BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. TINJAUAN PUSTAKA 1. Prestasi Belajar Prestasi belajar adalah penilaian hasil usaha kegiatan belajar yang di nyatakan dalam bentuk simbol, angka, huruf, maupun kalimat yang dapat mencerminkan hasil yang sudah di capai oleh setiap anak dalam periode tertentu. Prestasi belajar merupakan hal yang tidak dapat di pisahkan dari kegiatan belajar, karena kegiatan belajar merupakan proses, sedangkan prestasi belajar merupakan hasil dari proses belajar (Ridwan, 2008). Berdasarka penelitian yang dilakukan oleh Nurfajriani (2014) menyatakan bahwa prestasi belajar dikembangkan melalui mata pelajaran ditunjukkan dengan nilai tes atau nilai yang di berikan oleh guru dengan cara mengukur skor prestasi belajar siswa dari tiga mata pelajaran yaitu Matematika, Ilmu Pengetahuan Alam (IPA), dan Bahasa Indonesia. 2. Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Prestasi Belajar pada Anak Sekolah Dasar. a. Konsumsi Pangan Konsumsi pangan atau makanan adalah jumlah pangan (tunggal atau beragam) yang di makan seseorang atau kelompok orang dengan tujuan tertentu. Dalam aspek gizi tujuan mengonsumsi makanan adalah untuk memperoleh sejumlah zat gizi yang diperlukan tubuh. Konsumsi 6

2 7 makanan yang baik dan cukup secara kualitas, berarti makanan yang dikonsumsi harus mengandung semua zat-zat gizi yang diperlukan tubuh dalam jumlah yang memadai (Andayani, 2012). Pada anak usia sekolah terjadi perubahan konsumsi pangan yang besar. Anak usia sekolah lebih banyak melewatkan waktu makan mereka di sekolah dibandingkan di rumah bersama orang tua. Hal tersebut menyebabkan asupan energi dan zat-zat gizi anak setiap hari menjadi lebih sulit dikontrol. Peran orangtua sangat penting untuk memantau asupan energi dan zat-zat gizi anak setiap hari agar anak dapat menjalani proses belajar dengan baik dan tetap tumbuh dan berkembang optimal (Damayanti, 2010). b. Kebutuhan Zat Gizi Anak Sekolah Dasar Adapun zat gizi yang diperlukan oleh tubuh adalah: 1) Energi Kalori yang dibutuhkan anak dalam masa pertumbuhan berdasarkan Angka Kecukupan Energi (AKE) untuk usia tahun adalah sekitar kalori (AKG, 2012). Menu yang diberikan sebaiknya tidak terlalu padat tetapi berserat. Karbohidrat memiliki fungsi sebagai penghasil energi bagi tubuh. Makanan yang mengandung karbohidrat tinggi seperti: nasi, roti, dan kentang adalah sumber karbohidrat yang baik. Kekurangan karbohidrat dapat menyebabkan anak menderita penyakit marasmus dengan ciri-ciri tubuh sangat kurus wajah terlihat

3 8 lesu, perut cekung, kulit tubuh keriput, tekanan darah tidak stabil, dan mengalami gangguan pernafasan. Kelebihan energi dapat mengakibatkan kelebihan berat badan atau kegemukan. 2) Protein Protein merupakan komponen penting dalam setiap sel hidup. Terdiri atas unsur karbon, hidrogen dan oksigen, dengan kandungan oksigen lebih kecil daripada yang terdapat dalam karbohidrat. Protein harus dikonsumsi secara seimbang agar anak mendapat asupan kombinasi asam amino yang tepat. Protein dibutuhkan untuk perkembangan dan pemeliharaan jaringan tubuh serta menjadi penghasil energi bagi tubuh. Kebutuhan protein berdasarkan angka kecukupan protein untuk anak usia tahun adalah 1,1 gr/kg BB (AKG, 2012). Makanan sumber protein, diantaranya: ikan, susu, daging, ayam, tahu, telur, kacang-kacangan, dan lain-lain. Kekurangan protein pada anak dapat menyebabkan beberapa gangguan kesehatan, diantaranya: terhambatnya pertumbuhan, daya tahan tubuh lemah, kerusakan pada lever, penyakit kwarsiorkor dan marasmus. Jika Kelebihan protein akan menimbulkan dehidrasi, diare, kenaikan ureum darah dan demam. c. Status Gizi Status gizi adalah status kesehatan yang dihasilkan oleh keseimbangan antara kebutuhan dan masukan nutrisi atau zat gizi (Beck,

4 9 2011). Almatsier (2010) berpendapat bahwa gizi yang kurang pada seseorang akan menyebabkan gangguan pada berbagai proses pada tubuh manusia seperti pertumbuhan, produksi tenaga, pertahanan tubuh, struktur dan fungsi otak serta perilaku seseorang. Gizi yang kurang menyebabkan seseorang tidak tidak dapat tumbuh secara optimal. Kurangnya energi akan menyebabkan seseorang menjadi lemah dan produktivitasnya menurun. Sutiari dkk (2011) juga menyatakan bahwa kekeurangan gizi akan menyebabkan efek serius seperti kegagalan fisik, menurunnya perkembangan kecerdasan, kekurangan gairah belajar, menurunnya produktivitas dan menurunnya daya tahan tubuh terhadap penyakit yang mengakibatkan kematian. Salah satu faktor yang berpengaruh terhadap prestasi belajar siswa adalah status gizi. Status gizi yang baik pada anak akan mendukung kemampuan anak untuk belajar dengan baik sehingga prestasi belajar anak diharapkan akan semakin baik. Terpenuhinya energi dan zat gizi pada anak dapat menyebabkan pertumbuhan dan perkembangan berlangsung baik sehingga kondisi fisik dan mental anak menjadi baik, dengan demikian diharapkan anak akan belajar dengan lancar. Berdasarkan penelitian Legi (2012) bahwa terdapat hubungan yang signifikan antara status gizi dengan prestasi belajar siswa. Hasil uji korelasi Pearson menunjukkan bahwa IMT/U tidak berhubungan signifikan dengan prestasi belajar. Namun demikian terdapat kecenderungan bahwa contoh dengan prestasi belajar tergolong baik memiliki TB/U maupun IMT/U yang

5 10 tergolong normal. Sedangkan contoh dengan prestasi belajar yang tergolong cukup dan kurang sebagian memiliki TB/U yang tidak normal (stunting) dan IMT/U yang normal serta sebagian contoh lain memiliki TB/U dan IMT/U yang tidak normal (stunting dan kurus). Selain konsumsi pangan dan status gizi, prestasi belajar juga dipengaruhi oleh beberapa faktor lain, sehingga meskipun siswa memiliki status gizi yang kurang tetapi hasil belajarnya tetap baik. Menurut Subyono (2010), prestasi belajar tidak hanya dipengaruhi oleh status gizi saja, tetapi dipengaruhi oleh banyak faktor yang mempengaruhinya. Menurut Hardinsyah (2007), kekurangan gizi dapat mempengaruhi kualitas sumber daya manusia melalui gangguan pertumbuhan fisik, perkembangan kemampuan kognitif dan kemampuan fisik atau stamina. Kekurangan gizi berpengaruh buruk pada keinginan anak untuk masuk sekolah, belajar, dan berprestasi. 3. Penilaian Status Gizi Anak Sekolah Dasar Penilaian status gizi dilakukan secara langsung yaitu dengan penilaian antropometri. Penilaian antropometri dilakukan melalui pengukuran dimensi fisik dan komposisi kasar tubuh. Antropometri sangat umum digunakan untuk mengukur status gizi dari berbagai ketidakseimbangan antara asupan protein dan energy (Supariasa, 2008). Pengamatan pada anak usia sekolah dipusatkan pada percepatan pertumbuhan. Ditinjau dari sudut pandang gizi maka metode antropometri gizi sangat erat kaitannya dengan pengukuran dimensi tubuh dan komposisi

6 11 tubuh. Indeks antropemetri yang digunakan adalah Indeks Masa Tubuh menurut umur (IMT/U). Berdasarkan Kemenkes RI (2010), baku antropometri anak 5-18 tahun dihitung nilai Z-Score IMT/U. Berdasarkan indikator IMT/U, status gizi diklarifikasikan dalam beberapa kelompok yaitu: 1) Sangat kurus: <-3 SD 2) Kurus: -3 SD sampai dengan <-2 SD 3) Normal: -2 SD sampai dengan 1 4) Gemuk: > 1 SD Untuk menghitung Indeks Masa Tubuh (IMT) digunakan Rumus: 4. Dampak Status Gizi Kurang Dampak yang sering ditemukan pada masalah kurang gizi pada prestasi belajar dan pertumbuhan fisik anak SD antara lain: Kurang Energi Protein (KEP), Gangguan Akibat Kurang Yodium (GAKY), kurang vitamin A (KVA), dan Penurunan Kecerdasan Otak (Unicef, 2005 dalam Sagizi, 2007). Seseorang yang kekurangan salah satu atau lebih zat gizi dapat menyebabkan penyakit defisiensi. Kekurangan yang hanya ringan dapat menimbulkan menurunnya kemampuan fungsi meskipun kadang-kadang tidak disadari hal tersebut disebabkan faktor gizi. Adapun dampak status gizi kurang yaitu:

7 12 1) Penurunan kecerdasan otak/kemampuan belajar. Pada masa anak-anak proses pertumbuhan dan perkembangan terjadi sangat cepat. Kurang gizi pada usia muda dapat berpengaruh terhadap perkembangan mental dan kemampuan berpikir. Sementara asupan zat gizi anak sekolah masih sangat memprhatinka. Padahal asupan gizi yang baik setiap harinya sangat dibutuhkan agar memiliki kemampuan intelektual yang baik sehingga menjadi generasi penerus bangsa yang unggul. Oleh sebab itu, jika asupan tidak cukup mengandung zat-zat yang dibutuhkan, dan keadaan ini berlangsung lama, maka akan menyebabkan perubahan metabolisme dalam otak. Hal ini akan berakibat terjadinya ketidakmampuan otak berfungsi secara normal, sehingga kemampuan anak yang belajar atau prestasi anak disekolah menjadi menurun. 2) Penurunan pada pertumbuhan, kemampuan fisik dan ketahanan tubuh rentan. Tumbuh kembang anak usia sekolah yang optimal bergantung pada pemberian nutrisi dengan kualitas dan kuantitas yang baik dan benar. Pada umumnya, banyak keluarga yang masih tidak peduli terhadap asupan kandungan gizi yang dikonsumsi oleh anak-anaknya. Mereka lebih peduli bahwa yang penting anak kenyang, tanpa memeperhatikan keseimbangan gizinya. Padahal akibat dari asupan gizi kurang diantaranya daya tahan tubuh terhadap tekanan atau stress menjadi menurun. Sistem imunitas dan antibodi berkurang, sehingga mudah

8 13 terserang infeksi seperti pilek, batuk dan diare. Pada anak-anak hal ini dapat membahayakan kesehatan bahkan kematian. Pada masa tumbuh kembang pemberian nutrisi dan asupan makanan pada anak-anak usia sekolah tidak selalu dapat dilaksanakan dengan sempurna sehingga dampak masalah gizi pada anak sekolah dapat berupa gangguan pertumbuhan dan kesegaran jasmani yang rendah. Oleh sebab itu, pertumbuhan dan perkembangan anak harus diperhatikan sedini mungkin, agar terhindar dari ancaman berbagai penyakit yang bisa berujung pada kematian. 3) Kurang Energi Protein (KEP) Kurang energi protein merupakan suatu kondisi dimana jumlah asupan zat gizi yaitu energi dan protein kurang dari yang dibutuhkan. Daya tahan tubuh anak menjadi lemah dan terjadi penurunan konsentrasi belajar merupakan akibat buruk dari KEP bagi anak usia sekolah dasar. 5. PENELITIAN TERKAIT Penelitian hubungan antara ststus gizi dengan prestasi belajar merupakan penelitian yang pertama kali dilakukan di SD Negeri 024 Rambah Hilir, tetapi penelitian serupa juga pernah dilakukan yaitu: 1) Kebiasaan makan pagi, status gizi dan prestasi belajar siswa Sekolah Dasar Gereja Masehi Injil Timor (GMIT) Kefamenanu 4, Nusa Tenggara Timur tahun 2013, Melastiani N.N (2013). Desain penelitian adalah Crosssestional. Sebanyak 81 siswa kelas 3, 4, dan 5 menjadi subjek penelitian.

9 14 Analisis menggunakan Chi-square dan Fisher Exact dengan tingkat kepercayaan 95% (α=0,05) digunakan untuk menguji hubungan antar variabel (kebiasaan makan pagi, status gizi dan prestasi belajar). Ada hubungan yang signifikan antara kebiasaan makan pagi dengan prestasi belajar. Tidak ada hubungan antara status gizi dengan prestasi belajar. Dan tidak ada hubungan antara kebiasaan makan pagi dengan status gizi. Perbedaan penelitian ini dengan penelitian yang akan dilakukan terletak pada variabel independen. Pada penelitian ini variabel independen adalah kebiasaan makan pagi dan status gizi sedangkan penelitian yang akan dilakukan variabel independennya adalah konsumsi pangan dan status gizi. 2) Hubungan antara karakteristik keluarga dan konsumsi pangan dengan status gizi dan prestasi belajar anak sekolah dasar stunting dan normal tahun 2014, Yenny Nurfajriani Arifin (2014). Desain penelitian cross sectional study, dengan subjek penelitian berjumlah 76 orang yang terdiri dari 38 contoh berstatus gizi normal dan 38 contoh berstatus gizi stunting. Hasil menunjukkan status gizi (TB/U), pendidikan orang tua, pendapatan keluarga, tingkat kecukupan zat gizi (energi, vitamin A, dan vitamin C), morbiditas (frekuensi dan lama sakit), dan prestasi belajar pada contoh dengan status gizi stunting signifikan lebih rendah dibandingkan dengan contoh normal (p < 0.05). Terdapat hubungan yang signifikan antara pendidikan ayah dengan tingkat kecukupan zat gizi (energi, protein, kalsium, besi, dan vitamin C); pendapatan keluarga dengan tingkat kecukupan vitamin A dan vitamin C; tingkat kecukupan zat gizi (energi, vitamin A, dan vitamin C) dan morbiditas dengan status gizi (TB/U), serta status gizi (TB/U) dengan prestasi belajar (p < 0.05).

10 15 Oleh karena itu, semakin tinggi tingkat pendidikan ayah, pendapatan keluarga dan tingkat kecukupan zat gizi contoh maka semakin baik pula status gizi dan prestasi belajar contoh. Perbedaan penelitian ini dengan penelitian yang akan dilakukan adalah penelitian ini membandingkan anatara anak sekolah dasar yang stunting dengan anak sekolah dasar dengan status gizi normal sedangkan penelitian yang akan dilakukan yaitu melihat hubungan antara konsumsi pangan, status gizi dan prestasi belajar siswa sekolah dasar. 3) Hubungan antara status gizi dan motivasi belajar dengan hasil belajar siswa SD kajar 02 Kecamatan Trangkil Kabupaten Pati tahun ajaran 2004/2005, Tina Mulyanti (2008), pemilihan sampel penelitian ini diambil secara purposive sampling didasarkan pada suatu pertimbangan yaitu kriteria inklusi dan eksklusi. Kriteria inklusi adalah karakteristik umum obyek penelitian pada populasi target dan populasi terjangkau ada hubungan yang berarti antara status gizi dengan hasil belajar siswa SD Kajar 02 atau semakin tinggi status gizi siswa SD Kajar 02 semakin tinggi hasil belajarnya, terbukti kebenarannya. Ada hubungan yang berarti antara motivasi dengan hasil belajar siswa SD Kajar 02 atau semakin tinggi motivasi belajar siswa SD Kajar 02 semakin tinggi hasil belajarnya, terbukti kebenarannya. Pada penelitian ini variabel independennya adalah status gizi dan motivasi belajar sedangkan penelitian yang akan dilakukan variabel independennya adalah konsumsi pangan dan status gizi.

11 16 B. KERANGKA TEORI Konsumsi Pangan - Energi - Protein Faktor Status Kesehatan: - Penyakit infeksi - Penyakit degeneratif Prestasi Belajar Status Gizi Faktor Lain: - Psikologi - Kelelahan - Pendidikan Orangtua - Lingkungan sekolah - Teman Bermain Skema 2.1. Modifikasi Andayani (2012), Almatsier (2010), dan Ahmadi (2013) : Diteliti : Tidak diteliti C. KERANGKA KONSEP Prestasi belajar siswa dapat dilihat dari hasil evaluasi belajar yaitu nilai raport. Faktor-faktor yang mempengaruhi prestasi belajar siswa yaitu konsumsi pangan dan status gizi. Anak dengan konsumsi pangan yang tidak baik beresiko terhadap terjadinya status gizi kurang. Status gizi juga merupakan salah satu faktor yang memberikan pengaruh terhadap prestasi belajar. Prestasi belajar akan baik apabila siswa memiliki status gizi baik. Sebaliknya, prestasi belajar akan rendah apabila siswa memiliki status gizi kurang. Status gizi kurang akan menyebabkan siswa menjadi tidak memiliki energi untuk melakukan aktivitas, pertumbuhan terganggu, dan perkembangan otak juga terganggu dan akhirnya

12 17 menyebabkan prestasi belajar menurun. Berdasarkan uraian diatas, kerangka konsep penelitian ini dapat diganbarkan sebagai berikut : Variabel independen Variabel dependen Konsumsi pangan Prestasi Belajar Status Gizi Skema 2.2 Hubungan Konsumsi Pangan dan Status Gizi Dengan Prestasi Belajar D. HIPOTESIS PENELITIAN Berdasarkan masalah pada latar belakang dan kajian teori yang telah dipaparkan, maka hipotesis penelitian yang dapat dirumuskan sebagai berikut: Ha: 1. Terdapat hubungan antara konsumsi pangan dengan prestasi belajar siswa SDN 024 Rambah Hilir Tahun Terdapat hubungan antara status gizi dengan prestasi siswa SDN 024 Rambah Hilir Tahun 2016.