JURNAL OLEH : IKA SAPUTRI DEWI AGRIBISNIS

Transkripsi

1 ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara) JURNAL OLEH : IKA SAPUTRI DEWI AGRIBISNIS PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

2 ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN (Studi Kasus: Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara) JURNAL OLEH : IKA SAPUTRI DEWI AGRIBISNIS Jurnal Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Kelulusan Sarjana di Program Studi Agribisnis, Fakultas Pertanian, Universitas Sumatera Utara Disetujui Oleh: Ketua Komisi Pembimbing (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

3 IKA SAPUTRI DEWI AGRIBISNIS ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN (Studi Kasus : Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara) AN ANALYSIS FACTORS WHICH INFLUENCE THE FOOD CONSUMPTION PATTERNS OF FISHERMAN S HOUSEHOLD (A Case Study : At Bagan Dalam Village, Tanjung Tiram Sub-district, Batu Bara Regency) Disetujui Oleh: Ketua Komisi Pembimbing (Dr. Ir. Satia Negara Lubis, M.Ec) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

4 IKA SAPUTRI DEWI AGRIBISNIS ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN (Studi Kasus : Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara) AN ANALYSIS FACTORS WHICH INFLUENCE THE FOOD CONSUMPTION PATTERNS OF FISHERMAN S HOUSEHOLD (A Case Study : At Bagan Dalam Village, Tanjung Tiram Sub-district, Batu Bara Regency) Disetujui Oleh: Editor (Emalisa, SP., M.Si) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

5 IKA SAPUTRI DEWI AGRIBISNIS ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN (Studi Kasus : Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara) AN ANALYSIS FACTORS WHICH INFLUENCE THE FOOD CONSUMPTION PATTERNS OF FISHERMAN S HOUSEHOLD (A Case Study : At Bagan Dalam Village, Tanjung Tiram Sub-district, Batu Bara Regency) Disetujui Oleh Ketua Editor (Dr. Ir. Rahmanta Ginting, M.Si) NIP PROGRAM STUDI AGRIBISNIS FAKULTAS PERTANIAN UNIVERSITAS SUMATERA UTARA MEDAN 2016

6 ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA NELAYAN (Studi Kasus : Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara) Ika Saputri Dewi*), Satia Negara Lubis**), Emalisa***) *) Alumni Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara **) Ketua Komisi Pembimbing di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara ***) Anggota Komisi Pembimbing di Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Sumatera Utara ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik sosial dan ekonomi rumah tangga nelayan, mengetahui pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan dan menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan. Metode analisis yang digunakan adalah metode analisis deskriptif dan metode analisis regresi linier berganda untuk menganalisis faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga tersebut. Hasil dari penelitian menunjukkan bahwa karakteristik sosial dan ekonomi rumah tangga nelayan dapat dilihat dari rata-rata penghasilan adalah sebesar Rp /hari, rata-rata jumlah anggota keluarga sebesar 5 jiwa, rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun dan rata-rata tingkat pendidikan ibu rumah tangga selama 9 tahun, pola konsumsi pangan rumah tangga di daerah penelitian masih belum ideal, faktor pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga baik secara serempak maupun parsial. Kata Kunci : Pola Konsumsi Pangan, Rumah Tangga Nelayan, Tingkat Konsumsi Pangan Aktual. ABSTRACT The research aimed to find out the social and economic s characteristic of fisherman s household, to find out the food consumption patterns of fisherman s household and to analyze factors which influence the food consumption patterns of fisherman s household. The data were analyzed by descriptive analysis method and multiple linear regression to analyze factors which influence the food consumption patterns of fisherman s household. The result of the research showed that the social and economic s characteristic of fisherman s household can be seen from the average of income were Rp /days then average quantity of

7 family for 5 people, average age of housewife for 46 years old, and average of housewife s level of education for 9 years old, the food consumption patterns of fisherman s household in the research area is still not ideal, factors of income, quantity of family, age and level s education of housewife significantly affect to actual food consumption of household either simultaneously or partially. Keywords: The Food Consumption Patterns, Fisherman s Household, The Actual Level of Food Consumption. Latar Belakang PENDAHULUAN Perairan laut di Indonesia mengandung sumberdaya kelautan dan perikanan yang siap diolah dan dimanfaatkan semaksimal mungkin, sehingga sejumlah besar rakyat Indonesia menggantungkan hidupnya dari kekayaan laut dengan mata pencaharian menangkap ikan (nelayan). Masyarakat pesisir pantai sebagian besar berprofesi sebagai nelayan. Perekonomian mereka sangat bergantung secara langsung pada pemanfaatan sumberdaya laut. Hasil dari pemanfaatan sumberdaya laut ini, salah satunya ialah digunakan untuk memenuhi kebutuhan pangan. Dalam menyusun pola konsumsi, pada umumnya orang akan mendahulukan kebutuhan pokok yaitu pangan. Pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan merupakan susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi oleh rumah tangga yang berprofesi sebagai nelayan dalam jangka waktu tertentu. Pola konsumsi pangan antar rumah tangga dapat berbeda-beda, hal ini dipengaruhi oleh berbagai faktor misalnya ketersediaan pangan, sosial budaya, pengetahuan gizi, ekonomi dan lingkungan. Salah satu faktor yang sangat berpengaruh adalah faktor pendapatan. Tinggi rendahnya pendapatan suatu rumah tangga dapat mempengaruhi rumah tangga dalam memilih dan menentukan jenis pangan yang bermutu gizi baik yang beragam dan berimbang. Karena itu, perubahan pada faktor-faktor tersebut akan menyebabkan pola konsumsi pangan suatu rumah tangga. Pengukuran pola konsumsi pangan dapat diamati melalui parameter Pola Pangan Harapan (PPH). Pola Pangan Harapan (PPH) adalah suatu pedoman komposisi beragam pangan yang mampu menyediakan energi dan zat gizi yang dibutuhkan

8 oleh rata-rata penduduk dengan jumlah yang cukup dan seimbang serta memberikan mutu makanan yang baik. Skor PPH yang maksimal (ideal) adalah 100. Semakin tinggi skor mutu gizi pangan menunjukkan situasi pangan yang semakin beragam dan semakin baik komposisi dan mutu gizinya. Desa Bagan Dalam yang merupakan salah satu desa pesisir pantai yang terdapat di Kecamatan Tanjung Tiram. Sebagian besar masyarakat bermata pencaharian sebagai nelayan. Kelompok masyarakat nelayan merupakan salah satu komunitas yang selalu berhadapan dengan berbagai problematika kehidupan, seperti modal yang sedikit yang mempengaruhi produksi maupun iklim yang tidak teratur dan susah diprediksi. Hal tersebut menjadikan ketidak seimbangannya pola konsumsi masyarakat nelayan. Selain pendapatan yang tidak stabil, nelayan memiliki jenis kegiatan yang berbeda dalam hal produk yang dihasilkan atau diusahakan yaitu menangkap ikan di laut dimana ikan tersebut juga menjadi sumber protein utama dalam konsumsi rumah tangga kelompok masyarakat nelayan. Identifikasi Masalah Berdasarkan uraian latar belakang di atas, maka dapat diidentifikasi beberapa permasalahan yaitu sebagai berikut: 1. Bagaimana karakteristik sosial dan ekonomi rumah tangga nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batubara? 2. Bagaimana pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batubara? 3. Apa saja faktor-faktor yang mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batubara? TINJAUAN PUSTAKA Pola Konsumsi Pangan Menurut Suhardjo (2008), pola konsumsi pangan adalah susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi/dimakan dalam jangka waktu tertentu.

9 Pola Pangan Harapan (PPH) Pola Pangan Harapan (PPH) adalah susunan beragam pangan yang didasarkan pada sumbangan energi dari kelompok pangan utama (baik secara absolut maupun relatif) dari suatu pola ketersediaan dan atau konsumsi pangan. Tabel 1. Susunan dan Jumlah Pangan Ideal Per Kapita Per Hari No. Kelompok Pangan % AKE Energi (kkal/kap/hari) Berat (gram/kap/hari) 1 Padi-padian Umbi-umbian Pangan Hewani Minyak dan Lemak Buah/Biji Berminyak Kacang-kacangan Gula Sayur dan Buah Lain-lain Total Skor PPH 100 Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2015 Salah satu indikator dalam menilai kesejahteraan rumah tangga dapat dilihat dari pencapaian skor PPH yang ideal yaitu 100. Pola konsumsi pangan yang memenuhi standar ideal menunjukkan bahwa konsumsi pangan tiap bagiannya telah memenuhi mutu kualitas standar yang beragam dan berimbang. Sehingga apabila skor yang dihitung besarnya masih dibawah standar ideal maka pola pangan yang dikonsumsi masih belum mencapai standar yang diharapkan. Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan. 1. Pendapatan Rumah Tangga Menurut Rachman dan Ariani (2008), Pendapatan merupakan akses ekonomi yang sangat erat kaitannya dengan akses pangan yang dikonsumsi. Dengan pendapatan maka rumah tangga memiliki kemampuan untuk memperoleh pangan yang cukup untuk kebutuhan energi dan gizi. 2. Jumlah Anggota Rumah Tangga Jumlah anggota rumah tangga akan mempengaruhi pola konsumsi pangan rumah tangga. Semakin banyak jumlah anggota rumah tangga, maka kebutuhan pangan

10 yang dikonsumsi akan semakin bervariasi karena masing-masing anggota rumah tangga mempunyai selera yang berbeda (Suyastiri, 2008). 3. Umur Ibu Rumah Tangga Seorang ibu di dalam rumah tangga memegang peranan yang sangat penting dalam menentukan pola konsumsi pangan rumah tangga. Umur ibu diasumsikan berkaitan dengan pengalaman, tingkat pengetahuan dan sikap yang dimilikinya dalam memenuhi kebutuhan pangan dan gizi keluarga. Sehingga umur ibu berperan sangat penting dalam menentukan keputusan konsumsi rumah tangga (Djauhari & Friyanto 1993). 4. Tingkat Pendidikan Ibu Rumah Tangga Menurut Suyastiri (2008), menyampaikan bahwa pola konsumsi pangan bergantung oleh pendidikan rumah tangga. Semakin tinggi pendidikan formal masyarakat, maka pengetahuan dan wawasan tentang pentingnya kualitas pangan yang dikonsumsi masyarakat untuk meningkatkan kesehatan akan menyebabkan semakin bervariasinya pangan yang dikonsumsi. Landasan Teori Teori Konsumsi Keynes Menurut Mankiw (2006), Keynes mengedepankan variabel utama dalam analisinya yaitu konsumsi dipengaruhi oleh tingkat pendapatan C=f(Y). Konsep konsumsi Keynes, didasarkan pada hipotesis bahwa terdapat hubungan empiris yang stabil antara konsumsi dengan pendapatan. Bila jumlah pendapatan meningkat, maka konsumsi secara relatif akan meningkat, tapi dengan proporsi yang lebih kecil daripada kenaikan pendapatan itu sendiri. Hal ini dikarenakan hasrat konsumsi yaitu kecenderungan konsumsi marginal atau konsumsi tambahan akan menurun, jika pendapatan meningkat. Teori Konsumsi Engel Hukum Engel berbunyi: Semakin besar pendapatan, semakin kecil bagian pendapatan yang digunakan untuk konsumsi, dan sebaliknya. Menurut Nicholson (1991), Kurva Engel menunjukkan hubungan antara pendapatan dan kuantitas yang diminta. Pada saat terjadi peningkatan pendapatan, konsumen akan

11 membelanjakan/pendapatannya untuk pangan dengan persentase yang semakin kecil. Sebaliknya, bila pendapatan menurun, persentase yang dibelanjakan untuk pangan semakin meningkat. Kerangka Pemikiran Dalam kehidupan sehari-hari manusia membutuhkan makanan untuk memenuhi kebutuhan energi yang dibutuhkan oleh manusia. Pangan juga merupakan salah satu kebutuhan primer yang wajib dipenuhi setiap rumah tangga. Kebutuhan pangan tersebut meliputi : padi-padian, umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, gula, sayur/buah dan lain sebagainya. Pola konsumsi pangan rumah tangga adalah susunan bahan makanan yang mencakup jenis dan jumlah bahan makanan yang dikonsumsi oleh suatu rumah tangga dalam jangka waktu tertentu. Pola konsumsi pangan dapat berbeda-beda antar rumah tangga yang satu dengan yang lain. Perbedaan pola konsumsi ini dipengaruhi oleh faktor sosial dan faktor ekonomi rumah tangga tersebut. Faktor ekonomi meliputi: pendapatan rumah tangga, sedangkan faktor sosial meliputi: umur ibu rumah tangga, tingkat pendidikan ibu rumah tangga serta jumlah anggota keluarga. Pada penelitian ini penulis ingin mengetahui pola konsumsi pangan rumah tangga di suatu desa. Pola konsumsi pangan rumah tangga dapat diukur dari segi kualitas dengan menggunakan parameter/skoring Pola Pangan Harapan sehingga dapat dilihat hasil skor apakah rumah tangga tersebut sudah memenuhi kebutuhan gizi pangan yang beragam dan berimbang (ideal) yaitu pencapaian skor PPH sebesar 100. METODE PENELITIAN Metode Penentuan Daerah Penelitian Metode penentuan daerah penelitian dilakukan secara purposive (sengaja), yaitu di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Desa Bagan Dalam salah satu daerah pesisir pantai yang memiliki jumlah dusun terbanyak sebesar 10 dusun. Dengan pertimbangan KK di 10 dusun maka

12 dapat diketahui gambaran pola konsumsi pangan rumah tangga khususnya masyarakat pesisir pantai. Metode Penentuan Sampel Metode pengambilan sampel dilakukan dengan metode Slovin dengan persamaan sebagai berikut : n = N 1+Ne dimana : n = Jumlah sampel N = Jumlah populasi e = Batas toleransi kesalahan (error tolerance) Dengan jumlah populasi rumah tangga sebanyak1.259 KK dan batas eror toleransi sebesar 10%, maka hasil perhitungan diperoleh jumlah sampel sebanyak 93 orang. Metode yang digunakan dalam penarikan sampel pada penelitian ini adalah metode pengambilan sampel aksidental (Accidental Sampling), yaitu metode pengambilan sampel yang ditentukan berdasarkan orang yang ditemui secara kebetulan atau siapapun yang dipandang oleh peneliti cocok sebagai sumber data. Metode Analisis Data Untuk identifikasi masalah yang pertama, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan mengamati langsung keadaan kondisi sosial dan ekonomi rumah tangga di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara. Untuk identifikasi masalah yang kedua, dianalisis secara deskriptif yaitu dengan mengamati dan menganalisis pola konsumsi pangan rumah tangga. Pengamatan pola konsumsi pangan ini dilaksanakan melalui wawancara dengan menggunakan kuesioner. Kemudian hasil wawancara dibentuk dalam tabulasi data, selanjutnya dianalisis dengan menggunakan perhitungan kecukupan konsumsi energi berdasarkan acuan PPH dengan formula sebagai berikut : 1. Konsumsi Aktual Konsumsi Aktual = Konsumsi Pangan Rumah Tangga Jumlah Anggota Rumah Tangga

13 2. Energi Aktual Energi Aktual = 3. % Aktual Konsumsi Pangan Aktual Konsumsi Harapan x Faktor Konversi kkal 4. % AKE % Aktual = Konsumsi Pangan Aktual Total Konsumsi Pangan Aktual x 100% % AKE = Energi Aktual 2000 x 100% 5. Bobot merupakan penentuan bobot (Triguna Pangan) 6. Skor Aktual = % Aktual x Bobot 7. Skor AKE = % AKE x Bobot 8. Skor PPH = Jika skor AKE > dari skor maks, maka skor maks yang digunakan di dalam tabel skor PPH dan sebaliknya. Penentuan Bobot (Triguna Pangan) : 1. Sumber energi (karbohidrat) = 33,33% Padi-padian (50%), umbi-umbian (6%), minyak dan lemak (10%), buah/biji berminyak (3%), gula (5%). Bobot = 33,33%/74%= 0,5. 2. Sumber pembangun (protein) = 33,33% Pangan hewani (12%), kacang-kacangan (5%). Bobot = 33,33%/17%= Sumber pengatur (vitamin dan mineral) = 33,33% Sayur dan buah (6%). Bobot = 33,33%/6%=5. 4. Lain-lain (0,1%) Bumbu-bumbuan dan minuman (3%). Bobot = 0,1%/3% = 0,03 Tabel 2. Faktor Konversi (Kkal) dan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) No. Kelompok Pangan Faktor Konversi Skor PPH Gr Kkal Ideal 1 Padi-padian ,0 2 Umbi-umbian ,5 3 Pangan Hewani ,0 4 Minyak dan Lemak ,0 5 Buah/Biji Berminyak ,0 6 Kacang-kacangan ,0 7 Gula ,5 8 Sayur dan Buah ,0 9 Lain-lain ,0 Total Sumber : Badan Ketahanan Pangan, 2015

14 Untuk identifikasi masalah yang ketiga, dianalisis menggunakan analisis regresi linier berganda melalui Program SPSS (Statistical Product and Services Solution). Untuk mengetahui variabel bebas (pendapatan rumah tangga, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga terhadap variabel terikat yaitu total konsumsi pangan aktual rumah tangga. Model regresi linier berganda yang digunakan : Ý = a + b1x1 + b2x2 + b3x3 + b4x4 + μ Dimana : Ý = Total konsumsi pangan aktual rumah tangga (gram) a = Intercept atau konstanta b1,b2,b3,b4 = Parameter koefisien regresi X1 = Pendapatan rumah tangga (Rp/hari) X2 = Jumlah anggota keluarga (jiwa) X3 = Umur ibu rumah tangga (tahun) X4 = Tingkat pendidikan ibu rumah tangga (tahun) μ = error term (koefisien error)/ HASIL DAN PEMBAHASAN Karakteristik Sosial dan Ekonomi Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Penghasilan Rumah Tangga Rata-rata penghasilan rumah tangga di daerah penelitian per harinya adalah Rp /hari dengan rentang Rp Hal ini menunjukkan bahwa penghasilan rumah tangga di daerah penelitian masih tergolong rendah jika dibandingkan dengan Upah Minimum Kabupaten Batu Bara Tahun 2015 (UMK) sebesar Rp Jumlah Anggota Keluarga Rata-rata jumlah anggota keluarga di daerah penelitian adalah 5 jiwa dengan rentang 2-13 jiwa. Hal ini menunjukkan bahwa jumlah anggota rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang. Besarnya jumlah anggota rumah tangga sangat mempengaruhi konsumsi pangan di dalam suatu rumah tangga.

15 Umur Rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa umur ibu rumah tangga tergolong sedang (rata-rata usia ibu di daerah penelitian tidak terlalu muda ataupun terlalu tua). Rentang umur mulai dari tahun menujukkan bahwa umur ibu di daerah penelitian bervariasi/beragam. Tingkat Pendidikan Rata-rata tingkat pendidikan ibu rumah tangga di daerah penelitian sebesar 9 tahun dengan rentang 0-17 tahun. Hal ini menunjukkan bahwa tingkat pendidikan ibu rumah tangga di daerah penelitian tergolong sedang (tamatan Sekolah Menegah Pertama). Tingkat pendidikan ibu rumah tangga diasumsikan berkaitan dengan sikap Ibu dalam memilih dan menentukan pola konsumsi pangan rumah tangganya. Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Parameter untuk melihat tingkat keragaman pola konsumsi pangan adalah Pola Pangan Harapan (PPH) dengan skor 100 sebagai pola standar yang ideal. Acuan kuantitatif untuk konsumsi pangan adalah Angka Kecukupan Gizi (AKG) rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) yaitu konsumsi energi sebesar 2000 kkal/kap/hari dan konsumsi pangan aktual sebesar 850 gram/kap/hr. Pola Pangan Harapan (PPH) adalah suatu pedoman komposisi beragam pangan yang mampu menyediakan energi dan zat gizi yang dibutuhkan oleh rata-rata penduduk dengan jumlah yang cukup dan seimbang serta memberikan mutu makanan yang baik. Pengukuran pola konsumsi pangan rumah tangga melalui skoring Pola Pangan Harapan (PPH) menggambarkan pola konsumsi pangan rumah tangga dari segi kualitas. Artinya, semakin tinggi skor yang didapat mengindikasikan bahwa rumah tangga tersebut sudah memenuhi kebutuhan kualitas gizi pangan yang beragam dan berimbang.

16 Tabel 3. Keragaman Pola Konsumsi Pangan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara No Kelompok Pangan grsm kalori Konsumsi Pangan Aktual (gr/kap/hr) Perhitungan Skor Pola Pangan Harapan (PPH) Energi Aktual (kkal/ kap/hr) %AKE *) Bobot Skor AKE Skor Maks (PPH Ideal) 1 Padi-padian , ,95 0,50 22,98 25,0 22,98 2 Umbi-umbian ,45 159,27 7,96 0,50 3,98 2,5 2,50 3 Pangan Hewani ,89 265,53 13,28 2,00 26,55 24,0 24, Minyak dan lemak Buah/Biji Berminyak Skor PPH ,19 337,49 16,88 0,50 8,44 5,0 5, ,91 209,46 10,47 0,50 5,23 1,0 1,00 6 Kacang-kacangan ,99 117,14 5,86 2,00 11,71 10,0 10,00 7 Gula ,83 162,76 8,14 0,50 4,07 2,5 2,50 8 Sayur dan Buah ,90 80,29 4,01 5,00 20,07 30,0 20,07 9 Lain-Lain ,66 82,64 4,13 0,03 0,12 0,0 0,00 Total , ,59 116,68 11,53 103, ,05 Keterangan: *) Angka Kecukupan Energi (AKE)= 2000kkal/kap/hri Sumber: Data Primer Diolah Dari tabel di atas dapat dilihat tingkat konsumsi pangan aktual di daerah penelitian sebesar 868,56 gram/kapita/hari. Hal ini berarti besar konsumsi pangan aktual sudah melebihi angka kecukupan yang dianjurkan yaitu 850 gram/kapita/hari sedangkan tingkat konsumsi energi aktual adalah 2.333,59 kkal/kapita/hari atau 116,68 %. Hal ini sudah melebihi standar ideal rekomendasi Widyakarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) yaitu konsumsi energi sebesar 2000 kkal/kapita/hari. Perolehan skor Pola Pangan Harapan (PPH) di Desa Bagan Dalam ini sebesar 88,05. Pencapaian skor ini masih belum memenuhi standar pola konsumsi pangan yang ideal yaitu sebesar 100. Perolehan skor PPH yang didapat masih berada di bawah standar ideal yang diharapkan. Hal ini mengindikasikan bahwa pola konsumsi pangan rumah tangga di daerah penelitian masih belum memenuhi kebutuhan kualitas gizi pangan yang beragam dan berimbang. Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga Nelayan di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara Persamaan yang diperoleh dari hasil Output SPSS sebagai berikut: Y = -512, ,017X ,099X2 + 19,951X ,932X4

17 Tabel 4. Hasil SPSS Pengaruh Faktor-Faktor Sosial-Ekonomi Terhadap Konsumsi Pangan Aktual Rumah Tangga Unstandardized Coefficients B Std. Error T Sig. (Constant) -512, ,745-1,812 0,073 Pendapatan 0,017 0,006 2,743 0,007 Jumlah Anggota 379,099 51,357 7,382 0,000 Keluarga Umur 19,951 7,934 2,515 0,014 Tingkat Pendidikan 112,932 39,007 2,895 0,005 R Square 0,815 Uji F 96,636 0,000 Sumber: Data Primer Diolah Dari persamaan di atas, dapat diperoleh nilai konstanta sebesar -512,284. Hal ini menunjukkan bahwa besar efek yang ditimbulkan variabel bebas pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga adalah -512,284. Atau apabila nilai variabel bebas sama dengan nol (=0), maka nilai variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga adalah sebesar -512,284 gram. Berdasarkan hasil pada tabel di atas, nilai R Square yang diperoleh adalah sebesar 0,815. Hal ini menunjukkan bahwa sebesar 81,5% variasi variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga telah dapat dijelaskan oleh variabel bebas pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga. Sedangkan sisanya sebesar 18,5% dipengaruhi oleh variabel bebas atau faktor lain yang belum dimasukkan ke dalam model. Dari tabel di atas, diperoleh nilai signifikansi F sebesar 0,000 ( 0,05). Hal ini menunjukkan bahwa H0 ditolak dan H1 diterima artinya variabel bebas pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara serempak berpengaruh nyata terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah tangga. Dan secara parsial, masing-masing variabel bebas yaitu variabel pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga secara parsial berpengaruh nyata terhadap variabel terikat konsumsi pangan aktual rumah

18 tangga. Hal ini dapat dilihat dari perolehan tingkat signifikansi t yang lebih kecil dari signifikansi pada derajat kepercayaan 5% (α = 0,05). KESIMPULAN DAN SARAN Kesimpulan 1. Karakteristik sosial ekonomi masyarakat di Desa Bagan Dalam, Kecamatan Tanjung Tiram, Kabupaten Batu Bara adalah sebagai berikut rata-rata penghasilan rumah tangga per harinya adalah Rp /hari, rata-rata jumlah anggota keluarga adalah 5 jiwa, rata-rata umur ibu rumah tangga sebesar 46 tahun, dan rata-rata tingkat pendidikan ibu rumah tangga selama 9 tahun 2. Pola konsumsi pangan rumah tangga di Desa Bagan Dalam dari segi pencapaian skor PPH masih belum memenuhi standar ideal yang beragam dan berimbang yaitu 88,05. Pola konsumsi pangan di daerah penelitian dapat digambarkan dari kelompok pangan yang berlebih yaitu umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, dan gula. 3. Pendapatan, jumlah anggota keluarga, umur dan tingkat pendidikan ibu rumah tangga berpengaruh nyata terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga baik secara serempak maupun parsial. Saran 1. Kepada masyarakat yang tinggal di Desa Bagan Dalam agar kiranya lebih memperhatikan pola konsumsi pangannya agar lebih beragam dan berimbang. Konsumsi kelompok pangan yang berlebih seperti umbi-umbian, pangan hewani, minyak dan lemak, buah/biji berminyak, kacang-kacangan, dan gula hendaknya dikurangi dan kelompok pangan yang belum berlebih seperti padipadian, sayur dan buah hendaknya ditingkatkan agar dapat tercapai keseragaman pola konsumsi pangan sesuai dengan standar ideal yang diharapkan. 2. Kepada Pemerintah setempat agar hendaknya memberikan sosialisasi mengenai pentingnya pemenuhan gizi pangan yang beragam dan berimbang. Hal ini diharapkan dapat meningkatkan kesejahteraan masyarakat dari segi tingkat konsumsi pangan aktual dan pencapaian skor Pola Pangan Harapan (PPH).

19 3. Kepada peneliti selanjutnya diharapkan untuk dapat meneliti gambaran konsumsi pangan aktual rumah tangga di daerah lain, membandingkan pola konsumsi pangan antara desa dan kota, meneliti gambaran pola konsumsi pangan antar beberapa etnis dan juga menganalisis faktor-faktor selain faktor yang di atas untuk melihat pengaruhnya terhadap konsumsi pangan aktual rumah tangga. DAFTAR PUSTAKA Mankiw, N. G Principles of Economics Pengantar Ekonomi Makro. Jakarta: Salemba Empat Nicholson, W Miikoekonomi Intermediate dan Penerapannya. PT Gelora Aksara Pratama. Jakarta. Rachman, H. dan M. Ariani Penganekaragaman Konsumsi Pangan di Indonesia: Permasalahan dan Implikasi untuk Kebijakan Program. Analisis Kebijakan Pertanian Volume 6 No. 2, Juni 2008: Suhardjo Perencanaan Pangan dan Gizi. PT Bumi Aksara. Jakarta. Suyastiri, N. M Diversifikasi Konsumsi Pangan Pokok Berbasis Potensi Lokal dalam Mewujudkan Ketahanan Pangan Rumah Tangga Pedesaan Di Kecamatan Semin Kabupaten Gunungkidul. Jurnal Ekonomi Pembangunan Vol. 13 No 1, April Hal