KAJIAN KEPUSTAKAAN. relatif lebih kecil dibanding sapi potong lainnya diduga muncul setelah jenis sapi

Transkripsi

1 II KAJIAN KEPUSTAKAAN 2.1. Deskripsi Sapi Pasundan Sapi Pasundan sebagai sapi lokal Jawa Barat sering disebut sebagai sapi kacang. Istilah sapi kacang merupakan predikat atas karakter kuantitatif yang relatif lebih kecil dibanding sapi potong lainnya diduga muncul setelah jenis sapi potong lain seperti PO, Brahman dan sapi-sapi Bos Taurus hidup dan menyatu dengan petani (Arifin, dkk. 2014). Keputusan Menteri Pertanian Republik Indonesia Nomor 1051/kpts/SR.120/10/2014 tentang Penetapan Rumpun Sapi Pasundan yaitu : 1. Nama Rumpun : Sapi Pasundan 2. Asal-usul : Hasil adaptasi lebih dari 10 (sepuluh) generasi antara Bos sondaicus/banteng/ Sapi Bali, dengan sapi Jawa, sapi Madura dan sapi Sumba Ongole 3. Wilayah sebaran geografis : Provinsi Jawa Barat meliputi Kabupaten Tasikmalaya, Pangandaran, Garut, Sukabumi, Cianjur, Ciamis, Kuningan, Majalengka, Sumedang, Indramayu, Purwakarta. 4. Karakteristik a. Sifat Kualitatif 1. Warna Tubuh : Dominan merah bata, terdapat warna putih pada bagian perlvis dan keempat kaki bagian bawah (tarsus dan carpus) dengan batasan yang tidak

2 7 kontras. Terdapat garis belut atau garis punggung sepanjang punggung dengan warna lebih tua dari warna dominan. Beberapa sapi Pasundan Jantan dapat mengalami perubahan warna dari merah bata menjadi hitam sesuai dengan dewasa kelamin (perubahan hormone androgen). 2. Warna Hidung : Hitam. 3. Warna Ujung Ekor : Hitam. 4. Bentuk Tubuh : Segi empat. 5. Bentuk Kaki : Panjang dan kecil. 6. Bentuk Tanduk : Pendek, tidak seragam dan bervariasi kecil sampai besar. 7. Gumba/Punuk : Ada yang bergumba/punuk dan tidak bergumba/punuk. b. Sifat Kuantitatif 1. Tinggi Pundak : Jantan : 115,74 ± 8,40 sentimeter Betina : 109,74 ± 6,30 sentimeter 2. Panjang Badan : Jantan : 120,09 ± 9,80 sentimeter Betina : 110,09 ± 9,68 sentimeter 3. Lingkar Dada : Jantan : 150,22 ± 11,76 sentimeter Betina : 138,22 ± 11,85 sentimeter 4. Bobot Badan : Jantan : 240,40 ± 34,00 kilogram Betina : 220,30 ± 22,00 kilogram 5. Umur Dewasa Kelamin : bulan

3 8 6. Umur Beranak Pertama : bulan 7. Jarak Beranak : 1,1 1,3 tahun 8. Lama Berahi : jam 9. Siklus Berahi : hari 2.2. Pertumbuhan dan Perkembangan Purbowati (2009) menyatakan bahwa suatu individu erat kaitannya dengan perkembangan dimana perkembangan adalah perubahan bentuk suatu komformasi tubuh, termasuk perubahan stuktur tubuh, perubahan kemampuan dan komposisi. Pertumbuhan tubuh secara keseluruhan umumnya diukur dengan bertambahnya bobot badan, sedangkan bobot badan dapat diduga memalui lingkar dada, panjang badan dan tinggi pundak. Perubahan relatif komponen tubuh selama pertumbuhan lebih tergantung pada bobot badan dibandingkan dengan waktu yang diperlukan untuk mencapai ukuran tersebut. Hasnudi (2005) menyatakan bahwa pola pertumbuhan ternak tergantung pada system manajemen (pengelolaan) yang dipakai, tingkat nutrisi pakan yang tersedia, kesehatan, dan iklim. Sedangkan potensi pertumbuhan ternak dipengaruhi oleh faktor bangsa, heterosis (hybrid vigour), pakan, dan jenis kelamin. Laju pertumbuhan bobot badan ditentukan oleh beberapa faktor antara lain pertumbuhan dari masing-masing individu dan pakan yang tersedia. Pertumbuhan tubuh secara keseluruhan adalah hasil dari pertumbuhan bagian-bagian tubuh yang berbeda-beda. Rangka atau tulang tumbuh cepat dalam waktu yang singkat sesudah hewan dilahirkan kemudian turun lagi. Setelah itu baru diikuti pertumbuhan otot-otot dan terakhir adalah lemak. Penimbunan lemak terjadi sesudah hewan mencapai kedewasaan tubuh, yakni sesudah pertumbuhan

4 9 jaringan tulang dan otot selesai, kemudian diikuti pembentukan lemak. Oleh karena itu, sapi yang dipotong pada usia muda antara 1,5-2,5 tahun persentase dagingnya lebih tinggi sebab belum banyak tertimbun lemak (Sugeng, 2003) Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Ukuran Tubuh Pertumbuhan umumnya dinyatakan dengan pengukuran kenaikan berat badan yaitu menimbang secara berulang-ulang sehingga diperoleh berat badan setiap hari, setiap minggu atau setiap waktu lainnya. Pola pertumbuhan akan tergantung pada system manajemen yang dipakai, tingkat nutrisi pakan yang tersedia, kesehatan dan iklim (Tillman, dkk., 1991). Faktor-faktor yang mempengaruhi pertumbuhan sapi adalah: Bangsa Pemilihan bangsa sapi berkaitan erat dengan produk yang akan dihasilkan. Bangsa sapi yang mempunyai bobot badan yang tinggi akan menghasilkan pedet yang bobot lahirnya tinggi dan pertumbuhan absolutnya (pertambahan bobot badan dalam kg per hari) yang tinggi pula. Perbedaan bangsa atau breed pada ternak sapi mempunyai dampak pada besarnya proporsi lemak dibandingkan proporsi daging dan tulang selama penggemukan. Bangsa ternak dapat menghasilkan karkas dengan karakteristik masing-masing. Ada bangsa ternak yang mempunyai persentase lemak yang lebih tinggi dibandingkan dengan bangsa ternak lainnya pada bobot potong yang sama, demikian pula dengan komposisi daging dan tulang juga akan berbeda (Lawrie, 2003).

5 Umur Pada umur-umur muda pertumbuhan berlangsung lebih cepat dibanding umur dewasa, bahkan pada umur dewasa pertumbuhan relatif konstan. Pertumbuhan paling cepat pada waktu pedet lahir sampai umur 2 tahun, kemudian mulai umur 2 sampai 4 tahun kecepatan pertumbuhannya mulai berkurang dan setelah umur 4 tahun pertumbuhan mulai tetap (Pane, 1993). Sesudah pedet lahir pertumbuhan menjadi cepat sampai usia penyapihan. Laju pertumbuhan masih bertahan pesat dari usia penyapihan sampai usia pubertas, tetapi dari usia pubertas sampai usia jual laju pertumbuhannya mulai menurun dan akan terus menurun sampai usia dewasa (Sugeng, 2003) Jenis Kelamin Ternak sapi jantan akan mempunyai pertumbuhan yang lebih cepat dibanding sapi betina karena adanya androgen yaitu suatu hormon kelamin yang termasuk sebagian hormon pengatur atau stimulant pertumbuhan. Androgen dihasilkan oleh sel-sel interestial dan kelenjar adrenal dan salah satu dari steroid androgen adalah testosterone yang dihasilkan testes. Sekresi testosterone yang tinggi menyebabkan sekresi androgen yang tinggi pula. Hormon kelamin jantan ini mengakibatkan pertumbuhan yang lebih cepat pada ternak jantan dibandingkan dengan ternak betina, terutama setelah muncul sifat-sifat kelamin sekunder pada ternak jantan. Androgen juga menstimulasi sintesis protein terutama didalam otot dan penurunan kandungan lemak tubuh seperti halnya Somatotropic homone dan Gonadrotopin hormone (Soeparno, 1994).

6 Pola Pemeliharaan Sistem pemeliharaan ternak sapi dibagi menjadi tiga, yaitu intensif, semi intensif dan ekstensif. Pemeliharaan ternak secara intensif adalah sistem pemeliharaan ternak sapi dengan cara dikandangkan secara terus-menerus dengan sistem pemberian pakan secara cut and carry. Sistem ini dilakukan karena lahan untuk pemeliharaan secara ekstensif sudah mulai berkurang. Keuntungan sistem ini adalah penggunaan bahan pakan hasil ikutan dari beberapa industri lebih intensif dibanding dengan sistem ekstensif. Sapi diberikan pakan sebanyak dan sebaik mungkin sehingga cepat besar dan gemuk. Kotorannya juga biasa terkumpul dalam satu tempat sehingga mudah dibersihkan dan dimanfaatkan untuk keperluan lain (Bambang, 2005). Pada sistem pemeliharaan semi intensif, umumnya ternak dipelihara dengan cara sapi-sapi ditambatkan atau digembalakan di ladang, kebun, atau pekarangan yang rumputnya tumbuh subur pada siang hari. Sore harinya, sapi tersebut dimasukkan ke dalam kandang sederhana dan lantainya dari tanah yang dipadatkan. Tomaszewska (1993) menambahkan bahwa ternak yang dipelihara secara semi intensif umumnya memiliki penampilan dan kondisi tubuh yang kurang baik karena energi dalam pakan digunakan untuk beraktifitas. Pada sistem pemeliharaan ekstensif, sapi dilepaskan di padang pengembalaan dan digembalakan sepanjang hari, mulai pagi sampai sore hari. Selanjutnya mereka digiring kekandang terbuka yakni kandang tanpa atap Pakan Pakan sapi pada dasarnya merupakan sumber pembangun tubuh. Untuk memproduksi protein tubuh, sumbernya protein pakan, sedangkan energi yang

7 12 diperlukan bersumber dari pakan yang di konsumsi, sehingga pakan merupakan kebutuhan utama dalam pertumbuhan ternak (Santosa, 2008). Pakan adalah semua bahan yang diberikan dan bermanfaat bagi ternak dan tidak menimbulkan racun dan pengaruh negatif terhadap tubuh ternak. Pakan yang diberikan harus berkualitas tinggi yaitu mengandung zat-zat yang diperlukan oleh tubuh ternak seperti air, karbohidrat, lemak, protein dan mineral (Syamsu, 2005). Syamsu (2005) menyatakan bahwa ternak ruminansia harus mengkonsumsi hijauan sebanyak 10 % dari bobot badan setiap hari dan konsentrat sekitar 1,5-2 % dari jumlah tersebut termasuk suplementasi vitamin dan mineral. Oleh karena itu hijauan dan sejenisnya terutama rumput dari berbagai spesies merupakan sumber energi utama ternak ruminansia. Ternak ruminansia membutuhkan sejumlah serat kasar dalam ransumnya agar proses pencernaannya berlangsung secara optimal. Sumber utama serat kasar adalah hijauan. Oleh karena itu, ada batasan minimal pemberian hijauan dalam ternak ruminansia. Untuk penggemukan ternak ruminansia miasalnya, kebutuhan mineral hijauan berkisar antara 0,5-0,8% bahan kering dari bobot badan ternak yang digemukkan (Anggorodi, 1984) Keturunan Gen adalah faktor pembawa sifat menurun yang terdapat di dalam sel makhluk hidup (Warwick, dkk., 1983). Masing-masing jenis (spesies), bahkan masing-masing individu memiliki gen untuk sifat tertentu. Hewan ternak yang memiliki gen unggul, misalnya pertumbuhannya cepat dan dengan memberikan makanan yang cukup maka akan menunjukkan pertumbuhan dan perkembangan yang baik pula. Sebaliknya, jika hewan ternak tersebut tidak memiliki gen unggul

8 13 dengan pertumbuhan yang cepat, meskipun didukung dengan pemberian makanan yang cukup maka pertumbuhan dan perkembangannya tidak sebaik bila hewan tersebut memiliki gen unggul Lingkungan Pengaruh langsung dan tidak langsung dari curah hujan yang rendah merupakan pengaruh tambahan terhadap ternak-ternak yang digembalakan pada musim kering di daerah tropis. Penurunan kadar air tanaman yang ada menambah kebutuhan ternak akan air pada saat musim kering dan pada suhu siang hari meningkat yang mengakibatkan kebutuhan ternak akan air menjadi meningkat, sehingga dalam prakteknya di daerah tropis yang kering dan setengah kering ternak-ternak sering disiram setiap dua atau tiga hari. Batas suhu yang paling ideal untuk kehidupan terbaik ternak di daerah tropis adalah 10 o C sampai 27 o C (Williamson dan Payne, 1993). Suhu yang tinggi juga berpengaruh besar terhadap konsumsi pakan yang masuk baik volume maupun porsi nilai gizi yang terkandung di dalamnya. Pada saat suhu meningkat tinggi, selera makan hewan menurun, sebaliknya keinginan untuk minum bertambah. Saat musim kemarau tiba, suhu lingkungan menjadi meningkat dan biasanya musim kemarau berlangsung cukup lama, sehingga pada saat musim kemarau itu banyak pakan hijauan tumbuh kerdil atau bahkan mengering. Peristiwa ini berarti mengurangi ketersediaan bahan pakan yang berasal dari hijauan. Ketersediaan pakan yang terbatas akan mengurangi produktivitas dan suhu lingkungan mempunyai pengaruh terhadap nafsu makan dan jumlah pakan yang dikonsumsi. Pakan sapi sebagian besar berasal dari hijauan, sehingga volume yang bisa dimakan ternak sapi pun akan menurun drastis. Pada kondisi suhu

9 14 tinggi semacam ini dan pada kondisi persediaan pakan hijauan menjadi kering umumnya berat badan sapi pun menurun (Sugeng, 2003) Ukuran-ukuran Tubuh Ukuran-ukuran tubuh memiliki hubungan erat dengan komponen tubuh. Ukuran permukaan dan bagian tubuh ternak mempunyai banyak kegunaan karena dapat digunakan dalam penaksiran bobot badan dan karkas. Pengukuran tubuh ternak sapi dipergunakan untuk menduga berat badan seekor sapi dan untuk dijadikan sebagai parameter teknis penentuan bibit sapi (Santosa, 1995). Kadarsih (2003) mengemukakan bahwa ukuran-ukuran tubuh merupakan suatu ukuran dari bagian tubuh ternak yang pertambahannya satu sama lain saling berhubungan secara linier, ukuran linier tubuh yang dapat dipakai dalam memprediksi berat badan sapi antara lain panjang badan, tinggi badan, dan lingkar dada Lingkar Dada Pengukuran lingkar dada biasa dilakukan menggunakan pita ukur, yaitu mengukur pada tulang rusuk paling depan persis pada belakang kaki depan (Balai Pengkajian Teknolgi Pertanian NTB, 2010). Saat pengukuran ternak harus dalam posisi stabil, yaitu posisi kaki depan harus sejajar satu sama lain dan kepala ternak menghadap ke depan. Besar kecilnya lingkar dada sangat mempengaruhi bobot badan dimana volume tubuh semakin besar yang akhirnya bagian tersebut akan tertutupi oleh lemak, daging maupun otot. Penimbunan otot ini akan mempengaruhi perubahan badan yang semakin besar dan bertambah berat (Diwyanto, dkk., 1984).

10 Panjang Badan Ukuran panjang badan dibedakan dengan dua pengertian, yaitu panjang badan absolut dan panjang badan relatif. Panjang badan absolut adalah jarak antara ujung samping tulang bahu (tubercullum humeralis lateralis) sampai dengan ujung tulang duduk (tubercullum ischiadium) seekor ternak. Panjang badan relatif adalah proyeksi (garis datar) daripada panjang badan absolut. Menurut Fry (2008) bahwa pengukuran panjang badan dilakukan dengan cara membentangkan mistar ukur mulai dari sendi bahu (scapula lateralis) sampai tulang tapis (tuber ischii). Sebelum dilakukan pengukuran di atas ternak harus dalam posisi normal, kaki depan dan belakang harus sejajar satu sama lain dan kepala ternak harus menghadap kedepan Korelasi antara Ukuran Tubuh dengan Bobot Badan Dalam usaha peternakan, seleksi dapat dilakukan berdasarkan produktivitas ternak, penilaian sifat karkas maupun berbagai dimensi tubuh. Dimensi tubuh yang merupakan faktor yang erat hubungannya dengan penampilan dan sifat produksi seekor ternak dapat digunakan untuk menduga berat badan ternak sapi (Bugiwati, 2007). Penelitian yang dilakukan oleh Francis, dkk. (2002) pada 116 sapi lokal Zimbabwe, 72 Friesen, 95 Brahma, 88 Red dane dan 123 sapi silangan dari 42 peternakan di Lancashire Zimbabwe diketahui bahwa nilai korelasi antara bobot badan dengan panjang badan adalah sebesar 0,90 sedangkan nilai korelasi antara bobot badan dengan lingkar dada adalah sebesar 0,96 dengan koefisien determinasi sebesar 0,97.