dalam jangka waktu tertentu (Johan, 2011). Menurut Ibrahim (2009), studi kelayakan juga sering disebut dengan feasibility study merupakan bahan pertimbangan dalam mengambil suatu keputusan, apakah menerima atau menolak dari suatu gagasan usaha/proyek yang direncanakan. Pengertian layak dalam penilaian ini adalah kemungkinan dari gagasan usaha/proyek yang akan dilaksanakan memberikan manfaat (benefit), baik dalam arti financial benefit maupun dalam arti social benefit. Layaknya suatu gagasan usaha/proyek dalam arti social benefit tidak selalu menggambarkan layak dalam arti financial benefit, hal ini tergantung dari segi penilaian yang dilakukan.

10 METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian Penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive atau secara sengaja yaitu di Kota Medan yakni di Kecamatan Medan Amplas, Kecamatan Medan Denai, dan Kecamatan Medan Tembung. Metode Penentuan Sampel Metode yang digunakan untuk pengambilan sampel adalah metode aksidental yaitu menentukan sampel berdasarkan orang yang ditemui secara kebetulan atau siapapun yang dipandang oleh peneliti cocok sebagai sumber data yang sesuai dengan karakteristik yang dibutuhkan dalam penelitian. TabelSebaran Usaha Pengolahan Susu Kedelai No Kecamatan Usaha Pengolahan (Unit) 1. Medan Amplas 4 2. Medan Denai 2 3. Medan Tembung 1 Total 7 Sumber: Prasurvey, Metode Pengumpulan Data Data yang dikumpulkan dalam penelitian ini terdiri dari data primer dan data sekunder. Data primer adalah data yang diperoleh dari hasil wawancara langsung dengan pengusaha susu kedelai dengan menggunakan kuesioner yang telah dipersiapkan terlebih dahulu, sedangkan data sekunder diperoleh dari lembaga atau instansi, seperti Badan Pusat Statistik (BPS) Kota Medan dan Kantor Kecamatan di daerah penelitian. Metode Analisis Data Identifikasi Masalah 1 diuji dengan menggunakan analisis deskriptif, yaitu dengan mengamati sejauh mana ketersediaan input (kedelai, gula putih, pandan, garam, alat dan bahan operasional, serta modal dan tenaga kerja) di daerah penelitian. Identifikasi Masalah 2 diuji dengan menggunakan analisis secara sederhana yaitu dengan menghitung total pendapatan yang diperoleh dari usaha industri susu kedelai, dengan menggunakan rumus sebagai berikut:

11 Keterangan: TC = Total Cost (Rp) TFC = Total Fix Cost (Rp) TVC = Total Variable Cost (Rp) TC = TFC + TVC Untuk menghitung pemerimaan dapat dengan menggunakan rumus sebagai berikut: Keterangan: TR = Total Revenue(Rp) Y = Jumlah Produksi Py = Harga Produk (Rp) Selanjutnya, jumlah pendapatan dapat dihitung dengan rumus sebagai berikut: Keterangan: Pd = Pendapatan (Rp) TR = Total Revenue (Rp) Pd = TR - TC TC = Total Cost (Rp) (Anonimus b, 2016). Identifikasi Masalah 3 diuji dengan memperhitungkan R/C Ratio dan Break Event Point (BEP) dapat dirumuskan sebagai berikut: 1. R/C Ratio (Return Cost Ratio) atau dikenal sebagai perbandingan antara penerimaan dan biaya. Keterangan: R =Revenue =Penerimaan (Rp) C = Biaya (Rp) Kriteria Penilaian : TR = Y. Py R/C = Revenue (R) Cost (C) Jika R/C > 1, maka usaha industri susu kedelai layak dilaksanakan. Jika R/C < 1, maka usaha industri susu kedelai tidak layak dilaksanakan. Jika R/C = 1, makausaha industri susu kedelai dalam keadaan impas.

12 2. Break Event Point (BEP) adalah titik pulang pokok dimana total revenuesama dengan total cost. Dapat dirumuskan sebagai berikut : BEP Volume Produksi = Total Biaya Produksi Harga di Tingkat Produsen BEP Harga Produksi = Total Biaya Produksi Total Produksi Dengan Kriteria Uji : a. BEP Volume Produksi < Produksi yang dihasilkan, maka usaha industri susu kedeli layak dilaksanakan. b. BEP Volume Produksi = Produksi yang dihasilkan, maka usaha industri susu kedelai mencapai titik impas, artinya tidak untung dan tidak rugi. c. BEP Volume Produksi > Produksi yang dihasilkan, maka usaha industri susu kedelai tidak layak dilaksanakan. d. BEP Harga Produksi < Harga jual produk, maka usaha industri susu kedelai layak dilaksanakan. e. BEP Harga Produksi = Harga jual produk, maka maka usaha industri susu kedelai mencapai titik impas, artinya tidak untung dan tidak rugi. f. BEP Harga Produksi > Harga jual produk, maka usaha industri susu kedelai tidak layak dilaksanakan (Soekartawi, 1994). HASIL DAN PEMBAHASAN Ketersediaan Input Pengolahan Susu Kedelai Ketersediaan Bahan Baku Tabel 2. Sumber Bahan Baku di Daerah Penelitian No Sampel Produksi Sendiri Membeli di Daerah Penelitian Membeli di Luar Daerah Penelitian Sumber : Analisis Data Primer

13 Berdasarkan tabel di atas diketahui bahwa produsen susu kedelai memperoleh bahan baku dengan membeli atau belanja di pasar terdekat dengan daerah tempat industri mereka. Harga kedelai yang dibeli oleh produsen juga beragam mulai dari Rp Rp Dengan demikian dapat dikatakan bahwa bahan baku di daerah penelitian cukup tersedia. Ketersediaan Alat dan Mesin Operasional Tabel 3. Sumber Alat dan Mesin Operasional No Sampel Produksi Sendiri Membeli di Daerah Penelitian Membeli di Luar Daerah Penelitian Sumber : Analisis Data Primer Berdasarkan tabel di atas dapat diketahui bahwa semua produsen susu kedelai memperoleh alat operasional tersebut dengan membelinya di pasar/pajak di daerah penelitian atau dekat dengan tempat industri milik produsen susu kedelai. Dengan demikian dapat dikatakan bahwa alat operasional di daerah penelitian cukup tersedia. Ketersediaan Modal Tabel 4. Sumber Modal Produsen Susu Kedelai No Sampel Modal Sendiri Modal Pinjaman Sumber: Diolah dari Lampiran 1 Berdasarkan tabel diatas diketahui bahwa semua sumber modal produsen susu kedelai berasal dari modal sendiri. Dan dengan mempertimbangkan kriteria usaha mikro yaitu investasi sebesar maksimal Rp sedangkan investasi

14 dalam penelitian sebesar Rp Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa ketersediaan modal di daerah penelitian cukup tersedia. Ketersediaan Tenaga Kerja Tabel 5. Ketersediaan Tenaga Kerja No Jenis Tahapan Penggunaan Tenaga Kerja (HKO) Total HKO per Tahapan Kerja Kerja TKDK TKLK 1. Pengolahan 4,8 1,6 6,4 2. Kemasan 2,4 2,4 4,8 3. Pemasaran Total Tenaga Kerja 15,2 7 22,2 Sumber: Diolah dari Lampiran 11 Berdasarakan tabel di atas dapat diketahui bahwa rataan kebutuhan tenaga kerja untuk 1 bulan adalah TKDK sebanyak 15,2 HKO dan TKLK sebanyak 7 HKO maka total tenaga kerja yang dibutuhkan sebnayak 22,2 HKO. Produksi kedelai selama satu bulan sebanyak 136 Kg dan jumlah penduduk dalam keadaan produktif sebanyak jiwa sehingga diperoleh potensi penggunaan tenaga kerja sebanyak 6 HKO per kilogram per bulan. Sedangkan tenaga kerja yang tersedia untuk mengolah 1 Kg kedelai sebanyak HKO. Penggunaan tenaga kerja untuk pengolahan susu kedelai selama satu bulan dibutuhkan 22,2 HKO sementara itu tenaga kerja yang tersedia yaitu sebanyak HKO. Sehingga dapat dikatakan tenaga kerja tersedia di daerah penelitian. Analisis Pendapatan Produsen Susu Kedelai Rata-rata Pendapatan Produsen Susu Kedelai di Musim Kemarau Tabel 6. Rata-rata Pendapatan Produsen Susu Kedelai di Musim Kemarau No Uraian Rata-rata Pendapatan/ Produsen/ Bulan (Rp) 1. Total Biaya Penerimaan Pendapatan Sumber : Diolah dari Lampiran 26 Dari tabel di atas dapat disimpulkan bahwa rata-rata pendapatan produsen susu kedelai dalam satu bulan. Pendapatan merupakan selisih dari penerimaan

15 dikurang total biaya. Penerimaan produsen saat musim kemarau adalah rata-rata jumlah produksi dikali rata-rata harga jual yaitu bungkus dikali Rp sehingga pendapatan yang diperoleh produsen susu kedelai cukup tinggi dan sangat menguntungkan bagi para produsen susu kedelai. Rata-rata Pendapatan Produsen Susu Kedelai di Musim Hujan Tabel 7. Rata-rata Pendapatan Produsen Susu Kedelai di Musim Hujan No Uraian Rata-rata Pendapatan/ Produsen/ Bulan (Rp) 1. Total Biaya Penerimaan Pendapatan Sumber : Diolah dari Lampiran 27 Dari tabel di atas dapat disimpulkan bahwa rata-rata pendapatan produsen susu kedelai dalam satu bulan di musim hujan. Penerimaan yang diperoleh saat musim hujan diperoleh dari perkalian antara rata-rata jumlah produksi dengan rata-rata harga jual yaitu kali Pendapatan yang diperoleh produsen susu kedelai sangat rendah dibandingkan dengan pendapatan pada saat musim kemarau. Rata-rata Pendapatan Produsen Susu Kedelai di Bulan Ramadhan Tabel 8. Rata-rata Pendapatan Produsen Susu Kedelai di Bulan Ramadhan No Uraian Rata-rata Pendapatan/ Produsen/ Bulan (Rp) 1. Total Biaya Penerimaan Pendapatan Sumber : Diolah dari Lampiran 28 Dari tabel di atas dapat diketahui bahwa rata-rata pendapatan produsen susu kedelai di bulan Ramadhan. Penerimaan yang diperoleh saat bulan Ramadhan diperoleh dari perkalian antara rata-rata jumlah produksi dengan ratarata harga jual yaitu kali

16 Analisis Kelayakan Usaha Pengolahan Susu Kedelai Untuk melihat usaha susu kedelai layak atau tidak layak maka dapat diukur dengan menggunakan R/C Ratio yaitu perbandingan antara total penerimaan dengan total biaya produksi dalam usaha pengolahan susu kedelai. Tabel 9. Rata-rata R/C Ratio Usaha Pengolahan Susu Kedelai di Musim Kemarau No Uraian Rata-rata R/C Ratio/Produsen/ Bulan (Rp) 1. Penerimaan Total Biaya R/C Ratio 1,69 Sumber : Diolah dari Lampiran 29 Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya rata-rata R/C Ratio sebesar 1,69 dimana R/C Ratio lebih besar dari 1 (1,69>1). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian layak untuk dilaksanakan, karena setiap pengeluaran investasi Rp 1 maka akan memperoleh hasil sebesar Rp 1,69. Tabel 10. Rata-rata R/C Ratio Usaha Pengolahan Susu Kedelai di Musim Hujan No Uraian Rata-rata R/C Ratio/Produsen/ Bulan (Rp) 1. Penerimaan Total Biaya R/C Ratio 1,2 Sumber : Diolah dari Lampiran 30 Dari tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya rata-rata R/C Ratio sebesar 1,2 dimana R/C Ratio lebih besar dari 1 (1,2>1). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian layak untuk dilaksanakan, karena setiap pengeluaran investasi Rp 1 maka akan memperoleh hasil sebesar Rp 1,2.

17 Tabel 11. Rata-rata R/C Ratio Usaha Pengolahan Susu Kedelai di Bulan Ramadhan No Uraian Rata-rata R/C Ratio/Produsen/ Bulan (Rp) 1. Penerimaan Total Biaya R/C Ratio 1,1 Sumber : Diolah dari Lampiran 31 Berdasarkan tabel di atas dapat dilihat bahwa besarnya rata-rata R/C Ratio sebesar 1,1 dimana R/C Ratio lebih besar dari 1 (1,1>1). Dengan demikian dapat disimpulkan bahwa usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian layak untuk dilaksanakan, karena setiap pengeluaran investasi Rp 1 maka akan memperoleh hasil sebesar Rp 1,1. Tabel 12. Rata-rata Perhitungan BEP Harga Produksi dan BEP Volume Produksi Usaha Pengolahan Susu Kedelai di Musim Kemarau No Uraian Rata-rata 1. Total Biaya Harga Jual Jumlah Produksi BEP Harga Produksi BEP Volume Produksi Sumber : Diolah dari Lampiran 32 Berdasarkan tabel diatas dapat dilihat bahwa rata-rata BEP harga produksi sebesar 893 yang artinya BEP harga produksi lebih kecil dibandingkan dengan rata-rata harga jual ditingkat produsen yaitu (893< 1.571), dan BEP volume produksi sebesar yang berarti rata-rata BEP volume produksi lebih lecil dibandingkan dengan rata-rata jumlah produksi yaitu sebesar (3.864< 6.800). Sehingga dapat disimpulkan bahwa harga jual dan volume produksi melewati titik impas, yang artinya usaha pengolahansusu kedelai layak untuk dilaksanakan di daerah penelitian. Tabel 13. Rata-rata Perhitungan BEP Harga Produksi dan BEP Volume Produksi Usaha Pengolahan Susu Kedelai di Musim Hujan No Uraian Rata-rata 1. Total Biaya Harga Jual Jumlah Produksi 1.749

18 4. BEP Harga Produksi BEP Volume Produksi Sumber : Diolah dari Lampiran 33 Berdasarkan tabel diatas dapat dilihat bahwa rata-rata BEP harga produksi sebesar yang artinya BEP harga produksi lebih kecil dibandingkan dengan rata-rata harga jual ditingkat produsen yaitu (1.239< 1.571), dan rata-rata BEP volume produksi sebesar yang berarti BEP volume produksi lebih lecil dibandingkan dengan rata-rata jumlah produksi yaitu sebesar (1.380< 1.749). Sehingga dapat disimpulkan bahwa harga jual dan volume produksi melewati titik impas, yang artinya usaha pengolahansusu kedelai layak untuk dilaksanakan di daerah penelitian. Tabel 14. Rata-rata Perhitungan BEP Harga Produksi dan BEP Volume Produksi Usaha Pengolahan Susu Kedelai di Bulan Ramadhan No Uraian Rata-rata 1. Total Biaya Harga Jual Jumlah Produksi BEP Harga Produksi BEP Volume Produksi Sumber : Diolah dari Lampiran 34 Berdasarkan tabel diatas dapat dilihat bahwa rata-rata BEP harga produksi sebesar 1.389yang artinya BEP harga produksi lebih kecil dibandingkan dengan rata-rata harga jual ditingkat produsen yaitu (1.389< 1.571), dan rata-rata BEP volume produksi sebesar yang berarti BEP volume produksi lebih lecil dibandingkan dengan rata-rata jumlah produksi yaitu sebesar (1.389< 1.423). Sehingga dapat disimpulkan bahwa harga jual dan volume produksi melewati titik impas, yang artinya usaha pengolahansusu kedelai layak untuk dilaksanakan di daerah penelitian. Kesimpulan KESIMPULAN DAN SARAN 1. Input produksi seperti kedelai, gula, pandan, garam, air, alat dan mesin operasional, modal dan tenaga kerja tersedia di daerah penelitian.

19 2. Pendapatan yang diperoleh oleh produsen susu kedelai di musim kemarau adalah Rp per bulan, pendapatan di musim hujan Rp per bulan serta pendapatan di bulan Ramadhan Rp Usaha pengolahan susu kedelai di daerah penelitian layak untuk diusahakan. Saran Hasil penelitian menunjukkan bahwa usaha pengolahan susu kedelai tersebut memenuhi kriteria kelayakan. 1. Kepada Produsen Pengolahan Susu Kedelai di Kota Medan Diharapkan kepada produsen susu kedelai untuk tidak melakukan proses produksi pada musim hujan dan pada saat bulan Ramadhan dikarenakan pendapatan yang diperoleh terlalu sedikit. Dan hendaknya meningkatkan produksi saat musim kemarau. 2. Kepada Pemerintah Pemerintah sebaiknya lebih memperhatikan industri-industri kecil seperti industri susu kedelai dengan cara menjaga stabilitas harga bahan baku pengolahan susu kedelai sehingga produsen-produsen susu kedelai tidak mengalami kesulitan dalam memperoleh bahan baku tersebut. 3. Kepada Peneliti Selanjutnya Kepada peneliti selanjutnya diharapkan agar dapat menganalisis mengenai strategi pemasaran susu kedelai di Kota Medan agar produsen susu kedelai dapat memperbesar skala usaha pengolahan susu kedelai. DAFTAR PUSTAKA Adisarwanto, T Kedelai. Penebar Swadaya. Jakarta. Astawan, M Ssehat dengan Hidangan Kacang dan Biji-bijian. Penebar Swadaya. Jakarta. Badan Pusat Statistik ac cordion-daftar-subjek3. Diakses pada tanggal 27 Oktober 2015, Pukul WIB. Ibrahim, Y Studi Kelayakan Bisnis. Rineka Cipta. Jakarta. Johan, S Studi Kelayakan Pengembangan Bisnis. Graha Ilmu. Yogyakarta.