KEMAMPUAN BAKTO AGAR DARI RUMPUT LAUT Gelidium sp. SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN BAKTERI YANG DIAPLIKASIKAN PADA IKAN LAYANG (Decapterus ruselli)

Transkripsi

1 KEMAMPUAN BAKTO AGAR DARI RUMPUT LAUT Gelidium sp. SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN BAKTERI YANG DIAPLIKASIKAN PADA IKAN LAYANG (Decapterus ruselli) ARTIKEL JURNAL OLEH DENI SUSILO NIM: UNIVERSITAS NEGERI GORONTALO FAKULTAS ILMU PERIKANAN DAN KELAUTAN JURUSAN TEKNOLOGI HASIL PERIKANAN 2015

2 LEMBAR PENGESAHAN ARTIKEL JURNAL KEMAMPUAN BAKTO AGAR DARI RUMPUT LAUT Gelidium sp. SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN BAKTERI YANG DIAPLIKASIKAN PADA IKAN LAYANG (Decapterus ruselli) OLEH DENI SUSILO NIM :

3 KEMAMPUAN BAKTO AGAR DARI RUMPUT LAUT Gelidium sp. SEBAGAI MEDIA PERTUMBUHAN BAKTERI YANG DIAPLIKASIKAN PADA IKAN LAYANG (Decapterus ruselli) 1.2 Deni Susilo, 2 Rieny Sulistijowati, S., dan 2 Rita Marsuci Harmain 1 Denisusilo@yahoo.co.id 2 Jurusan Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan Universitas Negeri Gorontalo ABSTRAK Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui kemampuan media bakto agar Gelidium sp dengan kosentrasi perendaman larutan NaOCl yang berbeda sebagai media pertumbuhan bakteri yang diaplikasikan pada ikan layang (Decapterus russelli). Penelitian ini terdiri dari 2 tahap yaitu penelitian pendahuluan dan penelitian utama. Penelitian pendahuluan terdiri dari 3 tahap pengujian yaitu kekuatan gel, kadar air dan kadar abu. Penelitian utama dilakukan uji kemampuan media bakto agar Gelidium sp dengan kosentrasi perendaman larutan NaOCl yang berbeda sebagai media pertumbuhan bakteri yang diaplikasikan pada ikan layang (Decapterus russelli) dengan metode eksperimen, menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 4 perlakuan dan 2 kali ulangan, sebagai perlakuan digunakan kosentrasi (K1) media NA komersil sebagai kontrol, perendaman larutan NaOCl 1% (K2), 2% (K3), 3% (K4). Hasil penelitian pendahuluan pada pengujian kekuatan gel hasil terbaik perendaman NaOCl 1% dengan kekutan gel 595,0 g/cm 2 (Standar), sedangkan NaOCl 2% 476,3 g/cm 2 (Reguler) dan perendaman NaOCl 3% 487,5 g/cm 2 (Reguler). Pengujian kadar air hasil terbaik perendaman NaOCl 1% dengan kadar air 10,0% (Standar), sedangkan NaOCl 2% 13,1% (Reguler) dan perendaman NaOCl 3% 13,5% (Reguler). Pengujian kadar abu hasil terbaik perendaman NaOCl 1% dengan kadar abu 2,0% (Standar), NaOCl 2% menghasilkan kadar abu 3,5% (Reguler dan Standar) sedangkan perlakuan perendaman NaOCl 3% hanya memenuhi standar reguler bakto agar komersil dengan hasil 4,5% (Reguler). Hasil penelitian utama menunjukkan hasil log rata-rata jumlah bakteri K1 sebagai kontrol 4,67 CFU/g, K2 dengan hasil log rata-rata jumlah bakteri 4,61 CFU/g, K3 4,08 CFU/g dan K4 4,17 CFU/g. Konsentrasi perendaman NaOCl yang terbaik pada rumput laut Gelidium sp sebagai media bakto agar untuk pertumbuhan bakteri dari ikan layang yaitu K2 yang tidak berbeda nyata dengan kontrol, sedangkan perlakuan K3 dan K4 berbeda sangat nyata dengan K1 (kontrol) dan K2. Kata kunci: NaOCl, Gelidium sp, Bakteri, IkanLayang 1.2 Deni Susilo, 2 Rieny Sulistijowati, S., dan 2 Rita Marsuci Harmain

4 I. PENDAHULUAN Bakto agar adalah media buatan yang berbentuk agar yang telah dimurnikan dengan cara mereduksi serendah mungkin zat asing, partikel pengotor, dan garam yang secara khusus digunakan sebagai media kultur mikrobiologi. Bakto agar mempunyai bentuk granula yang halus dan menghasilkan larutan yang jernih. Bakto agar memiliki keunggulan dalam menentukan mobilitas dan pertumbuhan bakteri anaerobik dan mikroaerofilik dengan kosentrasi 1-2% atau 0,05-0,5% kultur padat atau cair. Keberadaan agar dalam bakto agar dapat digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri karena Agar merupakan polisakarida yang termasuk salah satu nutrisi yang digunakan pada pertumbuhan bakteri (Wynne 1973 dalam Fransiska dkk, 2008). Kebutuhan bakto agar masih sepenuhnya mengandalkan dari impor, meskipun produksi rumput laut penghasil agar didalam negeri cukup tinggi. Harga bakto agar impor mencapai US dolar setara dengan jika dirupiahkan (Yunizal 2002 dalam Fransiska dkk, 2008). Pengembangan pembuatan bakto agar dalam negeri diharapkan dapat memperoleh harga yang relatif lebih murah dari harga impor. Beberapa jenis rumput laut penghasil agar di Indonesia adalah Gelidium, dan Glacilaria. Gelidium sp merupakan penghasil agar yang cukup baik yaitu berkisar 12-48% dibandingkan dengan kandungan agar yang ada pada rumput laut Glacilaria yang hanya 10-38% yang biasa digunakan sebagai bakto agar. Gelidium sp memiliki kandungan gizi seperti karbohidrat (gula atau vegetable gum), protein, lemak, dan abu yang merupakan mineral

5 yang dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan bakto agar untuk pertumbuhan bakteri, akan tetapi penggunaan Gelidium sp sebagai bahan baku utama industri pengolahan agar didalam negeri umumnya masih kalah dibanding jenis lain seperti Gracilaria sp karena kualitasnya yang rendah (Sudariastuty, 2011). Hal ini disebabkan karena rumput laut Gelidium sp memiliki tingkat bahan pengotor yang tinggi, banyaknya rumput laut lain sebagai pencampur, serta teknologi ekstraksinya yang lebih sulit sehingga memengaruhi kekuatan gel pada bakto agar yang digunakan sebagai medium pertumbuhan bakteri (Fransiska dkk, 2008). Bakto agar untuk pertumbuhan bakteri memerlukan medium yang berisi zat hara (nutrisi) serta lingkungan pertumbuhan yang sesuai dengan standar supreme marine chemical untuk penggunaan medium mikroorganisme misalnya dilihat pada beberapa parameter seperti kekuatan gel, kadar air, dan kadar abu. karena banyak partikel pengotor yang ikut serta pada rumput laut Gelidium sp akan memengaruhi kekuatan gel, kadar air dan kadar abu sehingga diperlukan larutan yang bisa mengurangi partikel pengotor. Natrium hipoklorit (NaOCl) adalah salah satu zat aktif yang bersifat asam lemah yang digunakan dalam bidang perikanan khususnya dalam pengolahan rumput laut sebagai bahan untuk perendaman rumput laut. Larutan NaOCl berfungsi mengurangi tingginya tingkat bahan pengotor, banyaknya rumput laut lain sebagai pencampur pada rumput laut Gelidium sp serta memudahkan teknologi ekstraksinya. Penggunaan larutan NaOCl untuk perendaman Gelidium sp diharapkan dapat menghasilkan bakto agar dengan

6 standar yang baik dari berbagai parameter uji seperti kekuatan gel, kadar air, dan kadar abu sehingga dapat digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri. Sampel percobaan yang digunakan untuk melihat kemampuan bakto agar dari rumput laut Gelidium sp yaitu ikan layang (Decapterus russelli). Ikan layang merupakan jenis ikan pelagis yang banyak terdapat di perairan Sulawesi Utara kususnya di Provinsi Gorontalo. Menurut Anonimus (2005) dalam Paparang (2013), ikan layang merupakan ikan yang mudah busuk karena daging ikan merupakan subtrat kehidupann bakteri, hal ini disebabkan karena tersedianya sumber makanan baik makromolekul maupun mikromolekul, metabolit-metabolit sederhana dan kandungan kadar air yang tinggi yang merupakan subtrat bakteri untuk tumbuh. Selain itu ikan layang sangat mudah didapatkan khususnya di Provinsi Gorontalo dan harga jualnyapun lebih rendah dibandingkan dengan ikan jenis lain. Berdasarkan permasalahan pada latar belakang maka faktor penting yang harus diperhatikan yaitu pada kosentrasi NaOCl. Kosentrasi yang tidak sesuai akan mempengaruhi kekuatan gel dari bakto agar sebagai media pertumbuhan bakteri. Melihat pentingnya pemberian kosentrasi NaOCl yang optimum terhadap pengurangan tingkat bahan pengotor yang berdampak pada kekuatan gel bakto agar, kadar air dan kadar abu maka dilakukan penelitian dengan judul Kemampuan bakto agar dari rumput laut Gelidium sp sebagai media pertumbuhan bakteri yang diaplikasikan pada ikan layang (Decapterus russelli).

7 II. METODE PENELITIAN Kegiatan Penelitian ini dilaksanakan pada bulan Desember April Lokasi tempat penelitian pendahuluan dilaksanakan di Balai Besar Perikanan dan Pengembangan Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, Jakarta. Sedangakan tempat pelaksanaan penelitian utama dilaksananakan di Balai Pembinaan dan Pengujian Mutu Hasil Perikanan (BPPMHP) Provinsi Gorontalo. Peralatan yang digunakan pada penelitian pendahuluan pada pembuatan bakto agar dari rumput laut Gelidium sp antara lain : Dandang kapasitas 60 liter, timbangan kapasitas 30 kg, kompor gas, bak kapasitas 60 liter, batang pengaduk kayu, keranjang besar kapasitas 10 kg, steam, thermometer, alat pengukur ph, gelas ukur, filter pres, tampah penjemur, dan pan pengendap. Bahan-bahan yang digunakan pada penelitian pendahuluan ini meliputi, bahan baku dan bahan-bahan kimia antara lain: Bahan baku yang digunakan adalah rumput laut jenis Gelidium sp sebanyak 5 kg. Bahan kimia yang digunakan antara lain: NaOCl 1%, NaOCl 2%, NaOCl 3%, aquades 60 liter, dan Isopropyl Alkohol. Alat dan bahan yang digunakan pada penelitian utama ini terdiri dari 3 tahap pengujian, tahap pengujian pertama yaitu melihat karakteristik media yang dibuat dari bakto agar rumput laut Gelidium sp alat terdiri dari gelas ukur, elenmeyer, dan thermolyne. Bahan terdiri dari Nutrien Agar (NA), bakto agar dari Gelidium sp dengan perendaman NaOCl 1%, 2% dan 3%, Nutrien Broth, MRS agar, MRS broth, alkohol, dan spritus.

8 Tahap kedua yaitu pertumbuhan bakteri menggunakan isolat bakteri Gram negatif dan Gram positif yang digoreskan pada madia bakto agar rumput laut Geledium sp yang ditambahkan dengan Nutrien Broth alat terdiri dari gelas ukur, thermometer, autoclav, elenmeyer, cawan petri, pipet, tabung reaksi, inkubator, laminari, jarum pindah (lup inokulasi) dan bunsen. Sedangakan bahan terdiri dari isolat bakteri Gram negatif (E. coli), isolat Gram positif (Lactobacillus), Nutrien Agar komersil, bakto agar Gelidium sp, Nutrien Broth, alkohol, dan spritus. Tahap pengujian ketiga yaitu pertumbuhan bakteri menggunakan parameter uji TPC pada ikan layang segar alat yang digunakan terdiri dari: Mesin penggiling atau blender, timbangan, gelas ukur, pisau, autoclav, timbangan analitik, elenmeyer, cawan petri, pipet, tabung reaksi, stomacher, inkubator, colony control, bunsen, dan laminari. Bahan yang digunakan terdiri dari: Bakto agar dari rumput laut Geledium sp dengan perendaman NaOCl 1%, 2% dan 3%, Nutrien Agar (NA), ikan layang, kapas, almunium foil, alkohol, tisu, Nutrien Broth (NB), Buterfiellied's Phospate Buffered (BFP) dan spiritus.

9 2.1 Prosedur pembuatan bakto agar Rumput laut Gelidium sp kering Penimbangan Perendaman NaOCl (1%, 2%, dan 3%) Perebusan (pada suhu C) selama 2 jam Penyaringan Pembekuan pada suhu C. Penambahan IPA (IsoPropil Alkohol 600 ml) Dithawing Penjemuran (dibawah sinar matahari C) Penggilingan Penyaringan Bakto agar Pengujian kekuatan gel, kadar air dan kadar abu Keterangan : Gambar 1. Diagram alir prosedur penelitian pendahuluan. = Input/ Output = Proses = Data

10 2.2 Diagram alir prosedur penelitian utama Rumput laut Gelidium sp Kosentrasi perendaman NaOCl berbeda 1%, 2% dan 3% Bakto agar Gelidium sp Parameter pendukung Kekuatan gel, kadar air dan kadar abu. Aplikasi sebagai media pertumbuhan bakteri Analisis dan pengamatan Karakteristik fisik (warna dan tingkat kekeruhan) media bakto agar Gelidium sp Pertumbuhan bakteri Gram negatif dan Gram positif Pertumbuhan jumlah bakteri pada uji TPC ikan layang segar (Decapterus russelli) Karakteristik fisik (warna dan tingkat kekeruhan media) pertumbuhan bakteri dan jumlah koloni bakteri Bakto agar dengan kosentrasi NaOCl yang terbaik pada pertumbuhan bakteri Keteragan : Gambar 8. Diagram alir prosedur penelitian utama =Input = Proses = Output

11 2.3 Pengujian Penelitian Pendahuluan 1. Uji Kekuatan Gel (AOAC 2001 dalam Rosulva, 2008) Teknik pengujian kekuatan gel pada kualitas bakto agar pada saat melakukan penelitian pendahuluan di BBP4BKP Jakarta yaitu sebagai berikut. Larutan agar disiapkan dengan konsentrasi 1,5%, kemudian dipanaskan selama 10 menit sambil diaduk. Berat total sebelum dan sesudah pemanasan dijaga konstan. Larutan panas dimasukkan ke dalam cetakan yang berdiameter 3 cm dan tinggi 4 cm. Larutan agar-agar dibiarkan membentuk gel selama satu malam. Pengukuran dilakukan dengan menggunakan Texture Analyzer merek Steven-Lfra. Alat ini menggunakan probe dengan luas 0,9123 cm 2. Sampel diletakkan dibawah probe dan dilakukan penekanan dengan beban 97 gram. Kemudian dilihat berapa jumlah kekuatan gel. 2. Uji Kadar Air (AOAC 2001 dalam Rosulva, 2008) Penentuan kadar air dapat di hitung menggunakan rumus berikut. %Kadar Air = B C B A x 100 % Keterangan : A = Berat cawan + sampel kering B = Berat cawan + sampel basah C = Berat Contoh (g) 3. Uji Kadar Abu (AOAC 2001 dalam Rosulva, 2008) Kadar abu dapat dihitung dengan rumus berikut. B A %Kadar Abu = x 100% Berat Contoh ( g) Keterangan : A = Berat cawan + sampel kering B = Berat cawan + sampel basah C = Berat Contoh (g)

12 2.4 Pengujian Penelitian Utama Penelitian utama ini ada 3 tahapan pengujian yaitu sebagai berikut. 1. Pengujian karakteristik fisik (warna dan tingkat kekeruhan media) dari bakto agar rumput laut Gelidium sp. Tujuan pengujian krakteristik fisik media bakto agar dari Gelidium sp dengan perendaman NaOCl yang berbeda ini yaitu untuk melihat warna dan tingkat kekeruhan yang dihasilkan pada saat pembuatan media pada uji pertumbuhan bakteri Gram negatif menggunakan isolat bakteri E.coli dan Gram positif menggunakan isolat bakteri Lactobacillus dan uji Total Plate Count (TPC) ikan layang segar (Decapterus russelli). 2. Pertumbuhan bakteri Gram negatif dan Gram positif (Vollekova 2001 dalam Prosiding, 2011) Tujuan dari pengujian ini yaitu mengamati bakteri Gram negatif dan Gram positif dapat tumbuh atau tidak pada media bakto agar dari Gelidium sp dengan perendaman NaOCl yang berbeda yang ditambahkan dengan Nutrien Broth dan MRS Broth. 3. pengujian pertumbuhan bakteri pada ikan layang segar dengan uji TPC menggunakan media bakto agar dari rumput laut Gelidium sp. Tujuan dari pengujian ini yaitu menghitung jumlah koloni pertumbuhan bakteri kontaminan dari ikan layang (Decapterus russelli) yang akan ditumbuhkan pada bakto agar Gelidium sp dengan perlakuan kosentrasi perendaman NaOCl (1%, 2%, dan 3%) pada bakto agar Gelidium sp, sebagai kontrol menggunakan medium Nutrien Agar komersil. Prosedur kerja pada tahap ketiga ini dilakukan dengan pengujian Total Plate Count (TPC).

13 Nilai TPC dapat dihitung dengan memakai rumus berikut: N = ( ) ( ) Ketengan : N : jumlah koloni produk, dinyatakan dalam koloni pergram C : jumlah koloni pada semua cawan yang dihitung n 1 : jumlah cawan pada pengenceran pertama yang dihitung n 2 : jumlah cawan pada pengenceran kedua yang dihitung d : pengenceran pertama yang dihitung. III. HASIL DAN PEMBAHASAN 3.1 Hasil Penelitian Pendahuluan Data hasil pengujian bakto agar dari Gelidium sp dengan perlakuan perendaman larutan NaOCl yang berbeda, dapat dilihat pada Tabel 1. Tabel 1. Hasil pengujian penelitian pendahuluan Konsentrasi Parameter NaOCl 1% NaOCl 2% NaOCl 3% 10,0% 13,1% 13,5% Kadar air Standar Reguler Reguler 2,0% 3,5% 4,5% Kadar abu Standar Reguler Reguler 595,0 (g/cm 2 ) 476,3 (g/cm 2 ) 487,5 (g/cm 2 ) Kekuatan gel Standar Reguler Reguler Keterangan: Reguler = Baik Standar = Terbaik Premium = Sangat Baik Berdasarkan Tabel 4 diatas, perendaman rumput laut Gelidium sp dengan kosentrasi larutan NaOCl memberikan pengaruh pada kualitas bakto agar. Perendaman rumput laut Gelidium sp menggunakan larutan NaOCl 1% memberikan hasil kekuatan gel bakto agar yang lebih tinggi dari perlakuan kosentrasi 2% dan 3%. Penurunan kandungan gel pada bakto agar disebabkan karena larutan NaOCl bersifat asam lemah yang dapat melarutkan garam dan bahan pengotor serta dapat melunakkan sel rumput

14 laut. Selain itu larutan ini juga dapat memucatkan rumput laut, sehingga penambahan larutan asam dengan kosentrasi yang tinggi dapat menurunkan kekuatan gel agar dan berpengaruh terhadap kemampuannya dalam menumbuhkan jumlah bakteri. Kadar air pada bakto agar perlakuan kosentrasi NaOCl 1% lebih rendah dibandingkan dengan kosentrasi 2% dan 3%. Hal tersebut disebabkan karena senyawa pengotor yang ada pada filtrat agar-agar telah terserap secara maksimal oleh khitosan. Senyawa pengotor pada bakto agar dapat mengikat air bebas. Oleh karena itu dengan terserapnya senyawa pengotor ini maka semua air bebas dalam bakto agar dapat diuapkan atau dikeringkan pada saat proses pengeringan bakto agar. Akibat proses ini maka kadar air agar bakto akan mengalami penurunan. Kadar abu pada bakto agar perlakuan kosentrasi NaOCl 1% lebih rendah dibandingkan dengan kosentrasi 2% dan 3%. Kosentrasi yang memenuhi standar baik yaitu 1%. Kadar abu tidak terlalu banyak mempengaruhi bakto agar untuk media bakteriologis. Namun tidak boleh melebihi kadar abu bakto agar dengan standar supreme marine chemical.

15 3.2 Hasil Penelitian Utama a. Karakteristik Media dari Bakto Agar Rumput Laut Gelidium sp. Data hasil pengamatan karakteristik media dari bakto agar rumput laut Gelidium sp pada pengujian bakteri Gram negatif dapat dilihat pada Tabel 2. No MEDIA JUMLAH (gr/ml) MEDIA 1 NA (Nutrien 1.4 gr dalam 50 ml Agar akuades. komersil) uji pertumbuhan isolat bakteri E.coli. 2 Bakto agar 1%, 2% dan 3% uji pertumbuhan isolat E.coli. bakteri PENGAMATAN Kuning bening Bakto agar Gelidium sp a. Bakto agar 1% + 1%, 2%, 3% masingmasing Nutrien Broth ditimbang (Kuning bening) gr dan b. Bakto agar 2% + ditambahkan Nutrien Nutrien Broth Broth 0.65 gr dalam 50 ml akuades. (Kuning kekeruhan) c. Bakto agar 3 % + Nutrien Broth (Kuning kekeruhan) Hasil pengamatan menunjukan bahwa bakto agar dari rumput laut Gelidium sp 2% dan 3% berwarna kuning kekeruhan baik ditambahkan Nutrien Broth maupun MRS broth. Perubahan warna tersebut disebabkan karena semakin tingginya konsentrasi perendaman dengan larutan NaOCl yang bersifat asam, maka garam mineral dan benda asingnya seperti pasir, batu atau karang yang melekat pada rumput laut Gelidium sp tidak larut semuanya saat proses pembuatan bakto agar Gelidium sp sehingga akan ikut terbawa saat ekstraksi dan akan menambah rendemen agar sehingga dapat mengakibatkan perubahan warna pada media yang dihasilkan. Hal ini sesuai dengan peryataan Melala 2000 dalam Darmawan dkk (2006) bahwa garam yang terkandung dalam rumput laut diduga tidak hilang seluruhnya waktu

16 pencucuian menggunakan larutan asam. Ditambahkan oleh Distantina (2008) bahwa perendaman dengan larutan asam menghasilkan rendemen yang tinggi sehingga dapat mengakibatkan perubahan warna pada media dan menghasilkan kekuatan gel agar rendah. b. Hasil Uji Pertumbuhan Bakteri Gram negatif dan Gram positif Data hasil pengujian pertumbuhan bakteri Gram negatif dengan menggunakan isolat bakteri (E. coli) dan isolat bakteri (Lactobacillus) sebagai perwakilan bakteri Gram positif yang ditumbuhkan pada media bakto agar dari rumput laut Gelidium sp dapat dilihat pada Tabel 3. Tabel 3. Hasil pengujian pertumbuhan bakteri Gram negatif dan bakteri Gram positif Media pertumbuhan dan Hasil Pengamatan Isolat Bakteri Isolat bakteri Gram negatif (E. Coli) Pengamatan (Duplo) K1 Kontrol K2 K3 K4 I II Isolat bakteri Gram positif I (Lactobacillus) II Keterangan : K1 = Media Nutrien Agar (komersil) sebagai media kontrol pertumbuhan bakteri. K2 = Bakto agar dari rumput laut Gelidium sp yang dibuat dengan perendaman larutan NaOCl 1% yang ditambahkan dengan Nutrien Broth K3 = Bakto agar dari rumput laut Gelidium sp yang dibuat dengan perendaman larutan NaOCl 2% yang ditambahkan dengan K4 Nutrien Broth = Bakto agar dari rumput laut Gelidium sp yang dibuat dengan perendaman larutan NaOCl 3% yang ditambahkan dengan Nutrien Broth (+) = Menyatakan bakteri dapat tumbuh pada media agar. ( ) = Menyatakan bakteri tidak dapat tumbuh pada media agar

17 Berdasarkan Tabel 3 di atas dapat diketahui bahwa bakto agar dengan perendaman NaOCl berbagai kosentrasi pada tahap pembuatan bakto agar yang ditambahkan Nutrien Broth maupun MRS Broth dapat digunakan untuk menumbuhakan bakteri Gram positif dan bakteri Gram negatif. Perlakuan perendaman Gelidium sp menggunakan larutan NaOCl dengan kosentrasi berbeda dapat menumbuhkan bakteri Gram negatif dan Gram positif. Penambahan larutan NaOCl dalam perendaman Gelidium sp dapat menghasilkan kekuatan gel bakto agar yang dapat digunakan sebagai pemadat media. Hal ini sesuai dengan pernyataan Stephen 1995 dalam Distantina dkk, (2006) perendaman dengan larutan asam akan memudahkan ekstraksi sehingga dapat meningkatkan agar yang dihasilkan sebagai pemadat suatu media, sementara pada kondisi berlebihan dapat memengaruhi sifat gel agar-agar. Selain itu bakteri Gram negatif dan Gram positif untuk tumbuh memerlukan susunan nutrisi dan kadar nutrisi suatu medium untuk pertumbuhan mikroba harus seimbang agar mikroba dapat tumbuh optimal (Rosulva, 2008). Nutrisi tersebut berupa karbohidrat, protein dan mineral yang digunakan sebagai medium pertumbuhannya karena nutrien merupakan salah satu unsur yang mempengaruhi pertumbuhan mikroba. Semakin baik zat nutrisi di dalam substrat, pertumbuhan sel semakin cepat dan ukuran sel semakin besar (Fardiaz 1992 dalam Rosulva, 2008). Semua nutrien yang dinyatakan Rosulva (2008) ada pada media yang dibuat pada bakto agar Gelidium sp yang digunakan sebagai pemadat media yang ditambahkan nutrien broth sebagai nutrisi untuk pertumbuhan bakteri. Media ini tersusun dari karbohidrat, protein dan mineral. Hal ini sesuai

18 Log Hasil Rata-rata perlakuan peryataan Sutarma (2000) penggunaan medium dapat digunakan untuk menumbuhkan dan mengembangbiakkan mikroorganisme, harus sesuai susunanya dengan kebutuhan jenis-jenis mikroorganisme yang diteliti pertumbuhannya. Mikroorganisme dapat hidup baik pada medium yang sangat kompleks yaitu berupa medium yang ditambahkan bahan-bahan kompleks lainnya. Lebih lanjut Sutarma (2000) bahwa suatu media yang memenuhi kebutuhan mikroba untuk bertahan hidup dan melakukan aktivitasnya secara normal diperlukan untuk melakukan isolasi jenis mikroba tertentu. Setiap media spesifik memiliki kandungan senyawa tertentu yang dapat mendukung pertumbuhan mikroba tertentu tetapi menghambat pertumbuhan jenis mikroba lainnya. c. Hasil Uji TPC (Total Plate Count) Ikan Layang (Decapterus russelli) Menggunakan Media Bakto Agar dari Rumput Laut Gelidium sp Histogram rata-rata jumlah pertumbuhan bakteri dengan menggunakan media bakto agar dari rumput laut Gelidium sp dengan perendaman larutan NaOCl 1%, 2% dan 3% dapat dilihat pada Gambar 3 berikut a 4.67 Pertumbuhan Bakteri (CFU/g) a 4.61 K b 4.08 b 4.17 K2 K3 3.8 K4 3.6 K1 K2 K3 K4 Perlakuan

19 Berdasarkan histogram pada Gambar 3, dapat diketahui bahwa jumlah petumbuhan bakteri pada uji TPC (Total Plate Count) ikan layang dengan menggunakan media bakto agar Gelidium sp dengan perlakuan perendaman NaOCl 1%, 2% dan 3% yang digunakan sebagai media pertumbuhan bakteri menunjukan hasil yang berbeda. Jumlah rata-rata hasil nilai (Log) pertumbuhan bakteri dengan menggunakan media perlakuan K1 sebagai kontrol sebanyak 4.67 CFU/g, perlakuan K2 sebanyak 4,61 CFU/g, perlakuan K3 sebanyak 4,08 CFU/g, dan perlakuan K4 sebanyak 4,17 CFU/g. Faktor yang menyebabkan penurunan jumlah bakteri pada media bakto agar dengan perlakuan K3 dan K4 yaitu tingginya konsentrasi perendaman dengan larutan NaOCl pada rumput laut Gelidium sp yang bersifat asam dapat merusak sel rumput laut sehingga membuat rumput laut sangat lunak perubahan tersebut dapat menurunkan kekuatan gel agar dan berpengaruh terhadap kemampuannya dalam menumbuhkan jumlah bakteri. sedangkan perlakuan K2 sel rumput laut tidak rusak sehingga rumput laut tidak terlalu lunak dan kekuatn gelpun meningkat, oleh sebab itu jumlah bakteri pada ikan layang sama dengan yan ditumbuhkan pada media kontrol. Hal ini sesuai dengan peryataan Stanley (1987) dalam Distantina dkk, (2006) pengaruh asam terhadap karakteristik pembentukan gel agar-agar disebabkan oleh tiga buah atom H pada residu 3,6 anhidro-l-galaktosa yang memaksa molekul-molekul sel rumput laut untuk membentuk gel yang tinggi. Sedangkan semakin tinggi larutan asam dalam pergantian senyawa 3,6 anhidro-l-galaktosa oleh senyawa L-galaktosa sulfat menyebabkan

20 kekacauan dalam struktur sel rumput laut sehingga kekuatan gelpun menjadi menurun. IV. SIMPULAN DAN SARAN 4.1 Simpulan Berdasarkan hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa media bakto agar Gelidium sp dengan perendaman konsentrasi NaOCl yang berbeda mampu menumbuhkan bakteri dari ikan layang (Decapterus russelli), dimana pada konsentrasi (K2) tidak berbeda nyata dengan bakto agar komersil/kontrol. sedangkan K3 dan K4 berbeda sangat nyata dengan perlakuan K2 dan bakto agar komersil/kontrol dengan jumlah bakteri K1 sebagai kontrol sebanyak 4.67 CFU/g, perlakuan K2 sebanyak 4,61 CFU/g, perlakuan K3 sebanyak 4,08 CFU/g dan perlakuan K4 sebanyak 4,17 CFU/g. Sehingga perlakuan K2 merupakan konsentrasi perendaman rumput laut Gelidium sp sebagai media bakto agar yang terbaik dalam menumbuhkan bakteri pada ikan layang (Decapterus russelli) dan dapat digunakan sebagai alternatif media pertumbuhan bakteri. 4.2 Saran Berdasarkan hasil penelitian ini, penulis dapat mengemukakan saran yaitu perlu dilakukan penelitian lanjutan untuk melakukan analisis kemampuan bakto agar yang dihasilkan dari rumput laut merah jenis Gelidium sp dengan perendaman larutan asam lemah organik lain.

21 DAFTAR PUSTAKA Darmawan, M., Syamdidi, dan Hastarini, E., Pengolahan bakto agar dari rumput laut merah (Rhodymenia ciliata) dengan pra perlakuan alkali. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol. 1 No. 1. Distantina, S., Rusman, O., dan Hartati, S., Pengaruh Konsentrasi Asam pada Perendaman Terhadap Kecepatan Ekstraksi Agar. Jurnal Rekayasa Proses. Vol. 5. No. 1. Hal , Jurusan Teknik Kimia, FakultasTeknik, Universitas Sebelas Maret. Fransiska, D. Syarifudin, dan Ma ruf Pembuatan Bakto Agar Dari Rumput Laut Gelidium rigidum Untuk Media Tumbuh Bagi Mikroorganisme. Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Vol. 3 No. 1. Balai Besar Riset Pengolahan Produk dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan. Jakarta. Paparang, R., W., Studi pengaruh Variasi Kosentrasi Garam Terhadap Citarasa Peda Ikan layang (Decapterus russelli). Jurnal Media Teknologi Hasil perikanan, Vol.1, No. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan, Universitas Sam Ratulangi, Manado, Sulawesi Utara. Rosulva, I Pembuatan Agar Bakto dari Rumput Laut Gellidium sp. Dengan Khitosan sebagai Absorben. Skripsi. Program Studi Teknologi Hasil Perikanan. Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Institut Pertanian Bogor (IPB). Sutarma, Kultur Media Bakteri. Jurnal Temu Teknis Fungsional. Balai Penelitian danveteriner, Jl. R. E. Martadinata. Sudariastuty, E., Pengolahan Rumput Laut. Sekolah Tinggi Perikanan. Jakarta.