Pengeringan. Shinta Rosalia Dewi

Transkripsi

1 Pengeringan Shinta Rosalia Dewi

2

3 PSIKROMETRIK CHART Definisi Istilah dan Plotting pada Chart Dry-bulb Temperature (DB) DB adalah suhu udara ruang yang diperoleh melalui pengukuran dengan Slink Psikrometer pada thermometer dengan bulb kering. Suhu DB ini merupakan ukuran panas sensibel. Perubahan suhu DB menunjukkan adanya perubahan panas sensibel.

4 PSIKROMETRIK CHART Definisi Istilah dan Plotting pada Chart Wet-bulb Temperature (WB) WB adalah suhu udara ruang yang diperoleh melalui pengukuran dengan Slink Psikrometer pada theremometer dengan bulb basah. Suhu WB ini merupakan ukuran panas total (enthalpi). Perubahan suhu WB menunjukkan adanya perubahan panas total.

5 Definisi Istilah dan Plotting pada Chart Dew-point temperature (DP) PSIKROMETRIK CHART Suhu DP adalah suhu di mana udara mulai menunjukkan aksi pengembunan ketika didinginkan. Specific Humidity (W) Specific humidity adalah jumlah kandungan uap air di udara yang diukur dalam satuan grains per pound udara. ( 7000 grains = 1 pound) dan diplotkan pada garis sumbu vertikal yang ada di bagian samping kanan chart.

6 Definisi Istilah dan Plotting pada Chart PSIKROMETRIK CHART Relative Humidity (% RH) % RH merupakan perbandingan jumlah actual dan jumlah maksimal (saturasi) dari uap air yang ada pada suatu ruang atau lokasi tertentu. Enthalpi (H) Enthalpi adalah jumlah panas total dari campuran udara dan uap air di atas titik nol. Dinyatakan dalam satuan Btu/lb udara. Harga enthapi dapat diperoleh sepanjang skala di atas garis saturasi

7 Definisi Istilah dan Plotting pada Chart PSIKROMETRIK CHART Specific volume (SpV) Specific volume atau volume spesifik adalah kebalikan dari berat jenis, dinyatakan dalam ft 3 /lb. Garis skalanya sama dengan garis skala bola basah (wet bulb)

8 PSIKROMETRIK CHART SOAL Hasil pengukuran kondisi suatu ruangan dengan slink psychrometer memberikan data sebagai berikut: suhu bola kering 56 o C DB, suhu bola basah 30 o C WB. Tentukan parameter udara lainnya dengan mengunakan psikrometrik chart.

9 PSIKROMETRIK CHART SOAL Hasil pengukuran kondisi suatu ruangan dengan slink psychrometer memberikan data sebagai berikut: suhu bola kering 95 o F DB, suhu bola basah 77 o F WB. Tentukan parameter udara lainnya dengan mengunakan psikrometrik chart.

10 PSIKROMETRIK CHART SOAL Hasil pengukuran kondisi suatu ruangan dengan slink psychrometer memberikan data sebagai berikut: suhu bola kering 59 o F DB, suhu bola basah 10 o C WB. Tentukan parameter udara lainnya dengan mengunakan psikrometrik chart.

11 Proses pengeringan Kontak langsung dengan udara/panas pada tekanan atmosfer Pengeringan vakum (vacuum drying) pada tekanan rendah Pengeringan beku (freeze drying) uap air disublimasi tidak merusak struktur makanan

12 MESIN PENGERING KLASIFIKASI MESIN PENGERING Mesin Pengering Langsung Mesin Pengering Infra red,radiant heat,dielectric Mesin Pengering Tak Langsung Continuous Batch Continuous Batch 1. Continuous tray 2. Continuous sheeting 3. Pneumatic conveying dryers 4. Rotary dryers 5. Spray dryers 6. Trough circulation dryers 7. Tunnel dryers 8. Fluid bed dryers 1. Batch trough circulation dryers 2. Tray and compartment 3. Fluid bed 1. Cylinder dryers 2. Drum dryers 3. Screw conveyor 4. Steam tube rotary dryers 5. Vibrating tray dryers 1. Agitated pan dryers 2. Freeze dryers 3. Vacuum rotary 4. Vacuum tray

13 PENGERINGAN LANGSUNG Pengeringan dilakukan dengan kontak langsung antara bahan yang akan dikeringkan dengan udara panas. Uap air akan terbawa oleh media pengeringan (udara panas) Tipe Batch Pengering didesain untuk dioperasikan dalam jumlah bahan tertentu dan dalam waktu tertentu. Kondisi kadar air dan dan suhu akan berubah pada tiap titik pengering Tipe Continous Pengering didesain untuk mengeringkan bahan secara terus menerus selama masih ada suplai bahan basah.

14 Mesin Pengering Langsung Tipe Batch 1. Batch Through Circulation Dryers Material (granular atau bubuk) diletakan di screen pada bagian bawah tray kemudian dihembus dengan udara panas 2. Tray and Compartment Dryers Udara panas melewati material yang diletakkan di atas tray

15 Mesin Pengering Langsung Tipe Batch 3. Fluid beds material padat difluidisasi di atas plenum chamber yang dibagian atasnya terdapat filter dan dust collector..\video 8\1b - Fluidized Bed Dryer Corn Rice Engineering Supply Co,Ltd wwwriceengineercom.mp4

16 Mesin Pengering Langsung Tipe Kontinyu 1. Continuous Tray Dryers Untuk mengeringkan bahan yang bulky, fiber, polimer. Material dikeringkan di atas belt tak berujung. Udara panas dihembus dg arah tegak lurus belt Continuous tray dryer: (1) drying chamber, (2) endless belt, (3) driving drums, (4) driven drums, (5) heater, (6) feeder, and (7) support rollers

17 Mesin Pengering Langsung Tipe Kontinyu 2. Rotary Dryers Untuk mengeringkan bahan yang halus, biji-bijian. Bahan diletakkan di atas conveyor dan dihembus dengan udara panas yang berada di dalam rotating cylinder 8\2 - Rotary Dryers for Wood and Biomass Pellet Plants.flv Direct rotary dryer: (1) cyclone, (2) blower, (3) product discharge chamber, (4) screw conveyor, (5) protruding rings, (6) support rollers, (7) drive, (8) girth gear, (9) spiral blades, (10) flights, (11) cylinder, and (12) feeder

18 3. Spray Dryers Mesin Pengering Langsung Tipe Kontinyu Untuk bahan dengan viskositas tinggi seperti susu, sari buah. Bahan disemprotkan oleh sprayer sehingga luas permukaannya besar sehingga terjadi evaporasi dan menjadi kering 8\3 - Spray Dryer System in Operation - How it works.flv Spray dryer: (1) drying chamber, (2) atomizer, (3) screw conveyor for removing dried material, (4) cyclone, (5) bag filter, (6) blower, and (7) heater

19 PENGERINGAN TAK LANGSUNG Pengeringan dilakukan dengan mentransfer udara panas ke bahan yang masih basah melalui dinding penahan. Laju pengeringan tergantung pada kontak bahan basah dengan permukaan panas Tipe Batch Biasanya dioperasikan pada kondisi vakum Tipe Continous pengeringan dicapai dengan melewatkan bahan secara kontinyu melalui kontak udara panas.

20 Mesin Pengering Tak Langsung Tipe Batch 1. Agitated Pan Dryer Dapat dioperasikan pada tekanan normal dan vakum. Terdapat pemutar panas utk menambah efisiensi sistem. Aplikasinya untuk bahan pasta, cair, slurries (spt lumpur) 2. Freeze Dryer Bahan dibekukan terlebih dahulu untuk kemudian dikeringkan dalam pengering dengan tekanan vakum. \Video\Video 8\4 - Freeze Dried vs Dehydrated.flv

21 Mesin Pengering Tak Langsung Tipe Kontinyu 1. Cylinder dryer Untuk bahan kertas, cellophone, bahan textile Silinder berputar dan mengandung uap panas. Bahan dipompa melalui nozel kebagian antara silinder. Ketebalan bahan tergantung pengaturan jarak antara cylinder. Twin Cylinder Dryer with Nip Feed Cocok untuk produk susu, detergent, yeast

22 Mesin Pengering Tak Langsung Tipe Kontinyu 2. Drum dryer Pemanas dapat berupa uap atau air panas Ada tipe single, dip feed, single fine film Roll aplikator terletak dibawah drum dryer dan teraliri bahan. Lapisan cairan akan ditransfer ke drum dryer. Bahan diputar untuk menghindari overheating Cocok untuk gelatin, lem, pestisida Single Drum Dryer with Applicator Roll

23 Mesin Pengering Infra Red, Dielectric Heat Dryer 1. Infra Red or Radiant Heat Dryer Pengoperasian tergantung pada pembangkitan, transmisi dan absoprsi sinar inframerah Produk lebih bersih dan higienis Pada dielectric heat dryer, prinsip pembangkitan panas melalui penempatan bahan padat pada medan elektrik frekuensi tinggi

24 Efisiensi pengeringan Konsumsi energi Biaya

25 Efisiensi pengeringan (T T ) h 1 2 (T T ) 1 a T1 = temperatur udara pada inlet pengering T2 = temperatur udara pada outlet pengering Ta = temperatur kamar