LIA AFRILIANA No.Mhs :

Transkripsi

1 ANALISIS KANDUNGAN LEMAK BABI DALAM PRODUK PANGAN SECARA KUALITATIF DENGAN MENGGUNAKAN METODE FOURIER TRANSFORM INFRA MERAH (FT-IR) SPEKTROMETRI DAN KROMATOGRAFI GAS SPEKTROMETRI MASSA (GC-MS) SKRIPSI Diajukan untuk memenuhi salah satu syarat mencapai gelar Sarjana Sains (S.Si.) Program Studi Ilmu Kimia pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Islam Indonesia Yogyakarta Diajukan oleh : LIA AFRILIANA No.Mhs : JURUSAN ILMU KIMIA FAKULTAS MATEMATIKA DAN ILMU PENGETAHUAN ALAM UNIVERSITAS ISLAM INDONESIA YOGYAKARTA 2009

2 ii

3 HALAMAN PERSEMBAHAN Sungguh besama kesukaran pasti ada kemudahan (QS. Asy Syarh : 5) Dengan ilmu kehidupan menjadi mudah, dengan seni kehidupan menjadi indah dan dengan agama kehidupan menjadi lebih bemakna dan terarah (H.A Mukti Ali) Hidup ini bagai roda yang beputar, maka kita harus bisa hidup dalam segala kondisi, jangan putus asa, terus berjuang raih cita-cita dan ingat jangan serakah, itu kehancuan ( ora at labora ) * jangan tunda sampai esok apa yang bisa kamu kerjakan hari ini* iii

4 Akhirnya kubisa mengakhiri sarjana kimia ini dengan rasa puas dan bangga setelah melewati perjalanan yang panjang dan melelahkan. Tak lupa semua ini berkat dukungan orang-orang yang selalu ada disampingku Allah SWT yang telah mengabulkan semua doa hamba. Ayahanda Afrizal dan Ibunda Maryati yang selalu setia mendengarkan keluhan dan motivasi Ananda. Adikku Merrsca dan Maya makasie atas perhatian, kasih sayang dan suport yang diberikan buat mb mu ini. Abangku tersayang terimakasih atas nasehat, dukungannya, perhatian dan bantuannya.. semoga kita selalu bersama selamanya sampai kakek dan nenek. Yulie, Mechy and Echy..sodaraku dikampus thankyu yah hehe.. dah jenuh jee liat kalian tapi makasie selama ini kalian sudah mengisi hari-hariku, ku doakan semoga kalian sukses!! Mb Tuty, Mb Reni, Mb Desy, Mb Rianda, Mb Ety, Mb Danna, Cito makasie kebersamaannya slama ini perjuangan kita slama D3 sampai alih jalur tuntas sudah. Anak-anak angkatan 05,06,07 sampai 08 D3 kimia analis dan anak2 S1 ilmu kimia thangkyu dah meramaikan kelas hehe.. iv

5 Yang selalu aku repotin : Pak Dwi, Mas Cecep, Mas Dedy, Mas Ucup, Pak Kun and partner pengajaran, Satpam FMIPA makasih banyak bantuannya. Gladia, Obo, Patty, Dian, Fitri, Silvi, Dani, Hince, Puspa and Anis yang sudah mengisi hari-hariku dinegeriku jogja indonesia raya tercinta.. heheheheeee kalian banyak membantu dalam segala hal.. makasie banget dah pernah mengisi relung-relung hatiku yang terdalam kalian akan terkenang sepanjang masa jee.. Temen-temen KKN SL-16 (Ines, Devi, Nia, Yuriki, Vendy, Rizqy, Ito, Aryo, Riki, Ayub dan Mas Dian) yang telah bersama selama 3 bulan kita KKN, syukron yach semoga kita tetap solid dan istiqomah. Semua temen-temen yang tidak tercantum makasie banyak yah! v

6 KATA PENGANTAR Assalamu alaikum Wr.Wb Puji syukur kehadirat Allah SWT yang telah memberikan rahmat dan hidayah-nya kepada penulis sehingga dapat menyelesaikan skripsi dengan judul Analisis Kandungan Lemak Babi Dalam Produk Pangan Secara Kualitatif Dengan Menggunakan Metode Fourier Transform - Infra Merah (FT-IR) Spektrometri dan Gas Kromatografi - Spektoskopi Massa (GC-MS). Shalawat dan salam selalu tercurahkan kepada junjungan alam Nabi besar Muhammad SAW yang telah membebaskan umat manusia dari alam kegelapan (kebodohan) menuju alam yang terang benderang serta para keluarga, sahabat, ulama dan para pengikutnya yang senantiasa istiqomah mengikuti risalah-nya. Skripsi ini disusun untuk memenuhi salah satu syarat untuk mencapai gelar Sarjana Sains (S.Si) Program Studi Ilmu Kimia pada Fakultas Matematika dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Islam Indonesia. Keberhasilan penelitian dan penyusunan skripsi ini tidak lepas dari bantuan dan dorongan semua pihak. Untuk itu pada kesempatan ini, penulis ingin mengucapkan terimakasih kepada pihak-pihak yang mempunyai peranan penting dalam pelaksanaan dan penyusunan skripsi ini, terutama kepada : 1. Bapak Ahkmad Fauzy, S.Si, M.Si, Ph.D, selaku Dekan F-MIPA Universitas Islam Indonesia. 2. Bapak Prof Hardjono Sastrohamidjojo, selaku Ketua Jurusan Ilmu Kimia FMIPA Universitas Islam Indonesia. vi

7 3. Bapak Riyanto, M.Si, Ph.D selaku dosen pembimbing I, atas ide, semangat, dukungan dan kesabarannya mengarahkan dan membimbing penelitian serta penyusunan tugas akhir ini. 4. Bapak Tatang Shabur Julianto, M.Si., selaku pembimbing II yang telah memberikan pengarahan, bimbingan, saran dan kritik yang membangun sehingga penelitian dan tugas akhir ini dapat terselesaikan 5. Seluruh dosen Jurusan Ilmu Kimia F-MIPA Universitas Islam Indonesia atas semua bekal ilmu yang telah diberikan 6. Bapak Dwi Mahmudi, Mas Cecep, Mas Yusuf, selaku laboran yang telah banyak membantu dalam penelitian 7. Bapak Afrizal dan Ibu Maryati yang sudah memberikan doa dan motivasi pada ananda 8. Teman-teman kimia alih jalur, ilmu kimia dan kimia analis terima kasih atas kebersamaannya dan hari-hari indah yang dilalui. Penulis menyadari bahwa dalam penyusunan skripsi ini masih banyak kekurangan dan kesalahan. Oleh karena itu penulis senantiasa mengharapkan saran dan kritik yang membangun dari pembaca sebagai bahan pertimbangan untuk membuat karya yang lebih baik dan semoga skripsi ini dapat berguna bagi kita semua. Akhir kata penulis mengucapkan terimakasih. Wassalamualaikum Wr.Wb. Jogjakarta, 18 Juni 2009 Penulis vii