AGROINDUSTRI TAHU PENYOKONG PENDAPATAN MASYARAKAT DI DESA TEJA TIMUR KABUPATEN PAMEKASAN. Zainol Arifin*)

Transkripsi

1 AGROINDUSTRI TAHU PENYOKONG PENDAPATAN MASYARAKAT DI DESA TEJA TIMUR KABUPATEN PAMEKASAN Zainol Arifin*) ABSTRAK Untuk lebih meningkatkan peranan agroindustri khususnya agroidustri rumah tangga dapat dilakukan dengan menyempurnakan pengaturan pembinaan dan mengamati peluang pengembangan usaha, sehingga dapat meningkatkan produktivitas dan perbaikan mutu produksi. Dalam hal ini salah satu jenis agroindustri yang dapat meningkatkan kemampuan berusaha bagi pengembangan agroindustri rumah tangga adalah pengolahan kedelai menjadi tahu. penerimaan perusahaan pembuatan tahu ( Home Industry ) Sahrum sebasar Rp ,dan total biaya sebesar Rp dengan R/C ratio sebesar 1,07 Penerimaan pembuatan tahu ( Home Industry ) Anton sebesar Rp dan total biaya sebesar Rp dengan R/C ratio sebesar sedangkan penerimaan pembuatan tahu ( Home Industry ) Nuri sebesar Rp dan total biaya sebesar Rp dengan R/C ratio sebesar 1,13 sehingga diperolah rata-rata R/C ratio sebesar 1,08. nilai R/C ratio yang diperolah lebih besar 1 yang berarti penggunaan biaya produksi tahu di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan sudah efisien atau usaha pembuatan tahu yang di Desa Teja Timur layak untuk dilanjutkan karena usaha pembuatan tahu menguntungkan. Kata Kunci : Agroindustri, Pendapatan, Usahatani PENDAHULUAN Peranan sektor pertanian dalam pembangunan di Indonesia tidak diragukan lagi. GBHN-pun telah memberikan amanat bahwa prioritas pembangunan bidang diletakkan pada pembangunan bidang ekonomi dengan titik berat sektor pertanian. Pembangunan pertanian diarahkan untuk meningkatkan produksi pertanian guna memenuhi kebutuhan pangan dan kebutuhan industri dalam negeri, meningkatkan ekspor meningkatkan pendapatan petani, memperluas kesempatan kerja dan mendorong pemerataan kesempatan berusaha. Konsep seperti ini, bila kita perhatikan maka tidaklah terlalu mengherankan karena peranan pembangunan ekonomi yang berhasil memang karena seperti ini. Oleh karena itu, sektor industri sebangai leading sector (sector pemimpin ) diharapkan mampu dapat menyerap sektor pertanian, dan dengan demikian industrialisasi dapat diharapkan dapat mampu meningkatkan produktifitas faktor secara efisien. ( Soekartawi, 2005) Perubahan sektor pertanian kesektor industri bagi Negara sedang berkembang seperti Indonesia, tidaklah dapat dihindarkan karena Indonesia beranjak dari negara agraris menuju negara industri yang maju, maka sektor pertanian masih tetap mewarnai kemajuan sektor industri, karena itulah diperlukan suatu kondisi struktur ekonomi yang seimbang antara bidang industri yang kuat dengan dukungan pertanian yang tangguh. ( Soekartawi, 2005 ) Pengolahan hasil pertanian merupakan komponen kedua dalam kegiatan agribisnis setelah komponen produksi pertanian. Banyak pula dijumpai petani yang tidak

2 melaksanakan, padahal disadari bahwa kegiatan pengolahan ini dianggap penting karena dapat meningkatkan nilai tambah. Komponen hasil pertanian menjadi penting karena pertimbangan di antaranya sebagai berikut: a. Meningkatkan nilai tambah b. Meningkatkan kualitas hasil c. Meningkatkan penyerapan tenaga kerja d. Meningkatkan keterampilan produsen e. Meningkatkan pendapatan produsen. Untuk lebih meningkatkan peranan agroindustri khususnya agroidustri rumah tangga dapat dilakukan dengan menyempurnakan pengaturan pembinaan dan mengamati peluang pengembangan usaha, sehingga dapat meningkatkan produktivitas dan perbaikan mutu produksi. Dalam hal ini salah satu jenis agroindustri yang dapat meningkatkan kemampuan berusaha bagi pengembangan agroindustri rumah tangga adalah pengolahan kedelai menjadi tahu. ( Soekartawi, 2001 ) Tahu merupakan salah satu makanan tradisional yang popular. Selain rasanya enak harganya murah dan gizinyapun tinggi. Bahan nmakanan ini diolah dari kacang kedelai. Meskipun harganya murah dan bentuknya sederhana, ternyata tahu mempunyai mutu yang istimewa dilihat dari segi gizi. Sebagai hasil olahan, tahu marupakan makanan andalan untuk perbaikan gizi karena tahu mempunyai mutu protein terbaik karena memiliki asam amino paling lengkap dan diyakini memiliki daya cerna yang tinggi ( sebesar 85% - 98% ). Kandungan gizi dalam tahu, memang masih kalah dibandingkan lauk pauk hewani seperti telur, daging, dan ikan. Namun dengan harga yang lebih murah,masyarakat cenderung lebih memilih mengkonsumsi tahu sebagai bahan makanan pengganti protein hewani untuk memenuhi kebutuhan gizi.( Tri Riyadi,1992 ). Tabel 1. Data industri tahu, tempe dan tenaga kerja produksi yang terdapat di Kabupaten Pamekasan pada tahun Kecamatan Industri tahu-tempe Jumlah Usaha Tenaga Kerja 010. Tlanakan Pademawu Galis Larangan Pamekasan Proppo Palengaan Pegantenan Kadur Pakong Waru Batumarmar Pasean - - Jumlah / total ( Sumber : BPS Kab. Pamekasan,2008 ) 1

3 Berdasarkan tabel diatas, kecamatan Kadur merupakan kecamatan yang paling sedikit memiliki industri tahu,tempe dan tenaga kerja, yaitu sebanyak 1 industri dan 5 tenaga kerja, kemudian kecamatan Pademawu sebanyak 2 industri dan 10 tenaga kerja, kecamatan Tlanakan dan Proppo sebanyak 3 industri dan 8 tenaga kerja, kecamatan Pakong sebanyak 4 industri dan 15 tenaga kerja, kecamatan, kecamatan Galis sebanyak 4 industri dan 9 tenaga kerja, kecamatan Larangan sebanyak 7 industri dan 27 tenaga kerja, dan kecamatan pamekasan sebanyak 20 industri dan 74 tenaga kerja, sebagian dari 20 industri yang ada di kecamatan pamekasan berada di Desa Teja Timur sebanyak 5 industri dan 22 tenaga kerja. METODELOGI PENELITIAN Waktu dan Lokasi Penelitian Penelitian ini dilakukan secara sengaja (purposive) di Desa Teja Timur Kecamatan pamekasan, Kabupaten pamekasan, dengan pertimbangan di daerah tersebut merupakan sentra produksi tahu di Desa Teja Timur yang telah banyak dikenal orang. Dan penelitian ini akan dilaksanakan pada bulan Juni sampai dengan bulan Juli Teknik dan Analisa Data Adapun Teknik dan analisa data dalam penelitian ini adalah menggunakan perhitungan secara finansial. Analisis finansial tersebut meliputi analisis biaya, pendapatan, dan efisiensi. Dalam perhitungan ini akan dilakukan tahapan analisis sebagai berikut : Analisis Biaya Usaha a. Total Biaya tetap TFC = A1 + A An b. Total Biaya Variabel TVC = B1 + B Bn Total Biaya Produksi TC = TFC + TVC Keterangan: TFC = Biaya Tetap TVC = Biaya variabel TR = Biaya Total Produksi P = Harga Q = Jumlah Produksi A1 = Pemeliharaan ( Bangunan dan alat transportasi ) ( Rp ) A2 = Penyusutan Peralatan ( Rp ) A3 = Gaji Karyawan B1 = Bahan Baku ( Kedelai ) (Rp) B2 = Bahan bakar ( kayu )( Rp ) B3 = Cuka ( Rp ) B4 = Listrik dan air ( Rp ) Analisis Pendapatan Y= TR-TC Keteranan : Y = Pendapatan TR = Total penerimaan TC = Total Biaya Produsksi 2

4 Efisiensi Biaya Produksi Efisiensi biaya Produksi di hitung dengan menggunakan R/C ratio. R/C Ratio adalah perbandingan antara total penerimaan dengan total biaya. ( Soekatawi, 2005 ) Dimana kriteria pengambilan keputusan adalah : Jika R/C < 1 maka usahatani tersebut mengalami kerugian Jika R/C = 1 maka usahatani tersebut impas ( tidak untung dan tidak rugi ) Jika R/C > 1 maka usahatanitersebut untung/ mendapatkan keuntungan HASIL DAN PEMBAHASAN A.Gambaran Umum Agroindustri Tahu di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan Usaha agoindustri tahu merupakan suatu usaha meningkatkan nilai tambah kedelai, dengan mengolah sedemikian rupa menjadi tahu yang dapat di konsumsi oleh masyarakat. Jumlah pengusaha tahu yang ada di Desa Teja Timur sebanyak 5 orang. Usaha agoindustri tahu di Desa Teja Timur mayoritas merupakan industri berskala rumah tangga. Usaha tahu yang ada di Desa Teja Timur pada umumnya merupakan usaha turun- temurun, hal inilah yang menjadi penyebab usaha tahu berjalan terus - menerus dari generasi kegenerasi. Hampir seluruh pengusaha tahu yang ada di Desa Teja Teja Timur sudah meninggalkan proses pembuatan tahu secara tradisional. Mereka sudah menggunakan mesin penggiling dalam proses memecahkan kedelai, sehingga tradisi menginjak-injak kedelai atau menghancurkan kedelai dari batu sudah tidak di temukan di Desa Teja Timur. Hal ini menyebabkan kualitas tahu dan efisiensi penggunaaan faktor produksi tahu di Desa Teja Timur menjadi lebih baik. Ketersediaan kedelai di Desa Teja Timur hampir tidak menemui kendala karena kedelai yang digunakan dalam pembuatan tahu adalah kedelai impor dari Amerika, hal ini di karenakan biji kedelai impor lebih besar dari kedelai lokal. B. Perusahaan Tahu ( Home Industry ) Dalam bidang usaha pembuatan tahu ( Home Industry ) tingkat umur sangatlah penting perannya dalam mengelola usaha pembuatan tahu, dengan kata lain bahwa umur seseorang menetukan bagi terciptanya usaha yang sukses dan maju karena pada hakekatnya umur mereka lebih matang dan lebih banyak mendapat pengalaman hidup. seperti yang dikatakan orang bahwa orang yang lebih tua lebih matang dalam berfikir. Untuk lebih jelasnya tingkat umur yang menekuni usaha pembuatan tahu ( Home Industry ) dapat dilihat pada tabel 1. 3

5 Tabel 1. Rata-rata Usia Pengusaha Pada Pembuatan Tahu ( Home Industry ) Timur No Usia Jumlah Persentase ( % ) di Desa Teja Jumlah % C. Pekerja Berdasarkan umur Pada umumnya umur seseorang merupakan penentu untuk meningkatkan kenerjanya dan pada dasarnya usia muda lebih kuat dan bersemangat daripada usia lanjut dalam bekerja dan juga seseorang dalam usia muda juga lebih cermat, teliti dalam mencari dan mendengarkan informasi. Untuk lebih jelasnya usia pekerja pada pembuatan tahu ( Home Industri ) dapat di lihat pada tabel 2. Tabel 2. Rata-rata Usia Tenaga Kerja Pada Usaha Pembuatan Tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur No Usia Jumlah Persentase (%) , , Jumlah % D. Tingkat Pendidikan Pengusaha dan Tenaga Kerja Selain tingkat umur dan usia tingkat pendidikan sangatlah penting perannya bagi pengusaha pada pembuatan tahu ( Home Industry ) demi kesuksesan dibidangnya karena dengan usia yang matang akan mudah untuk menerima teknologi baru dan pola fikir dan wawasan yang luas. Kerena dalam pendidikan yang tinggi pola berfikirnya sangat kritis dan aktif serta cekatan dalam mencari informasi tentang perkembangan teknologi dan sigap dalam mencari peluang pasar. Untuk lebih jelasnya tingkat pendidikan pengusaha dan tenaga kerja pada pembuatan tahu dapat dilihat pada tabel 3. Tabel 3. Rata-rata Tingkat Pendidikan Pengusaha dan Tenaga Kerja pada Usaha Pembuatan Tahu ( Home industry ) di Desa Teja Timur No Pendidikan Tingkat pendidikan Tidak tamat SD SMP SMA 1 Pengusaha Tenaga kerja Jumlah Berdasarkan tabel diatas tingkat pendidikan pengusaha Desa Teja Timur Pamekasan rata-rata lulusan SMP yaitu sebanyak 12 orang sedangkan untuk tenaga kerja, tidak tamat SD sebanyak 1 orang dan SD sebanyak 2 orang 4

6 E. Biaya Masing-masing Usaha Pembuatan Tahu ( Home industry ) Dari hasil penelitian dengan melalui wawancara data rata-rata biaya usaha pembuatan tahu Desa Teja Timur dapat dilihat pada tabel 4 berikut : Tabel 4 : Biaya Usaha Pembuatan Tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur Kec Pamekasan Kab. Pamekasan No Nama industri Biaya tetap ( TFC ) Biaya Variabel ( TVC ) Total Biaya ( TC ) 1 Sahrum Anton Nuri Dari tabel diatas dapat dijelaskan bahwa untuk memperolah total biaya usaha pembuatan tahu ( Home Industry ) bisa di ketahui dengan menjumlah antara biaya tetap ( fixed cost ) dan biaya tidak tetap ( Variabel Cost ). F. Pendapatan Masing-masing Usaha Pembuatan Tahu ( Home Industry ) Pendapatan dalam penelitian ini di artikan sebagai keuntungan yang didapat diperoleh pengusaha pada pembuatan tahu. Analisis tingkat pendapatan usaha pengolahan tahu, peneliti meneliti tingkat pendapatan tiap bulannya. Besarnya tingkat pendapatan atau keuntungan pada pengolahan tahu diperoleh dari pengurangan semua total penerimaan ( Rp/bulan ) dengan total biaya yang dikeluarkan ( Rp/bulan ). Pendapatan pengolahan tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur dapat di lihat pada tabel 5. Tabel 5 : Pendapatan Usaha Pembuatan Tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur Kec Pamekasan Kab. Pamekasan Penerimaan Biaya Total Pendapatan No Nama industri ( TR ) ( TC ) ( Y ) 1 Sahrum Anton Nuri Berdasarkan tabel 5 di atas pendapatan usaha pembuatan tahu ( Home Industry ) Sahrum sebesar Rp , ( Home Industry ) Anton sebesar Rp dan ( Home Industry ) Nuri sebesar Rp Kemudian untuk mengetahui rata-rata penerimaan, rata-rata total biaya dan ratarata pendapatan usaha pembuatan tahu Desa Teja Timur Kec. Pamekasan Kab. Pamekasan dapat dilihat pada tabel 6. Tabel 6: Rata-rata penerimaan, biaya dan pendapatan usaha pembuatan tahu ( Home Industry )Desa Teja Timur Kec.pamekasan Kab.pamekasan Uraian Jumlah ( Rp/ bulan ) Rata-rata Penerimaan Rata-rata Total Biaya Rata-rata Pendapatan Berdasarkan tabel 6 diatas dinyatakan bahwa rata-tara penerimaan yang diperoleh usaha pembuatan tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan sebesar Rp dengan rata-rata total biaya yang dikeluarkan sebesar Rp dengan demikian rata-rata pendapatan yang diterima oleh 5

7 pengusaha pada pembuatan tahu ( Home Industry ) sebesar Rp Hasil analisis tentang pendapatan ini menunjukkan bahwa usaha pembuatan tahu di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan secara ekonomis mennguntunngkan. Dikatakan menguntungkan secara ekomomis karena total penerimaan yanng diterima lebih besar daripada total biaya yang dikeluarkan. Biaya produksi yang digunakan dalam produksi tahu terdiri dari dua macam yang pertama biaya tetap biaya ini terdiri dari : gaji tenaga kerja, pemeliharaan alat transportasi dan bangunan kemudian penyusutan peralatan. Yang kedua yaitu biaya tidak tetap, biaya tidak tetap yang di gunakan dalam produksi tahu terdiri dari : bahan baku ( kedelai ), bahan penggumpal ( cuka ), bahan bakar ( kayu ) dan biaya listrik dan air. G. Efisensi biaya produksi Efisiensi biaya produksi dihitung dengan menggunakan R/C ratio. R/C ratio adalah perbandingan antara total penerimaan dengan total biaya. Untuk mengetahui masingmasing R/C ratio pembuatan tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur dapat dilihat pada tabel 7. Tabel 7 : R/C ratio Usaha Pembuatan Tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur Kec. Pamekasan Kab. Pamekasan Penerimaan Biaya Total R/C ratio No Nama Industri ( TR ) ( TC ) ( TR/TC) 1 Sahrum ,07 2 Anton ,02 3 Nuri ,13 Jumlah 3,22 Rata-rata 1,08 Berdasarkan tabel 7 di atas dapat di ketahui bahwa total penerimaan perusahaan pembuatan tahu ( Home Industry ) Sahrum sebasar Rp ,dan total biaya sebesar Rp dengan R/C ratio sebesar 1,07. Penerimaan pembuatan tahu ( Home Industry ) Anton sebesar Rp dan total biaya sebesar Rp dengan R/C ratio sebesar sedangkan penerimaan pembuatan tahu ( Home Industry ) Nuri sebesar Rp dan total biaya sebesar Rp dengan R/C ratio sebesar 1,13 sehingga diperolah rata-rata R/C ratio sebesar 1,08. nilai R/C ratio yang diperolah lebih besar 1 yang berarti penggunaan biaya produksi tahu di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan sudah efisien atau usaha pembuatan tahu yang di Desa Teja Timur layak untuk dilanjutkan karena usaha pembuatan tahu menguntungkan. KESIMPULAN Berdasarkan hasil analisis dan pembahasan maka dapat ditarik kesimpulan sebagai berikut : 1. Rata-rata total biaya yang dikeluarkan perusahaan pembuatan tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan sebesar Rp , rata-rata penerimaan sebesar Rp dan rata-rata pendapatan sebesar Rp Perusahaan Pembuatan Tahu ( Home Industry ) di Desa Teja Timur Kecamatan Pamekasan Kabupaten Pamekasan menguntungkan karena total penerimaan lebih 6

8 besar dari total biaya yang di keluarkan, dengan rata-rata R/C ratio sebesar 1,08 yang artinya setiap pengeluaran Rp 1 maka akan memberikan penerimaan sebesar 1, 08 Saran 1. Diharapkan agar lebih meningkatkan teknologi pengolahan agar pembuatan tahu/produksi lebih maksimal dan kualitasnyapun lebih terjamin, misalkan dalam penggilingan kedelai, para pekerja memberi air di bak penggilingan kedelai menggunakan ember maka hal ini dapat dirubah melalui pemasangan kran air di atas mesin pengiling sehingga dengan adanya alat seperti itu maka akan mempercepat proses produksi. 2. Diharapkan adanya kelompok tani yang dapat menyediakan bahan baku kedelai agar pengusaha dalam pembuatan tahu tidak membeli bahan baku kedelai pada toko. 3. Diharapkan agar petani menaman komoditi kedelai agar mengurangi kedelai impor yang masuk. Selain itu juga akan meningkatkan pendapatan petani kedelai. *) Staf Pengajar Universitas Islam Madura DAFTAR PUSTAKA Adisarwanto, T, Kedelai Penebar Swadaya. Jakarta Amanda Rianti, Meraup Untung dengan Palawija. Bandung BPS Kab. Pamekasan, 2008 Data Statistik Home Industri Tahu Kabupaten Pamekasan. Badan Pusat Statistik Kab. Pamekasan Januar Jani, MT, Agroindustri : Peranan Strategi dan Kebijakan. Fakultas Pertanian UNEJ. Jember Mubyarto, Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta Rosyidi Suherman, Pengantar Teori Ekonomi: Pendekatan Kepada Teori Ekonomi Mikro dan Makro. Jakarta Soekartawi, Pengantar Agroindustri. Jakarta Supriyono, Akuntansi Biaya: Penentuan Biaya dan Harga Pokok. Yoyakarta Soekartawi, Agribisnis Teori dan Aplikasi. Jakarta Sukirno sadono, Pengantar Teori Mikroekonomi. Jakarta Tri Radiyadi et.al, Pengolahan Kedelai. Subang Widarjono Agus,2007. Ekonometrika: Teori dan aplikasi. Yogyakarta Wordpress, Proses Pembuatan Tahu 7