BAB I PENDAHULUAN. diutamakan. Sedangkan hasil hutan non kayu secara umum kurang begitu

Transkripsi

1 BAB I PENDAHULUAN 1.1 Latar Belakang Indonesia merupakan salah satu negara yang kaya akan sumber daya alam hutan. Hasil hutan dapat berupa hasil hutan kayu dan hasil hutan non kayu. Hasil hutan kayu sudah dimanfaatkan sejak dulu dan merupakan hasil hutan yang diutamakan. Sedangkan hasil hutan non kayu secara umum kurang begitu mendapat perhatian khusus dalam pengolahannya padahal hasil hutan non kayu cukup banyak dan apabila diolah dengan teknologi yang tepat akan menghasilkan nilai tambah yang cukup tinggi. Hasil hutan non kayu tersebut dapat berupa getah, kulit, akar, lebah madu, minyak atsiri, rotan, bambu, dan satwa liar. Hasil hutan umumnya dikelompokkan menjadi dua, yaitu kayu (wood) dan bukan kayu (non wood). Mengacu pada Undang-Undang No.41/1999 tentang Kehutanan maka produk-produk hasil hutan non kayu dapat berupa benda-benda hayati (nabati dan hewani), non hayati (fungsi konservasi dan jasa, tidak termasuk benda-benda tambang) dan produk-produk langsung yang diperoleh melalui proses pengolahan (disebut produk turunan) (Kasmudjo, 2011). Kasmudjo (2011) mengklasifikasikan hasil hutan bukan kayu terdiri atas: kelompok produk tumbuhan berkekuatan (monokotil dan rumput- rumputan); kelompok produk ekstraktif yang terdiri dari : kelompok minyak (minyak atsiri dan minyak lemak), kelompok produk getah (resin, karet, dan perekat alami), dan kelompok ekstrak lainnya (penyamak nabati, pewarna alami, dan alkaloid);

2 kelompok produk hasil budidaya; serta kelompok produk minor hasil hutan bukan kayu lainnya. Minyak atsiri dari tumbuhan bersifat mudah menguap pada suhu kamar, memiliki rasa getir, berbau wangi sesuai dengan bau tanaman penghasilnya, umumnya larut dalam pelarut organik tetapi tidak larut dalam air. Minyak atsiri atau dikenal juga sebagai minyak eteris, minyak esensial, serta minyak aromatik, adalah kelompok besar minyak nabati yang berwujud cairan kental pada suhu ruang namun mudah menguap sehingga memberikan aroma yang khas. Minyak atsiri adalah ekstrak alami dari jenis tumbuhan tertentu, baik berasal dari daun, bunga, kayu, biji-bijian bahkan putik bunga. Kegunaan minyak atsiri sangat banyak, tergantung dari jenis tumbuhan yang diambil hasil sulingnya, minyak atsiri ini digunakan sebagai bahan baku minyak wangi, kosmetik dan obat-obatan. Minyak atsiri juga digunakan sebagai kandungan dalam bumbu maupun pewangi (flavour and fragrance ingredients). Setidaknya ada 70 jenis minyak atsiri yang selama ini diperdagangkan di pasar internasional dan 40 jenis diantaranya dapat di produksi di Indonesia (Kardinan, 2005). Salah satu contoh minyak atsiri yang berpotensi tinggi dikembangkan dan diperdagangkan di Indonesia ialah minyak cengkeh. Potensi cengkeh sendiri dari data pada tahun 2011 menunjukkan bahwa dari total areal cengkeh ha, seluas ha (98,2%) dikelola oleh perkebunan rakyat. Sisanya seluas ha (1,8%) dikelola oleh perkebunan besar negara dan swasta (Direktorat Jenderal Perkebunan, 2013). Pada umumnya bahan yang digunakan dalam industri pengolahan minyak cengkeh adalah daun. Karena daun cengkeh (clove leaf oil) mengandung kadar

3 eugenol yang cukup tinggi dan mudah dalam pengadaannya. Pohon cengkeh memiliki bau yang khas dapat berasal dari minyak atsiri yang terdapat bunga (10-20%), tangkai (5-10%), dan daun (1-4%). Komponen terbesar yang terdapat dalam minyak atsiri cengkeh adalah eugenol sebesar 70-80% (Nurdjannah, 2004). Daun cengkeh merupakan hasil dari pohon cengkeh yang belum banyak dimanfaatkan oleh petani dibandingkan dengan bunga atau tangkai cengkeh yang banyak digunakan untuk industri rokok dan makanan. Daun cengkeh yang mengandung minyak 1-4%, sehingga dapat ekstraksi menjadi minyak atsiri yang bernilai ekonomis tinggi. Menurut Hidayati (2003), penyulingan minyak daun cengkeh di Indonesia pada umumnya dilakukan oleh industri yang dikelola petani cengkeh serta pelaku industri skala Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM). Tanaman cengkeh yang berumur lebih dari 20 tahun, setiap minggunya dapat terkumpul daun kering sebanyak rata-rata 0,96 kg/pohon, sedangkan tanaman yang berumur kurang dari 20 tahun dapat terkumpul sebanyak 0,46 kg/pohon (Supriatna dkk., 2004). Proses untuk mendapatkan minyak cengkeh ini dikenal dengan cara menyuling atau destilasi terhadap tanaman penghasil minyak. Didunia komersil, metode destilasi/penyulingan minyak atsiri dapat dilakukan dengan 3 cara, antara lain : penyulingan dengan sistem rebus (water distillation), penyulingan dengan air dan uap (water-steam distillation), serta penyulingan dengan uap langsung (direct steam distillation). Dari hasil proses tersebut menghasilkan minyak cengkeh, yang kandungan utamanya berupa kadar eugenol, dimana kadar eugenol tersebut merupakan komponen penting minyak atsiri cengkeh yang menentukan

4 kualitas minyaknya. Untuk mengetahui kadar eugenol tersebut perlu dilakukan analisis GC-MS. Terdapat beberapa faktor pada proses pengolahan yang menentukan kualitas dan kuantitas (rendemen) produksi minyak. Faktor-faktor yang mempengaruhi kualitas misalnya : jenis tanaman, cara penyimpanan daun, cara pengisian ketel terkait kepadatan daun dalam ketel pemasak, tahapan pengambilan minyak, dan penyimpanan minyak pasca pengolahan. Selain itu faktor-faktor yang mempengaruhi rendemen antara lain : iklim dan tempat tumbuh, musim pemungutan daun, umur tanaman, jenis tanaman, derajat kesempurnaan tanaman, keadaan daun, dan cara pengolahannya (Kasmudjo, 2011). Untuk minyak atsiri cengkeh sendiri di dalamnya terkandung senyawa utama eugenol, dimana senyawa eugenol serta berbagai senyawa turunannya mempunyai peran yang strategis dalam berbagai industri, seperti industri farmasi, kosmetika, makanan dan minuman, rokok, pestisida nabati, perikanan, pertambangan, kemasan aktif dan industri kimia lainnya (Ogata dkk., 2000). Dalam hal pengolahan minyak cengkeh perlu di tingkatkan agar hasil produksinya besar, karena dampak yang ditimbulkan dengan adanya industri ini adalah dimaksudkan untuk meningkatkan taraf hidup petani cengkeh. Berdasarkan pemaparan diatas, maka dilakukan penelitian minyak cengkeh yang dihasilkan dari daun cengkeh dengan penyulingan menggunakan metode rebus (water distillation) dan kukus (water-steam distillation) serta dianalisis rendemen, kualitas, dan kandungan kimianya. Penelitian ini dimaksudkan untuk memberikan masukan kepada pengelola industri minyak cengkeh serta para petani

5 perkebunan cengkeh untuk menjadikan bahan referensi dalam memproduksi minyak atsiri cengkeh serta dapat menjadikan acuan dalam menggunakan metode pengolahan minyak cengkeh yang tepat agar menghasilkan kualitas minyak atsiri sesuai dengan Standar Nasional Indonesia (SNI). 1.2 Tujuan Penelitian 1. Mengetahui dan membandingkan nilai rendemen minyak cengkeh yang dihasilkan dari metode rebus (water distillation) dan metode kukus (watersteam distillation). 2. Mengetahui komposisi kimia dan kualitas minyak cengkeh yang dihasilkan dari metode penyulingan rebus (water distillation) dan metode kukus (water-steam distillation). 1.3 Manfaat Penelitian Penelitian ini diharapkan dapat memberikan wawasan kepada masyarakat luas tentang pemanfaatan seresah kering daun cengkeh sebagai bahan baku pembuatan minyak atsiri (minyak daun cengkeh) dan untuk pelaku industri pengolahan minyak atsiri ini dapat meningkatkan pendapatan, serta dapat mengetahui standar kualitas minyak cengkeh yang dihasilkan dengan metode distilasi rebus (water distillation) dan metode kukus (water-steam distillation).