BAB II TINJAUAN PUSTAKA

Transkripsi

1 BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Masalah Gizi Di negara sedang berkembang seperti Indonesia, kekurangan gizi merupakan penyebab tingginya angka kematian. Disamping itu kekurangan gizi dapat menurunkan kemampuan belajar, kesanggupan bekerja, perilaku dan kesejahteraan sebagian besar penduduk. Masalah ini terutama disebabkan oleh tidak cukupnya energi dan protein dalam makanan yang dikonsumsi. (Krisdinamurtirin, 1984) Kurang energi protein merupakan akibat dari interaksi antara berbagai faktor yang salah satunya adalah konsumsi makanan. Adanya ketidakseimbangan antara konsumsi energi, protein dan zat gizi lain melalui makanan, baik segi kualitatif maupun kuantitatif akan manimbulkan masalah gizi. (Kardjati, 1985) Bila ditinjau dari segi umur, maka anak-anak yang sedang tumbuh kembang merupakan golongan yang paling rawan terhadap kekurangan energi dan protein. Kerawanan tersebut disebabkan oleh beberapa hal seperti kemampuan saluran pencernaan anak yang tidak sesuai dengan jumlah volume makanan yang mempunyai kandungan gizi yang dibutuhkan anak dan kebutuhan gizi anak persatuan berat badan lebih besar dibandingkan dengan orang dewasa karena disamping untuk pemeliharaan juga untuk pertumbuhan. (Kardjati, 1985) B. Konsumsi Makanan, Energi dan Protein Konsumsi makanan oleh masyarakat atau keluarga bergantung pada jumlah dan jenis pangan yang dibeli, pemasaran, distribusi dalam keluarga dan kebiasaan makan secara perorangan. Hal ini bergantung pula pada pendapatan, agama, adat kebiasaan dan pendidikan masyarakat bersangkutan. (Almatsier, 2003)

2 6 Didalam tubuh, makanan mempunyai tiga guna (triguna) yaitu sebagai zat tenaga, pembangun dan pengatur. Zat tenaga terdiri dari karbohidrat, lemak dan protein. Zat pembangun terdiri dari protein, mineral dan air. Zat pengatur tediri dari protein, vitamin dan mineral. Sumber bahan pangan dari karbohidrat yaitu beras, jagung, singkong dan lain-lain. Sedangkan sumber bahan pangan protein adalah ikan, ayam, telur, tahu, tempe dan lain-lain. (Aritonang, 2000) Untuk menilai kecukupan zat gizi anak dipakai angka kecukupan gizi yang dianjurkan (KGA) sebagai pembanding kebutuhan energi dan protein. Kecukupan zat gizi yang dianjurkan untuk memenuhi kecukupan zat gizi anak sekolah dasar dapat dilihat pada tabel 1. TABEL 1 KECUKUPAN ENERGI DAN PROTEIN Umur Laki-Laki Perempuan ( Tahun ) BB ( Kg ) Energi Protein BB ( kg ) Energi Protein Sumber : Rumah Sakit Dr. Cipto Mangunkusumo dan Persatuan Ahli Gizi Indonesia (2003). C. Prestasi Belajar Prestasi belajar merupakan gambaran keberhasilan murid dalam belajar, untuk mencapai hal tersebut dengan menggunakan tes, pengukuran dan penelitian. Tes merupakan suatu pernyataan / tugas yang direncanakan untuk memperoleh informasi tentang atribut pendidikan atau tugas mempunyai jawaban / ketentuan yang dianggap benar. Pengukuran adalah pemberian angka kepada suatu atribut / karakteristik yang dimiliki oleh orang, hal / obyek menurut aturan / formulasi yang jelas.

3 7 Penilaian adalah suatu proses untuk mengambil keputusan dengan menggunakan informasi yang diperoleh melalui pengukuran hasil belajar atau pemberian nilai terhadap kualitas tertentu. (Zainul dkk, 2001) Cara mengukur prestasi belajar dilihat dari daftar nilai, buku daftar nilai dari setiap mata pelajaran memuat macam penelitian yaitu ulangan harian, penilaian pembuatan / prestasi, penilaian porto folio meliputi tugas, PR, hasil karya anak, ulangan umum dsb. Nilai pada semester I dapat merupakan paduan dari ulangan harian tes pembuatan / praktek dan porto folio. Sedangkan untuk semester II dapat merupakan paduan dari nilai ulangan harian, tes perbuatan / praktek, porto folio dan ulangan umum. Siswa dinyatakan naik kelas apabila : 1. Mempunyai nilai rata-rata prestasi 6,0 2. Tidak mempunyai nilai prestasi 4,0 3. Rata-rata nilai kepribadian B ( baik ) atau A ( baik sekali ) (Departemen Pendidikan Nasional, 2004 ) D. Faktor faktor yang mempengaruhi prestasi belajar Ada beberapa faktor yang dapat mempengaruhi belajar yaitu faktor intern dan faktor ekstern. Faktor intern adalah faktor yang ada dalam diri individu yang sedang belajar, sedangkan faktor ekstern adalah faktor yang ada diluar individu. (Slameto, 2003) 1. Kesehatan Kesehatan seseorang berpengaruh terhadap belajarnya. Proses belajar seseorang akan terganggu, selain itu juga ia akan cepat lelah, kurang bersemangat, mudah pusing, ngantuk jika badannya lemah, kurang darah ataupun ada gangguan-gangguan / kelainan-kelainan fungsi alat indranya serta tubuhnya. Agar seseorang dapat belajar dengan baik haruslah mengusahakan kesehatan badannya tetap terjamin dengan cara selalu mengindahkan ketentuan-ketentuan tentang bekerja, belajar, istirahat, tidur, makan, olah raga, rekreasi dan ibadah. (Slamento, 2003) 2. Intelegensi

4 8 Intelegensi adalah kecakapan yang terdiri dari tiga jenis yaitu kecakapan untuk menghadapi dan menyesuaikan kedalam situasi yang baru dengan cepat dan efektif, mengetahui / menggunakan konsep-konsep yang abstrak secara efektif, mengetahui relasi dan mempelajarinya dengan cepat. Intelegensi besar pengaruhnya terhadap kemajuan belajar, siswa yang mempunyai tingkat intelegensi yang tinggi akan lebih berhasil dari pada yang mempunyai tingkat intelegensi yang rendah. (Slameto, 2003) 3. Perhatian Perhatian menurut Gazali adalah keaktifan jiwa yang dipertinggi, jiwa itupun menjamin hasil belajar yang baik, maka siswa harus mempunyai perhatian tehadap bahan semata-mata tertuju pada suatu objek ( benda/hal ) atau sekumpulan objek untuk dipelajarinya. Jika bahan pelajaran tidak menjadi perhatian siswa maka timbulah kebosanan, sehingga ia tidak suka lagi belajar. Agar siswa dapat belajar dengan baik usahakanlah bahan pelajaran selalu menarik perhatian dengan cara mengusahakan pelajaran itu sesuai dengan hobi dan bakatnya. (Slameto,2003) 4. Minat Minat adalah kecenderungan yang tetap untuk memperhatikan dan mengenang beberapa kegiatan. Minat besar pengaruhnya terhadap belajar, karena bila bahan pelajaran yang dipelajari tidak sesuai dengan minat siswa, siswa tidak akan belajar dengan sebaik-baiknya karena tidak ada daya tarik baginya. Ia akan segan-segan untuk belajar, ia tidak memperoleh kepuasan dari pelajaran itu. Bahan pelajaran yang menarik minat, lebih mudah dipelajari dan disimpan karena minat menambah kegiatan belajar. Jika terdapat siswa yang kurang berminat terhadap belajar, dapatlah diusahakan agar ia mempunyai minat yang lebih besar dengan cara menjelaskan hal yang menarik dan berguna bagi kehidupan serta hal yang berhubungan dengan cita-cita serta kaitannya dengan bahan pelajaran yang dipelajari itu. (Slameto, 2003) 5. Bakat Bakat adalah kemampuan untuk belajar. Kemampuan itu baru akan berealisasi menjadi kecakapan yang nyata sesudah belajar atau berlatih, orang yang berbakat mengetik misalnya akan lebih cepat mengetik dengan lancar

5 9 dibandingkan dengan orang lain yang kurang / tidak berbakat dibanding itu. Jika bahan pelajaran yang dipelajari siswa sesuai dengan bakatnya, maka hasil belajarnya lebih baik karena ia senang belajar dan pastilah selanjutnya ia lebih giat lagi dalam belajarnya itu. Adalah penting mempengaruhi bakat siswa dan menempatkan siswa belajar disekolah yang sesuai dengan bakatnya. (Slameto, 2003) 6. Motif Dalam proses belajar haruslah diperhatikan apa yang mendorong siswa agar dapat belajar dengan baik atau padanya mempunyai motif untuk berfikir dan memusatkan perhatian, merencanakan dan melaksanakan kegiatan yang berhubungan / menunjang belajar. Motif-motif diatas dapat juga ditanamkan kepada diri siswa dengan cara memberikan latihan-latihan / kebiasaan-kebiasaan yang kadang-kadang juga dipengaruhi oleh keadaan lingkungan. Dari uraian diatas jelaslah bahwa motif yang kuat sangatlah perlu didalam belajar, didalam motif membentuk motif yang kuat itu dapat dilaksanakan adanya latihan-latihan dan pengaruh lingkungan yang memperkuat lingkungan. Jadi kebiasaan itu sangat perlu dalam belajar. (Slameto, 2003) 7. Kematangan Kematangan adalah suatu tingkat / fase dalam menumbuhkan seseorang dimana alat tubuhnya sudah siap untuk melaksanakan kecakapan baru misalnya anak dengan kakinya sudah siap berjalan, tangan dengan jarinya sudah siap untuk menulis, dengan otaknya sudah siap untuk berfikir abstrak dan lain-lain. Kematangan belum berarti anak dapat melaksanakan kegiatan secara terus menerus yaitu diperlukan latihan-latihan untuk pelajaran. Dengan kata lain anak sudah siap (matang) belum dapat melaksanakan kecakapannya sebelum belajar. Belajarnya akan lebih berhasil jika anak sudah siap (matang). Jadi kemampuan baru untuk memiliki kecakapan itu tergantung dari kematangan untuk belajar. (Slameto, 2003) 8. Kesiapan Kesiapan adalah kesediaan untuk memberi respon atau bereaksi. Kesediaan itu timbul dari dalam diri seseorang dan juga berhubungan dengan

6 10 kematangan, karena kematangan berarti kesiapan untuk melaksanakan kecakapan kesiapan ini perlu diperhatikan dalam proses belajar, karena jika siswa belajar dan padanya sudah ada kesiapan maka hasil belajarnya akan lebih baik. (Slameto,2003) 9. Cara Orang Tua Mendidik Cara orang tua mendidik anaknya besar pengaruhnya terhadap belajar anaknya. Hal ini dipertegas oleh Sutjipto Wirowidjojo dengan pertanyaannya yang menyatakan bahwa keluarga adalah lembaga yang pertama dan utama. Keluarga yang sehat besar artinya untuk pendidikan dalam ukuran kecil, tetapi bersifat menentukan untuk pendidikan dalam ukuran besar yaitu pendidikan bangsa, negara dan dunia. Melihat pernyataan diatas dapatlah dipahami betapa pentingnya peranan keluarga didalam pendidikan anaknya. Cara orang tua mendidik anak-anaknya akan berpengaruh terhadap belajarnya. (Slameto, 2003) 10. Relasi Antar Anggota Keluarga Relasi antar anggota keluarga yang terpenting adalah relasi orang tua dengan anaknya. Selain itu relasi anak dengan saudaranya atau dengan anggota keluarga yang lainpun turut mempengaruhi belajar anak. Wujud realitas misalnya apakah hubungan itu penuh dengan kasih sayang dan perhatian, ataukah diliputi oleh kebencian, sikap yang terlalu keras, ataukah sikap acuh tak acuhdan sebagainya. Begitu juga jika relasi anak dengan saudaranya atau dengan anggota keluarga yang lain tidak baik, akan menimbulkan problem yang sejenis. Demi kelancaran belajar serta keberhasilan anak, perlu diusahakan relasi yang baik didalam keluarga anak tersebut. Hubungan yang baik adalah hubungan yang penuh perhatian dan kasih sayang, disertai dengan bimbingan dan bila perlu hukuman-hukuman untuk mensukseskan belajar anak sendiri. (Slameto, 2003) 11. Suasana Rumah Suasana rumah dimaksudkan sebagai situasi atau kejadian-kejadian yang sering terjadi didalam keluarga dimana anak berada dan belajar. Suasana rumah juga merupakan faktor yang penting yang tidak temasuk faktor yang

7 11 tidak disengaja. Suasana rumah yang gaduh atau ramai dan semrawut tidak akan memberi ketenangan kepada anak yang belajar. Suasana tersebut dapat terjadi pada keluarga yang besar yang terlalu banyak penghuninya. Suasana rumah yang tegang, ribut, dan sering terjadi cekcok pertengkaran antar anggota keluarga atau dengan keluarga lain menyebabkan anak menjadi bosan dirumah, suka keluar rumah (ngluyur) akibatnya belajarnya kacau. ( Slameto, 2003) 12. Keadaan Ekonomi Keluarga Keadaan ekonomi keluarga erat hubungannya dengan belajar anak. Anak yang sedang belajar selain harus terpenuhi kebutuhan pokoknya misal makan, pakaian, perlindungan kesehatan dan lain-lain, juga membutuhkan fasilitas belajar seperti ruang belajar, meja kursi, penerangan, alat tulis menulis, buku-buku dan lainj-lain. Fasilitas belajar itu hanya akan terpenuhi jika keluarga mempunyai cukup uang. Jika anak hidup dalam keluarga yang miskin, kebutuhan anak kurang terpenuhi, akaibatnya kesehatan anak terganggu, sehingga belajar anak juga terganggu. Akibatnya yang lain, anak selalu dirundung kesedihan sehingga anak akan merasa minder dengan teman lain, hal ini pasti akan mengganggu belajar anak. Sebaliknya keluarga yang kaya raya, orang tua sering cenderung untuk memanjakan anak, akibatnya anak kurang dapat memusatkan perhatiannya kepada belajar. Hal tersebut juga dapat mengganggu belajar anak. (Slameto, 2003) 13. Pengertian Orang Tua Anak belajar perlu dorongan dan pengertian orang tua. Bila anak sedang belajar jangan diganggu dengan tugas-tugas dirumah. Kadang-kadang anak mengalami lemah semangat, orangtua wajib memberi pengertian dan mendorongnya membantu sedapat mungkin kesulitan yang dialami anak disekolah. (Slameto, 2003) 14. Latar Belakang Kebudayaan Tingkat pendidikan atau kebiasaan didalam keluarga mempengaruhi sikap anak dalam belajar. Perlu kepada anak ditanamkan kebiasaan yang baik agar mendorong semangat belajar. (Slameto, 2003) 15. Metode Mengajar

8 12 Mengajar menurut Ign.S.Ulih Buket Karo Karo adalah menyajikan bahan pelajaran untuk orang kepada orang lain agar orang lain itu menerima, menguasai, dan mengembangkannya. Metode mengajar guru yang kurang baik akan mempengaruhi belajar siswa yang tidak baik pula. (Slameto, 2003) 16. Kurikulum Kurikulum diartikan sebagai sejumlah kegiatan yang diberikan kepada siswa. Kegiatan itu sebagian besar adalah menyajikan bahan pelajaran siswa menerima, menguasai,dan mengembangkan bahan pelajaran, bahan pelajaran mempengaruhi belajar siswa. Kurikulum yang kurang baik berpengaruh tidak baik terhadap belajar. (Slameto, 2003) 17. Relasi Guru Dengan Siswa Proses belajar mengajar terjadi antara guru dengan siswa. Guru yang kurang berinteraksi dengan siswa secara akrab menyebabkan proses belajar mengajar kurang lancar, juga siswa merasa jauh dari guru. (Slameto, 2003) 18. Relasi Siswa Dengan Siswa Siswa yang mempunyai sifat-sifat atau tingkah laku yang kurang menyenangkan teman lain, mempunyai rasa rendah diri atau sedang mengalami tekanan-tekanan batin akan diasingkan dari kelompok. Menciptakan relasi yang antar siwa adalah perlu, agar dapat memberikan pengaruh yang positif terhadap belajar siswa. (Slameto, 2003) 19. Keadaan Gedung Jumlah siswa yang banyak serta variasi karakteristik mereka masing-masing menurut keadaan gedung dewasa ini harus memadai didalam setiap kelas. Bagaimanapun mungkin mereka dapat belajar dengan enak kalau kelas tidak memadai setiap siswa. (Slameto, 2003) 20. Alat Pelajaran Alat pelajaran erat hubungannya dengan cara belajar siswa, karena alat pelajaran yang dipakai oleh guru pada waktu mengajar dipakai pula oleh siswa untuk menerima bahan yang diajarkan.

9 13 Mengusahakan alat pelajaran yang baik dan lengkap adalah perlu agar guru dapat mengajar dengan baik sehingga siswa dapat menerima pelajaran dengan baik serta dapat belajar dengan baik. (Slameto, 2003) 21. Status Gizi Penilaian status gizi dapat dilakukan secara langsung dan tidak langsung. Penilaian status gizi secara langsung dapat dilakukan antropometri, klinis, biokimia, dan fisika. Sedangkan penilaian status gizi secara tidak langsung dengan konsumsi gizi, statistik vital dan ekologi. Penilaian status gizi yang sering dilakukan dan sering digunakan dalam penelitian gizi masyarakat adalah antropometri, karena ada beberapa keuntungannya yaitu murah, mudah dan menggambarkan keadaan saat ini. Sedangkan penilaian status gizi secara tidak langsung yang sering digunakan untuk memberikan gambaran keadaan gizi seseorang adalah recall 24 jam. (Supariasa dkk, 2002) 22. Konsumsi Energi Dan Protein Kebutuhan Energi menurut FAO/WHO (1985) adalah Konsumsi Energi berasal dari makanan yang diperlukan untuk menutupi pengeluaran energi seseorang bila ia mempunyai ukuran dan komposisi tubuh dengan tingkat aktivitas yang sesuai dengan kesehatan jangka panjang dan yang memungkinkan pemeliharaan aktivitas fisik yang dibutuhkan secara sosial dan ekonomi. Pada anak-anak kebutuhan energi termasuk kebutuhan untuk pembentukan jaringan jaringan baru. Bahan makanan sumber energi adalah padi-padian, umbi-umbian, gula murni. Kebutuhan protein menurut FAO/WHO (1985) adalah konsumsi yang diperlukan untuk mencegah kehilangan protein tubuh dan memungkinkan produksi protein yang diperlikan dalam masa pertumbuhan. Bahan makanan sumber protein adalah susu, daging, unggas, ikan dan sumber protein nabati adalah kacang, kedelai, dan hasilnya seperti tahu, serta kacang-kacangan lain. (Almatsier, 2003)

10 14 E. Hubungan antara Konsumsi Energi, Protein dan Prestasi Belajar Kekurangan gizi dimasa anak-anak menyebabkan anak menjadi pasif dan mengakibatkan terganggunya pusat jaringan otak, mengganggu perkembangan otak dan daya tangkap anak terhadap mata pelajaran. (Deodikbud, 1980) Kekurangan gizi secara umum jelas akan mempengaruhi prestasi belajar karena gizi kurang pada masa sekolah akan membatasi kesempatan belajar. (Berg, 1986) Kemampuan fisik dan daya pikir yang tinggi akan dapat dicapai bila keadaan kesehatan dan gizi anak baik. Penelitian yang dilakukan oleh Darwin Karyadi dan Ricordson mengungkapkan bahwa ada hubungan antara keadaan kesehatan dan gizi dengan kemampuan daya pikir. Keadaan gizi yang buruk pada usia dini akan menghambat perkembangan mental dan kecerdasan dimasa yang akan datang. (Depdikbud, 1980)

11 15 F. Kerangka Teori Gambar 1 FAKTOR INTERN DAN EKSTERN YANG MEMPENGARUHI PRESTASI BELAJAR Sumber : Supariasa (2002), Slameto (2003), Almatsier (2003) Intern Faktor Psikologis Intelegensi Perhatian Minat Bakat Motif Kematangan Kesiapan Faktor Jasmaniah Kesehatan Status Gizi Konsumsi Energi dan Protein Ekstern Faktor Sekolah Metode mengajar Kurikulum Relasi guru dengan siswa Relasi siswa dengan siswa Keadaan gedung Alat pelajaran Prestasi belajar Faktor Keluarga Cara orang tua mendidik Relasi antar anggota keluarga Suasana rumah Keadaan ekonomi keluarga Pengertian orang tua Latar belakang kebudayaan

12 16 G. Kerangka Konsep Gambar 1 KERANGKA KONSEP PENELITIAN Tingkat Konsumsi Energi Prestasi Belajar Tingkat Konsumsi Protein H. Hipotesis 1. Ada hubungan tingkat konsumsi energi dengan prestasi belajar siswa. 2. Ada hubungan tingkat konsumsi protein dengan prestasi belajar siswa.