Usaha Pembuatan Susu Kedelai

Transkripsi

1 Usaha Pembuatan Susu Kedelai Oleh Dody Dwi Sukmanto S1TI-2M/ Kampus Terpadu STMIK AMIKOM Yogyakarta JL. Ring Road utara Condong Catur Yogyakarta Tlp. (0274) ekstensi 101, Faks (0274)

2 Abstrak Kedelai memiliki nilai gizi yang sangat baik dan memiliki cukup banyak vitamin dan mineral. Susu kedelai adalah salah satu hasil pengolahan yang merupakan hasil ekstraksi dari kedelai. Protein susu kedelai memiliki susunan asam amino yang hampir sama dengan susu sapi sehingga susu kedelai seringkali digunakan sebagai pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi terhadap protein hewani. Susu kedelai merupakan minuman yang bergizi tinggi, terutama karena kandungan proteinnya. Selain itu susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A, Vitamin B kompleks (kecuali B12), dan air. Namun perhatian masyarakat kita terhadap jenis minuman ini pada umumnya masih kurang. Susu kedelai ini harganya lebih murah daripada susu produk hewani. Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. Isi Indonesia merupakan negara agraris yang sebagian besar penduduknya adalah petani, dengan di dukung kondisi iklim yang bagus maka Indonesia menjadi negara yang subur akan keanekaragaman tanaman pangan. Salah satunya yang menjadi andalah petani Indonesia selain padi adalah produksi kedelai. Indonesia kaya akan kekayaan hayati. Pengolahan yang benar akan menjadikan Indonesia sebagai negara kaya raya. Salah satu kekayaan alam Indonesia yang selama ini kurang dimanfaatkan secara maksimal antara lain kacang kedelai. Selama ini kedelai hanya digunakan untuk bahan dasar tempe dan tahu. Padahal, kedelai bisa diolah menjadi produk-produk lain dengan nilai jual tinggi. Salah satu cara meningkatkan nilai jual kedelai adalah dengan menjadikannya susu kedelai. Susu kedelai adalah produk susu yang diolah dari sari kedelai yang digiling dengan mesin susu kedelai. Kedelai memiliki nilai gizi yang sangat baik dan memiliki cukup banyak vitamin dan mineral. Kadar protein kedelai cukup tinggi, yaitu mencapai 35,6 % (berat kering), bahkan pada varitas unggul kadar proteinnya dapat mencapai 40 % 43 %. Dibandingkan dengan beras, jagung, tepung singkong, kacang hijau, daging, ikan segar, dan telur ayam, kedelai mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi, hampir menyamai kadar protein susu skim kering. Bila seseorang tidak boleh atau tidak dapat makan daging atau sumber protein hewani lainnya, kebutuhan protein sebesar 55 gram per hari dapat dipenuhi dengan makanan yang berasal dari 157,14 gram kedelai. Asamasam amino lysine, leusin, dan isoleusin merupakan asam amino yang terdapat dalam jumlah yang cukup tinggi. Susu kedelai adalah salah satu hasil pengolahan yang merupakan hasil ekstraksi dari kedelai. Protein susu kedelai memiliki susunan asam

3 amino yang hampir sama dengan susu sapi sehingga susu kedelai seringkali digunakan sebagai pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi terhadap protein hewani. Susu kedelai merupakan minuman yang bergizi tinggi, terutama karena kandungan proteinnya. Selain itu susu kedelai juga mengandung lemak, karbohidrat, kalsium, phosphor, zat besi, provitamin A, Vitamin B kompleks (kecuali B12), dan air. Namun perhatian masyarakat kita terhadap jenis minuman ini pada umumnya masih kurang. Susu kedelai ini harganya lebih murah daripada susu produk hewani. Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana, serta tidak memerlukan keterampilan khusus. Penggunaan air sumur dapat menghasilkan susu kedelai dengan rasa yang lebih enak. Untuk memperoleh susu kedelai yang baik, kita perlu menggunakan kedelai yang berkualitas baik. Cara pembuatan susu kedelai adalah sebagai berikut: Bahan: Kedelai Gula Garam Jahe/pandan/penambah rasa lain Air 3 liter Alat: Waskom Panci Kompor Blender Kain saring Cara Pembuatan : SUSU KEDELAI 1. Kedelai direndam dalam air selama 1 malam 2. Direbus selama 15 menit pada suhu 70 derajat Celsius 3. Ditiriskan dan didinginkan, kemudian dikupas dan dicuci sampai bersih 4. Diblender dengan penambahan air sebanyak 3 liter untuk setiap kg kedelai kering 5. Dididihkan sebentar, lalu disaring menggunakan kain saring. Filtrat yang diperoleh adalah susu kedelai yang sudah siap ditambah gula dan penambah rasa.

4 Sebagai gambaran nilai jual kedelai akan meningkat dengan cepat adalah seperti ini. 1 kg kedelai, bisa diolah menjadi sekitar bungkus kemasan yang dihargai Rp 1000-Rp 1500 / bungkus. Sementara harga kedelai mentah berkisar Rp Rp / kg. Dari sini bisa dibayangkan berapa keuntungan yang bisa Anda dapat dari usaha susu kedelai ini. Bisnis ini bisa menjadi bisnis sampingan atau bisnis utama Anda. Manfaat dan khasiat Susus Kedelai Susu kedelai selain nikmat, ternyata memiliki khasiat dan manfaat yang banyak. Diantara manfaat dan khasiat susu kedelai antara lain : Mengatasi Intolerensi Laktosa. Minumam untuk Penderita Autisme. Minuman untuk Vegetarian Mengurangi Kadar Kolesterol Darah. Mencegah Arteriosklerosis, Hipertensi, Jantung Koroner, dan Stroke. Mencegah Diabetes Melitus. Hambat Menopause dan Cegah Osteoporosis. Mencegah Migraine Minuman Anti Kanker. Mencegah Penuaan Dini (Anti Aging). Kesimpulan Susu kedelai merupakan minuman yang bergizi tinggi, karena susu kedelai adalah salah satu hasil pengolahan yang merupakan hasil ekstraksi dari kedelai. Protein susu kedelai memiliki susunan asam amino yang hampir sama dengan susu sapi sehingga susu kedelai seringkali digunakan sebagai pengganti susu sapi bagi mereka yang alergi terhadap protein hewani, terutama karena kandungan proteinnya dan ini bisa menjadi solusi bagi para vegetarian untuk melengkapi kecukupan gizinya. Susu kedelai lebih murah daripada susu produk hewani. Susu kedelai dapat dibuat dengan teknologi dan peralatan yang sederhana dan usaha pembuatan susu kedelai sangat mudah dan menjanjikan. Selain itu banyak manfaat dan khasiat dari minuman sehat ini.

5 Referensi